- 妈豆
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有一点比较肯定---不是论坛第一个拥有烤箱的妈妈。
! z5 P7 ^, G, ~/ |+ Z" F5 |有一点可以肯定---在群里念叨了很久的烤箱已经使用上了。 ; t. G7 l1 E9 T4 J' U
有一点非常肯定---爱琢磨吃的我终于用烤箱可以搞定乐乐的日常零食。
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在烘焙路上,绝对称得上是新手,但一直没有放弃为乐乐和家人做美味的追求。 l4 V- X+ G V! q/ ~) _* f5 V# l
1 r4 O5 P9 a; V5 H) B马上到春节了,免不了亲朋好友相聚,哪怕是像我这样的外乡人,只有三个人一起过节,也要准备不一样的食物。( Q1 O9 m& Y: ~# E- H' I
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做惯了炖鱼炒肉,中式菜品已经做了许多年,今年来点不一样的食物吧。
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3 d d. T+ y4 g9 Q; J8 \烤箱,就是最好的帮手。
6 k% m; u0 A6 V+ P! K) l6 H 你还在为不知该做些什么而无聊吗?
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9 ^. @. p8 C& n! \7 h你还在为不知道该给孩子做点什么而烦恼吗?2 m# P% |% ?( ~6 I; {$ x
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你还在为食品添加剂而担心吗?* ^0 z& I' }: X
3 S) q' v. o" w' t) n4 W: ~你还在为节日大餐而手足无措吗?
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搬家一个烤箱,烘焙---走起!! [" Z5 A# j. u& K& ?: v1 W
感觉,大的烤箱,用着就是舒爽啊。不用像小烤箱那样,一小盘一小盘的烘焙喽。1 n0 a W, d+ [5 A+ h
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品牌:UKOEO 型号:HBD-4002 容量:42L% e1 }: G" F& C: w4 G T# x- Y
[p=27, null, left]包装[p=27, null, left]双层纸箱,八角泡沫保护,每个侧面还添加木条,更安全。[p=27, null, left]烤箱被整体泡沫包装。# U3 ~6 z0 t- [8 L q
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^# _" z- N1 b1 g, A0 D功能:五种功能选择 1.发酵 2.烘烤 3.转叉+烘烤 4.热风+烘烤 5.热风+转叉+烘烤 采用德系全不锈钢设计,八管发热,可以通过上管和下管的温度调节旋钮,控制烘焙所需温度。满足不同食物需求。 ! T7 M f3 f0 j: O! g' w
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0 d6 j- i2 u6 T/ t3 c功能键) f' f5 Z) n# W$ ^7 ]' b
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可爱毛毛虫【君之方子】 配料: 面包配料:高筋面粉120克,低筋面粉30克,干酵母1小勺(5ML),白砂糖25克,盐1/2小勺(2.5ML),鸡蛋1大勺(15ML),奶粉6克,水80克,黄油15克 内馅:豆沙馅100克5 f7 c- n8 x a( J8 n, @/ p
表面刷液:全蛋液适量
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原料图
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制作过程:
. c6 |- L ?7 d: ?8 x1、根据一般面包制作方法,把面包配料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大),排气,分割成8份,滚圆,进行15分钟中间发酵。4 m4 u; U f+ G0 c4 B3 I
2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。
& E' z5 g2 D) |+ j6 N3、在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。
% g; Q/ u) u( N( h1 T4、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。
( h; T3 ~9 j+ }+ ~5 G- o5、如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。& e$ H& ^$ A' n8 j7 k
6、将小条卷在长面团上,成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里,烤箱内放一盘冒热气的热水,关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时,直到面团变成原来的2倍大。
8 g2 l. b' X4 ]6 @! P7、最后发酵完成的面团,在表面刷一层全蛋液。$ M2 I2 I+ u5 t" y
8、放入预热好的烤箱,150度【君之分成四份,180度】,12-15分钟,直到表面金黄色即可出炉。' P6 E$ h* z) g/ }
. z. I$ @; p. Y. Q; X# m 第一步:后油法,揉面 5 U) N3 K7 L. A" a& y; i
, t1 q6 J, E2 j* H5 @% ?6 C 8 H9 Z* b% J6 b4 j# |4 S: I. m
步骤二,分成八分【我是给乐乐吃,所以做的小点】
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8 @ K( C8 j k第三步,涂抹豆沙 * `5 R6 P! R! ~6 f: `, J! w5 T
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第四步:将涂豆沙部分卷起,未卷起部分用刀切条, $ e, o& |4 T" E
! i- w* G4 d; {' P! S" C1 j第五步:未卷起部分用刀切条部分,要足够长,可以卷 一周
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最好用刀压一下,免得二发的时候翘起 : H2 T4 ~. D. K, w
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第六步:放入烤盘,盖保鲜膜二发 ) J. x" {) J% p) w) \* w
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0 W' T& A, s8 Q9 |% }1 e( f第七步:刷蛋液 : Z" B( [. n5 M+ h8 n/ @
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第八步:放入烤箱
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蛋黄打的不匀,所以部分表面颜色较深
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7 u5 }3 @ v7 G3 y! c& v出炉食用吧
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两个问题:
; P# h# g5 P1 n! f {4 g1. 第一次做毛毛虫面包,蛋液没有打好,如果把蛋黄打均匀一点,上色应该比较均匀。
! \" W' q3 \$ q$ X: n- E: G5 z2 N2.个头有点小,卷的时候层数不多。
' R7 f0 r+ g" d: H. O$ I5 r/ m后记:
0 N1 @# ~& u0 S1.烤箱使用之前,必须空烤,时间和温度参考不同烤箱说明书。& a4 Q% e2 p/ i
2.需准确称量,烤前需预热。
" w( L% x) \: d1 R+ g. i3.面包内馅除了用豆沙,也可以用莲蓉、椰蓉、、果酱、肉松等你喜欢的其他馅料。 4、第6步,将小面条卷到长面团上的时候,要稍微将小面条拉的长一点,让小面条卷过去并压在长面团的底部,这样发酵以后才会好看。1 Q8 D' S7 |! x O
5、刚开始做面包的新同学,建议看君之“面包新手攻略”。
! P: ~( w1 i2 U( b1 P d. I 附:豆沙馅做法6 S& N6 j, S+ r0 w. h# V9 m7 P
1.红小豆洗净,水浸泡24小时。' v& q9 Y3 ?7 e5 Z( k
2.煮熟【若有高压锅最好,浸泡时间可以缩短】,然后改小火收汁。
) x# x" I7 K& X1 I! f3.如果做的多,用勺底压碎,如果不多,放入大碗中,可以用擀面棍捣碎即可。加入适量白糖。【还可以用榨汁机打碎,然后收汤。】0 ^. |/ L" T% L7 J, C' S5 x8 X* }1 i
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注:
+ D- o9 ^: p ~- ^: A. x+ D1 c1.如果有粉碎机,可以先将红豆打碎,加水煮熟即可。0 t; e$ a' r& F
2.如果冷冻室有空间,一次可以多做点,分开装,分别冷冻。自己做豆沙包的时候也可以使用,非常方便。 * B$ C* J. x+ a/ N% ]% T' n' u
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