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乐乐妈

硕 士

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宝宝生日
2009-12-18 
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1
发表于 2014-1-19 12:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

  • % L- e0 s& P  l- A; q; w: K9 G& y% V
    / o3 x  c2 o4 a
    # ^+ W: Q3 }! [

    & V0 ?  m$ h3 H1 S) l. X有一点比较肯定
    ---不是论坛第一个拥有烤箱的妈妈

    5 `- ^  D8 {9 C  c8 d9 _1 ~$ Q) l
    有一点可以肯定---在群里念叨了很久的烤箱已经使用上了。

    # Z* d( ?% p% ?0 r8 N" M; Z
    有一点非常肯定---爱琢磨吃的我终于用烤箱可以搞定乐乐的日常零食。
    & X1 n' K; e& ~( |4 N. S4 ~
    6 d% q+ [" T+ x) C5 K( Y: @! \; T
    在烘焙路上,绝对称得上是新手,但一直没有放弃为乐乐和家人做美味的追求。7 J1 c$ I0 |3 F8 D" W

    ; u' M: s- H8 k马上到春节了,免不了亲朋好友相聚,哪怕是像我这样的外乡人,只有三个人一起过节,也要准备不一样的食物。
    - |% V" E$ Q% {+ I     
    $ l# l+ h% A9 S; r做惯了炖鱼炒肉,中式菜品已经做了许多年,今年来点不一样的食物吧。
    7 M* m/ ]" H; V8 V% B. V& h1 b

    ; c& D3 |1 V$ }烤箱,就是最好的帮手。

    1 F0 l' H; ~8 [1 h- a3 n
          你还在为不知该做些什么而无聊吗?
    ' B, p( l, J! \+ {
    ' [. `: f' }# L& Z7 J9 e你还在为不知道该给孩子做点什么而烦恼吗?
      T$ E1 |, N; M; v; n& U3 [# n2 s' h4 H* d, q+ n
        你还在为食品添加剂而担心吗?
    0 Q# u# Z' C! k! Y% w4 |
    / J) I) w/ w' @) t0 L' @
    你还在为节日大餐而手足无措吗?
    0 x' S5 a7 ^6 z, Q9 X" O! H, K8 v
    : R: }; j% o5 k+ C0 @搬家一个烤箱,烘焙
    ---走起!
    0 A( p+ S' j6 R" [      感觉,大的烤箱,用着就是舒爽啊。不用像小烤箱那样,一小盘一小盘的烘焙喽。5 G' Z: W7 e$ R3 R
    4 f9 q( |/ b5 v8 l
    品牌:UKOEO
    型号:HBD-4002
    容量:42L8 p+ N; M5 ~5 v" n9 ]2 h
    [p=27, null, left]包装

    [p=27, null, left]双层纸箱,八角泡沫保护,每个侧面还添加木条,更安全。

    [p=27, null, left]烤箱被整体泡沫包装。


    $ d: u; F0 T9 @: O5 u( z, w- ?+ x) K/ Q+ K" A3 q( w7 r( a! m: d

    6 [' A" H4 F, Y. _0 M/ p5 T% B! _) y
    功能:五种功能选择
    1.发酵
    2.烘烤
    3.转叉+烘烤
    4.热风+烘烤
    5.热风+转叉+烘烤
    采用德系全不锈钢设计,八管发热,可以通过上管和下管的温度调节旋钮,控制烘焙所需温度。满足不同食物需求。

      e, k; \3 b& ?" E5 `* q, ]! E' c9 @4 O" N7 e, g

    5 _+ S* u, ^: m- P8 S, v0 f3 C' m' Y" J0 Z

    + ?2 s# M3 [5 T! ?& h
    % z7 D' ]6 j. c. V8 a
    $ D6 t' j6 {: ?$ d+ p/ N$ v: a2 I' h8 `
    功能键* s3 M0 z- g$ J  F+ C" w& t6 t$ i" w9 d

    - A8 @" h- ^4 l: Q4 z" r9 x* A* r& _7 N, {
    # Y7 g, x% F0 z8 e# ]# H/ j6 v
    可爱毛毛虫【君之方子
    配料
    面包配料:高筋面粉120克,低筋面粉30克,干酵母1小勺(5ML),白砂糖25克,盐1/2小勺(2.5ML),鸡蛋1大勺(15ML),奶粉6克,水80克,黄油15
    内馅:豆沙馅100
    # F3 b* E: Y( }) w2 w! W/ c7 P( |表面刷液:全蛋液适量
    ( d2 e' c4 x0 O6 z

    ( C: f+ I& U1 F
    原料图
    7 u( R! N2 Y# o0 {+ O1 Z1 Q# B+ N5 f  y
      ~$ b9 f8 `4 |/ L4 n% n8 V

    7 B2 ?* M- p7 a7 x  Q
    2 H' m0 O$ p2 s% l1 \1 k" a

    $ W, G; q7 U4 F
    & i  F# j+ p& s+ n7 I$ P3 T3 @1 v
    % g. A0 f# u3 V' F0 ?9 s
    制作过程, ~; w0 A  j5 X& @: |- `% z$ g% w; u' {* e
    1、根据一般面包制作方法,把面包配料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大),排气,分割成8份,滚圆,进行15分钟中间发酵。
    ; ?/ Y* f4 m! N5 |0 G! Q
    2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。$ f8 Q$ L2 J* E8 z; K
    3、在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。4 f2 H2 g2 T2 w- S
    4、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。
    1 j0 {* K: Y) H; G7 J/ l+ Y1 g5、如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。% u0 j( {4 ~+ t! n5 r6 Z( Z
    6、将小条卷在长面团上,成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里,烤箱内放一盘冒热气的热水,关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时,直到面团变成原来的2倍大。7 E8 F3 ]6 N% Y7 C' i
    7、最后发酵完成的面团,在表面刷一层全蛋液。  P: }' D$ |$ l1 D5 d
    8、放入预热好的烤箱,150度【君之分成四份,180度】,12-15分钟,直到表面金黄色即可出炉。4 P8 S8 h2 U% G* {: L

    / A2 R9 K; O5 g* J" w  [
    第一步:后油法,揉面

    & z& n/ c) S: X1 M0 P

    5 ]1 @8 ]) H% s& y  A) h

    ( M' b' E/ }0 K7 o( O4 L4 Z: T' ?3 b步骤二,分成八分【我是给乐乐吃,所以做的小点】

    , a/ c/ J* y* z& w
    : M% F( |  v5 y  _: `" \
    7 c  A3 W8 K" K7 m( }1 n& y+ d
    第三步,涂抹豆沙

    9 C' Z; d) R( u/ A) |# u3 }
    ' G8 g8 ~8 r8 ~3 X8 Y/ U0 f8 c
    第四步:将涂豆沙部分卷起,未卷起部分用刀切条,

    , z6 b& y# D4 K- r1 m4 V4 w, c
    2 G' c+ d, j! p4 J/ H( R
    第五步:未卷起部分用刀切条部分,要足够长,可以卷一周

    * h1 f" N/ C$ O
    - Q! c6 |9 L! E4 S8 ?+ \. s
    最好用刀压一下,免得二发的时候翘起

    # T0 x* X) t9 t4 e% p

    7 {; o# I; x$ n: f7 e. E第六步:放入烤盘,盖保鲜膜二发

    / ~/ d+ K/ v- F! s) U) d6 f* Y

    # B9 }% {" O: N/ U" H0 n+ f
    0 |! z9 t; b" |1 r* m- i5 h

    ) m5 j  G6 u9 @6 L1 e9 W+ y4 L

    ) }# r2 `2 ]" p4 {6 H
    第七步:刷蛋液

    ) i6 Y; M' W. H2 H# v) f2 L3 E

    % P. s4 t) d9 w0 C
    第八步:放入烤箱

    8 F* ~$ c' u( A: K: P( \9 e
    ! x. z5 q# \6 J

    $ b# Y4 O" _' B' l

    ! w- {; T$ V1 O; K1 w$ n' G
    蛋黄打的不匀,所以部分表面颜色较深
    - K; Q2 ?4 h& w4 S+ K1 j- g3 S

    + v7 m. D2 I- K5 h& x, q3 J5 z出炉食用吧
    ' Q- z6 d* @+ m) Q

    ( W+ x1 X& |) [% a4 C  x/ A* i
    . c: x2 S+ N0 t2 q- X3 e/ g% p两个问题) t1 _( E' F) }  K# e% D5 e
    1. 第一次做毛毛虫面包,蛋液没有打好,如果把蛋黄打均匀一点,上色应该比较均匀。
    7 o8 Y: Z9 [' f# n3 E1 A9 c! D2.个头有点小,卷的时候层数不多。

    5 P% j! _2 P$ [4 F8 C* p
    后记:
    - ^1 X1 m/ x8 D  [1 [) W1.烤箱使用之前,必须空烤,时间和温度参考不同烤箱说明书。9 d# w" \( Q7 J/ C
    2.需准确称量,烤前需预热。
    2 ~, l; A! k" Y/ @* m3 l! ]1 f/ ~3.
    面包内馅除了用豆沙,也可以用莲蓉、椰蓉、、果酱、肉松等你喜欢的其他馅料。
    4、第6步,将小面条卷到长面团上的时候,要稍微将小面条拉的长一点,让小面条卷过去并压在长面团的底部,这样发酵以后才会好看。9 q) Q. k% ^! i' l9 l. w5 \
    5、刚开始做面包的新同学,建议看君之面包新手攻略”。
    " q' \% p( T5 i5 P
    附:豆沙馅做法
    + Z2 G9 Q, o4 Y; P5 `# I2 l1.红小豆洗净,水浸泡24小时。
    0 P# e  g2 {. V: n2 E5 `2.煮熟【若有高压锅最好,浸泡时间可以缩短】,然后改小火收汁。, D0 T$ }1 `% x7 S
    3.如果做的多,用勺底压碎,如果不多,放入大碗中,可以用擀面棍捣碎即可。加入适量白糖。【还可以用榨汁机打碎,然后收汤。】
    + ~( V; d- P$ b
    & d! R" j! I* h# D9 A注:. U* R7 ?) }# z2 {& k8 C* v
    1.如果有粉碎机,可以先将红豆打碎,加水煮熟即可。* b3 S' S0 o2 H: x  E' U0 h# R
    2.如果冷冻室有空间,一次可以多做点,分开装,分别冷冻。自己做豆沙包的时候也可以使用,非常方便。

    & a6 {$ T, f" E# O6 n9 V& B1 I+ r" h) j- s; q

已有 2 人评分妈豆 收起 理由
美丽~灵魂 + 20 大烤箱,真幸运
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宝宝生日
2011-12-24 
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856 
沙发?学习了 ,买了烤箱一直不会做美食,揉面部分能说的再细些吗

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jinziwei2080  一般我连续揉10分钟左右  发表于 2014-2-10 01:34
童童妈

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宝宝生日
2010-06-27 
帖子
5419 
烤制后期加盖锡纸,上色就没那么深了

点评

jinziwei2080  这个方法不错  发表于 2014-1-19 14:16
乐乐妈

硕 士

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宝宝生日
2009-12-18 
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装修日志写手

烤制后期加盖锡纸,上色就没那么深了
这个方法不错

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宝宝生日
 
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宝宝生日
2014-03-03 
帖子
26410 
我做面包老是不起个呢

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jinziwei2080  用高筋粉,揉到扩展阶段,注意二发时的温度和湿度试试  发表于 2014-1-20 00:07
乐乐妈

硕 士

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宝宝生日
2009-12-18 
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8798 

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我做面包老是不起个呢
用高筋粉,揉到扩展阶段,注意二发时的温度和湿度试试

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宝宝生日
 
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学习了

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宝宝生日
 
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3950 
学习一下2 h- i5 C( \% b, A2 ]. @1 W6 {

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宝宝生日
2012-02-05 
帖子
1381 
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点评

jinziwei2080  谢谢  发表于 2014-1-24 11:03
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一箱在手,节日无忧---毛毛虫面包,步骤超详,一看就会 ...
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