- 妈豆
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面粉材料:有机精制面粉2杯(400ml),即 发酵母粉1小勺,温水1杯(200ml),泡打 粉1/2小勺. a/ m: N* [0 J- q' Y8 n
1、将酵母粉加入到约30度左右的温水 中,搅拌均匀; ) m- `1 C+ i$ T2 t$ K9 @* {" M* S
2、面粉中加入泡打粉拌匀;
% ]7 L& V. N& [: \" m+ W3、酵母水加入到面粉中,边加边搅拌成 雪花状; 0 p! [- d T! I' `: {$ \! a+ [
4、揉成均匀的面团,盖上湿布,发酵30 分钟(室温,约23、24度),避免发酵过 度,只要稍有发酵即可;
* u8 r8 K' E% p2 w2 M% Y& H3 k- g 5、取出面团,少量多次加入干面粉(分 量外),边加边揉,揉至面团光滑,硬度比 馒头面稍硬即可;% W- s) Z. X# V7 D4 J c
6、搓成长条,分成6份,基本平均即可;
. q2 X ^; e( a# w! j7、取一份搓成长枣核状; % E" m+ ]7 W" G
8、上下擀开成长舌头状; ) g$ ~0 s K1 f1 X+ V) ~* l3 g' L
9、自上而下卷起来,其中一边卷出尖 儿,底部收口; 2 Y1 q* W6 U4 f- i1 P+ J2 N" s
10、有尖儿的一面朝上,按扁;
8 ]9 Z9 K: k3 b, L11.电饼档烙熟
* V: k; c& g3 x& m `12.肉+青椒+香菜剁碎放饼里开动吧
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