- 妈豆
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面粉材料:有机精制面粉2杯(400ml),即 发酵母粉1小勺,温水1杯(200ml),泡打 粉1/2小勺
) [- _ H- z2 S1、将酵母粉加入到约30度左右的温水 中,搅拌均匀;
# S+ _" L$ {. K3 u U2、面粉中加入泡打粉拌匀; ; t2 R: {! h& z: V
3、酵母水加入到面粉中,边加边搅拌成 雪花状;
7 d5 V$ F7 r/ M4、揉成均匀的面团,盖上湿布,发酵30 分钟(室温,约23、24度),避免发酵过 度,只要稍有发酵即可;
; J9 r) E7 c( T, K 5、取出面团,少量多次加入干面粉(分 量外),边加边揉,揉至面团光滑,硬度比 馒头面稍硬即可;
5 X( p& m6 |$ r5 \% I6 W 6、搓成长条,分成6份,基本平均即可;
. ^6 `9 ]. e) I7、取一份搓成长枣核状;
0 Y" x. O ]) ?; O/ S9 `$ U8、上下擀开成长舌头状;
2 u" l$ ?$ j& i4 c) \9、自上而下卷起来,其中一边卷出尖 儿,底部收口;
5 ^8 d" F6 b- E$ y7 k, l10、有尖儿的一面朝上,按扁;
& p! c+ n' F* `11.电饼档烙熟; f) x: b& t& j! F# B/ [6 V# ?# E% I$ w
12.肉+青椒+香菜剁碎放饼里开动吧
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