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宝宝生日
2011-05-04 
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发表于 2013-9-11 21:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 妈妈爱艾米 于 2013-9-11 21:11 编辑
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, D3 ^; z! [/ E& p今天晚上自己吃饭不知道吃什么好,临下班征求同事意见。同事说要不做炒饭吧,自己一想嘿嘿好注意,连饭带菜都有了。光吃炒饭有点干正好配上我的最爱海鲜竹荪酸辣汤。一进门就准备上了,先把米饭蒸上,泡干贝、蛤蜊、木耳、香菇、竹荪,接着就是等着泡发好和等米饭蒸熟了。等的这段时间时间我也没闲着,趁着两个捣乱头没在家,赶快收拾家擦地吧。下面言归正传---做饭。先上一张我的成品图
  I2 w- r1 f/ k; t4 V$ w# \+ x卖相不错吧,
1 k7 c' m; T: u2 @! g说下做法把很简单的。第一步:先把蒸熟的米饭晾凉,要不热米饭炒出来会比较粘。在晾米饭的过程中我们处理一会炒米饭和做汤的食材。3 W# M- b$ N, l1 K
第二步就是处理食材了0 E3 c" @; |" M8 `: X+ H" j
1.把胡萝卜、辣椒、黄瓜 切成小碎丁,尽量和米粒大小差不多,这样做出来即好看而且口感也好。
" h. h& W3 O8 j( `2.把泡发好的香菇、木耳 竹荪 也切成小丁备用- ]2 v" ]: ~/ q2 Z3 j; z
3.。把干贝和蛤蜊,尽量多洗几遍,避免有沙子残留(我买的是新鲜的淡干的那种 但是毕竟是海里的避免不了会有一些沙子,尽量要多洗几遍以免影响口感)对了泡干贝和蛤蜊的时候 水里面要放一些醋或者料酒去腥。8 r0 m9 P7 C; s# t/ |$ g
食材准备好了下一步就是做了。
! T6 T  g- P  z6 s9 Z! o" x先炒米饭吧,1、先把鸡蛋炒熟,尽量炒的碎点(也是为了配合米粒的大小)备用
$ l+ r9 _6 Y# y' `; T2、把胡萝卜丁还有辣椒丁用油煸一下断生,盛出备用。5 J# B1 U! x! W% R) E
3、锅中放油(根据米饭的多少稍微多放点油 避免米饭粘锅)油热葱花爆香放入适量番茄酱 炒香,然后放入干贝 蛤蜊,煸炒9 o5 n1 A& `/ U) r, \
4、3出香以后放入晾凉的米饭,翻炒 出锅前放入盐 、鸡精还有黄瓜丁。黄瓜好熟一定要记着最后放,要不就没有清香味了。还有就是在放点胡椒面,可以去除腥味。好了炒米饭就大功告成了。
1 o2 ?8 z' j- P- ~! E0 `' d6 k下面说汤吧,用我老公的话说,我这是”独一份“。我们同事都超爱喝我做的这个汤; |$ N, G$ n4 E6 X
1、先把咱们上面切的香菇、木耳、竹荪下锅,水开后小熬10分钟,熬出食材本身的味道,可以当素高汤使用
/ @- H6 n# d2 ?9 v/ ]  w% t" T: @/ p2、10分钟后加入干贝 蛤蜊 在熬5分钟,这样海鲜问味道就出来了。
9 P, a0 v; R2 p3、下面就是调味了 ,放白醋和食醋,以白醋为主,食醋就是起到调色的作用。一个人口味添加白醋的多少,我比较爱吃酸的,所以放的就比较多的。在就是少放一点点辣椒面,小指盖大小。在就是胡椒面和食盐。调料的多少根据个人口味添加
2 d2 g& L& L) P1 g: r  x- {4、最后在淋个鸡蛋出锅前放点香油,香菜。这道汤就OK了。: s+ p8 x/ o0 O+ r/ N

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多多妈咪

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宝宝生日
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看着就好吃,太鲜美了

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宝宝生日
 
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回复 surmullet 的帖子$ r* t$ U' l. p% @
4 _8 x1 q( p/ Z% f" e/ G
亲,真是有耐心啊,做顿炒饭还这么精细,好,值得学习。看得我都流口水了,孕期的妈妈好馋啊,回来让我老公按照你的配餐试做哦。

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宝宝生日
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回复 surmullet 的帖子
4 q8 _4 c7 s- U3 V! O/ x) }
8 v4 t) ]( x  a很适合孩子吃呢,海产品可以补锌 钙,多种微量元素。

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宝宝生日
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真不错呢

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宝宝生日
2011-05-04 
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回复 碧螺家龙井 的帖子
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酸的可以开胃哦

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宝宝生日
2011-05-04 
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回复 jinjinxinxin 的帖子
! z( k6 l2 P' K' m, c2 k/ ~
9 ?' a2 P" |* A& f# k谢谢

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宝宝生日
2011-05-04 
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回复 时尚贝贝 的帖子5 @8 I- A& }, b0 L2 U
( y) z- Z; }, w% ~* J+ b' M  c* ?1 s4 Y
谢谢
小桥

高 三

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宝宝生日
2011-09-09 
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海鲜啊! 大爱啊!~
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晒晒我的晚餐 干贝炒饭配海鲜竹荪酸辣汤
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