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[烘焙DIY]

天使蛋糕执“紫”之手，体味不一样的浪漫

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angel_yew

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宝宝生日
2009-05-18 
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1楼
发表于 2013-12-16 15:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
     这又是一个被我遗忘了的蛋糕，做好很长时间了，居然一直没发上来。做法其实很简单，就是普通的天使蛋糕，中间夹上紫薯奶油馅——好看是好看，就是紫薯氧化的太快，没过一会儿白色的蛋糕片就被染上了花青素的蓝色，不那么漂亮了，让完美主义的我情何以堪……
$ x: m+ ]1 R0 |/ Y+ l
& R% [3 ?" w2 x7 m% U4 u  u
4 U9 U4 u  H1 |' s  P    看腻了边桌上的花瓶，今天改在鞋柜前拍一张，是这个顺眼呢，还是原来客厅边桌的暖光效果好呢？8 j( ?- D! t  S: Q/ N% G

. `  G, b( p) w( \5 C, n: N/ J: W; b7 ~
收藏2
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angel_yew

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发表于 2013-12-16 15:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2013-12-16 15:37 编辑
+ \0 {, Q+ I& ~5 j# J5 ~9 I  a
" ?8 o+ e( C1 p# q. C回复 angel_yew 的帖子
' c; n8 B& \$ C) ?' M% l; t
  j/ A) z* h$ A" h  |, l. P
材料：
天使蛋糕：蛋白4个，低筋面,48克，细砂糖24克，塔塔粉少许，盐少许
紫薯馅：紫薯泥150克，淡奶油200克
# g, c% F% x1 X: N

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angel_yew

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3楼
发表于 2013-12-16 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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9 B9 z" p4 _, I1 x  P: I& _) y8 S; L2 ]. X
做法：
1、蛋白打成粗泡时，分三次加入白糖，第二次加糖时加入塔塔粉和盐，将蛋白打至湿性发泡。
$ Z8 h) N+ y7 M# r# c
+ M5 I' j) g/ `6 U0 \
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发表于 2013-12-16 15:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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4 u. H# l( N3 |. A/ `
9 C5 z/ \: }8 v; X1 [. D2、将面粉分三次筛入已打发的蛋白里，轻轻的翻拌均匀。
% p) ?4 b# C. T9 `. C  这步忘了拍照片，抱歉啊) h& ^8 c# l" _/ {& S
3、烤箱预热160度。将混合好的蛋糕糊倒入模中，敲几下震掉大的气泡，然后抹平表面。
: i6 N! B* v1 F) ?, O( p1 }, I2 U- q
" R* P5 o3 K3 S/ `" X. s
$ e! t2 W3 j( G$ T4 k& f" G
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发表于 2013-12-16 15:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子8 \* A0 z6 j1 l; t7 Z

5 V3 u) g2 R! _1 e* I4、160度烤60分钟即可。
+ P+ m4 J5 [( S+ x  n
5 l# u. Q: J0 [" G$ M, r0 ?: D5 u
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发表于 2013-12-16 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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- W- e+ s1 ?  i) m. {# P9 ]. b2 D
   把蛋糕切成三片备用。; w. o. _+ l$ P+ P
! s; L* ]9 [5 x4 P& v9 S4 B& f

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发表于 2013-12-16 15:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2013-12-16 15:52 编辑 2 h. C1 O' C; ^. d) e2 Z
7 U2 F# L& K/ Y* y# P
回复 angel_yew 的帖子$ C7 T6 ?  g( z/ A7 b7 m8 n5 P% S6 W3 \
$ G" R9 Z- [2 X" ]2 E3 Q
   后面的做法很简单：
) @, x: Z/ u: K. D$ ]& O* B1.先取40克奶油和紫薯泥混合，再把剩余的奶油打至九分发。
* Q) V0 L7 m/ B0 u; H; T
7 f. v* f# S( U1 A7 X) [' r% R/ M! Z8 \
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发表于 2013-12-16 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子& o/ V2 x4 z/ s! [/ T% Z

, B+ j$ U# O  s0 z# t3 U/ p2 y9 A2.把两者混合搅匀，紫薯奶油就做好了。
- f& u' K3 |5 C1 V6 m5 O" F1 P3 e- Z1 O4 r) g
$ K3 t3 C& n4 Z
' K" l% i- ~. ?

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发表于 2013-12-16 15:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2013-12-16 15:52 编辑 - ^- K5 z8 G. |, B8 m. ]% o4 J- B" k

) h' q/ d1 |5 l) y; N/ d4 d回复 angel_yew 的帖子& A0 t6 [. s' S; l/ H- ?/ i6 z
" \! o1 i/ z% P+ d
3.最后把紫薯奶油涂在蛋糕片上，叠好后用刀将边缘切整齐就行了。
, @+ U7 e. V# d# ~. t% U* W! g: @2 _  v
" o: Y  M4 i  ?& K1 w" q0 p- _# H, k5 [/ R; ~
' o+ \5 p+ [1 O, Z$ j2 H3 r; Q% f0 y4 g

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发表于 2013-12-16 16:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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- r2 ]  R. d; V' S- [2 R/ B7 x' n9 ~" s% d
觉得单调的话还可以放一些白巧克力碎做装饰。
$ L7 ?1 ]2 W$ z; `/ h4 H5 x9 w6 ?/ q5 r/ `7 `

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