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[烘焙DIY]

心怀感激，自然精彩——传统南瓜派

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angel_yew

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宝宝生日
2009-05-18 
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1楼
发表于 2013-11-30 11:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    我曾经说过，在这许多花里胡哨的洋节里，最喜欢的就是感恩节了：因为它没有人群的限制，可以听凭自己的内心去感谢所有——感谢天地，感谢人生，感谢家人、师长、朋友，以及所有帮助过你、甚至伤害过你的人。在这个充满浓浓温情的日子里，少不了的自然是烤火鸡和南瓜派了。火鸡不好买，口味也不一定适合我们。但是南瓜派却简单易做，而且香滑甜美。其实食物也是有感情的，心怀感激，自然能做出打动人心的味道。即使没有好的烹调技术，你尊重食材，食物也必不负你。
) V* z6 O, z- z  z; }+ `' e* _: K' X4 h  l' V9 M% [' T+ S: n

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发表于 2013-11-30 12:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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: N$ [3 O& i2 s/ T: l/ y) E2 G
2 \! H( x& v; J3 n! }/ j材料：9寸派1个或8寸派2个
派皮：低粉200克，黄油100克，糖30克，蛋黄16克，冷水50克，盐2克
派馅：南瓜泥425克，三花淡奶350克，鸡蛋2个，香草精1/2小勺，黄糖100克，肉桂粉1/2小勺，姜粉1/4小勺（有条件的还可以加一点柠檬皮屑）

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发表于 2013-11-30 12:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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2 x" h9 x  a3 h0 e( Q' }  p" V, `
' i0 Y  f9 f6 e8 M6 F( {
做法：
1.
) s: w2 E9 n1 |4 O7 b$ q黄油切小粒，筛入低粉和糖。

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发表于 2013-11-30 12:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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7 f3 h7 g8 T7 R7 G+ d4 K
* P: y1 |$ u( H7 x2.用手抓搓，将低粉与黄油混合均匀，像是粗玉米粉的形状。
% w7 ]+ ^  d/ c7 i- j2 E! H
/ T% S7 O8 W$ Y9 [$ W5 Y0 n  N( E/ ]
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发表于 2013-11-30 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子5 U( y) e( d5 C/ L) ]& S5 q

, t  Y# y. @+ O2 `* O5 |
3.0 o. Z! R! Q. {0 _0 T& ]/ _
蛋黄与冷水、盐混合均匀，倒进2中。
! m6 M: u: E1 e, ]% ?. S2 }4 V- K

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发表于 2013-11-30 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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' T5 ]9 \5 ~) o! {8 i; n* t! D! l& H0 I
4.揉成面团，放入冰箱冷藏4小时以上（我冷藏了一夜）。9 O, Y- Z6 V3 A* Y9 f/ B9 G

- e1 K) m! B# W7 _9 J% T5 q/ b
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/ G; D: Z8 n3 ?2 X; T+ p5 h1 G/ v, e8 K
5.做派馅：将所有材料放入料理机搅拌均匀，放置半小时就可以用了。
1 z  ^' Q! E, p7 x8 w
9 i# u4 ~# `, S% ^+ p0 @8 P
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发表于 2013-11-30 12:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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) {! g# O+ `" O" O) q% x
  {. D1 \& e' E7 _# |! E- a6.取出面团，擀成厚片，直径比派盘大出4——5厘米。. B- g( i( D8 i$ H

; G* l% S2 Q% S5 g! m* r. b  l
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发表于 2013-11-30 12:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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- Y6 ]/ ]& Y$ \# a2 A( i( t" ]
% m( ~- y  l. {' b* \3 w+ H7.盖在派盘上，轻压至紧密，再用擀面杖取出多余的面片。最后用叉子扎些小孔，松弛20分钟。5 ^9 ^& S8 ~4 u$ ]5 E" H; |

4 U. K0 C! w+ z. J" ^; B9 h
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发表于 2013-11-30 12:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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7 a! Z4 w) X6 h( s9 I- \: f  Z6 H0 G) V/ W
8.5 M% k* A7 k; B3 u; d
烤箱预热200度，先把派皮烤10分钟（可以用重物压在里面，防止起鼓）。取出后倒入馅料。
' {9 m2 B, V3 k% z. z( @$ {

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