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White velvet butter cake (adapted from The cake bible)5 h; e2 N9 q& v8 i$ `% n
Egg whites 135g
9 i0 h7 N6 i+ E- L$ n- s. X3 zMilk 1cup
( O0 M0 d6 G' EVanilla 2 1/4tsp) J! I1 |3 X0 J1 C
Sifted cake flour 300g( T0 _9 w# u, d7 S; h# N5 i
Sugar 240g, c) j0 x8 ?$ ~! T4 z4 ]8 N
Baking powder 1Tbsp+1tsp+ U3 G: f4 K8 H0 ]! f$ x h
Salt 3/4tsp
0 t4 S; X; r0 n. f6 P1 ~5 t* z) oUnsalted butter 170g, softened
) N, {- N1 i$ n% Q8 @
3 g5 d2 X( p% I$ K5 j# d7 N
3 g/ ^) r h- i' F我把原料减半，加入了金桔做装饰，大号淋膜杯子6个
; ~, Y$ z$ h9 \; d- m% h# I白丝绒金桔蛋糕1 {7 l x: m" s N
蛋白73g M5 K8 f7 E0 N" a6 N5 K- L
牛奶1/2杯6 b8 o4 D8 y7 a f
低筋面粉150g, q4 K1 A3 `" R1 M# _0 T/ f" s
糖粉120g（我用了90g）/ L3 ~- W# ?" R2 | c6 l
香草精1小勺" @2 B5 u6 b% h4 |( d
泡打粉2小勺/ i( s! y L- N2 h) T% q) B% u
盐1/2小勺" [5 t: d9 ^* a: c9 p
无盐黄油85g
' `6 X% S& v% y7 f: u& G金桔6个，装饰
0 S N: ?9 b% \$ Y8 Z# e# M% v（可以加一部分糖渍金桔碎进到蛋糕里，味道更丰富，我蘸果酱，所以没放，还有个原因就是我懒，懒得刷料理机……）7 W- g& j& G% f% b8 s
0 p; k7 z; i2 {
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发表于 2013-1-23 15:21
