- 妈豆
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面粉材料:有机精制面粉2杯(400ml),即 发酵母粉1小勺,温水1杯(200ml),泡打 粉1/2小勺8 {' P) i+ X, a+ A- m) O0 O
1、将酵母粉加入到约30度左右的温水 中,搅拌均匀; % y& e, v' C V& ?
2、面粉中加入泡打粉拌匀; " K' u% J G" t1 A. D
3、酵母水加入到面粉中,边加边搅拌成 雪花状; $ s% O8 _9 g: S. n# i8 H
4、揉成均匀的面团,盖上湿布,发酵30 分钟(室温,约23、24度),避免发酵过 度,只要稍有发酵即可;6 P' ^7 U. O, X0 M! y
5、取出面团,少量多次加入干面粉(分 量外),边加边揉,揉至面团光滑,硬度比 馒头面稍硬即可;
4 e% l8 y" ~% F 6、搓成长条,分成6份,基本平均即可;
* X( O" A8 J9 w9 ? ?6 x8 A! P7、取一份搓成长枣核状;
4 ^; s3 F" }- ~- S) y2 Y$ S8、上下擀开成长舌头状; % O$ |9 t. o) Y% y" x& W- ]
9、自上而下卷起来,其中一边卷出尖 儿,底部收口;
/ z3 N# k& L+ v. j# M10、有尖儿的一面朝上,按扁;
+ R; V }' |4 R7 ]11.电饼档烙熟5 T0 o% k1 y1 ^
12.肉+青椒+香菜剁碎放饼里开动吧
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