本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2014-1-22 10:33 编辑 2 @ i# h$ L& Y$ A' ?
4 p `* F3 X1 ~; O$ ^
[p=22, null, left]发帖真是件辛苦的事啊,今天xj我做个豆腐吧,请大家指教!
% z. c' ?0 o! @! O- I[p=22, null, left]
9 H& m( J1 M4 A& B
; r6 B: G; |- A( _9 n0 [1、料理机磨豆浆,大致比例为:一斤干黄豆的量加8-10斤水,其实也不用刻意的按照这个比例,根据个人经验就可以了; 2、使用密度较高的纱布或筛子过滤出豆浆; 3、把磨好的豆浆加热,开后多沸腾一会,关火。
6 J5 `4 J8 ?3 L2 U4 }% V1 C8 |) q% D. x- }4 F% ]6 e5 m4 h
4、点豆腐,十斤豆浆加二斤冷水或放置5-10分钟降温,用50毫升白醋加250毫升清水,点制三到五次。豆花由浓浆变清了即可。, i$ v4 J4 g: L: h% A
6 U- {% w' s3 r/ V4 |8 {% l
. U" U5 x( { n/ e% A* W* v
5、 然后开火烧一到两分钟,让它充分凝结,待豆花结成大块了,关火。如果豆花成形很好,且喜欢比较嫩的,可以省去这步。
. _5 I, R6 C* |! W! H8 u% ~8 \2 l, r4 V+ S
6、压豆腐,将其在特制工具中压制成形,就可以了!压制力度控制豆腐软硬程度,根据喜好掌握,压完即可食用!
; @# a1 E8 {* W3 Z- ~: ^# I7 W2 }! }
# t; q. W& b7 a$ @: W) g7 f成型的豆腐,大家看看吧! : S' ]& X# E; U. @ @. }% F5 N
1 q# z' a- O- } r7 f# S8 m6 a! D& d h5 @4 D/ A
9 E/ d* L, o8 |3 X2 v' z" s# b
家庭自制豆腐,真材实料,干净卫生,无任何添加剂,是居家主妇伺候老人、丈夫、孩子之必备食材,我每周都会自己做一次,新出锅的豆腐沾点三合油别有一番风味啊!敬请期待xj下期爆料美食,谢谢赏阅!!
1 e* ~+ n7 Q% U, c! ]
|