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[烘焙DIY]

天使蛋糕执“紫”之手，体味不一样的浪漫

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angel_yew

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宝宝生日
2009-05-18 
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发表于 2013-12-16 15:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
     这又是一个被我遗忘了的蛋糕，做好很长时间了，居然一直没发上来。做法其实很简单，就是普通的天使蛋糕，中间夹上紫薯奶油馅——好看是好看，就是紫薯氧化的太快，没过一会儿白色的蛋糕片就被染上了花青素的蓝色，不那么漂亮了，让完美主义的我情何以堪……
4 a9 `* r& t/ b3 T4 `
" |. O5 p* _/ E' e6 ~! M! O4 L ' R( V9 @9 {3 c$ R  d
    看腻了边桌上的花瓶，今天改在鞋柜前拍一张，是这个顺眼呢，还是原来客厅边桌的暖光效果好呢？
8 _) _' |, t' F* p) v1 c+ I8 o3 k& ]
/ X! T& q6 V0 H
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angel_yew

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发表于 2013-12-16 15:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2013-12-16 15:37 编辑
1 g* j; s& F7 }! x; J
8 _/ m" W9 \! k: E6 Q  t回复 angel_yew 的帖子
* }& R, u# |0 p+ z8 N: m) Q; ]7 f8 }: j; [: f! t  G
材料：
天使蛋糕：蛋白4个，低筋面,48克，细砂糖24克，塔塔粉少许，盐少许
紫薯馅：紫薯泥150克，淡奶油200克
& j( ?( T: C/ x! o1 O; _( A) f- o

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发表于 2013-12-16 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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( x- Y" ^: {' P2 t7 A: D) G8 a2 i( H$ {4 ^
做法：
1、蛋白打成粗泡时，分三次加入白糖，第二次加糖时加入塔塔粉和盐，将蛋白打至湿性发泡。
+ |0 u5 R2 D$ l) Y! I% {6 ]
* b1 r8 F% y& [! A; {& m
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发表于 2013-12-16 15:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子# r2 m0 g0 t) x1 m
% F0 e8 h8 t: v" J5 H5 O* q
2、将面粉分三次筛入已打发的蛋白里，轻轻的翻拌均匀。
9 T1 V  X( F: y+ H4 E$ d0 m  这步忘了拍照片，抱歉啊0 q! a) }& W0 I( |% v* g
3、烤箱预热160度。将混合好的蛋糕糊倒入模中，敲几下震掉大的气泡，然后抹平表面。
* M3 }. i7 e9 S2 @) [# N1 @3 s7 N* @: [$ ?- D" T  _( C
; f4 ~$ C9 G8 _* }4 X8 {( A2 |) F; _

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发表于 2013-12-16 15:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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) @/ O6 [4 d, N. [  a( P# A1 ?
; m. N1 o8 |/ _! v" J( ~6 p4、160度烤60分钟即可。, P! f& c3 p1 X8 {6 U2 h& n
& F  l$ E1 V9 ?/ W2 [+ l

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发表于 2013-12-16 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子7 J% i! |2 \5 ^: v- E, P

$ S4 A; h  T4 N$ z; u, l   把蛋糕切成三片备用。' I/ W# H- p7 K
# j1 T4 Y8 [! e1 D+ i+ o

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发表于 2013-12-16 15:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2013-12-16 15:52 编辑 : F) c& l! _/ Q4 {4 J' b! x
7 I3 H/ g0 B5 B3 C" h# T: k
回复 angel_yew 的帖子6 F: i. S3 [8 G/ a- n( |( o  W3 U

$ g  J; m. k! V. C* n" Z   后面的做法很简单：
) O7 v0 o5 G1 \5 s1.先取40克奶油和紫薯泥混合，再把剩余的奶油打至九分发。
; @4 a- o+ _" ?- [% u) L" W
1 U  h$ X3 P, }( \" A
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发表于 2013-12-16 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子' _- U6 j! P3 i5 t. |! w- i" ]0 A
% @4 q2 s9 N8 u- F# ?. ]( M8 ]
2.把两者混合搅匀，紫薯奶油就做好了。. m6 w8 V0 ^' i6 c8 g. z6 @
( P9 N8 r7 N) X2 F, F$ s

3 k- |! ?' @3 y6 ^. V& p8 D& N
5 C  F8 M( e2 R  P" C& _
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发表于 2013-12-16 15:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2013-12-16 15:52 编辑 1 d) X; W! W6 q/ P

8 o; B8 p3 M7 ^1 t* T9 d回复 angel_yew 的帖子4 }7 E2 @9 l) @2 R, @$ E' A4 _. S7 e9 d
7 b6 S; K- Y, x" L8 u4 U! |
3.最后把紫薯奶油涂在蛋糕片上，叠好后用刀将边缘切整齐就行了。
( M2 k6 R: R4 E+ f0 F. M) c9 R4 |) }9 M5 f  }' i6 A

. T5 ^2 u' k' \8 V  l0 b; q$ N; u! Q# u" Q9 V+ Q+ J

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发表于 2013-12-16 16:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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( _1 [1 p5 g- K
! b4 m" D6 N$ [7 q觉得单调的话还可以放一些白巧克力碎做装饰。
) i$ ~$ s- ?0 J% \9 \0 v* l6 `1 f" S6 z7 x2 Q

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