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[烘焙DIY]

心怀感激，自然精彩——传统南瓜派

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angel_yew

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宝宝生日
2009-05-18 
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1楼
发表于 2013-11-30 11:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    我曾经说过，在这许多花里胡哨的洋节里，最喜欢的就是感恩节了：因为它没有人群的限制，可以听凭自己的内心去感谢所有——感谢天地，感谢人生，感谢家人、师长、朋友，以及所有帮助过你、甚至伤害过你的人。在这个充满浓浓温情的日子里，少不了的自然是烤火鸡和南瓜派了。火鸡不好买，口味也不一定适合我们。但是南瓜派却简单易做，而且香滑甜美。其实食物也是有感情的，心怀感激，自然能做出打动人心的味道。即使没有好的烹调技术，你尊重食材，食物也必不负你。
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发表于 2013-11-30 12:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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2 P  J4 |+ a" J5 _9 i' w0 |' ~' V  q! {- d5 u, W$ S4 b" f& n2 t
材料：9寸派1个或8寸派2个
派皮：低粉200克，黄油100克，糖30克，蛋黄16克，冷水50克，盐2克
派馅：南瓜泥425克，三花淡奶350克，鸡蛋2个，香草精1/2小勺，黄糖100克，肉桂粉1/2小勺，姜粉1/4小勺（有条件的还可以加一点柠檬皮屑）

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发表于 2013-11-30 12:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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做法：
1., r6 T" A, U- G0 H2 Y# T
黄油切小粒，筛入低粉和糖。

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angel_yew

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发表于 2013-11-30 12:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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. I/ D" q2 T4 ?8 N  B
8 z2 N8 z9 P6 }' N& g2.用手抓搓，将低粉与黄油混合均匀，像是粗玉米粉的形状。
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( H' i% c# f% ?* _
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发表于 2013-11-30 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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7 `% z7 w, o4 n" u7 p. x
3.( M* E9 }! `( S/ X; z" J
蛋黄与冷水、盐混合均匀，倒进2中。

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发表于 2013-11-30 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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7 t' L2 D+ O+ l" V4 q& L2 d& w
* E! R# H8 m, N6 }: p5 Z# a4.揉成面团，放入冰箱冷藏4小时以上（我冷藏了一夜）。2 _  y6 R  s" a5 L& k

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0 R6 J+ j6 H  i% }  X9 I% z% a, D  w* `& C  ^; v
5.做派馅：将所有材料放入料理机搅拌均匀，放置半小时就可以用了。
! V2 A3 h# g7 [4 A5 C% K( ^9 ?
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发表于 2013-11-30 12:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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5 g8 U* n3 S% l3 f; C4 O  k% C) J) G# q, n
6.取出面团，擀成厚片，直径比派盘大出4——5厘米。3 }9 ^- ~$ ^: c
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发表于 2013-11-30 12:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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) a7 H9 W) ~+ J$ r  E
6 f8 ?# L7 p2 m7.盖在派盘上，轻压至紧密，再用擀面杖取出多余的面片。最后用叉子扎些小孔，松弛20分钟。6 D9 x5 X+ L/ R% I
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发表于 2013-11-30 12:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子+ m3 o: ~1 x8 C5 ]% q
. }- ?  d) Q+ ?! a$ x( a
8.: c$ d, j5 `2 L( `$ D( Z' U) r
烤箱预热200度，先把派皮烤10分钟（可以用重物压在里面，防止起鼓）。取出后倒入馅料。

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