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宝宝生日
2011-07-30 
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发表于 2013-6-10 00:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 小美妈妈730 于 2013-6-10 00:10 编辑 $ ?' c/ o1 O- V

; }2 S8 D# U: b4 Q* f& H4 F我正在参加【我の烘焙手记】的活动:1.hthttp://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html. V" N- P+ D: l+ C3 i$ O+ Y
多年以前我就酷爱烘焙了,当时只是学着做蛋糕卷和杯子蛋糕,戚风蛋糕都没做过几次,更别提裱花蛋糕了,但从去年开始逛妈网,因为我酷爱做美食所以很喜欢逛【我爱厨房】这个板块,这时我才知道原来有这么多能人,所以我又重拾烘焙的武器,继续走上了烘焙之路。我承认我没有糖妈的心灵手巧,也没然妈的创意,我只是一个烘焙爱好者。/ o8 c1 F9 x+ Y
现在请大家欣赏我的杰作吧,实在是不美观,凑合吧。
( }* w% {1 r2 v4 F0 n蛋糕坯:君之的方子(事实证明不如糖妈的方子好)2 F6 U0 h# K( j
慕斯馅:淡奶油180克、酸奶240克、可可粉15克、吉利丁片两片、牛奶70克,白砂糖40克
8 K) G1 N+ K% g8 k/ X; k) L" D
做法:
1.将吉利丁片泡软。
重复步骤我就不上图了。
2.将抹茶粉加入酸奶中,搅拌均匀
3. 将牛奶倒入盆中,将细砂糖加入,将盆坐在热水锅中,小火加热至细砂糖融化。
4. 将泡软的吉利丁片沥水放入牛奶中,加热至吉利丁片融化,冷却到常温后倒入酸奶糊中搅拌均匀。
5. 将淡奶油打至六分发,与酸奶糊混合翻拌均匀
6.倒入模具中放冰箱冷藏4小时以上。
7.QQ糖加水隔水融化后淋在慕斯表面,入冰箱冷藏半小时。
$ ?" D. K7 h% y8 d6 h9 w
我第一次尝试裱花蛋糕http://www.tjmama.com/thread-907434-1-1.html
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宝宝生日
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本帖最后由 小美妈妈730 于 2014-2-24 15:57 编辑 ( |- d  N! a3 {, x

3 k/ n, z) w- y- E糖妈的卡仕达小面包,特别松软
' y) e8 ?: t) I1 `- K5 C
卡仕达酱:(基础发酵的时候准备)
原料:牛奶100g,蛋黄1个,低粉4g,淀粉4g,糖20g
制作过程:
( B3 W) N% D- X, L1.蛋黄里加入细砂糖,擦底拌匀。" ^( z" u$ h, |+ r
2.筛入低筋面粉和淀粉,用刮刀拌匀。8 y8 E1 T8 S. F' w* ^! _
3.牛奶倒入奶锅,煮开以后,慢慢的倒1/2到蛋黄糊里,边倒边搅拌均匀。
% y/ U4 S1 g4 e4 m" Y! T4.将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里,和剩下的牛奶拌匀。(筛网不见了,用糖宝的纱布滤了一下), i0 z) G/ E: E& s& |7 c
& S0 r; g2 }' k: E5.重新将奶锅用小火加热,边加热边不断搅拌,直到蛋奶液变得如图所示的浓稠细滑状态,出现纹路即可哈
6.立即离火并将卡仕达酱倒入另一个盆中,坐入凉水盆里,使其快速冷却,卡仕达酱冷却之后会变得更浓稠一些的。
7.做好的卡仕达酱完全冷却后即可使用,盖保鲜膜放入冰箱保存,最好当天使用完毕。

" S' A6 R+ D9 T* f8 k' d7 m) O1 [7 H3 c) V7 i( T  B

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刘娜irene  请教一下 那黄色的是黄油吗  发表于 2014-2-20 19:35

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# ?( I7 N- M$ Z) O0 G+ j然妈的海苔饼干
, J5 h! d% h/ z: \: C" @3 G" D
) [  Y/ r" U$ h2 \

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捧个场吧
峻俊

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糖妈的卡仕达小面包,特别松软
请教一下  那黄色的是黄油吗

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小美妈妈730  你指的是面包上的黄色吗?那是自己做的卡仕达酱  发表于 2014-2-24 09:27

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请教一下  那黄色的是黄油吗
你指的是面包上的黄色吗?那是自己做的卡仕达酱

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刘娜irene  能告诉我卡仕达酱配方吗?是甜的吗  发表于 2014-2-24 15:38
峻俊

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你指的是面包上的黄色吗?那是自己做的卡仕达酱
能告诉我卡仕达酱配方吗?是甜的吗

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小美妈妈730  已经首楼添加  发表于 2014-2-24 15:57

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能告诉我卡仕达酱配方吗?是甜的吗
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