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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2014-3-10 13:17 编辑
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这个周日完全休息,可是下午还是没呆住,烤个戚风
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2 K% O. x& [2 T红茶戚风
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* |6 u) |. s$ Z8 |$ b! S( ]1 A材料:低粉40 蛋2个 玉米油20 红茶2G 泡好的红茶水40G 砂糖5G+20或25G (5G放蛋黄中)过程:1。红茶 泡水备用$ E; p) \2 H! _/ o
2。红茶用料理机打一下,不用打到成粉,稍打碎就行了。烤箱预热175度& ]. }6 N$ O: T/ @
3。蛋黄蛋白分开,蛋黄中加入5G糖,用蛋抽打至糖化,后加入20G玉米油,打至乳化,再加入40G红茶水,打匀加入红茶碎,打匀后筛入40G低粉,拌至面糊 顺滑流动4 m0 P, F. H \
4。蛋白分三次加入砂糖,打至八九分发。
: Z! m4 H. P6 P- b# H 5。取三分之一蛋白至蛋黄面糊中拌匀,再混合余下的蛋白,拌至顺滑,倒入模具,送入烤箱,170度35分钟1 M1 D1 e( E) s# C7 @( y
6。出锅掉下盆,倒扣放凉后脱模
* \+ f4 g9 A% z- d% S3 O
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