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本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2014-4-9 18:05 编辑 1 J4 r" N# A: f
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4 U) v+ e7 C" D# i老爸对我有一句经典的评价,满肚子的花开不出来!& `+ F8 n* K: l7 y: B8 J0 \
---知女莫若父啊。 最近几天又开始“花痴梦”,总是想做出点漂亮的面包,像花儿一样盛开。
+ P. Y# h& y! D m 别说我闲着无聊啊,上班的人每天工作八小时,我这每天至少12小时是排满的。 1 P2 M- A- D R
但还是用大把的时间来尝试做一款面包,就是想把烘焙食物做得漂亮一点,仅此而已。
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6 V5 ~7 d. D5 S7 A. P2 L4 U J# _9 {
所需原料及数量如下:
3 U6 S3 h5 @" M1 m0 Z6 r/ }9 f y! Q% @ 1.盐5g
5 [* c1 J0 R3 a* g0 |+ T2.高筋面粉380g . i4 ~5 r, B7 y# g$ e+ s6 l6 Q
3.糖70g
# y! z, `. |4 ]6 T' W3 u K3 Q4.酵母5g & b: D8 T/ s1 @ s
5.奶粉20g + p# O! }: B8 w5 d9 H* w- w
6.葵花油45g
( f& x) I# W, k5 ]7 ?7.水130ml / ~5 S- X+ s5 _0 o% p
8.蛋45g
5 c! ^: s! o. b+ K2 `
/ V/ Y' p. V6 N/ V 4 M! |( G0 p2 c- D
制作步骤:
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8 v5 \ N/ K2 ]2 z- u l. @" `第一步:用配方分量内的一半左右温水溶解酵母(配方使用130克水,则用70克水溶解酵母)。" |; B l2 {4 I8 O7 H. C1 J
+ u9 o0 Q$ k8 `
第二步,称量好面粉、盐、奶粉、糖等干性材料的重量,并拌匀。然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋、植物油等配料。
, t6 b6 T2 u6 u b& @ 1 ?" M7 W0 G0 T/ M9 e0 l, a0 S3 e
第三步:用力揉成面团,并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手,表面也很不光滑。但是要坚持揉下去,不要轻易添加面粉。2 E! e2 }, g" x5 [4 F' Y
" M1 x) A! T* k! X) N3 {
第四步:如果面团粘在案板上,可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来,重新揉到大面团里去。 H, e# _. h0 [* X, ]
: c" W0 R4 s8 ~* {5 n
第五步:适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开,看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】
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+ T3 ?6 [: B, X3 }' Q$ u( v) m# W) f+ Z第六步:把揉好的面团放进盆里,表面盖上保鲜膜【或者湿布】,进行第一次发酵1小时
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( F$ U. n: ?5 q4 G, l第七步:把发酵好的面团挤出空气,分成六等份。揉成圆球,一个摆在披萨盒【8寸】中间,其他摆放四周。盖上保鲜膜放入烤箱进行二次发酵。
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第八步:将发酵好的面包均匀刷上蛋液,撒一点白芝麻准备烘焙。
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: v. W6 X/ u6 B0 s第九步:盖烤箱预热180度,听到叮的提示音后开始烘焙,15分钟即可。
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9 q: M* H; I1 D9 tTIPS 1.本面包参考量为700克,如果容器小,可以按照比例减少原料用量。
. `1 H4 i( W2 i8 U4 B. Z2.如果想让面包松软一点,可以稍微加一点蜂蜜,比如10g,在揉面的时候将水的用量减少5g左右。5 V/ g! y ?: n, q4 r" J
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