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百变女神 公益勋章

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发表于 2013-5-21 18:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 lain74 于 2013-5-22 15:04 编辑
+ F3 t# x3 O/ s1 B2 O; d* S: C0 `3 n! t
我正在参加【我の烘焙手记】的活动:http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
( w. ~8 d! e4 e7 V: F, c* T

4 m- {0 K0 M% g1 W5 D感谢小编首页推荐!& p# l' c1 T5 s

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) j9 c! w5 ^2 m4 F1 Q: ]4 ?) D
我超爱乳酪蛋糕的,但是吃多了势必会腻,所以这次加入一点柠檬口味,真的很不一样,小清新哦!不多说了,大家按照方子试试吧!+ _% V1 Y  l3 H
柠檬乳酪蛋糕  E' r7 {2 r2 A# ?
(7寸圆模1个)/ f1 E- h* e# [4 @- r
A:饼干底( `  |, e  L+ ]. z; ~/ Y; A1 C
用料:全麦饼干60g、黄油25g。/ E: ]8 \2 w, M) g9 E
做法:4 I# E. N; A6 E" q1 ]6 l
1、将全麦饼干装在厚的保鲜袋中用擀面棍擀压,压的越碎越好;1 f  s  u' [1 N# T& x2 d

. p3 e( c# Q/ ~/ X3 e8 }2 K
* P/ |* G. g2 T7 _- M, ]2 u
4 W; S5 L4 N* c4 c  \8 i8 x
已有 2 人评分妈豆 收起 理由
暖洋洋@TJ + 66 参与烘焙手记活动奖励66妈豆哦.
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本帖最后由 lain74 于 2013-5-21 18:22 编辑 & y' U; E/ m1 x- j- G! `) x$ a. }
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2、将融化的黄油加入饼干碎中混合均匀;
4 Z4 ?2 i  M2 p- O0 V) q5 ^* S3、将混合好的饼干碎倒入蛋糕模中压平(利用一个平底的容器将饼干碎压实,一定要确实压紧,脱模才不会松散掉)。; i; p8 D$ f0 J. g$ l

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B:乳酪蛋糕面糊) O. a2 A+ `. r* d' K% i6 q0 }
0 K; f0 m( |8 Z0 z. R
用料:奶油奶酪150g、淡奶油70g、黄油20g、细砂糖20g、蛋黄3个、低筋面粉25g、柠檬皮屑1个、蛋白3个、柠檬汁1小勺、细砂糖40g(用料部分如果不用淡奶油改用牛奶的话,牛奶的量可以是60g,黄油增至30g)。
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' a) M, ?* H) F0 o2 Y! u* g做法:
* u# p: a1 [% s; H1 N
  L! u1 E3 x& s8 ?% P- t# S1、将奶油奶酪、淡奶油、黄油和20g细砂糖隔热水用打蛋器搅打成乳霜状;
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本帖最后由 lain74 于 2013-5-21 18:24 编辑 $ Z0 h+ x; c& U! k- s3 @2 a& B
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2、将蛋黄一个个分次加入搅拌均匀;- A6 v: g% J5 Y) p! P' X
3、把过筛的低筋面粉加入拌匀;, l  I% e! ]% h0 }2 v5 T# [7 d8 K0 S

* z9 {2 q5 q. h; G+ p! N! D4、把柠檬皮磨成碎屑加入拌匀(不要磨到柠檬白色的部分);
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本帖最后由 lain74 于 2013-5-21 18:24 编辑
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5、蛋白用打蛋器先打出粗泡沫,然后加入柠檬汁及1/2量细砂糖用中速搅打,泡沫开始变细致时就将剩下的细砂糖加入,速度可以调整为高速,将蛋白打到湿性发泡(拿起打蛋器尾端可保持4-5厘米的长度);$ _) _+ C% N. |3 K7 C  A0 i

0 {  ~$ Y! s8 d& K; i) Q6、挖1/3量蛋白霜混入奶油乳酪面糊中用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀,然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀 (用橡皮刮刀由下而上翻转切拌的方式);/ M5 V& n+ t* O* t0 I0 w

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7、将搅拌均匀的奶酪面糊倒入模具中;0 {5 [$ S+ c% s- G1 R
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8、烤盘内加水放入烤箱底部提前175度预热烤箱,隔水先烘烤10分钟,然后将炉温调到160度继续烘烤40-50分钟。烤好后取出(先不要脱模)完全凉透再放入冰箱冷藏3-4小时,完全冰透即可脱模享用。2 h$ ?9 m/ w' L! ]5 J( o' [
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出炉的柠檬乳酪蛋糕既有柠檬的清新,又有乳酪的浓郁,入口即化,口感超赞哦
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沙发!小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

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张包子的妈 发表于 2013-5-21 18:54 : q- K- ]& ?; D) D* W
沙发!小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

/ m9 O; _8 I; A谢谢亲的支持!
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