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[烘焙DIY]

天使蛋糕执“紫”之手，体味不一样的浪漫

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angel_yew

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2009-05-18 
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1楼
发表于 2013-12-16 15:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
     这又是一个被我遗忘了的蛋糕，做好很长时间了，居然一直没发上来。做法其实很简单，就是普通的天使蛋糕，中间夹上紫薯奶油馅——好看是好看，就是紫薯氧化的太快，没过一会儿白色的蛋糕片就被染上了花青素的蓝色，不那么漂亮了，让完美主义的我情何以堪……
/ m& e- p8 L6 w
1 c0 E; V& {! `$ u3 @9 v
; t; R5 P7 [+ P    看腻了边桌上的花瓶，今天改在鞋柜前拍一张，是这个顺眼呢，还是原来客厅边桌的暖光效果好呢？/ d0 `1 V3 e4 h

0 n& l) V; M4 l' K6 j3 z1 \' g  I' x
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angel_yew

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发表于 2013-12-16 15:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2013-12-16 15:37 编辑 ; Y( g' A4 _2 Q, G* ~
% t: D3 \* @/ L3 n
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& u* S) B8 c/ }2 ^& c, g" d& {7 r5 ~# z
材料：
天使蛋糕：蛋白4个，低筋面,48克，细砂糖24克，塔塔粉少许，盐少许
紫薯馅：紫薯泥150克，淡奶油200克

) A9 ~% G% Y5 X0 i- o

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发表于 2013-12-16 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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2 x2 ^) o8 P1 b* w# i7 D9 ~; Q4 I  A, y5 p4 J9 q- w  \
做法：
1、蛋白打成粗泡时，分三次加入白糖，第二次加糖时加入塔塔粉和盐，将蛋白打至湿性发泡。5 T! r7 |4 D8 l" v2 N4 K9 b# l
. [8 b0 c" _' ^6 o6 v. [% }1 C

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发表于 2013-12-16 15:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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; o! o% l  k' d, J; ^
2、将面粉分三次筛入已打发的蛋白里，轻轻的翻拌均匀。
3 y* s7 Z) z6 {3 u  这步忘了拍照片，抱歉啊
. I% I0 n6 s$ r- |  y, S2 C3、烤箱预热160度。将混合好的蛋糕糊倒入模中，敲几下震掉大的气泡，然后抹平表面。$ M% J! M( F6 R& q3 S# S
* d# u0 f9 o4 W3 O8 M3 L0 _
; B9 I$ d% h* ?: K# y; O% }2 K$ A

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发表于 2013-12-16 15:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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' G5 _  b# z8 ^& l5 N8 s/ d* h* k
% o: ~+ p5 \% \' Y8 I4、160度烤60分钟即可。6 ?! s& ^+ O6 o0 M7 z
; p8 a2 c9 W% Y" \

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发表于 2013-12-16 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子% v! \; V4 g9 j( ?

7 M5 y; r8 x$ A+ |8 ?" U4 X   把蛋糕切成三片备用。
, o' a& S  ^/ C% V
4 N7 V" t9 n' @# ]
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发表于 2013-12-16 15:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2013-12-16 15:52 编辑 ' K8 t3 ~* t! k) {7 `& g8 s

' K0 I7 L5 U0 x. \回复 angel_yew 的帖子, |1 `* l+ r, Q; C0 T

9 t8 R' q0 M) d2 f" R  F% L- G   后面的做法很简单：. }( }* N3 C2 X$ _5 f
1.先取40克奶油和紫薯泥混合，再把剩余的奶油打至九分发。
3 X7 x: p4 n0 r% [5 i& M, R# y; c; L& o' d# ]3 z8 u/ N9 y

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发表于 2013-12-16 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子( t; E7 a1 }0 e$ U/ q
% m6 Z+ L2 w5 I$ x) y
2.把两者混合搅匀，紫薯奶油就做好了。
8 S& E$ O/ r7 U7 M5 `5 p
: ^+ z5 Y) `/ A$ Q8 j 1 ^. J& U2 n- m2 _( H" D

3 P5 T* z: R* i1 H" [9 J
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发表于 2013-12-16 15:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2013-12-16 15:52 编辑
. q$ x7 k6 q3 Q$ {4 R6 X0 g3 m3 y2 h7 Q& r! j1 C( d9 \  F$ D
回复 angel_yew 的帖子. t9 ~3 K  ^# F. y3 L% K
# T( ]  W& J$ W5 U7 `% p/ V
3.最后把紫薯奶油涂在蛋糕片上，叠好后用刀将边缘切整齐就行了。
0 S. z4 P7 `9 r) ^* j1 I; j" Y4 Z, A' j$ J/ Z0 Y

$ a% M9 q4 @( k9 X
6 {$ U# ]7 t* o0 v. u
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发表于 2013-12-16 16:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子% x( g, `, K3 t; u! x" s9 b

5 ?0 P* p. m1 ]: E8 e$ ?* }觉得单调的话还可以放一些白巧克力碎做装饰。0 i* {0 n3 i" k% v) `
# j- W+ U2 \3 M+ F' Y$ r; `4 H

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