- 妈豆
- 28073
- 昵称
-
- 经验值
- 47893
- 在线时间
- 1078小时
- 注册时间
- 2009-8-7
- 积分
- 47893
- 精华
- 28
- UID
- 2959601
- 宝宝生日
- 2009-12-18
- 帖子
- 8798
|
- 2 b" p* ]1 K( ]$ J
. _8 I9 N/ r% g$ Q% D) ^3 `* c
6 d q- o% C4 F9 Y& l. I7 G
" M; G4 s) k8 ?: v) Q; a& }( @有一点比较肯定---不是论坛第一个拥有烤箱的妈妈。
7 S$ O, y; p7 l" O- R! K+ z有一点可以肯定---在群里念叨了很久的烤箱已经使用上了。 2 r3 W& t4 U0 X& i
有一点非常肯定---爱琢磨吃的我终于用烤箱可以搞定乐乐的日常零食。
! b5 G! | i1 o% E" X" l( Q2 t7 J, D$ g1 l2 g; p6 u
在烘焙路上，绝对称得上是新手，但一直没有放弃为乐乐和家人做美味的追求。( b6 `2 ~ M. M p
" J- l2 {4 D, G. Q3 V
马上到春节了，免不了亲朋好友相聚，哪怕是像我这样的外乡人，只有三个人一起过节，也要准备不一样的食物。0 ?% u3 f9 \4 I# X
: b1 r( C0 n& N+ ?" |. y& W9 m+ j6 p: {做惯了炖鱼炒肉，中式菜品已经做了许多年，今年来点不一样的食物吧。% A6 t5 p4 V3 i- y& Y, D$ ]) i
# t& N6 ]) x# k4 t3 p
烤箱，就是最好的帮手。
+ [8 ~+ `. l% g 你还在为不知该做些什么而无聊吗？
) k$ r: N5 o5 l- v. Y* W% J9 |
0 H4 F2 B- M+ U& n你还在为不知道该给孩子做点什么而烦恼吗？2 ?7 c$ @4 u! {
7 ~ f: E% t# @4 f5 j) P 你还在为食品添加剂而担心吗？1 C/ E) M. A/ w: F
* }% `+ w! ?* S7 u9 D你还在为节日大餐而手足无措吗？- F# [7 t* q' R+ M ~$ L' c# r7 p
3 Z- J/ ^+ N% y搬家一个烤箱，烘焙---走起！
' {2 V8 a. [/ _/ E# l$ ^6 |0 M3 f 感觉，大的烤箱，用着就是舒爽啊。不用像小烤箱那样，一小盘一小盘的烘焙喽。
$ S% f( T( E. k* q! N2 m0 Z& o1 I
9 ^+ Z1 D0 X8 M3 h4 N8 o( Z7 O1 L. N品牌：UKOEO 型号：HBD-4002 容量：42L
, C) b7 x% K! o! V5 ? [p=27, null, left]包装[p=27, null, left]双层纸箱，八角泡沫保护，每个侧面还添加木条，更安全。[p=27, null, left]烤箱被整体泡沫包装。9 E. Z) r2 a* b" S C
: i; F3 z A" J. d+ K9 m) \% n& r
3 z9 g' m! J. |! p/ E" n: l
% t$ l; m. o- j7 T
功能：五种功能选择 1.发酵 2.烘烤 3.转叉+烘烤 4.热风+烘烤 5.热风+转叉+烘烤 采用德系全不锈钢设计，八管发热，可以通过上管和下管的温度调节旋钮，控制烘焙所需温度。满足不同食物需求。
# X0 Q2 J d9 u' I& a9 M. G! \
) U; U+ X8 G3 S! ?" d9 Y
8 P }& f5 L% o7 v% Y+ M- }* u: F/ ^3 Q# c/ V( d- D
5 ^* t% t" [0 w" @9 v/ O2 T4 a4 b" }2 n2 T
功能键. Z, {3 }$ t3 i) ^8 j# i
% m0 I) [7 v$ @. i" L- Z n8 X! `
. H2 [$ P6 C5 M( I) e
1 D' p4 O4 X: I- y) \可爱毛毛虫【君之方子】 配料： 面包配料：高筋面粉120克，低筋面粉30克，干酵母1小勺(5ML)，白砂糖25克，盐1/2小勺(2.5ML)，鸡蛋1大勺(15ML)，奶粉6克，水80克，黄油15克 内馅：豆沙馅100克
8 q4 ~, `( k4 Q2 I; _表面刷液：全蛋液适量 3 B8 l) G) N6 N: Z
* J% g7 Z$ A3 I: m
原料图' X7 _0 e$ N+ T
1 d5 b$ `5 T" N" ^
0 h/ |' t* d# U( y( |/ A
! Z8 h5 z* ~% ]( r
5 y7 D9 N. B( b# s
) N4 H' @; L4 |9 w) l
: x, P8 Q8 R6 ^6 c" U0 f
制作过程：
# q- N' r% K4 A. W6 F6 T1 [1 y1、根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成8份，滚圆，进行15分钟中间发酵。+ s ?' I2 g" \ N, r
2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。+ M7 m/ C7 E7 B1 H0 a. L6 ?& f
3、在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。
1 Z) z7 _. _/ m. S; L2 h4、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。& w5 B. H0 {$ R' s2 A6 R' Y& E
5、如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。5 ~4 b' n7 v# X% ?
6、将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里，烤箱内放一盘冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大。- v( e) H: x4 K% t- w, N% c* F S
7、最后发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液。& A4 G, _) [! c, o5 c
8、放入预热好的烤箱，150度【君之分成四份，180度】，12-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。
, _& D8 q& i2 V
! g2 y" V: v% h" u v5 t 第一步：后油法，揉面
- I8 w" j$ M/ z- D, D+ |" E1 V5 g% O1 |5 Q: j, ]3 r
 * n. v# D; K7 w+ g$ F& Z
步骤二，分成八分【我是给乐乐吃，所以做的小点】
# K h" w6 L% x" o# Z6 y * Q' B2 g8 p& n
第三步，涂抹豆沙
! N9 S0 L d) O5 U1 D7 t7 i$ i 1 b, A7 ^8 a) ^% j
第四步：将涂豆沙部分卷起，未卷起部分用刀切条，
0 [% L7 J9 U) z o
* y* s7 Y( n4 U& i+ i第五步：未卷起部分用刀切条部分，要足够长，可以卷 一周
: `: x5 o( S. h9 U w3 K( U- M $ ]1 M. \& } W& q
最好用刀压一下，免得二发的时候翘起
* Q! _ n- v$ _( `: V7 f " J9 f+ p, b }: A" Y& Y
第六步：放入烤盘，盖保鲜膜二发
: j, D0 w9 }3 `. Z1 @3 B, }( [: n" W) k
) R1 C4 v, S: l+ A5 l3 i: _9 h3 F1 j
8 @* h2 A% O! m/ l! P9 }& P# W; E; x
第七步：刷蛋液
3 @2 K* N- M" [' |! ~
/ H( `4 J+ F- ~9 {5 w7 y( g第八步：放入烤箱 ; O5 O8 M7 K/ ?2 }1 k2 k _
- I; y& \, i4 l, ^
. u5 r1 c8 q& F# j
% i" x/ B) m1 s. J. ?& d! }. H蛋黄打的不匀，所以部分表面颜色较深 * K0 A a3 o# ]" b, D
 8 N' ?! R1 n$ o
出炉食用吧
8 S0 C/ B" j3 [. v% j
- {: [# Y- G9 G
两个问题：( N0 v2 I) @/ P# k
1. 第一次做毛毛虫面包，蛋液没有打好，如果把蛋黄打均匀一点，上色应该比较均匀。9 p3 A$ Z- C. A! y/ ^: f: m
2.个头有点小，卷的时候层数不多。
) f5 ?- a) @, a( E) ]3 O$ e" n ~后记：
; \; J" C, K' h, J W1.烤箱使用之前，必须空烤，时间和温度参考不同烤箱说明书。
8 {& r7 Y* b$ c! z2.需准确称量，烤前需预热。
( g6 z* H/ k: a8 M# U* A3.面包内馅除了用豆沙，也可以用莲蓉、椰蓉、、果酱、肉松等你喜欢的其他馅料。 4、第6步，将小面条卷到长面团上的时候，要稍微将小面条拉的长一点，让小面条卷过去并压在长面团的底部，这样发酵以后才会好看。/ a* J# P) O# M- c* [5 D
5、刚开始做面包的新同学，建议看君之“面包新手攻略”。
) A; u6 ]6 L, s( Q 附：豆沙馅做法2 n, I, R! D' D2 i3 c* C9 D
1.红小豆洗净，水浸泡24小时。
. g. k/ u3 c v2.煮熟【若有高压锅最好，浸泡时间可以缩短】，然后改小火收汁。 v/ |& O8 w( }
3.如果做的多，用勺底压碎，如果不多，放入大碗中，可以用擀面棍捣碎即可。加入适量白糖。【还可以用榨汁机打碎，然后收汤。】7 v8 o9 W* F$ I! G, q% ? R. B2 h
: a/ t) y+ ?8 O: N* ?注：4 Q) x# W3 f# L4 A
1.如果有粉碎机，可以先将红豆打碎，加水煮熟即可。" u( p' w! E8 M c$ b* m
2.如果冷冻室有空间，一次可以多做点，分开装，分别冷冻。自己做豆沙包的时候也可以使用，非常方便。
5 c( [( G' ?$ a
2 S0 s& K: e1 P% i2 u% {9 V7 n8 A0 b! v
|
-
总评分: 妈豆 + 40
查看全部评分
|
发表于 2014-1-19 12:59
