- 妈豆
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有一点比较肯定---不是论坛第一个拥有烤箱的妈妈。
0 J# N: C) l1 D# Z$ O& M3 {有一点可以肯定---在群里念叨了很久的烤箱已经使用上了。 6 {& L8 a$ `7 f- u# }$ N8 p% b; H" C
有一点非常肯定---爱琢磨吃的我终于用烤箱可以搞定乐乐的日常零食。 % S" U z3 w7 [1 d
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在烘焙路上,绝对称得上是新手,但一直没有放弃为乐乐和家人做美味的追求。
4 E0 m, Y- V @. k; W4 Y( m' J, V4 c
, M. v+ _: L& ^马上到春节了,免不了亲朋好友相聚,哪怕是像我这样的外乡人,只有三个人一起过节,也要准备不一样的食物。
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做惯了炖鱼炒肉,中式菜品已经做了许多年,今年来点不一样的食物吧。
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烤箱,就是最好的帮手。
$ l3 }9 Y$ Z) I" v" P& T3 d/ \ 你还在为不知该做些什么而无聊吗?$ H1 v# @5 b$ o. X
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你还在为不知道该给孩子做点什么而烦恼吗?
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, K1 c7 u9 `+ c/ [' V 你还在为食品添加剂而担心吗?/ ?8 w W! ^$ i9 f1 O
; i4 X; H2 e! D! b3 c9 [' _你还在为节日大餐而手足无措吗?
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- I$ ^5 J3 f$ M4 d搬家一个烤箱,烘焙---走起!
/ P5 C3 k! X* L6 I6 @# f( A3 P7 z6 z% y 感觉,大的烤箱,用着就是舒爽啊。不用像小烤箱那样,一小盘一小盘的烘焙喽。
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品牌:UKOEO 型号:HBD-4002 容量:42L- H2 [6 B% H5 q, U: z. \9 K
[p=27, null, left]包装[p=27, null, left]双层纸箱,八角泡沫保护,每个侧面还添加木条,更安全。[p=27, null, left]烤箱被整体泡沫包装。
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9 S/ K; U' x& n1 D) [ K功能:五种功能选择 1.发酵 2.烘烤 3.转叉+烘烤 4.热风+烘烤 5.热风+转叉+烘烤 采用德系全不锈钢设计,八管发热,可以通过上管和下管的温度调节旋钮,控制烘焙所需温度。满足不同食物需求。
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功能键) X7 ~ O- @0 Y" p2 J
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可爱毛毛虫【君之方子】 配料: 面包配料:高筋面粉120克,低筋面粉30克,干酵母1小勺(5ML),白砂糖25克,盐1/2小勺(2.5ML),鸡蛋1大勺(15ML),奶粉6克,水80克,黄油15克 内馅:豆沙馅100克
7 r. v3 D' f( e表面刷液:全蛋液适量 : |% `4 G8 l8 `) K/ H( e
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原料图- `/ L! B+ S6 y6 W: S& b& Y
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制作过程:2 W0 y Z) I6 P, ]5 Y: i$ N' P
1、根据一般面包制作方法,把面包配料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大),排气,分割成8份,滚圆,进行15分钟中间发酵。
6 U; I W% [3 d" S2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。4 U# G" f, O7 y, l
3、在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。3 c2 L Y8 Y8 |2 | j
4、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。
( v8 [& H o4 I% u9 h5、如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。
# W' b& [* y* d h6 F" D6、将小条卷在长面团上,成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里,烤箱内放一盘冒热气的热水,关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时,直到面团变成原来的2倍大。
- x3 `- D4 Q/ E, }2 p8 _ o7、最后发酵完成的面团,在表面刷一层全蛋液。1 T3 [; F6 [0 ?
8、放入预热好的烤箱,150度【君之分成四份,180度】,12-15分钟,直到表面金黄色即可出炉。
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第一步:后油法,揉面 ' w" @" f6 i7 \% x* ]8 E2 D
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步骤二,分成八分【我是给乐乐吃,所以做的小点】
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3 ~" C6 Q4 E5 N0 k# J第三步,涂抹豆沙 * ^4 @- v( h4 ?0 M9 q3 L
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第四步:将涂豆沙部分卷起,未卷起部分用刀切条,
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第五步:未卷起部分用刀切条部分,要足够长,可以卷 一周
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8 T3 C8 H! F! \/ k: `5 n最好用刀压一下,免得二发的时候翘起 # l/ {+ e% `; ]+ T; n
' ^ G0 a- e R* z' y6 w第六步:放入烤盘,盖保鲜膜二发
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第七步:刷蛋液 $ k% P3 Y6 L |# x2 G) g8 m5 E
1 l0 M' e( c# @6 P% l( [3 y( m第八步:放入烤箱 0 T* z1 ] [7 Z0 @% A
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蛋黄打的不匀,所以部分表面颜色较深 % p* u) ?7 _- K8 B7 j, z
- `% V' C# d% E+ i& t5 C' D1 g出炉食用吧
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两个问题:
" S9 Q- N* ]$ A9 _" q8 V6 w/ ^# @1. 第一次做毛毛虫面包,蛋液没有打好,如果把蛋黄打均匀一点,上色应该比较均匀。2 D3 k1 W, n W
2.个头有点小,卷的时候层数不多。
# u: i# |8 R, U6 h) T: n! I0 w后记:2 q! z4 }/ C8 x5 u, E
1.烤箱使用之前,必须空烤,时间和温度参考不同烤箱说明书。1 ?5 [( q# h/ n7 Q
2.需准确称量,烤前需预热。3 E& Z( o9 \3 m
3.面包内馅除了用豆沙,也可以用莲蓉、椰蓉、、果酱、肉松等你喜欢的其他馅料。 4、第6步,将小面条卷到长面团上的时候,要稍微将小面条拉的长一点,让小面条卷过去并压在长面团的底部,这样发酵以后才会好看。- O& H0 D' Q( P0 P( {* ?
5、刚开始做面包的新同学,建议看君之“面包新手攻略”。 % B8 C& ^, x- C1 N
附:豆沙馅做法
' {# Q6 _ ]8 u) s1.红小豆洗净,水浸泡24小时。
I3 y) B Y, L2.煮熟【若有高压锅最好,浸泡时间可以缩短】,然后改小火收汁。
2 D; w* f/ [: m& ~# I+ r& z& m* V1 I3.如果做的多,用勺底压碎,如果不多,放入大碗中,可以用擀面棍捣碎即可。加入适量白糖。【还可以用榨汁机打碎,然后收汤。】; s/ J# R y( K1 n7 C2 \
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注:8 P2 f- M1 L+ F1 f7 Y- z
1.如果有粉碎机,可以先将红豆打碎,加水煮熟即可。. m* [, \# d" C. G y4 Z8 W
2.如果冷冻室有空间,一次可以多做点,分开装,分别冷冻。自己做豆沙包的时候也可以使用,非常方便。
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