- 妈豆
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/ s- T, T4 e v2 d( u% f
) [7 R4 E. E3 w有一点比较肯定---不是论坛第一个拥有烤箱的妈妈。
有一点可以肯定---在群里念叨了很久的烤箱已经使用上了。 6 j" ~! b2 _6 P+ ]
有一点非常肯定---爱琢磨吃的我终于用烤箱可以搞定乐乐的日常零食。
% l6 W; T+ o! L9 t- [& u
, z, O z7 q3 z0 y/ t9 r在烘焙路上，绝对称得上是新手，但一直没有放弃为乐乐和家人做美味的追求。
; w1 r, V9 f9 D3 H
7 M" D/ m! s) [6 ~' ]马上到春节了，免不了亲朋好友相聚，哪怕是像我这样的外乡人，只有三个人一起过节，也要准备不一样的食物。2 h5 T6 z ?/ P r6 M; z
0 [+ B3 }) |; V1 x0 e6 {做惯了炖鱼炒肉，中式菜品已经做了许多年，今年来点不一样的食物吧。2 l& w3 V* N' r0 z7 T( J
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烤箱，就是最好的帮手。
% Z, U; Q+ c8 h+ ~( W 你还在为不知该做些什么而无聊吗？3 W/ g B; M5 }: o p' k
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你还在为不知道该给孩子做点什么而烦恼吗？/ m' _3 j- s- Z9 s2 ^
) m1 A* h' O* A0 t 你还在为食品添加剂而担心吗？
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* p$ z- f- X& z8 H* T. R你还在为节日大餐而手足无措吗？. `6 V# {( t' r, O+ F( m
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搬家一个烤箱，烘焙---走起！0 y/ K J0 ^2 P$ D
感觉，大的烤箱，用着就是舒爽啊。不用像小烤箱那样，一小盘一小盘的烘焙喽。! T% `& e- z- z, u- G0 `5 H. x: h; s
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品牌：UKOEO 型号：HBD-4002 容量：42L" H2 _: A$ \ e3 Y) e* L
[p=27, null, left]包装[p=27, null, left]双层纸箱，八角泡沫保护，每个侧面还添加木条，更安全。[p=27, null, left]烤箱被整体泡沫包装。5 P+ _; i5 c9 i) O' B# l
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' u' _0 t3 @: z" ?" g& ]功能：五种功能选择 1.发酵 2.烘烤 3.转叉+烘烤 4.热风+烘烤 5.热风+转叉+烘烤 采用德系全不锈钢设计，八管发热，可以通过上管和下管的温度调节旋钮，控制烘焙所需温度。满足不同食物需求。
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7 ]1 h4 f, D+ [/ t- W6 C功能键
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2 V8 j+ m9 M+ f( E0 m2 P+ @% d2 E4 y O
, l* Y2 Z% K, y/ n5 q可爱毛毛虫【君之方子】 配料： 面包配料：高筋面粉120克，低筋面粉30克，干酵母1小勺(5ML)，白砂糖25克，盐1/2小勺(2.5ML)，鸡蛋1大勺(15ML)，奶粉6克，水80克，黄油15克 内馅：豆沙馅100克
5 p3 L9 L( c3 A) v3 o表面刷液：全蛋液适量 : s K5 J$ j2 b* C$ }
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原料图/ O4 T; C" s) z% j5 f6 y
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制作过程：! _0 S# [, o$ h% M) f
1、根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成8份，滚圆，进行15分钟中间发酵。
+ s7 w# n* @# [+ Z2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。, L# H1 s- [" [* E$ s
3、在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。: z+ z' [- \6 Z7 ^2 |
4、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。* K. B" u: ~, I4 Q
5、如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。
9 o, Q# n+ V4 a. J2 Z6、将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里，烤箱内放一盘冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大。
: P, E1 K) h2 C9 H( U7 s: g7、最后发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液。
0 d6 S/ j& i/ a, }8、放入预热好的烤箱，150度【君之分成四份，180度】，12-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。9 h- t' X e5 O- L1 P
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第一步：后油法，揉面
, q9 [, E: F1 n3 B% U! |3 J5 z* \0 {) J: I& Q' @+ s
$ s4 A Y- X3 @& f: z8 l) K步骤二，分成八分【我是给乐乐吃，所以做的小点】
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第三步，涂抹豆沙
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第四步：将涂豆沙部分卷起，未卷起部分用刀切条，
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第五步：未卷起部分用刀切条部分，要足够长，可以卷 一周
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最好用刀压一下，免得二发的时候翘起
( D5 b2 m" N T* W第六步：放入烤盘，盖保鲜膜二发
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第七步：刷蛋液
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第八步：放入烤箱 8 u6 s- L9 i5 ]4 I% `' h
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1 ?+ a! ]; `5 E% |! }9 ]) B3 ]蛋黄打的不匀，所以部分表面颜色较深 ! i. q/ y% a7 g
! M, U) R- N: @/ `出炉食用吧
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两个问题：
. g0 S. {1 |# R1 ~* M8 i1. 第一次做毛毛虫面包，蛋液没有打好，如果把蛋黄打均匀一点，上色应该比较均匀。
3 N0 c* z0 \; N/ l8 v. T2.个头有点小，卷的时候层数不多。! M" u, S; O) T+ w( p0 v# Q, K! a$ j
后记：# Q/ g/ y# J! S. s J0 B& X
1.烤箱使用之前，必须空烤，时间和温度参考不同烤箱说明书。
3 L0 t* T. M1 p1 a2.需准确称量，烤前需预热。 Z% u. O, r+ p( ?; S1 B! X
3.面包内馅除了用豆沙，也可以用莲蓉、椰蓉、、果酱、肉松等你喜欢的其他馅料。 4、第6步，将小面条卷到长面团上的时候，要稍微将小面条拉的长一点，让小面条卷过去并压在长面团的底部，这样发酵以后才会好看。0 w0 P& _, Z+ z# b9 S# I2 v9 E0 h
5、刚开始做面包的新同学，建议看君之“面包新手攻略”。 ( N: @/ ^3 N# E9 E1 R/ w3 l6 V
附：豆沙馅做法% h' i" K+ w G# B$ @
1.红小豆洗净，水浸泡24小时。: a6 H; X1 [; O. V8 S$ U8 a$ j
2.煮熟【若有高压锅最好，浸泡时间可以缩短】，然后改小火收汁。
( Y" ?1 f/ p+ N- k2 G4 x8 o: i3.如果做的多，用勺底压碎，如果不多，放入大碗中，可以用擀面棍捣碎即可。加入适量白糖。【还可以用榨汁机打碎，然后收汤。】
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! Z% R# m6 @5 q5 w; k5 j注：- _6 `1 q6 m7 ~$ a/ e
1.如果有粉碎机，可以先将红豆打碎，加水煮熟即可。$ A" w8 F; l3 Z4 \! D; n
2.如果冷冻室有空间，一次可以多做点，分开装，分别冷冻。自己做豆沙包的时候也可以使用，非常方便。
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发表于 2014-1-19 12:59
