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White velvet butter cake (adapted from The cake bible): k1 v9 k! N) n( W9 k
Egg whites 135g
" h) w+ ^' `% B" @8 W6 wMilk 1cup
3 N w8 }; Z9 X; |Vanilla 2 1/4tsp# g# L, |* t3 Z# h6 b
Sifted cake flour 300g
/ b8 T0 z) K5 {- Q$ G6 v/ B0 iSugar 240g
! y9 B- T D' V5 f' E; H# W! z# zBaking powder 1Tbsp+1tsp, A5 q7 x z/ I8 m4 K1 K: F
Salt 3/4tsp+ y% Y) A I! x, c& w5 z- |0 e& R
Unsalted butter 170g, softened* ^0 f7 J4 `+ ^$ d2 t
2 ^" o# l% D S. ^
8 \! H7 v8 o$ o/ N! }# z% A- \我把原料减半，加入了金桔做装饰，大号淋膜杯子6个, d* ~: h; P* _ k. k5 m; M
白丝绒金桔蛋糕* i' ^* H, j. Q% t% h. O/ K
蛋白73g5 g0 h; v0 m; D! Z: u9 Q0 {
牛奶1/2杯
1 _; c3 P4 Q; i" M M3 B低筋面粉150g
Q* I: w9 q, q: w' W- k糖粉120g（我用了90g）8 m3 B5 ~7 [. D4 k& o
香草精1小勺
) {3 x0 ~; w& F1 u" j, D. I泡打粉2小勺9 [3 E' Z$ `+ }9 @
盐1/2小勺4 m' |% W( p3 z9 o
无盐黄油85g
2 o; H$ t( }+ @" q金桔6个，装饰. q; D1 J: E( k6 k$ r( ^2 i7 D
（可以加一部分糖渍金桔碎进到蛋糕里，味道更丰富，我蘸果酱，所以没放，还有个原因就是我懒，懒得刷料理机……）
: J6 y8 a. i& H9 |+ D' j; D6 p. @0 ^3 K0 R. E7 g4 R' {
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发表于 2013-1-23 15:21
