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White velvet butter cake (adapted from The cake bible)
( H+ a# G) L( Q/ KEgg whites 135g, n! s. e1 q, E
Milk 1cup: e Q; J1 K* q& T! o' j
Vanilla 2 1/4tsp
% F* a% H/ D! A: M- h1 ]Sifted cake flour 300g
. o- M: g1 T# K8 t; I- ESugar 240g% I& O* R( H" y- k. J( f& O
Baking powder 1Tbsp+1tsp9 }7 p H! H/ M( Z V5 L
Salt 3/4tsp
5 R/ M5 }* q* a7 ], @. D' \Unsalted butter 170g, softened2 A2 w' j4 Y3 X) T
; k5 S: r7 G9 h+ p; N6 E+ {
5 L1 b) x! }1 ~( P, }' x0 w U我把原料减半，加入了金桔做装饰，大号淋膜杯子6个
' Q3 a: q2 P6 v, u0 k- j白丝绒金桔蛋糕
/ T2 [2 A$ u/ ?9 C- |+ |' }0 a- h3 ~) `蛋白73g3 V1 m5 w+ y* ?& n' C* V
牛奶1/2杯/ W; g! F$ a$ i4 F8 D/ W4 M
低筋面粉150g
3 X1 O0 n# Q, {0 m/ P# E4 D糖粉120g（我用了90g）) b h) m$ w6 Z. \& T* @
香草精1小勺
: U3 w: Z3 M8 G* `$ y7 M泡打粉2小勺9 L8 e- d& @ {
盐1/2小勺
& g: ?. N9 [" b& f) S无盐黄油85g
C3 i2 ?) J6 ^3 p; ]3 M金桔6个，装饰1 M0 l9 p9 o7 ]% @6 @
（可以加一部分糖渍金桔碎进到蛋糕里，味道更丰富，我蘸果酱，所以没放，还有个原因就是我懒，懒得刷料理机……）9 q7 y5 c# Z! t7 \6 Y1 D8 m$ R4 p
/ A4 y p; ]# r/ N# s; t* \$ U
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发表于 2013-1-23 15:21
