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White velvet butter cake (adapted from The cake bible)
! R' I8 s8 y% m! }7 J% iEgg whites 135g. S/ o, M, H2 y. l- O9 C6 N
Milk 1cup+ R! \6 `: a* M. c6 l, Q
Vanilla 2 1/4tsp: w+ S+ e( d; U4 T4 Z2 T. p
Sifted cake flour 300g
4 g6 U+ r7 ]! V7 PSugar 240g+ i1 \& ^$ r: d
Baking powder 1Tbsp+1tsp
, {1 O* u+ y; Q9 c7 I5 N" DSalt 3/4tsp
9 ^8 ?2 L5 H7 j0 x0 N- wUnsalted butter 170g, softened4 t9 }5 T% r+ m/ l
; H R/ |3 o' Y3 B T, D' F, Y/ U2 v A! j5 s6 |; m
我把原料减半，加入了金桔做装饰，大号淋膜杯子6个
* T" b8 a2 b* e8 e2 _( J& p' }白丝绒金桔蛋糕% r% W* ~' B$ j' J$ @. c
蛋白73g# d& t& {$ c5 q+ z. k
牛奶1/2杯' @8 B8 `1 O8 H0 N; {
低筋面粉150g" ~' |& c5 _' |6 C+ Y
糖粉120g（我用了90g）8 W/ I( r5 b$ r, J! p
香草精1小勺7 r. D" u9 b8 r/ u
泡打粉2小勺
4 X9 O8 A; ^1 | C1 N7 H盐1/2小勺4 `2 F; k, Y' E
无盐黄油85g- E( q* l7 E, s. ~( ?
金桔6个，装饰
6 F- A' I2 L- y+ Q- l1 y（可以加一部分糖渍金桔碎进到蛋糕里，味道更丰富，我蘸果酱，所以没放，还有个原因就是我懒，懒得刷料理机……）6 b0 J6 ]7 k% b" ^, `0 a) y
% h" x4 m @ Z/ M* Y" S$ M
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发表于 2013-1-23 15:21
