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乐乐妈

硕 士

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宝宝生日
2009-12-18 
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装修日志写手

1
发表于 2014-1-19 12:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
  • 7 j, C3 c! }+ J% v6 N: s
    & l: T- H7 M: _+ r
    ' S7 N. W- n0 e" G. t# F, |
    + E# C& ~4 I+ S( |, Z% T
    有一点比较肯定
    ---不是论坛第一个拥有烤箱的妈妈
    + ~5 ^$ l: i& R* ^! ^" I: F2 d7 b
    有一点可以肯定---在群里念叨了很久的烤箱已经使用上了。
    ( ]. j* C8 t3 \. G  t* d
    有一点非常肯定---爱琢磨吃的我终于用烤箱可以搞定乐乐的日常零食。
    6 V1 R8 s  y1 N5 f& R- G% E0 i
    8 Y- N& @3 v& s5 }
    在烘焙路上,绝对称得上是新手,但一直没有放弃为乐乐和家人做美味的追求。
    9 w3 g' A* A2 O, g
    : U2 j* c1 M6 E马上到春节了,免不了亲朋好友相聚,哪怕是像我这样的外乡人,只有三个人一起过节,也要准备不一样的食物。% b3 _$ S, F- j
         1 P( c' r" r' H% t
    做惯了炖鱼炒肉,中式菜品已经做了许多年,今年来点不一样的食物吧。
      }( v, Z: l0 S& [) I# |* w

    , O2 q. D' G3 n* y& c烤箱,就是最好的帮手。
    1 g8 r  D1 t2 A5 F2 u9 d
          你还在为不知该做些什么而无聊吗?
    1 ~1 V7 b+ k5 p" q, b" o8 O
    : E; n* ]8 V) K$ i你还在为不知道该给孩子做点什么而烦恼吗?3 t! Z4 l3 ?, v* [. L

    2 n8 y* r! l/ @' _& }1 @; A    你还在为食品添加剂而担心吗?
    ' {  x2 n* V9 _
    $ s" s2 y: Y# A2 ~1 w
    你还在为节日大餐而手足无措吗?
    # O; A8 ]) u# N3 j+ C  E: `5 z* B: Z* o3 @  P+ |/ o
    搬家一个烤箱,烘焙
    ---走起!
    , w) M' N& e" C5 K) C3 |5 n# `      感觉,大的烤箱,用着就是舒爽啊。不用像小烤箱那样,一小盘一小盘的烘焙喽。: a5 ]6 q( H" D/ A/ d( b
    9 j# E0 m; p2 ]' e3 A
    品牌:UKOEO
    型号:HBD-4002
    容量:42L! h1 g9 @. p' l. v, O
    [p=27, null, left]包装

    [p=27, null, left]双层纸箱,八角泡沫保护,每个侧面还添加木条,更安全。

    [p=27, null, left]烤箱被整体泡沫包装。


    1 ^- |7 J! \6 ?4 E" C3 h
    6 N  C& S* Y8 a
    ; S: E+ d* J1 [: ^$ A: Y
    * c" g: m8 _' Q8 S- b
    功能:五种功能选择
    1.发酵
    2.烘烤
    3.转叉+烘烤
    4.热风+烘烤
    5.热风+转叉+烘烤
    采用德系全不锈钢设计,八管发热,可以通过上管和下管的温度调节旋钮,控制烘焙所需温度。满足不同食物需求。
    $ ], D1 T0 L& y! s- N5 A- k5 c" q0 l
    4 {. r8 ?- v- O: x/ Q# a

    - Z6 w+ {/ L  h0 Z& I1 S7 b! C) S2 c1 n' {( s8 t
    + U# \. {7 o" W* i

    - K$ Z3 D. W) k: I4 \- Z& Q; {0 {$ p4 w
    功能键
    6 O6 e* z' E" `# E

    , D1 z5 j4 P/ H3 R0 J% b% h8 p6 V7 Y8 W' ?  @7 x8 o& J; m3 n: _: s8 y$ j+ L

    2 Q, d: }2 a7 l2 Z
    可爱毛毛虫【君之方子
    配料
    面包配料:高筋面粉120克,低筋面粉30克,干酵母1小勺(5ML),白砂糖25克,盐1/2小勺(2.5ML),鸡蛋1大勺(15ML),奶粉6克,水80克,黄油15
    内馅:豆沙馅100# F$ T1 o+ s5 W% r5 N: P# X
    表面刷液:全蛋液适量

    : X3 o2 r+ E5 P0 O* v$ \

    9 m) a$ `( H4 H8 g
    原料图  J3 W" r: ]7 V$ n
    ! L$ D8 R. U) o) i3 q
    + P% {1 Q$ k. t" G& Y6 T8 o9 d
    . \3 S3 S" F9 u! |4 i0 a& F3 V- I) Q

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    ' [  l" a& y/ H; Q$ w* J8 A
    . s8 m+ I! F" J8 L  ~
    制作过程0 `# _7 C! Y8 b* Q2 s
    1、根据一般面包制作方法,把面包配料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大),排气,分割成8份,滚圆,进行15分钟中间发酵。; u9 q* U3 V, [5 ~- c
    2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。
    3 d. I, K9 s0 H* ~6 L3、在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。
    ' J/ q; ?4 _4 d& e. t  M" B. i4、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。$ [4 u2 P, T7 p: b5 ~- S
    5、如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。' W7 h, F; j/ T$ [
    6、将小条卷在长面团上,成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里,烤箱内放一盘冒热气的热水,关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时,直到面团变成原来的2倍大。
    % W( `! p" W* Y. g8 {" p7、最后发酵完成的面团,在表面刷一层全蛋液。
    . `; M: U9 B. x0 R  R  |4 g8、放入预热好的烤箱,150度【君之分成四份,180度】,12-15分钟,直到表面金黄色即可出炉。
    ( }  j. U4 M0 L; M: ?  I, \- `
    第一步:后油法,揉面

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    $ l0 l- H* a% z% W0 ~( o* F

    ; P6 V3 m% Z: f/ m( T0 i6 e步骤二,分成八分【我是给乐乐吃,所以做的小点】
    ' F1 a0 M1 ^* V

    : Q3 Z5 _; Y9 K
    ' v/ n1 z8 V) [" s
    第三步,涂抹豆沙
    : J! p+ D: R" \- z% k# t& j' V1 d

    * W$ x2 h  c, s" ?/ n/ o第四步:将涂豆沙部分卷起,未卷起部分用刀切条,

    3 i& H6 d$ X9 g, P2 @
    : L8 H" p# Z  i1 q3 V3 m; s2 J! J
    第五步:未卷起部分用刀切条部分,要足够长,可以卷一周
    . P0 D$ @4 k3 S# [& _4 i
      U$ @* z/ q* n4 C
    最好用刀压一下,免得二发的时候翘起

    + h. F) \& J8 P' R+ o
    * P. i1 P; L3 u0 p' X
    第六步:放入烤盘,盖保鲜膜二发
    + h8 w) G+ m3 |- C5 \5 R! M

    & Z& M, L1 Z2 f7 z# X
    / H9 r- h! \* A: H
    4 M5 u9 N7 |4 J

    ( m7 T- ^& P" Y4 I
    第七步:刷蛋液
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    " D1 Q1 j- L: \7 {" l
    第八步:放入烤箱

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    ! R) }( }2 N% C8 n- F
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    " @" p( }( f( g
    蛋黄打的不匀,所以部分表面颜色较深
    5 O, K* u4 v& A/ S- U# o$ w
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    出炉食用吧

    + I9 U3 `: a2 M' P
    6 B3 p# Y- L& B8 ?6 {
    8 K& z% \- ]' w. w; [1 f
    两个问题/ ]& ?8 n" u, P5 t- d* C2 t
    1. 第一次做毛毛虫面包,蛋液没有打好,如果把蛋黄打均匀一点,上色应该比较均匀。6 v* y; r& G1 V) [$ V' N3 E
    2.个头有点小,卷的时候层数不多。

    5 O4 J4 a& `# r1 ~  Y
    后记:
    ( I6 f3 l& U' g1.烤箱使用之前,必须空烤,时间和温度参考不同烤箱说明书。
    / c- s8 T# c. I& s0 N: ]5 n: {2.需准确称量,烤前需预热。
    ' A' w8 }" a! O* R2 w9 w1 p2 C3.
    面包内馅除了用豆沙,也可以用莲蓉、椰蓉、、果酱、肉松等你喜欢的其他馅料。
    4、第6步,将小面条卷到长面团上的时候,要稍微将小面条拉的长一点,让小面条卷过去并压在长面团的底部,这样发酵以后才会好看。
    0 E+ z1 n" l+ o: u- Y* b7 t5、刚开始做面包的新同学,建议看君之面包新手攻略”。
    # c3 c! b# a4 y, }/ ~* W2 p
    附:豆沙馅做法
    2 Z- i7 H# O2 X; |7 f  `1.红小豆洗净,水浸泡24小时。  s8 W( j! B$ O/ c  i
    2.煮熟【若有高压锅最好,浸泡时间可以缩短】,然后改小火收汁。
    : i, g6 D! \# k# ]6 a+ L3.如果做的多,用勺底压碎,如果不多,放入大碗中,可以用擀面棍捣碎即可。加入适量白糖。【还可以用榨汁机打碎,然后收汤。】/ R7 m0 n8 _$ ^7 F. o
    4 p/ J& J0 z* Z( l/ b
    注:2 {! Y7 r* w5 m/ D) }
    1.如果有粉碎机,可以先将红豆打碎,加水煮熟即可。9 }1 P" s- z/ e) h+ r, `
    2.如果冷冻室有空间,一次可以多做点,分开装,分别冷冻。自己做豆沙包的时候也可以使用,非常方便。
    2 n* Y6 r8 {9 Q. f" {
    ( x5 c+ S5 t$ B& Z1 u

已有 2 人评分妈豆 收起 理由
美丽~灵魂 + 20 大烤箱,真幸运
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总评分: 妈豆 + 40   查看全部评分

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宝宝生日
2011-12-24 
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856 
沙发?学习了 ,买了烤箱一直不会做美食,揉面部分能说的再细些吗

点评

jinziwei2080  一般我连续揉10分钟左右  发表于 2014-2-10 01:34
童童妈

硕 士

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宝宝生日
2010-06-27 
帖子
5419 
烤制后期加盖锡纸,上色就没那么深了

点评

jinziwei2080  这个方法不错  发表于 2014-1-19 14:16
乐乐妈

硕 士

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宝宝生日
2009-12-18 
帖子
8798 

装修日志写手

烤制后期加盖锡纸,上色就没那么深了
这个方法不错

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宝宝生日
 
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宝宝生日
2014-03-03 
帖子
26410 
我做面包老是不起个呢

点评

jinziwei2080  用高筋粉,揉到扩展阶段,注意二发时的温度和湿度试试  发表于 2014-1-20 00:07
乐乐妈

硕 士

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宝宝生日
2009-12-18 
帖子
8798 

装修日志写手

我做面包老是不起个呢
用高筋粉,揉到扩展阶段,注意二发时的温度和湿度试试

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宝宝生日
 
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学习了

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宝宝生日
 
帖子
3950 
学习一下9 D# O, F) o# z6 H$ E/ B

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宝宝生日
2012-02-05 
帖子
1381 
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点评

jinziwei2080  谢谢  发表于 2014-1-24 11:03
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一箱在手,节日无忧---毛毛虫面包,步骤超详,一看就会 ...
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