- 妈豆
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面粉材料:有机精制面粉2杯(400ml),即 发酵母粉1小勺,温水1杯(200ml),泡打 粉1/2小勺
! L) L# d. r0 M, Z1、将酵母粉加入到约30度左右的温水 中,搅拌均匀;
( k, a2 s# ^* `1 g, U2、面粉中加入泡打粉拌匀;
# Z' ]3 N. v1 K& i, }( _8 H3、酵母水加入到面粉中,边加边搅拌成 雪花状; # S6 w4 F# D3 d$ g; W
4、揉成均匀的面团,盖上湿布,发酵30 分钟(室温,约23、24度),避免发酵过 度,只要稍有发酵即可;
0 O8 j! B" a- O' O( L/ V5 {" C0 J 5、取出面团,少量多次加入干面粉(分 量外),边加边揉,揉至面团光滑,硬度比 馒头面稍硬即可;
1 B# P, N6 J- D& L 6、搓成长条,分成6份,基本平均即可;
) V* m3 J8 ^8 e0 V. E- Y6 {7、取一份搓成长枣核状; 9 J; I* k) m2 A0 o/ x9 t* w
8、上下擀开成长舌头状; . r6 e! v0 |( Y; e- I2 `- z$ h
9、自上而下卷起来,其中一边卷出尖 儿,底部收口;
- D! {% Z* G% o! N( i( A0 v10、有尖儿的一面朝上,按扁;/ I$ L$ y& v. _# i, k& B5 L
11.电饼档烙熟
. l2 r" j h z1 u& j12.肉+青椒+香菜剁碎放饼里开动吧
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