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[烘焙DIY]

天使蛋糕执“紫”之手，体味不一样的浪漫

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angel_yew

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宝宝生日
2009-05-18 
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1楼
发表于 2013-12-16 15:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
     这又是一个被我遗忘了的蛋糕，做好很长时间了，居然一直没发上来。做法其实很简单，就是普通的天使蛋糕，中间夹上紫薯奶油馅——好看是好看，就是紫薯氧化的太快，没过一会儿白色的蛋糕片就被染上了花青素的蓝色，不那么漂亮了，让完美主义的我情何以堪……
7 ^5 o: o7 v; _' q
" X% B8 ~1 p/ D, `6 M$ c ( Y: \6 q! }% z& d) \
    看腻了边桌上的花瓶，今天改在鞋柜前拍一张，是这个顺眼呢，还是原来客厅边桌的暖光效果好呢？4 r3 `/ q' J% w

  W8 J( b: q. v& F6 D
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angel_yew

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发表于 2013-12-16 15:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2013-12-16 15:37 编辑
0 O2 K/ R  e. F
! f# b7 A) x4 b7 g7 ~1 L" C回复 angel_yew 的帖子+ S* ~' }& i, o% e2 }( ?$ F
5 ^4 d* A( `, `1 i, {- e
材料：
天使蛋糕：蛋白4个，低筋面,48克，细砂糖24克，塔塔粉少许，盐少许
紫薯馅：紫薯泥150克，淡奶油200克

9 y" j; X* [, y, |/ {& K

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发表于 2013-12-16 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子# |5 ]6 c" a3 A; |

$ p' R, U* a, H- s& ~7 h/ n
做法：
1、蛋白打成粗泡时，分三次加入白糖，第二次加糖时加入塔塔粉和盐，将蛋白打至湿性发泡。
# v" p! v6 |4 d4 y, A1 N! K/ `8 E' r6 W) v! V

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发表于 2013-12-16 15:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子; @- T) t5 ]9 j

6 X( n! i6 Y- A2 w( j9 N2、将面粉分三次筛入已打发的蛋白里，轻轻的翻拌均匀。
6 r/ \' ~! N4 }% k2 b, I4 j( H& i  这步忘了拍照片，抱歉啊
9 m$ l* _: Y, J# G9 H% X( O3、烤箱预热160度。将混合好的蛋糕糊倒入模中，敲几下震掉大的气泡，然后抹平表面。
0 y9 `, e: R3 x7 m; l
! b7 t3 p; n$ B/ }$ \% A  Y5 _8 l6 O" d! }0 N

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发表于 2013-12-16 15:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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8 H5 T: M- h2 ?4 D& Y
1 D. Q" \8 b& @5 |4、160度烤60分钟即可。3 V8 H' J8 Y- Q& |. N8 l4 ]

; M$ |+ _" K' N4 e  A! t' ~$ I
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发表于 2013-12-16 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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  ^/ p& F* g# l: w( v6 |. p; N7 Y; S5 W' f* \5 L$ J
   把蛋糕切成三片备用。; E! s1 @- ?! M( M

9 T* w1 I% n/ N+ o
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发表于 2013-12-16 15:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2013-12-16 15:52 编辑 $ m/ G: M! I# x: t6 j9 c- x( b) ?

: f: C- w/ f8 I9 Y回复 angel_yew 的帖子
' h7 g; v7 H" z  S" a- n; b. V) L6 M5 x* }2 L
   后面的做法很简单：
, w1 G5 o( H/ B; k1.先取40克奶油和紫薯泥混合，再把剩余的奶油打至九分发。
/ X; r, \% D/ a+ a5 e8 P+ D& o8 B' J. o2 L9 w% i) y: s; z$ }1 q8 Z

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发表于 2013-12-16 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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# {  q: z* x( W, @9 w, u- W$ M
8 @' g8 e) L5 o3 d: D* Q2.把两者混合搅匀，紫薯奶油就做好了。: ?" C& ?- r% j8 ^# ]. `. o
8 K& c: b0 o# i

4 a- |. t, ]- i& n( S* A, e
$ z8 a! O& }! `6 B; T: e7 \0 L, V6 I
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发表于 2013-12-16 15:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2013-12-16 15:52 编辑 : s7 i( n- j* f( [, Y! s9 N
+ T8 l/ u: _, c7 [6 ~
回复 angel_yew 的帖子5 y! t* C; d$ }( @/ p
/ v5 _1 i. ^( e
3.最后把紫薯奶油涂在蛋糕片上，叠好后用刀将边缘切整齐就行了。
7 A, V# h/ K% z3 X) x
; V9 v, Y6 E7 h  l4 b  ]. M% E+ n2 P+ R
/ o4 A" M9 n. m9 P7 I( ~, D

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发表于 2013-12-16 16:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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0 B7 _; G9 B" P$ W- U1 ^5 X
0 ]% v* d6 _) h, x0 V: Q觉得单调的话还可以放一些白巧克力碎做装饰。7 ^- O, k6 m0 d+ j4 K+ W8 k/ ~; Q

' K  {3 r+ ~8 _/ ]4 T) u; V
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