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[烘焙DIY]

天使蛋糕执“紫”之手，体味不一样的浪漫

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angel_yew

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2009-05-18 
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1楼
发表于 2013-12-16 15:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
     这又是一个被我遗忘了的蛋糕，做好很长时间了，居然一直没发上来。做法其实很简单，就是普通的天使蛋糕，中间夹上紫薯奶油馅——好看是好看，就是紫薯氧化的太快，没过一会儿白色的蛋糕片就被染上了花青素的蓝色，不那么漂亮了，让完美主义的我情何以堪……$ M) D9 l/ O: u) y0 l3 K  ?/ V
% Y: [/ f- w4 s: r3 W. ~
/ }* n7 H6 m- ~- ~5 n
    看腻了边桌上的花瓶，今天改在鞋柜前拍一张，是这个顺眼呢，还是原来客厅边桌的暖光效果好呢？
, T2 i) u% m) X3 e+ d  V0 A# c$ |. K) ~; \6 `; k0 C' E

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angel_yew

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发表于 2013-12-16 15:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2013-12-16 15:37 编辑
% Q; D( O* |% o8 H
) [7 _7 J! e1 A回复 angel_yew 的帖子
( g# `0 t0 o+ ~' p- v) M# }! k1 A( ?' J: m" s
材料：
天使蛋糕：蛋白4个，低筋面,48克，细砂糖24克，塔塔粉少许，盐少许
紫薯馅：紫薯泥150克，淡奶油200克
( i" D* e1 E' H4 M) ^  V2 V

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发表于 2013-12-16 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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' @4 j8 {9 s% h7 a; Q- {7 d! i8 }7 u7 w
做法：
1、蛋白打成粗泡时，分三次加入白糖，第二次加糖时加入塔塔粉和盐，将蛋白打至湿性发泡。0 l% B# N: E' Y3 M5 x$ X" Z7 d

! }0 S& \0 e$ f4 s" d( C
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发表于 2013-12-16 15:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子6 e& K5 O* T' D  `5 V6 U0 O6 \

3 L  I0 d2 W2 o( P2、将面粉分三次筛入已打发的蛋白里，轻轻的翻拌均匀。- `% D! M5 a8 F# K5 |5 b6 |
  这步忘了拍照片，抱歉啊
- t! ?/ n% u1 |6 R+ q# d: c3、烤箱预热160度。将混合好的蛋糕糊倒入模中，敲几下震掉大的气泡，然后抹平表面。
4 u! P% ]0 ?  C, S. n, k9 d3 S- _1 P2 P$ X
4 B1 X6 h& ~7 }' u0 ?# }

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发表于 2013-12-16 15:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子$ q6 z' m9 u- e1 F( E" L& T

. D( ?' r! T5 s4、160度烤60分钟即可。
- `- p) B5 W) d: F+ T6 @9 C- }
- `4 S* Q  d& b4 v8 m% j1 n$ D
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发表于 2013-12-16 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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/ l6 i0 \3 n6 ]
# o3 J* Y% t; H1 w* U" q   把蛋糕切成三片备用。
( M$ a+ ?4 n9 I) p  _  o9 u0 V; w! h9 A4 o& S( e! e* i/ H

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发表于 2013-12-16 15:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2013-12-16 15:52 编辑
+ z* U8 e0 h, ?! W3 I1 {: }" \" C7 p( `+ B! J; I
回复 angel_yew 的帖子
  I3 Q, m% ]1 k7 J# A' i+ K
7 f* z7 Z# V7 D' q   后面的做法很简单：
( d  r. k6 l9 g3 x! P1 l* u; m, M1.先取40克奶油和紫薯泥混合，再把剩余的奶油打至九分发。
6 y, U) m& y( g1 e1 d( g( r
. {( H. c8 L: A
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发表于 2013-12-16 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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- O8 R0 k- I1 {/ ?: p: M8 M- l) O
' X" P5 R+ z4 k, O! i2.把两者混合搅匀，紫薯奶油就做好了。0 N8 P. ^9 B7 w! E# h$ h
/ \* t# G0 ]9 d# ?
; A9 H1 ]+ _" ^# _

+ l! `9 b6 o; K# G( N, O7 |# g
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发表于 2013-12-16 15:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2013-12-16 15:52 编辑
4 j# A$ x7 f3 b' ~1 B6 G! J9 k1 e. _- v8 U( V# A& N1 x" L- m( B
回复 angel_yew 的帖子# z2 [' ~; n7 W1 ]5 x0 [
5 _. ]* H: t3 e7 e7 T! ~- F! n/ }
3.最后把紫薯奶油涂在蛋糕片上，叠好后用刀将边缘切整齐就行了。
0 g( R" B) `* ~/ j
1 i$ z  n- S3 {+ D; z
9 Z4 O/ K" r+ P6 S6 @4 b. Q: v7 E5 @& }3 A9 g* T0 A- i' x6 ?, Y  |

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发表于 2013-12-16 16:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子* l1 {' i( p6 T$ c8 F8 ^8 l7 K- J

: [8 ?# T5 @- S& P觉得单调的话还可以放一些白巧克力碎做装饰。* u' l  B# |# q

& c/ r; }5 P- _: \
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