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[烘焙DIY]

天使蛋糕执“紫”之手，体味不一样的浪漫

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angel_yew

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宝宝生日
2009-05-18 
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1楼
发表于 2013-12-16 15:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
     这又是一个被我遗忘了的蛋糕，做好很长时间了，居然一直没发上来。做法其实很简单，就是普通的天使蛋糕，中间夹上紫薯奶油馅——好看是好看，就是紫薯氧化的太快，没过一会儿白色的蛋糕片就被染上了花青素的蓝色，不那么漂亮了，让完美主义的我情何以堪……
  l- h* x; T, l" @" K9 X% O  w: d
" E- N% A6 x% }" M- x
* |* F3 l  V3 G$ q# k    看腻了边桌上的花瓶，今天改在鞋柜前拍一张，是这个顺眼呢，还是原来客厅边桌的暖光效果好呢？
$ j# x/ F$ f6 U0 s( h! @: t' U5 @) G$ E

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angel_yew

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发表于 2013-12-16 15:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2013-12-16 15:37 编辑
1 `  u0 w6 e5 d9 [: g6 g/ N! x/ E$ g8 z" W. c9 [! a
回复 angel_yew 的帖子! I2 R8 a' N! J) G5 Q7 C

1 A4 E, ]0 g- z4 L, {( n0 y6 l9 v
材料：
天使蛋糕：蛋白4个，低筋面,48克，细砂糖24克，塔塔粉少许，盐少许
紫薯馅：紫薯泥150克，淡奶油200克

( V( z* l0 Q  Z8 C& W) a' ^, t( Q

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发表于 2013-12-16 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子  S) P) k+ E8 L( H) N3 U$ r

% ?% d9 Y* k9 b) R" S
做法：
1、蛋白打成粗泡时，分三次加入白糖，第二次加糖时加入塔塔粉和盐，将蛋白打至湿性发泡。) ~, B7 D6 i) r

7 O9 E: F7 n0 w
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发表于 2013-12-16 15:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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0 A+ z) x% v( N1 Q
& F3 s  O4 a& v" j+ o2、将面粉分三次筛入已打发的蛋白里，轻轻的翻拌均匀。
/ f! ?8 [7 ], l. x  这步忘了拍照片，抱歉啊
6 H7 P  v& X4 M& S! o9 Q3、烤箱预热160度。将混合好的蛋糕糊倒入模中，敲几下震掉大的气泡，然后抹平表面。
7 A) t! L) ?' _$ t( l1 b5 Z) ]+ E% B1 l
2 x+ K0 Z4 M+ p. |

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发表于 2013-12-16 15:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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1 t) I) Z. m. t& _4 |( X2 }% [% o% `' M9 Z
4、160度烤60分钟即可。$ i4 }  n0 s  X6 |

3 O. n3 q% B: D1 t) A
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发表于 2013-12-16 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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, N4 X6 T9 w% A6 ^3 d  ?2 W
: O- \& Z  v* v# H+ M# M   把蛋糕切成三片备用。
. g7 n; w0 i" f" _
! Y4 s5 n# R  x
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发表于 2013-12-16 15:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2013-12-16 15:52 编辑 2 B+ E9 j; A/ c

& p6 N( c" o: r0 I回复 angel_yew 的帖子  p7 Y! ?  ]# X; |: r7 k

3 V+ w3 G$ N5 S   后面的做法很简单：
$ G& i/ o- E, \2 Y5 b# E1.先取40克奶油和紫薯泥混合，再把剩余的奶油打至九分发。8 H: [) L! o* A9 Q' C. c6 p3 v

. b" l& u2 U9 j8 h0 N
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发表于 2013-12-16 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子  j0 ~2 }7 w$ S/ D: o1 a8 q

" @; E& n% S2 P" d- S* O2.把两者混合搅匀，紫薯奶油就做好了。
2 R3 ?$ r# ^$ C; z
/ Y! @! P2 g" q5 |! K 7 k' b( }( |, u9 l$ j
( ^0 x, {  O7 X; N* s9 a  i

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发表于 2013-12-16 15:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2013-12-16 15:52 编辑
2 r9 o5 U# m4 w: I0 u( Z
/ R: S7 ]$ Z& f1 W( @回复 angel_yew 的帖子
; u: W: L4 l, s! Z$ q5 i3 k9 t4 f4 `6 _$ J
3.最后把紫薯奶油涂在蛋糕片上，叠好后用刀将边缘切整齐就行了。
) [! d2 `7 M1 e7 C) @1 a( {  a
" C9 e' h/ C, Q' T
" F3 `% J) H! F/ G+ v% P" T. B" F6 T

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发表于 2013-12-16 16:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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- v4 H8 _7 Z, G. l- Q' f8 x9 W7 g6 ?$ ]7 J2 w; p- ]4 N
觉得单调的话还可以放一些白巧克力碎做装饰。5 ]: g" q. E% P* j0 L$ j5 h' O2 y
% }1 C( W& Z: X. H

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