- 妈豆
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4 `4 A; `# P& b, z( G. u: k5 b- F3 k- |# q: Y- t: i0 T
有一点比较肯定---不是论坛第一个拥有烤箱的妈妈。 % L" C: C* ~* ^, v
有一点可以肯定---在群里念叨了很久的烤箱已经使用上了。
' K" D( F' [0 g0 ?! I4 t有一点非常肯定---爱琢磨吃的我终于用烤箱可以搞定乐乐的日常零食。
, f, o; b1 A, \
. D& j1 t% x, g在烘焙路上，绝对称得上是新手，但一直没有放弃为乐乐和家人做美味的追求。
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马上到春节了，免不了亲朋好友相聚，哪怕是像我这样的外乡人，只有三个人一起过节，也要准备不一样的食物。
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做惯了炖鱼炒肉，中式菜品已经做了许多年，今年来点不一样的食物吧。
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8 w$ K+ F7 `* z, b' ]8 u0 G烤箱，就是最好的帮手。
+ t; I5 A9 R, A 你还在为不知该做些什么而无聊吗？5 n: ?" Q* z8 U6 g
* t4 l6 f1 `6 j5 Y# {, s你还在为不知道该给孩子做点什么而烦恼吗？
- v, Y9 M; R+ }3 N. }) |1 D% ], \7 W$ `* a, z$ c! q' R
你还在为食品添加剂而担心吗？
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你还在为节日大餐而手足无措吗？
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8 w5 N+ F9 P) v3 ~9 y# l' @搬家一个烤箱，烘焙---走起！
( v& R' Y4 g0 e. z 感觉，大的烤箱，用着就是舒爽啊。不用像小烤箱那样，一小盘一小盘的烘焙喽。3 F) w* p% E+ j2 d- \5 _
- G5 @; b0 f& w1 c$ @' S t1 U品牌：UKOEO 型号：HBD-4002 容量：42L
, t1 u1 K3 B1 ~ U) G2 M4 \ [p=27, null, left]包装[p=27, null, left]双层纸箱，八角泡沫保护，每个侧面还添加木条，更安全。[p=27, null, left]烤箱被整体泡沫包装。
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H* z' u/ r/ C7 x& q
6 u% N3 J$ g Y4 A9 b: }: H功能：五种功能选择 1.发酵 2.烘烤 3.转叉+烘烤 4.热风+烘烤 5.热风+转叉+烘烤 采用德系全不锈钢设计，八管发热，可以通过上管和下管的温度调节旋钮，控制烘焙所需温度。满足不同食物需求。
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1 G w, Q+ H/ g2 X. o) O& {( Z功能键9 z7 L9 i7 _4 U& {, R% q" C: P
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可爱毛毛虫【君之方子】 配料： 面包配料：高筋面粉120克，低筋面粉30克，干酵母1小勺(5ML)，白砂糖25克，盐1/2小勺(2.5ML)，鸡蛋1大勺(15ML)，奶粉6克，水80克，黄油15克 内馅：豆沙馅100克
( G9 J9 O+ ^* d( `表面刷液：全蛋液适量 , n+ k" n* W7 b4 r6 a) h
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原料图+ k# X% t2 t, f& y
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制作过程：* E; n0 x& U5 x. U/ I l) L
1、根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成8份，滚圆，进行15分钟中间发酵。4 |+ b- t( m( Y9 B, n
2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。: ^6 L& q& M' x# u) ?& ?& u) |' F
3、在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。; b+ `' _4 C5 s
4、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。
( a: c d2 [4 ~4 z H$ \8 W" {0 y5、如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。
+ `, ?5 P2 w. P/ W9 {( I6、将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里，烤箱内放一盘冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大。3 w5 n! r9 a0 c8 |
7、最后发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液。) k2 o( Y4 \, T6 I0 g. H
8、放入预热好的烤箱，150度【君之分成四份，180度】，12-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。
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8 K7 l& v2 u' ~2 l4 I( ? r* H3 ~ 第一步：后油法，揉面 8 q7 E1 B4 a0 L: ? m
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步骤二，分成八分【我是给乐乐吃，所以做的小点】
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' |" t) J6 y4 @3 ^9 p$ [! [* L8 r! I0 C第三步，涂抹豆沙
: o% E9 X ?( p0 y3 @第四步：将涂豆沙部分卷起，未卷起部分用刀切条，
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( }; D9 H& C" e8 t/ i+ n第五步：未卷起部分用刀切条部分，要足够长，可以卷 一周
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y& |/ x; e. A. g最好用刀压一下，免得二发的时候翘起
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: r+ ^7 q% y- B% S, k0 L9 A第六步：放入烤盘，盖保鲜膜二发
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第七步：刷蛋液
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第八步：放入烤箱 ! {+ t( i6 i9 H: K
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+ N6 Y8 u$ G+ `$ p1 L
" T- p2 |9 N. Y; s3 w蛋黄打的不匀，所以部分表面颜色较深
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; v6 r( Z7 C3 j2 n/ [* i出炉食用吧
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3 ] M' M P* z5 ~& N$ ~ t
% \$ f6 y- _( j N# M, f+ }7 R两个问题：+ L, k- `1 B0 v3 d* D. T* p- Z
1. 第一次做毛毛虫面包，蛋液没有打好，如果把蛋黄打均匀一点，上色应该比较均匀。
! V% J) m. A6 f/ ]1 I& E6 i2.个头有点小，卷的时候层数不多。7 Q; @/ n# n& e8 y
后记：
! v5 u( ?7 B4 v1.烤箱使用之前，必须空烤，时间和温度参考不同烤箱说明书。* F6 k2 B% u6 w( b+ T
2.需准确称量，烤前需预热。7 h X, S0 n0 l: P. ?* ?* ?
3.面包内馅除了用豆沙，也可以用莲蓉、椰蓉、、果酱、肉松等你喜欢的其他馅料。 4、第6步，将小面条卷到长面团上的时候，要稍微将小面条拉的长一点，让小面条卷过去并压在长面团的底部，这样发酵以后才会好看。
2 d* l: I9 Q+ Z' o/ ^. \* m# l5、刚开始做面包的新同学，建议看君之“面包新手攻略”。 & [# W J0 O5 B- Z) v4 ]
附：豆沙馅做法
9 v! k8 g- I8 S' z! o$ I1.红小豆洗净，水浸泡24小时。0 E- _( I5 {# _# c5 I9 F( o2 l! f
2.煮熟【若有高压锅最好，浸泡时间可以缩短】，然后改小火收汁。' s; a' s4 p) t3 n9 v& D
3.如果做的多，用勺底压碎，如果不多，放入大碗中，可以用擀面棍捣碎即可。加入适量白糖。【还可以用榨汁机打碎，然后收汤。】5 w* R1 Z" c! P- w1 y# f
0 T: ] l! m# N7 m# b5 _' o注：
' j m( _, a) @% w# L1.如果有粉碎机，可以先将红豆打碎，加水煮熟即可。
h3 m7 j8 }& B' V2.如果冷冻室有空间，一次可以多做点，分开装，分别冷冻。自己做豆沙包的时候也可以使用，非常方便。
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发表于 2014-1-19 12:59
