亲子
生活
优惠
当前位置：天津妈妈网 » 我爱厨房 » N多第一次，挑战传说中的“北海道牛奶吐司”
‹ 上一主题|下一主题 › go 回复: 32 | 浏览: 5743 |倒序浏览 | 字体: tT
[烘焙DIY]

N多第一次，挑战传说中的“北海道牛奶吐司” ...

[复制链接]
angel_yew

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2009-05-18 
帖子
5484 
1楼
发表于 2013-3-8 19:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2013-3-8 20:19 编辑
4 J8 H& i# w( r: r) @( V- b% i8 p# B% J* w% i+ \8 v
      第一次用烤箱做吐司！
$ B' o9 q# l# Y0 T! W! x      第一次用打蛋器和面！
$ S6 C' y7 h; Q' k% ?1 h5 D* [      第一次用冷藏发酵！) ]5 q. m3 J3 j8 l& c
      第一次学习中种法！
# |# J( ^" M$ Y7 ]      冒着这么大的风险，挑战“北海道牛奶吐司”，我是不是有点不知死活？
7 M  \8 S& n7 _$ b, i       先看看成品吧，请大家原谅我的面包处女作有点残。但我要强调，这个配方克是非常经典、非常推荐的！) Q$ @6 g! n7 N; G* m8 m
      
7 ~9 b8 x0 p9 B. j: f
4 X# ]4 T3 V# b- w
收藏8
【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮 富含维C美容养颜助消化
回复 引用

返回顶部

angel_yew

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2009-05-18 
帖子
5484 
2楼
发表于 2013-3-8 20:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子: F; D6 s7 V" U. u. C0 u

6 l: ]* D3 `$ U  r9 P4 s5 ]. c    在正文之前，我要高呼三声：我终于换烤箱啦！我终于可以做面包啦！我终于可以20块饼干一次烤出来啦！所以啊，新烤箱到家没两天，就忍不住要烤个吐司试试新。零经验挑战和面、发酵和烘烤，真是佩服自己的勇气啊。这次的步骤图很详细，就是希望大家能给点意见和建议，我是面包新手，多多关照哦。鞠躬！
+ C. \. k5 _% t- q. u. I1 a     再说回这个“北海道牛奶吐司”，最早是妃娟老师介绍的做法，在网上备受追捧，据说叫“北海道”是因为牛奶的品牌，我倒觉得叫奶油吐司更合适，从烘烤的时候就能闻到浓浓的奶油香味，真是销魂啊。而且因为使用了冷藏发酵加100%中种，口感非常的绵软细腻。下面就来看看做法吧：1 [" C, q9 h' N7 K+ u
材料：
# V' v! g; P* l0 B( @A：高筋面粉250克，砂糖7克，酵母1.5克，牛奶86克，奶油70克，蛋白18克，黄油5克
& g, U/ N9 p4 x4 l. _2 o  D, _6 h9 HB：蛋白20克，砂糖38克，盐3克，酵母1克，奶粉15克，黄油5克# H! e0 v3 a# T. j# P

) w4 J& U% k  C) m- q! g; Y  a6 B/ R
点评回复 引用

返回顶部

angel_yew

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2009-05-18 
帖子
5484 
3楼
发表于 2013-3-8 20:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子
% ^% }+ ?8 ~" P% B# T# [- z/ c# K/ l/ @- M( b8 I% o
做法：
1.黄油软化，酵母放进牛奶（牛奶不能是冰的）融化。把所有的A材料放进搅拌桶，用筷子先搅拌均匀，然后打开开关用低档开始和面。
) u( a2 O: k9 Z: E, `9 j
- L! V# v  G0 x* q
点评回复 引用

返回顶部

angel_yew

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2009-05-18 
帖子
5484 
4楼
发表于 2013-3-8 20:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子
  b7 q, G9 Y' N9 q3 m, @" ~6 X+ V6 s
2.
' V% G0 \, I7 }成团后就可以包上保鲜膜，常温放置1小时，然后放进冰箱冷藏室18个小时。

, ?! r- c4 \; F) }/ k
   顺便说一句，用打蛋器和这个面团非常之快啊

点评回复 引用

返回顶部

angel_yew

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2009-05-18 
帖子
5484 
5楼
发表于 2013-3-8 20:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子6 J4 S! j, j( i" g& E

# t2 ]9 Y6 G3 L
3.取出发酵好的中种面团，把面团撕成小块重新放进搅拌桶。
这是发好的面团
看一下里面，不知道这样算不算合格。

' x) ?6 R7 N7 O/ q
撕成块的样子

点评回复 引用

返回顶部

angel_yew

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2009-05-18 
帖子
5484 
6楼
发表于 2013-3-8 20:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2013-3-8 20:46 编辑
% v$ w) c- h5 i1 a/ N  P6 J. J$ G+ U6 K1 v( R
回复 angel_yew 的帖子
2 o) _  K4 v5 D! E% ?
, X5 X) p- W" u2 t4 B
4./ u9 T" g+ R; f
把材料B中除黄油外的所有材料倒进搅拌桶，先用1档和面，成团后改用2档。中途放进软化的黄油。大概一共15分钟（不算让机器休息的时间），能揉成完全阶段。
# `8 m. x/ _8 a1 M, S% f
1 q: N( y1 p) q; }* G1 r1 d0 k, z
用面包机从来没揉出过这样的膜啊

点评回复 引用

返回顶部

angel_yew

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2009-05-18 
帖子
5484 
7楼
发表于 2013-3-8 20:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子: l, Q/ Y' D6 w' u& U3 K2 S

5 [1 J4 M% |: u% K7 X5.揉好后再延续发酵10分钟，取出分割成大小均匀的3份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。因为担心面团过硬伤机器，我在B材料中加了一点牛奶。事实证明这是错误的决定，和好的面团太软了。* x6 |4 P4 I0 I' a% u2 T
. T+ w& Q0 |7 \6 Z4 q9 N& J

点评回复 引用

返回顶部

angel_yew

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2009-05-18 
帖子
5484 
8楼
发表于 2013-3-8 20:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子: X7 ?  F, n! ~, W

4 D' ?9 [" C+ M! W  F$ r6.取一个面团压扁擀成长方形面片，翻面向内三叠，再擀扁、卷起
" s! v+ A; L1 V. O1 z( S2 ?& |! l: Z: J2 T

点评回复 引用

返回顶部

angel_yew

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2009-05-18 
帖子
5484 
9楼
发表于 2013-3-8 20:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子# t2 v) D+ B8 L% {" A- d4 u, H
  i$ N7 ]" J7 F$ `
7.三个面团都整形好后放进吐司模，进行第二次发酵。我是放进烤箱，下面放一碗开水，大概发酵了50分钟，感觉有点过了。6 c5 [) ^9 f! |- R8 c
: u: s/ O8 M1 V. s8 V  b  W2 P& B

点评回复 引用

返回顶部

‹ 上一主题|下一主题 ›
N多第一次，挑战传说中的“北海道牛奶吐司” ...
快速回复
后面还有3页内容，点此翻到下一页
1234下一页
 返回列表 发新帖 回复
高级模式 | 发表帖子
B Color Image Link Quote Code Smilies

分享交流
帮助手册 免责声明 媒体报道
关于我们
公司简介 发展历程 企业文化
加入我们
诚聘英才 联系我们 广告服务
关注我们
手机APP wap 微信

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043013582公安机关备案号：44010602000110Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

回顶部