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[烘焙DIY]

【然然妈】~~台湾红茶戚风~~那美秒的味道

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美丽~灵魂
然然妈妈

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宝宝生日
2010-02-04 
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季度达人 月度达人 厨神

1楼
发表于 2014-3-9 18:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 美丽~灵魂 于 2014-3-10 13:17 编辑 : e* k5 b) K0 F  k# P
, X4 }9 S4 x; X  C  C; ?
这个周日完全休息，可是下午还是没呆住，烤个戚风
+ ]& a7 w+ M1 ~+ p% t* t0 @, l. L; ?
6 l% j6 U' B; @
' X5 a& [4 R0 a9 I5 ?, ]红茶戚风! P& v9 a9 l  Z9 v( T$ D

1 o  Z% |' D. j! Q9 S+ z) T材料:低粉40  蛋2个   玉米油20   红茶2G   泡好的红茶水40G      砂糖5G+20或25G  （5G放蛋黄中）过程：1。红茶 泡水备用
% P/ `- n3 W/ S           2。红茶用料理机打一下，不用打到成粉，稍打碎就行了。烤箱预热175度
$ N! A- O6 x) S- L6 H4 l, n           3。蛋黄蛋白分开，蛋黄中加入5G糖，用蛋抽打至糖化，后加入20G玉米油，打至乳化，再加入40G红茶水，打匀加入红茶碎，打匀后筛入40G低粉，拌至面糊 顺滑流动
" [1 k, V/ P5 Z: k, N           4。蛋白分三次加入砂糖，打至八九分发。
  u+ ^& J' Z5 E: F, ?/ o4 S           5。取三分之一蛋白至蛋黄面糊中拌匀，再混合余下的蛋白，拌至顺滑，倒入模具，送入烤箱，170度35分钟0 C( F8 I5 y; `
           6。出锅掉下盆，倒扣放凉后脱模
: Z8 W$ E' H5 [1 ^1 Y$ f
+ z0 O% M, O7 l8 d3 {) l. l' J9 L' o5 |* X9 Z

  |8 h( @9 b' E3 E; e& U* A

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南瓜梓  看着有一点点干，这个配酸奶一定味道不错  发表于 2014-3-14 15:15
已有 1 人评分妈豆 收起 理由
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美丽~灵魂
然然妈妈

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宝宝生日
2010-02-04 
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2楼
发表于 2014-3-9 18:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 美丽~灵魂 的帖子' {) T7 I- Y! y% r! C9 \
这个周日完全休息，可是下午还是呆住，烤个戚风' A! s! Z* a- U1 f/ d- g/ s

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& s8 D1 Q; a* `' z4 G+ L1 K红茶戚风8 f/ w6 ^: g. i/ {; ?
2 w3 ~4 q+ r2 o6 I3 A3 W; `! {1 C3 |2 }
材料:低粉40  蛋2个   " k; M5 E; O: ~, u3 v, P

3 h1 E: D: k8 L9 N/ `% g2 H ...
% c* `: D- Q1 ^7 P

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小汤圆LL

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3楼
发表于 2014-3-9 19:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
红茶包么？看起来不错
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美丽~灵魂
然然妈妈

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宝宝生日
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4楼
发表于 2014-3-9 19:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2014-3-11 09:26 编辑 - q- Q* q: z1 r0 H9 w! _6 e2 ~9 q
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. z0 y0 Q4 U% s( y

% y; ]" Z( B$ k3 K$ I( B4 ]/ G5 A; O  R9 k4 x, Q5 @& }! N
+ {1 z% a/ N; g5 [& x0 q

) d+ `( D! Y1 ]7 Q0 \6 a5 u8 o4 u3 U- @; X
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' J# p$ J; m$ s- S& P5 v% m$ D
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石头妈·

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5楼
发表于 2014-3-9 19:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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晴天小媛

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6楼
发表于 2014-3-9 20:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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$ _$ y4 G8 P$ z  l+ e2 M 本帖最后由 美丽~灵魂 于 2014-3-9 19:29 编辑 ) W0 i$ b$ ^  D6 f
+ W5 |3 P2 d7 e9 x$ X
这个周日完全休息，可是下午还是没呆住，烤个戚风6 o% e1 e/ O9 [5 r

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5 {4 v7 b) k# J# V8 a1 m; X' d红茶 ...
& ]1 ~1 e4 c: B1 |' ]

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小龙苹果666

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宝宝生日
 
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7楼
发表于 2014-3-9 20:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错，好想吃，宝妈，我是九寸不沾模，方子应该是多少，能告诉我吗
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一福祥千妈2013

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宝宝生日
 
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8楼
发表于 2014-3-9 22:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
亲！你好，你用的烤箱是多少升

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美丽~灵魂  50L  发表于 2014-3-10 22:28
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jinjinxinxin

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宝宝生日
2012-03-28 
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9楼
发表于 2014-3-10 11:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错~，然妈，一般多大的烤箱，家庭够用啊？我想买一个，什么牌子的比较好~

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美丽~灵魂  35L上下家里就够用了，牌子我说不好，我用的也不多，  发表于 2014-3-10 22:29
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