- 妈豆
- 4167
- 昵称
-
- 经验值
- 3627
- 在线时间
- 183小时
- 注册时间
- 2011-9-11
- 积分
- 3810
- 精华
- 1
- UID
- 6350270
 
- 宝宝生日
- 2011-05-04
- 帖子
- 639
|
本帖最后由 妈妈爱艾米 于 2013-9-11 21:11 编辑
& K- G9 Z7 a) L$ Z% L, l, l- }* E1 M; D& G& h% G
今天晚上自己吃饭不知道吃什么好 ，临下班征求同事意见。同事说要不做炒饭吧，自己一想嘿嘿好注意，连饭带菜都有了。光吃炒饭有点干正好配上我的最爱海鲜竹荪酸辣汤 。一进门就准备上了，先把米饭蒸上，泡干贝、蛤蜊、木耳、香菇、竹荪，接着就是等着泡发好和等米饭蒸熟了。等的这段时间时间我也没闲着，趁着两个捣乱头没在家，赶快收拾家擦地吧。下面言归正传---做饭。先上一张我的成品图' N" @( ~& ]- q! N4 E' }* ?
卖相不错吧，
5 v, e$ @+ ~1 f5 t8 f7 U说下做法把很简单的。第一步：先把蒸熟的米饭晾凉，要不热米饭炒出来会比较粘。在晾米饭的过程中我们处理一会炒米饭和做汤的食材。
9 q/ w! T8 W' u, }第二步就是处理食材了1 l+ n3 o; `. T e1 F9 _7 i
1.把胡萝卜、辣椒、黄瓜 切成小碎丁，尽量和米粒大小差不多，这样做出来即好看而且口感也好。: I7 p- K3 h9 n* j, D
2.把泡发好的香菇、木耳 竹荪 也切成小丁备用
8 v/ M* `# D/ s, K: q j0 ~2 k$ R1 M3.。把干贝和蛤蜊，尽量多洗几遍，避免有沙子残留（我买的是新鲜的淡干的那种 但是毕竟是海里的避免不了会有一些沙子，尽量要多洗几遍以免影响口感）对了泡干贝和蛤蜊的时候 水里面要放一些醋或者料酒去腥。8 L6 [4 t0 P) I6 |
食材准备好了下一步就是做了。' P" z- a/ P2 D4 p
先炒米饭吧，1、先把鸡蛋炒熟，尽量炒的碎点（也是为了配合米粒的大小）备用. }/ B( |; U. E4 k
2、把胡萝卜丁还有辣椒丁用油煸一下断生，盛出备用。) {) U4 V* `* c+ r
3、锅中放油（根据米饭的多少稍微多放点油 避免米饭粘锅）油热葱花爆香放入适量番茄酱 炒香，然后放入干贝 蛤蜊，煸炒9 t5 a- M3 ]0 k2 w% [/ P0 F
4、3出香以后放入晾凉的米饭，翻炒 出锅前放入盐 、鸡精还有黄瓜丁。黄瓜好熟一定要记着最后放，要不就没有清香味了。还有就是在放点胡椒面，可以去除腥味。好了炒米饭就大功告成了。" P1 v6 \4 ? w- x! f/ e7 Q
下面说汤吧，用我老公的话说，我这是”独一份“。我们同事都超爱喝我做的这个汤' M8 O! x6 T# b. b! T6 {
1、先把咱们上面切的香菇、木耳、竹荪下锅，水开后小熬10分钟，熬出食材本身的味道，可以当素高汤使用$ b4 r% H1 L- v! p
2、10分钟后加入干贝 蛤蜊 在熬5分钟，这样海鲜问味道就出来了。
1 m5 l; c3 ~2 a% g P1 w3、下面就是调味了 ，放白醋和食醋，以白醋为主，食醋就是起到调色的作用。一个人口味添加白醋的多少，我比较爱吃酸的，所以放的就比较多的。在就是少放一点点辣椒面，小指盖大小。在就是胡椒面和食盐。调料的多少根据个人口味添加' J4 l4 o" J" N& K2 s0 Z2 V9 l: z
4、最后在淋个鸡蛋出锅前放点香油，香菜。这道汤就OK了。. f! G/ u& C6 y. w9 _8 p
|
-
总评分: 妈豆 + 80
查看全部评分
|
发表于 2013-9-11 21:09
