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White velvet butter cake (adapted from The cake bible), w0 }. X8 c9 Q7 Y
Egg whites 135g7 P( U9 t' V: ~9 k
Milk 1cup
X& g: ^, Q1 iVanilla 2 1/4tsp) i% E5 {; G9 y) @% W3 F
Sifted cake flour 300g
* _. W, y/ i% m2 j& ]. U( `$ ~: A; gSugar 240g9 {8 z3 f% M' g7 B8 I' K; r
Baking powder 1Tbsp+1tsp; y6 Z6 ~% A3 H! s' [- n4 |
Salt 3/4tsp$ W1 k y: f& F" B1 n
Unsalted butter 170g, softened- ?3 o6 l, \" c0 r
9 `; \8 ~0 b E4 Z" S5 Q6 q' j' }8 n( \+ P
我把原料减半，加入了金桔做装饰，大号淋膜杯子6个" c$ J8 L0 ~3 _* C2 ^' u0 l
白丝绒金桔蛋糕' M( y# q$ x' p6 {
蛋白73g% w9 s; f- g r$ R$ q
牛奶1/2杯
1 L D. T B7 u) }, r$ @; L低筋面粉150g
9 Q6 [1 O, d+ \1 Z( h% {; X8 r糖粉120g（我用了90g）$ l5 R/ }9 g1 E$ z
香草精1小勺
3 N8 p3 N" @& i# A4 s泡打粉2小勺
+ K& @4 ]& H K盐1/2小勺0 b0 Y+ k* J0 z
无盐黄油85g
( E6 ^# W0 i- m# G' p金桔6个，装饰7 D6 d z: Y; P V! H" p
（可以加一部分糖渍金桔碎进到蛋糕里，味道更丰富，我蘸果酱，所以没放，还有个原因就是我懒，懒得刷料理机……）
$ c5 t c" o% H) O3 V' p+ _
) g: a0 x! K" Q) \- J5 m
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发表于 2013-1-23 15:21
