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[烘焙DIY]

【我の烘焙手记】乳酪控的小清新—柠檬乳酪蛋糕 ...

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lain74

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1楼
发表于 2013-5-21 18:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 lain74 于 2013-5-22 15:04 编辑 : S' z: ^0 N: e2 P4 L. _; O2 @
# N7 F+ h- }" g7 s& F8 E& \
我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
1 E4 j8 Q* t* {: f: u& _
8 w2 z# I3 ^+ t8 G& ^7 M5 E9 \6 R感谢小编首页推荐！9 N; K+ Q3 e( R
: l2 r4 \; J9 |
6 I9 c2 d6 i+ R9 Z
我超爱乳酪蛋糕的，但是吃多了势必会腻，所以这次加入一点柠檬口味，真的很不一样，小清新哦！不多说了，大家按照方子试试吧！
$ i) z+ _' @9 L4 R8 i柠檬乳酪蛋糕, B/ ~- i- {$ a4 X  Z
（7寸圆模1个）
# x- G% r, a" D: `  @2 pA：饼干底
" X% k3 x! m% T1 d( B用料：全麦饼干60g、黄油25g。
, H& Y1 ^3 n* z0 F6 F8 C  \; D做法：- b. o; |* T& V7 j  t, z$ v
1、将全麦饼干装在厚的保鲜袋中用擀面棍擀压，压的越碎越好；$ e% u: a0 E/ |" w( p

1 v& {; A0 N5 `6 L: F$ }4 q+ q; t( V( \( m. ?

' ?8 G% D+ M+ H' t; K
已有 2 人评分妈豆 收起 理由
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lain74

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2楼
发表于 2013-5-21 18:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 lain74 于 2013-5-21 18:22 编辑
" j& i/ E& y9 z1 @/ [$ V1 J; ?5 l" |
2、将融化的黄油加入饼干碎中混合均匀；
4 H; e5 {5 ?0 z9 D6 m3、将混合好的饼干碎倒入蛋糕模中压平（利用一个平底的容器将饼干碎压实，一定要确实压紧，脱模才不会松散掉)。( @1 B! z: h) d, d* N8 w, j
6 J9 T3 a& L8 w  d4 [+ e
]
. t% ?# ]7 ~+ c8 }
$ c6 a  b% N* j( S+ n/ |: K
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发表于 2013-5-21 18:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
B：乳酪蛋糕面糊
: g9 C2 m9 i5 V/ A; P
" Y8 ?' J: N* A* ^用料：奶油奶酪150g、淡奶油70g、黄油20g、细砂糖20g、蛋黄3个、低筋面粉25g、柠檬皮屑1个、蛋白3个、柠檬汁1小勺、细砂糖40g（用料部分如果不用淡奶油改用牛奶的话，牛奶的量可以是60g，黄油增至30g）。; R; ]2 ?! L. J9 _9 c7 o/ n
0 T: Q' R/ N3 l- j9 U
做法：8 V+ |$ X8 |6 v+ n

5 X7 g5 B) ]) A/ M5 J8 L1、将奶油奶酪、淡奶油、黄油和20g细砂糖隔热水用打蛋器搅打成乳霜状；
" c7 z9 S1 c5 ?0 n+ ^
' G# W; T4 M/ x! E5 j7 R: j- _+ u$ B" ?, _% h( _' ^

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lain74

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发表于 2013-5-21 18:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 lain74 于 2013-5-21 18:24 编辑
) n- i3 H5 f) q; G1 R7 V% R% f
& w& G8 }- z* [. g5 O2、将蛋黄一个个分次加入搅拌均匀；
1 f1 E) `" ~$ ?% A+ e2 P3、把过筛的低筋面粉加入拌匀；- P! p, l$ k' a4 M1 T: Q3 z
: P8 h+ v( g# I6 w9 \+ T& l
4、把柠檬皮磨成碎屑加入拌匀（不要磨到柠檬白色的部分）； ) n8 e8 h6 C4 |! [  f9 k
: [' w( b! g: z; ?
9 S" G% l7 V+ n7 s" A

2 Q1 Z- y1 V5 W! s  i* C0 g
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5楼
发表于 2013-5-21 18:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 lain74 于 2013-5-21 18:24 编辑
: I& S8 o$ _, H; I1 `3 ]; D" P( I3 e9 Q2 _  Z& F
5、蛋白用打蛋器先打出粗泡沫，然后加入柠檬汁及1/2量细砂糖用中速搅打，泡沫开始变细致时就将剩下的细砂糖加入，速度可以调整为高速，将蛋白打到湿性发泡（拿起打蛋器尾端可保持4-5厘米的长度）；
0 v+ e) p$ ^2 B/ q  W6 Q6 U& z. E. A( s3 z7 o, {( W
6、挖1/3量蛋白霜混入奶油乳酪面糊中用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀 (用橡皮刮刀由下而上翻转切拌的方式)；
( f+ }. X1 {1 q$ d& X5 A- b  e! w* ~2 C% L9 h. M7 z: {- b
5 k' z5 T% @" R

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发表于 2013-5-21 18:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
7、将搅拌均匀的奶酪面糊倒入模具中；
; u/ ]. [4 K+ L- V" @  h
: D, o7 e3 ~1 O# @
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发表于 2013-5-21 18:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
8、烤盘内加水放入烤箱底部提前175度预热烤箱，隔水先烘烤10分钟，然后将炉温调到160度继续烘烤40-50分钟。烤好后取出(先不要脱模)完全凉透再放入冰箱冷藏3-4小时，完全冰透即可脱模享用。! C2 c, H7 H  Y. [! t& z1 w

9 q" S# t* l. _# r+ @5 U
% J* u( F) e% `* d# o$ a* ?2 \: _3 m4 W" g4 T7 |' p7 ]. X& u/ Y

5 |, j2 q9 e/ A" j: h+ q" i
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8楼
发表于 2013-5-21 18:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
出炉的柠檬乳酪蛋糕既有柠檬的清新，又有乳酪的浓郁，入口即化，口感超赞哦
4 d6 |; @3 e# p# l. e3 `# s  g/ y) Y' P( l: T
  L4 u; d1 \, e- C8 z* }4 Q8 n

' U! m+ r  }0 J/ L% A: g7 q7 z; S5 X" h0 L$ Z- v
) h: }& P  @' o  i

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张包子的妈

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9楼
发表于 2013-5-21 18:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
沙发！小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈
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发表于 2013-5-21 18:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
张包子的妈 发表于 2013-5-21 18:54 9 @1 E" c$ M' z
沙发！小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈
' A" x  R5 v' D% X) z8 v5 P
谢谢亲的支持！
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