- 妈豆
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面粉材料:有机精制面粉2杯(400ml),即 发酵母粉1小勺,温水1杯(200ml),泡打 粉1/2小勺
6 W- X- v2 ^1 t/ c3 Q Z9 l+ y( l1、将酵母粉加入到约30度左右的温水 中,搅拌均匀; - g. [7 I1 z, y6 e
2、面粉中加入泡打粉拌匀;
# G% V% A0 h- ?* n6 i5 C3、酵母水加入到面粉中,边加边搅拌成 雪花状;
]/ t% N, L' P5 C" I1 i& q4、揉成均匀的面团,盖上湿布,发酵30 分钟(室温,约23、24度),避免发酵过 度,只要稍有发酵即可;
" N4 J. x3 ^8 W0 `' E 5、取出面团,少量多次加入干面粉(分 量外),边加边揉,揉至面团光滑,硬度比 馒头面稍硬即可;4 w+ N* {. o/ m
6、搓成长条,分成6份,基本平均即可; 1 j; H/ Y8 Z+ |4 \ |
7、取一份搓成长枣核状; ' G8 ~$ {: w+ l' C) Y
8、上下擀开成长舌头状; . E* f0 J% x8 t" i: o. g$ K
9、自上而下卷起来,其中一边卷出尖 儿,底部收口;
% [* Z. ? g8 N' C10、有尖儿的一面朝上,按扁;2 e& ~) Y- P" W7 p
11.电饼档烙熟
/ W' w1 Y+ N9 J8 S3 e6 l2 O) K5 v12.肉+青椒+香菜剁碎放饼里开动吧
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