- 妈豆
- 28073
- 昵称
-
- 经验值
- 47893
- 在线时间
- 1078小时
- 注册时间
- 2009-8-7
- 积分
- 47893
- 精华
- 28
- UID
- 2959601
 
- 宝宝生日
- 2009-12-18
- 帖子
- 8798
|
本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2014-4-9 18:05 编辑
% l% V' @5 M& V9 x* u. y7 r( N7 q7 c& j8 s$ Z- t: g
* c/ g7 k: A/ k( x9 `
4 m9 m, w% W" O6 g3 m
/ Z6 x* u1 \3 K" [2 H0 d$ `' U
+ u9 j& a+ Z! a1 `' ^' ?- c, I老爸对我有一句经典的评价,满肚子的花开不出来!
% x" o* K8 H& O2 m H e2 \" b---知女莫若父啊。 最近几天又开始“花痴梦”,总是想做出点漂亮的面包,像花儿一样盛开。
0 S% }: U0 s' G/ d0 p2 t( n 别说我闲着无聊啊,上班的人每天工作八小时,我这每天至少12小时是排满的。
& m/ y0 ?; y7 E$ f2 Q* w# Z3 X 但还是用大把的时间来尝试做一款面包,就是想把烘焙食物做得漂亮一点,仅此而已。
2 P3 L1 m9 q5 Y; h! G
' _7 P6 d$ g& R; i$ h8 r
+ X+ h1 ~8 g/ r& ]' x1 g5 U% O' k3 l
* f- O/ ]$ T4 r所需原料及数量如下:) I% l e k9 R( _- e
1.盐5g 7 J- n* G) L& p: I/ t
2.高筋面粉380g
0 }# } F7 O/ N4 _8 n5 E! a! Q3.糖70g
8 K8 y( i; q6 _$ k* f8 h' d) o4.酵母5g
3 U1 T8 U! Q1 G. k& H5 X1 E5.奶粉20g
' l; _3 h' _# ~6.葵花油45g 7 d7 _: m, S; y& k4 i; Y
7.水130ml
/ X" \( j) s5 z' H0 ~7 w6 \8.蛋45g % @. l) B0 \. j$ w& f
/ N* u1 S3 ^) u( j$ V, ^
% q9 X0 d u" ?" l, G
制作步骤:: g$ L- C: ?3 h: ]2 W2 }7 X/ S
0 P9 e) l3 N; \$ i第一步:用配方分量内的一半左右温水溶解酵母(配方使用130克水,则用70克水溶解酵母)。/ _& x: t: `- s& B* O8 j
j# g8 g$ I9 N& v% x! l2 U* L# b) t9 r第二步,称量好面粉、盐、奶粉、糖等干性材料的重量,并拌匀。然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋、植物油等配料。
* g' M3 u# q _- M- v 0 z) O. J. G: R( q. s# f6 F
第三步:用力揉成面团,并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手,表面也很不光滑。但是要坚持揉下去,不要轻易添加面粉。: A/ D9 e* ?# w0 J# i8 @& P4 \
. L8 W% |! c" w* ~; N8 K5 t0 I% V# P
第四步:如果面团粘在案板上,可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来,重新揉到大面团里去。; V, z' E3 m; B7 E6 Y+ Z
! K" M$ k1 E3 i/ m- o5 \第五步:适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开,看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】; o0 F& J8 _/ S
. }1 O$ t" q% ?: W% }
第六步:把揉好的面团放进盆里,表面盖上保鲜膜【或者湿布】,进行第一次发酵1小时
" s6 z; i- u& l# j1 ]6 z+ U* c0 r7 x
% [' h' `' r, S& c, Z9 ^第七步:把发酵好的面团挤出空气,分成六等份。揉成圆球,一个摆在披萨盒【8寸】中间,其他摆放四周。盖上保鲜膜放入烤箱进行二次发酵。
+ z9 z% l) D- y* M9 @ - Y( L! Q( R: [$ \6 Q( F
第八步:将发酵好的面包均匀刷上蛋液,撒一点白芝麻准备烘焙。
: c. _" q( ^' r5 a. @0 m9 M
6 ~( ~* S* V1 _3 D9 w0 |" e第九步:盖烤箱预热180度,听到叮的提示音后开始烘焙,15分钟即可。
; ^" e% e* C2 y% \! ^, c / M5 A8 {; o0 ]" w
. V4 E) n3 N2 l4 i; e

( }" ?1 s) k7 q+ O2 B9 ?' k0 v& {, B/ V+ k& H) w+ V' w- K' L
TIPS 1.本面包参考量为700克,如果容器小,可以按照比例减少原料用量。6 c" j! P7 d2 i: K3 {% O; J
2.如果想让面包松软一点,可以稍微加一点蜂蜜,比如10g,在揉面的时候将水的用量减少5g左右。! v/ _" K. i# S9 D8 I" b' @
1 O5 k# o5 b, v+ O
) T8 X* C9 E1 m) ~) G5 f7 A9 ?; l. ^7 {
|
-
总评分: 妈豆 + 40
查看全部评分
|