本帖最后由 兔宝儿妈妈 于 2013-11-28 09:52 编辑
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/ d' |9 Y; a; H% B* Q第一次上头版，庆祝一下，撒花！！棒棒糖饼干，儿子喜欢的不得了，用他的话说就是“真棒！”/ D; i* c# X# n7 z: p2 A
应大家要求，把方子写出来，由于我是新手，而且半夜趁孩子睡着了做的，没照过程照。1 p- V- ^: }, \ }! B
原料：
& J: e0 F% s. _" S: A' A: v原料：（直径在8cm的中空饼干 6块）; U* l5 m( [- h/ G9 _4 z) c5 M
饼干原料：黄油15克、红糖30克、蜂蜜40克、牛奶15克、面粉120克、 彩色水果硬糖6-8个、长竹签6支4 y- U; r, j9 j8 W/ ?
装饰原料：糖粉75克，蛋清半个、柠檬汁几滴/食用色素适量、彩色水果糖若干 做法：
( G" L/ S% ?3 d& j1、黄油隔热水融化成液态后，用手将红糖搓散无硬块，加入黄油中。朝一个方向搅至红糖与黄油混合均匀& t9 p' H- a. k2 Z1 K. @
呈酱状，无浮油，加入蜂蜜搅匀后、再牛奶拌匀至无白色。% f6 U5 a+ R$ s
2、筛入事先混合均匀的粉类，橡皮刮刀切拌，揉成团，用保鲜袋包好，放冰箱冷藏1小时以上
+ J! c8 e) v5 _! L# }# X+ h, r. V3、将变硬的面团取出，分成6份，每份擀成厚约2CM的薄片，用模具在面片上压出形（我用的杯盖），将多余的面片去除后，将 一根竹签压进饼干边缘。在已成形的饼干面皮中用小模压出图案，再小模内的面皮去除，做成镂空状.
! w+ g7 c$ ]' r% r/ f" A y" q 小模内的面片盖在棒棒糖饼干与竹签连接处，用手轻压至小饼干与竹签连接处粘合。 G' w. s, {5 k: H" c: J
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4、 烤箱提前5分钟130度预热，将烤盘放在中层，130度烤15-20分钟取出凉透后即可进行装饰。 玻璃饼干在烤15分钟以后取出，镂空处放上用擀面杖砸成小块的硬糖（大的图案用量在2块左右），回炉再 烤5分钟，看糖融化填充满镂空处即可。玻璃饼干刚烤好时糖的部分还没硬 定型，需等凉透后移动才不会影
4 l2 I# r6 E4 v& _; x" a4 n5、用糖霜在凉透的饼干上画出图案，或粘上彩色水果糖。竹签露出来的部分可用丝带缠绕装饰。% [1 b3 o% t, e ], D
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发表于 2013-11-23 04:05
