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White velvet butter cake (adapted from The cake bible)# C* g; P0 C) b5 X) d6 j' ~) L% q
Egg whites 135g: g: _; {) N; S5 Y
Milk 1cup4 i) B/ F+ R8 R! k
Vanilla 2 1/4tsp
) G2 E( M) i; {$ ?+ _+ p7 LSifted cake flour 300g
6 f' P9 _6 o. e8 [Sugar 240g4 A( W- n& `' y4 F6 ]& q/ k
Baking powder 1Tbsp+1tsp% C: i, P1 w0 ?4 k) v) x
Salt 3/4tsp
6 c4 m- f0 b5 R# u( K: JUnsalted butter 170g, softened0 q$ Y! I! E0 a/ x
' C: a1 [( ]+ F- Y3 [' }6 L3 M, l% u' T% e* O% |* Y" i
我把原料减半，加入了金桔做装饰，大号淋膜杯子6个
1 E6 f7 F2 [ j) c4 R! J5 t6 d0 T白丝绒金桔蛋糕
4 I" M _" g' V9 u' S蛋白73g
5 |( S' c) |' L牛奶1/2杯+ c( @0 F/ {+ Q) r+ q
低筋面粉150g' \8 p, r& ?# p: P' I7 E1 ?
糖粉120g（我用了90g）
' M1 R- H! g, N- n2 g2 x1 Y9 o香草精1小勺
: s& G5 t T- _9 g3 ]9 B& b泡打粉2小勺: F2 _/ {5 B6 z+ c
盐1/2小勺 ?2 i( e! C2 A! v" r# k. N _
无盐黄油85g
! @1 E# B& z$ x金桔6个，装饰0 H/ l3 ?$ `/ J p
（可以加一部分糖渍金桔碎进到蛋糕里，味道更丰富，我蘸果酱，所以没放，还有个原因就是我懒，懒得刷料理机……）; J. U7 }+ i4 `- I
/ ?# }. D" C }, F7 t! T+ B! Q0 o% p
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发表于 2013-1-23 15:21
