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[烘焙DIY]

天使蛋糕执“紫”之手，体味不一样的浪漫

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angel_yew

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宝宝生日
2009-05-18 
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发表于 2013-12-16 15:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
     这又是一个被我遗忘了的蛋糕，做好很长时间了，居然一直没发上来。做法其实很简单，就是普通的天使蛋糕，中间夹上紫薯奶油馅——好看是好看，就是紫薯氧化的太快，没过一会儿白色的蛋糕片就被染上了花青素的蓝色，不那么漂亮了，让完美主义的我情何以堪……
1 p' E! @' Q+ {+ y# ?0 |2 o6 r1 d. }5 W! u7 T/ O8 t; O

7 w) O+ W/ e. _# U( @; L/ o) V    看腻了边桌上的花瓶，今天改在鞋柜前拍一张，是这个顺眼呢，还是原来客厅边桌的暖光效果好呢？
" ^7 v. J; C5 i# a1 `
. S2 {, N4 `! c
收藏2
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angel_yew

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发表于 2013-12-16 15:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2013-12-16 15:37 编辑 " _+ o0 ]/ q/ h3 J% u6 @

9 D. n( `* C1 ]+ G: ]* S0 q回复 angel_yew 的帖子
/ x# {7 \7 U" \- h/ T; ?$ m/ [9 w0 T) f) s7 ^8 S( V3 @
材料：
天使蛋糕：蛋白4个，低筋面,48克，细砂糖24克，塔塔粉少许，盐少许
紫薯馅：紫薯泥150克，淡奶油200克
/ v( R) l0 e9 J3 M: s/ u4 o. a! Z

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angel_yew

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发表于 2013-12-16 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子, W( p  g9 Y$ g; {/ b) C; b

6 x' ^  e( E/ v
做法：
1、蛋白打成粗泡时，分三次加入白糖，第二次加糖时加入塔塔粉和盐，将蛋白打至湿性发泡。
% z0 u1 X1 u; I0 Q2 f9 b
. D5 S( f# i* h5 z$ B
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发表于 2013-12-16 15:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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5 Z* W" j8 ^+ R/ Z
) Q" Y% ~% c: W2、将面粉分三次筛入已打发的蛋白里，轻轻的翻拌均匀。" E* d+ m, y' e( C9 ~0 X: l
  这步忘了拍照片，抱歉啊9 s2 b( `6 l: i8 a4 e
3、烤箱预热160度。将混合好的蛋糕糊倒入模中，敲几下震掉大的气泡，然后抹平表面。( @9 \+ z/ J* c: o; a- u

% \# T! A, p* g" H8 a. V6 W
9 W( r$ _: z+ z% Y8 F
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发表于 2013-12-16 15:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子. [# K) F5 K* |" T' b' l* s& \' j0 J
7 A4 X7 }$ ~$ o7 C, c1 F
4、160度烤60分钟即可。
( R5 [' R/ M& Q% A9 A, U$ u) {! z9 g( U* d6 w7 S+ ]+ Z

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发表于 2013-12-16 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子5 A- y& ]& K# g0 g
& y. U8 K3 `! q4 M1 s
   把蛋糕切成三片备用。! ?8 n5 M, ]( B; ]+ K" F
8 n; _* v0 V3 L  `

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发表于 2013-12-16 15:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2013-12-16 15:52 编辑
; c6 g2 M1 B' U; P; o) G8 ?$ q8 Y
回复 angel_yew 的帖子
0 W  L( ]# n: x& y- G9 y+ Z  N$ I6 b$ b
   后面的做法很简单：
* {+ {- F: o" C, m& l* }1.先取40克奶油和紫薯泥混合，再把剩余的奶油打至九分发。- w. T+ {8 A7 S9 y' K5 \

0 m9 O/ H1 ~- Q
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发表于 2013-12-16 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子/ Q! l+ _; e4 H6 r  T
7 d$ W2 y& U$ s: O& n% |& p6 A
2.把两者混合搅匀，紫薯奶油就做好了。' g$ z; K% t( O5 w

. ~3 ^. `$ n$ K  P' x
3 i6 ^5 {. D. h0 K" ^* W
1 z2 y* E& _. x* U
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发表于 2013-12-16 15:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2013-12-16 15:52 编辑 2 X5 p* i* k5 J) i) j5 @& a# c
' _  \9 F* e2 ?: G0 D& W. s! }/ L- I
回复 angel_yew 的帖子* ]' h' @3 o( D: |& U* O
; o5 F- `# F6 }) l$ J
3.最后把紫薯奶油涂在蛋糕片上，叠好后用刀将边缘切整齐就行了。
7 x/ v& w! Y( ]  \
  z/ ?: G, H6 H6 e4 P
- z+ O: q; R4 m3 g) X( V" w3 E: r* L- b! A8 a: p7 g* F% \

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发表于 2013-12-16 16:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子* m  i' U6 m, V
5 N# O3 D, W7 E
觉得单调的话还可以放一些白巧克力碎做装饰。& Q' T  {& i* B( N5 _
8 [/ @% [. V- P, _: Z3 E6 ^/ @- ?

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