- 妈豆
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# ^+ W: Q3 }! [
& V0 ? m$ h3 H1 S) l. X有一点比较肯定---不是论坛第一个拥有烤箱的妈妈。
5 `- ^ D8 {9 C c8 d9 _1 ~$ Q) l有一点可以肯定---在群里念叨了很久的烤箱已经使用上了。
# Z* d( ?% p% ?0 r8 N" M; Z有一点非常肯定---爱琢磨吃的我终于用烤箱可以搞定乐乐的日常零食。 & X1 n' K; e& ~( |4 N. S4 ~
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在烘焙路上，绝对称得上是新手，但一直没有放弃为乐乐和家人做美味的追求。7 J1 c$ I0 |3 F8 D" W
; u' M: s- H8 k马上到春节了，免不了亲朋好友相聚，哪怕是像我这样的外乡人，只有三个人一起过节，也要准备不一样的食物。
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$ l# l+ h% A9 S; r做惯了炖鱼炒肉，中式菜品已经做了许多年，今年来点不一样的食物吧。7 M* m/ ]" H; V8 V% B. V& h1 b
; c& D3 |1 V$ }烤箱，就是最好的帮手。
1 F0 l' H; ~8 [1 h- a3 n 你还在为不知该做些什么而无聊吗？
' B, p( l, J! \+ {
' [. `: f' }# L& Z7 J9 e你还在为不知道该给孩子做点什么而烦恼吗？
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你还在为食品添加剂而担心吗？0 Q# u# Z' C! k! Y% w4 |
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你还在为节日大餐而手足无措吗？
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: R: }; j% o5 k+ C0 @搬家一个烤箱，烘焙---走起！
0 A( p+ S' j6 R" [ 感觉，大的烤箱，用着就是舒爽啊。不用像小烤箱那样，一小盘一小盘的烘焙喽。5 G' Z: W7 e$ R3 R
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品牌：UKOEO 型号：HBD-4002 容量：42L8 p+ N; M5 ~5 v" n9 ]2 h
[p=27, null, left]包装[p=27, null, left]双层纸箱，八角泡沫保护，每个侧面还添加木条，更安全。[p=27, null, left]烤箱被整体泡沫包装。
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功能：五种功能选择 1.发酵 2.烘烤 3.转叉+烘烤 4.热风+烘烤 5.热风+转叉+烘烤 采用德系全不锈钢设计，八管发热，可以通过上管和下管的温度调节旋钮，控制烘焙所需温度。满足不同食物需求。
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功能键* s3 M0 z- g$ J F+ C" w& t6 t$ i" w9 d
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可爱毛毛虫【君之方子】 配料： 面包配料：高筋面粉120克，低筋面粉30克，干酵母1小勺(5ML)，白砂糖25克，盐1/2小勺(2.5ML)，鸡蛋1大勺(15ML)，奶粉6克，水80克，黄油15克 内馅：豆沙馅100克
# F3 b* E: Y( }) w2 w! W/ c7 P( |表面刷液：全蛋液适量 ( d2 e' c4 x0 O6 z
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原料图
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制作过程：, ~; w0 A j5 X& @: |- `% z$ g% w; u' {* e
1、根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成8份，滚圆，进行15分钟中间发酵。
; ?/ Y* f4 m! N5 |0 G! Q2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。$ f8 Q$ L2 J* E8 z; K
3、在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。4 f2 H2 g2 T2 w- S
4、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。
1 j0 {* K: Y) H; G7 J/ l+ Y1 g5、如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。% u0 j( {4 ~+ t! n5 r6 Z( Z
6、将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里，烤箱内放一盘冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大。7 E8 F3 ]6 N% Y7 C' i
7、最后发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液。 P: }' D$ |$ l1 D5 d
8、放入预热好的烤箱，150度【君之分成四份，180度】，12-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。4 P8 S8 h2 U% G* {: L
/ A2 R9 K; O5 g* J" w [ 第一步：后油法，揉面
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( M' b' E/ }0 K7 o( O4 L4 Z: T' ?3 b步骤二，分成八分【我是给乐乐吃，所以做的小点】
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第三步，涂抹豆沙
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第四步：将涂豆沙部分卷起，未卷起部分用刀切条，
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第五步：未卷起部分用刀切条部分，要足够长，可以卷 一周
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最好用刀压一下，免得二发的时候翘起
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7 {; o# I; x$ n: f7 e. E第六步：放入烤盘，盖保鲜膜二发
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) m5 j G6 u9 @6 L1 e9 W+ y4 L
) }# r2 `2 ]" p4 {6 H第七步：刷蛋液
) i6 Y; M' W. H2 H# v) f2 L3 E
% P. s4 t) d9 w0 C第八步：放入烤箱
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! w- {; T$ V1 O; K1 w$ n' G蛋黄打的不匀，所以部分表面颜色较深 - K; Q2 ?4 h& w4 S+ K1 j- g3 S
+ v7 m. D2 I- K5 h& x, q3 J5 z出炉食用吧
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. c: x2 S+ N0 t2 q- X3 e/ g% p两个问题：) t1 _( E' F) } K# e% D5 e
1. 第一次做毛毛虫面包，蛋液没有打好，如果把蛋黄打均匀一点，上色应该比较均匀。
7 o8 Y: Z9 [' f# n3 E1 A9 c! D2.个头有点小，卷的时候层数不多。
5 P% j! _2 P$ [4 F8 C* p后记：
- ^1 X1 m/ x8 D [1 [) W1.烤箱使用之前，必须空烤，时间和温度参考不同烤箱说明书。9 d# w" \( Q7 J/ C
2.需准确称量，烤前需预热。
2 ~, l; A! k" Y/ @* m3 l! ]1 f/ ~3.面包内馅除了用豆沙，也可以用莲蓉、椰蓉、、果酱、肉松等你喜欢的其他馅料。 4、第6步，将小面条卷到长面团上的时候，要稍微将小面条拉的长一点，让小面条卷过去并压在长面团的底部，这样发酵以后才会好看。9 q) Q. k% ^! i' l9 l. w5 \
5、刚开始做面包的新同学，建议看君之“面包新手攻略”。 " q' \% p( T5 i5 P
附：豆沙馅做法
+ Z2 G9 Q, o4 Y; P5 `# I2 l1.红小豆洗净，水浸泡24小时。
0 P# e g2 {. V: n2 E5 `2.煮熟【若有高压锅最好，浸泡时间可以缩短】，然后改小火收汁。, D0 T$ }1 `% x7 S
3.如果做的多，用勺底压碎，如果不多，放入大碗中，可以用擀面棍捣碎即可。加入适量白糖。【还可以用榨汁机打碎，然后收汤。】
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& d! R" j! I* h# D9 A注：. U* R7 ?) }# z2 {& k8 C* v
1.如果有粉碎机，可以先将红豆打碎，加水煮熟即可。* b3 S' S0 o2 H: x E' U0 h# R
2.如果冷冻室有空间，一次可以多做点，分开装，分别冷冻。自己做豆沙包的时候也可以使用，非常方便。
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发表于 2014-1-19 12:59
