花儿一样的面包想把烘焙食物做得漂亮点 - 我爱厨房 - 天津妈妈网

切换城市

广州北京天津上海重庆西安济南青岛郑州

当前位置：天津妈妈网 » 我爱厨房 » 花儿一样的面包想把烘焙食物做得漂亮点

发新帖

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 22 \| 浏览: 5505 \|倒序浏览 \| 字体: tT [烘焙DIY] 花儿一样的面包想把烘焙食物做得漂亮点 [复制链接]

乐乐妈

Rank: 20

宝宝生日: 2009-12-18
帖子: 8798

装修日志写手

1楼

发表于 2014-4-8 09:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由暖洋洋@TJ 于 2014-4-9 18:05 编辑 9 i! A+ K9 p4 l9 D O! E

( X. n7 L. X1 z% I7 v3 @

' m+ |( g/ ^* \: U' `, Q

5 P; M) V9 g' Q4 d C b
老爸对我有一句经典的评价，满肚子的花开不出来！
---知女莫若父啊。

最近几天又开始“花痴梦”，总是想做出点漂亮的面包，像花儿一样盛开。
别说我闲着无聊啊，上班的人每天工作八小时，我这每天至少12小时是排满的。 3 m+ c6 Y0 }: h5 i9 s1 h
但还是用大把的时间来尝试做一款面包，就是想把烘焙食物做得漂亮一点，仅此而已。" u2 L& h& O3 }. O- t

9 K2 X9 c: {3 v, Z7 N! a% o; k) `6 c7 Y* R+ R5 q$ n4 [2 w
所需原料及数量如下：

1.盐5g 2 [7 Y& B7 S5 n
2.高筋面粉380g
3.糖70g 6 p; ]/ Z( p( H2 |: x; E
4.酵母5g
5.奶粉20g
6.葵花油45g , q2 a! Z; z0 e/ S/ B" w- k
7.水130ml 3 i W/ [5 I2 N* S
8.蛋45g & P3 Q6 s7 U2 \6 B

2 c; M0 M6 b* q

6 L0 H! K* m0 s* e9 j) b
制作步骤：1 F. q& t0 [* ^' f, r
5 u$ y$ U( X# G' q
第一步：用配方分量内的一半左右温水溶解酵母（配方使用130克水，则用70克水溶解酵母）。

第二步，称量好面粉、盐、奶粉、糖等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋、植物油等配料。
6 d" ?' L! L$ H0 D
第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。0 L8 ^- `: M6 w
6 I4 O) A3 d5 @7 D
第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。

第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】
1 I2 g7 ~0 v1 B& u( E( }2 L; ~/ E7 Q
第六步：把揉好的面团放进盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时
* G. i/ R6 g* }2 B* W4 d5 ~! [
第七步：把发酵好的面团挤出空气，分成六等份。揉成圆球，一个摆在披萨盒【8寸】中间，其他摆放四周。盖上保鲜膜放入烤箱进行二次发酵。& t4 D4 ~: K2 x: j) }# M# m0 i- e

第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。
! c, m7 \+ c# r# {/ k! E; H T- R

第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。

7 c8 m5 H" |4 a! l H

- r5 Q% @6 j6 p h5 S, D0 ?$ o
0 F) \' t' P: D
TIPS

1.本面包参考量为700克，如果容器小，可以按照比例减少原料用量。
2.如果想让面包松软一点，可以稍微加一点蜂蜜，比如10g，在揉面的时候将水的用量减少5g左右。2 H: e1 w2 a f. b$ @2 n/ z7 B0 }

# f% A7 R) l, n- k

点评

rong0703 奶粉可以减少水量换成牛奶么？我家没有奶粉发表于 2014-4-11 08:51

rong0703 说得好详细，学习！自从烘焙开始就没做过面包，就怕发酵不好，回去一定要试试，葵花油改用玉米油可以吗？发表于 2014-4-11 08:50

ying031 一直不明白做面包为什么要发酵两次。两次发酵跟一次发酵作出的面包有什么区别？发表于 2014-4-10 11:51

已有 2 人评分	妈豆	收起理由
慢羊羊@tj	+ 20	亲的帖子被推送到首页热帖啦！恭喜亲啦！感.
美丽~灵魂	+ 20	乐妈真棒

总评分: 妈豆 + 40 查看全部评分

【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮富含维C美容养颜助消化

回复引用

Rank: 19

宝宝生日: 2012-03-28
帖子: 2512

2楼

发表于 2014-4-9 11:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真不错

点评回复引用

Rank: 19

宝宝生日
帖子: 3950

3楼

发表于 2014-4-10 09:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还真漂亮

点评回复引用

萱萱妈

Rank: 20

宝宝生日: 2012-08-03
帖子: 5035

神医辣妈

4楼

发表于 2014-4-10 09:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好漂亮

点评回复引用

Rank: 10

宝宝生日: 2010-12-07
帖子: 116

5楼

发表于 2014-4-10 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲，二次发酵需要多长时间啊？

点评

jinziwei2080 如果是烤箱，自动发酵功能是将近一个小时，如果调温再用自动发酵就是半个小时发表于 2014-4-11 13:11

点评回复引用

Rank: 15

宝宝生日: 2011-02-10
帖子: 603

6楼

发表于 2014-4-10 10:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着很不错呢

点评回复引用

Rank: 15

宝宝生日: 2009-10-03
帖子: 581

7楼

发表于 2014-4-10 15:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

宝妈很用心的说

点评回复引用

Rank: 4 Rank: 4 Rank: 4 Rank: 4

宝宝生日: 2007-06-01
帖子: 14

8楼

发表于 2014-4-10 16:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真棒

点评回复引用

泽泽妈

Rank: 20

宝宝生日: 2009-07-09
帖子: 4644

9楼

发表于 2014-4-11 08:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

老爸对我有一句经典的评价，满肚子的花开不出来！9 A$ m1 d X' K2 R4 x
---知女莫若父啊。最近几天又开始“花痴梦”， ...

说得好详细，学习！自从烘焙开始就没做过面包，就怕发酵不好，回去一定要试试，葵花油改用玉米油可以吗？

点评

jinziwei2080 我是随便加的植物油，以前用黄油，奢侈不知道质量，所以改成植物油。发表于 2014-4-11 13:13

点评回复引用

‹ 上一主题|下一主题 ›

花儿一样的面包想把烘焙食物做得漂亮点

快速回复

后面还有2页内容，点此翻到下一页

发新帖

育儿资讯

同城圈
指尖上的城市生活
妈妈网孕育
就是好用

分享交流: 帮助手册免责声明媒体报道

关于我们: 公司简介发展历程企业文化

加入我们: 诚聘英才联系我们广告服务

关注我们: 手机APP wap 微信

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217 粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043013582公安机关备案号：44010602000110Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书电子营业执照网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

发帖手机看回顶部