- 妈豆
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面粉材料:有机精制面粉2杯(400ml),即 发酵母粉1小勺,温水1杯(200ml),泡打 粉1/2小勺
( O$ n8 D/ b- t! K L, q1、将酵母粉加入到约30度左右的温水 中,搅拌均匀; ! W" Y) p' N5 V7 _
2、面粉中加入泡打粉拌匀; % b s! u/ l. M
3、酵母水加入到面粉中,边加边搅拌成 雪花状;
6 u0 [8 k& a. N6 ~+ X6 |- Z4、揉成均匀的面团,盖上湿布,发酵30 分钟(室温,约23、24度),避免发酵过 度,只要稍有发酵即可;+ G' M. y5 D$ v' j; O! i
5、取出面团,少量多次加入干面粉(分 量外),边加边揉,揉至面团光滑,硬度比 馒头面稍硬即可;
W& f" U( `% k n/ z! z9 ^ 6、搓成长条,分成6份,基本平均即可; 9 Z2 X- `+ u8 T8 |
7、取一份搓成长枣核状;
% z! u7 a6 z9 t! h4 F; _8、上下擀开成长舌头状; " ^. S, B$ l8 U' h7 ?: ?! B+ \
9、自上而下卷起来,其中一边卷出尖 儿,底部收口; & K7 J6 k3 J( u8 {5 _
10、有尖儿的一面朝上,按扁;5 `6 F' j! m4 ?& e0 M5 L1 R
11.电饼档烙熟
- n! \- \% K$ R4 G% P4 `12.肉+青椒+香菜剁碎放饼里开动吧
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