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[烘焙DIY]

天使蛋糕执“紫”之手，体味不一样的浪漫

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angel_yew

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宝宝生日
2009-05-18 
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发表于 2013-12-16 15:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
     这又是一个被我遗忘了的蛋糕，做好很长时间了，居然一直没发上来。做法其实很简单，就是普通的天使蛋糕，中间夹上紫薯奶油馅——好看是好看，就是紫薯氧化的太快，没过一会儿白色的蛋糕片就被染上了花青素的蓝色，不那么漂亮了，让完美主义的我情何以堪……4 q* g4 X' [" _
1 k! R$ |, B5 L4 X4 p

8 J6 X; N, {1 J/ ~) w) G4 D/ h5 W& i    看腻了边桌上的花瓶，今天改在鞋柜前拍一张，是这个顺眼呢，还是原来客厅边桌的暖光效果好呢？
. l( \9 U, F+ k7 t7 Z$ F. n
+ m/ }5 D! t& u6 O1 F
收藏2
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angel_yew

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发表于 2013-12-16 15:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2013-12-16 15:37 编辑 ( ?# ?$ l+ W7 }, q, x3 Z2 B* L

/ T0 I5 L& z3 }( `& U5 S回复 angel_yew 的帖子
2 b( ?# B$ p4 q8 b$ F6 v2 b. H% f% z4 q1 f: ?5 O
材料：
天使蛋糕：蛋白4个，低筋面,48克，细砂糖24克，塔塔粉少许，盐少许
紫薯馅：紫薯泥150克，淡奶油200克

, K3 a' E7 b2 t, H

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发表于 2013-12-16 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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+ T2 b  f9 i' i+ Q! ^! V8 O
) ~7 ?  @0 G) s8 k/ Z2 W" @5 q7 ]
做法：
1、蛋白打成粗泡时，分三次加入白糖，第二次加糖时加入塔塔粉和盐，将蛋白打至湿性发泡。
) e" f( Y+ m2 B& W" V
# H+ q. J' F: D  D# \
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发表于 2013-12-16 15:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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5 b/ V& C- E4 x4 s1 m& ^+ C
5 E1 h1 l3 i3 ~2、将面粉分三次筛入已打发的蛋白里，轻轻的翻拌均匀。7 ^4 a0 ~( G% @7 E
  这步忘了拍照片，抱歉啊
7 X1 `7 ?8 Z' C+ c3、烤箱预热160度。将混合好的蛋糕糊倒入模中，敲几下震掉大的气泡，然后抹平表面。
$ \3 L4 a( U# q, C$ \- R# K7 h# T& I/ Y% B4 a# p( ^* M: G0 D
2 V8 _- E5 m! Y; v2 s9 q7 V

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发表于 2013-12-16 15:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子. W. c: L  P6 `/ ?) m8 N- {# M. }. R! ]

7 [$ \; B; u6 Q( Z6 G4、160度烤60分钟即可。# e, S1 \8 V3 {6 z% F

( V4 ~+ m& ]2 C& X
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发表于 2013-12-16 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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8 T4 \5 I& d# c3 Q0 P8 }! o9 C. \4 m4 g9 ?/ X9 y
   把蛋糕切成三片备用。8 G! e4 ]/ q' [+ e1 A/ F! S; t
* E. T! P/ z; K: R. P8 J3 h

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发表于 2013-12-16 15:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2013-12-16 15:52 编辑
5 z: U+ r4 V2 e: a* c7 L, `1 F# X5 J9 i8 Y& n
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" K2 i, V$ }' r" }, V0 d( |2 K: j; T1 N
   后面的做法很简单：
! _+ q- E* Y% @/ A1.先取40克奶油和紫薯泥混合，再把剩余的奶油打至九分发。
! |3 V0 b2 }( |* ~& ^5 R& {* I# i, C; Z8 p0 _4 v

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发表于 2013-12-16 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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0 e8 M- ^5 ~5 \6 H$ J( [  G6 `( b6 W$ T6 y3 z2 a9 p) m
2.把两者混合搅匀，紫薯奶油就做好了。
' ], ?  p* P$ X$ \5 B  h' l2 S
( c! m+ W+ N, N* Q7 v 5 D8 Q, D  t. ]: Z
( a/ y3 x1 F" |$ _% T. @  [

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发表于 2013-12-16 15:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2013-12-16 15:52 编辑
" w, U# F( ~  n3 k3 M' F, m0 @! V+ \( }' V* `
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% c& o# P- q; H9 C( P- N# q( s* G8 |" A: u8 _+ I7 ~+ M7 K! \( J1 K
3.最后把紫薯奶油涂在蛋糕片上，叠好后用刀将边缘切整齐就行了。6 M# r, {( g; T

% G6 N# x* e- v3 s1 C; l. N4 ^' B9 ^6 w2 v4 \: R( z% B

% h  e' e2 ?- o  B$ e4 X9 j  a. X
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发表于 2013-12-16 16:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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' M( l. J* Y0 l& [- ^& [觉得单调的话还可以放一些白巧克力碎做装饰。
) h, t0 q& J" s; O* g8 D( I) S  g

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