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面粉材料:有机精制面粉2杯(400ml),即 发酵母粉1小勺,温水1杯(200ml),泡打 粉1/2小勺0 m- x" n) h" h4 P& m
1、将酵母粉加入到约30度左右的温水 中,搅拌均匀; & ?4 k" W! }5 F9 U: c/ T
2、面粉中加入泡打粉拌匀;
2 x5 h+ I& }& `( r( u3、酵母水加入到面粉中,边加边搅拌成 雪花状; * J0 [+ D! Y5 x$ B1 j# Y
4、揉成均匀的面团,盖上湿布,发酵30 分钟(室温,约23、24度),避免发酵过 度,只要稍有发酵即可;0 w/ x8 {+ \* j0 H! U I
5、取出面团,少量多次加入干面粉(分 量外),边加边揉,揉至面团光滑,硬度比 馒头面稍硬即可;
0 W4 j, S9 w, \$ r9 T 6、搓成长条,分成6份,基本平均即可; 3 |6 C' T9 k. _; s5 e
7、取一份搓成长枣核状; - a6 w$ _' }8 A) D1 t
8、上下擀开成长舌头状; / E- @4 l+ d3 n
9、自上而下卷起来,其中一边卷出尖 儿,底部收口;
- t1 T) b7 L* C( U' ~10、有尖儿的一面朝上,按扁;
' F9 g- ]9 S& p11.电饼档烙熟
( w8 W- {, X$ H; U. U7 H$ u R# g12.肉+青椒+香菜剁碎放饼里开动吧
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