早上去市场挑了一条最大的草鱼在家也要‘’水煮鱼‘’ - 我爱厨房

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可爱陶陶妈

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1楼

本帖最后由暖洋洋@TJ 于 2013-12-23 09:44 编辑
8 }0 X3 ^; d0 s/ t/ B& {
每次吃水煮鱼都要经历排队～～拿号～～等待～于是决定自己做，早上去市场挑了一条最大的草鱼，五斤，四十元。回家收拾干净，去掉鱼头和鱼骨" v+ e+ }/ D$ ?* h t

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可爱陶陶妈发表于28楼查看完整内容

回复 zxhhy 的帖子用瓷碗的反面磨的，呵呵

xinyue_tt 发表于52楼查看完整内容

一斤油就是温鱼和炸辣椒花椒用吗？然后就倒掉了？

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2楼

？ b, m* i; c9 k" G
怎么没有下文了。怎么做

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3楼

然后磨刀，片鱼片，考验刀工的时刻到了，要片大片，不薄不厚。: ?) Q+ n: I9 [7 s/ e2 B7 D

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4楼

调腌鱼肉的料：料酒，胡椒，盐，鸡粉% S: R9 o" c/ D# c4 k; N4 B! D

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5楼

准备葱和蒜" H7 z' a& H3 F }1 P. \6 X

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6楼

开始腌鱼片，每片鱼都粘调料，均匀放在容器中，葱和蒜夹杂在鱼片中间，逐层放好4 G8 u" C2 w! E# K/ S! ~

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7楼

然后用保鲜模封好，腌制三，四个小时1 I& e; s( Z1 d0 I/ H2 l6 f0 X

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8楼

四个小时之后，取出葱和蒜，用蛋清将鱼片抓匀，再腌一会。# f+ Q# |0 F) s5 ]9 o9 K5 X2 k( K

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9楼

将鱼头，鱼骨煎炸后熬汤，汤里加香叶，桂皮，八角，葱，蒜4 `/ z4 i% l( @: p0 o, z

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10楼

用金针菇和魔玉打底（跟据个人爱好）～～

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