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» 初次尝试戚风蛋糕,连续做两次,出来的成品不一样,求大师来鉴定原因
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[烘焙DIY]
初次尝试戚风蛋糕,连续做两次,出来的成品不一样,求大师来鉴定 ...
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这是昨晚做的,表面还可以,中间有些发黏
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【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮 富含维C美容养颜助消化
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这是今天下午做的,表面裂开,还有些发硬
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求大师来鉴定原因
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我今天也做了!都没发!宝妈是多大模做的?哪里的方子?
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" t5 l1 v: a- E: @* a4 U
我用的是8寸圆模,君子方子
& h' c' s; H9 v) D! Y
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是打蛋白的问题吧
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第一个没烤熟吧?所以里面有点粘。第二个温度是不是有点高了所以裂开了,硬也有可能是搅拌过度,蛋白消泡或者低粉出筋了。我也不太懂哈,自己也在摸索中前行
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应该是蛋白打的不到位,我一开始就是这样
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2 I- v; I! |9 c J
" ?1 i8 ?6 z$ a& {) s: E8 ?7 R
第一次是烤的时间短,第二次别人说我打蛋白的问题,我也搞不懂是什么原因
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娟叶2006
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小&V
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$ \, F! J5 N( o7 A4 u5 m& z
: E% @/ j2 Q& r4 G! h
应该是打蛋白的问题,时间不够
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