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White velvet butter cake (adapted from The cake bible)0 d% [' Y( h# o5 E1 |) u( q2 E
Egg whites 135g [7 t; c# G# r( Z4 t' f
Milk 1cup
2 w7 v! j2 R( x, l7 R- DVanilla 2 1/4tsp
2 q8 [. v! r8 a' gSifted cake flour 300g' W7 J' s7 C9 ?- H/ n, ^* G, t
Sugar 240g
* z5 {3 D9 N# i8 @' X% ~Baking powder 1Tbsp+1tsp
! F$ M/ j5 [* k8 n1 J; BSalt 3/4tsp( N9 O5 }' Q( y7 i) v8 i
Unsalted butter 170g, softened
6 C! f2 |4 `! _/ g: T. Q z" L
3 K7 z7 r* _* T: e8 i) }
, Q" y$ ?2 P! ?" u" a" B& b! M' r+ s我把原料减半，加入了金桔做装饰，大号淋膜杯子6个
4 \3 @* A6 x1 B" Y: T3 V: K8 o白丝绒金桔蛋糕( z1 L( h) {$ T
蛋白73g
: t. C4 h: q3 l牛奶1/2杯
+ \$ M0 A" |# A( R j; E& F低筋面粉150g
! S& K& Y5 s- m8 J7 n% a糖粉120g（我用了90g）
2 w' I$ L: l B9 S" ~# _香草精1小勺
3 f* a% ]( a- Q3 B* T. _泡打粉2小勺/ |2 U: ^9 U( } m$ C* F6 d+ p
盐1/2小勺/ L2 p, }- k& m( f, i' K. A
无盐黄油85g
& H2 n7 j( a$ n. S金桔6个，装饰3 \: @( r( c4 }# C! q
（可以加一部分糖渍金桔碎进到蛋糕里，味道更丰富，我蘸果酱，所以没放，还有个原因就是我懒，懒得刷料理机……）9 a8 e6 o. p: V' \
/ l! e4 I! O, ?0 O! S8 E' x+ p& G
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发表于 2013-1-23 15:21
