【成都妈咪私房菜】川味红烧牛肉（土豆烧牛肉） - 我爱厨房

当前位置：天津妈妈网 » 我爱厨房 » 【成都妈咪私房菜】川味红烧牛肉（土豆烧牛肉）

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 13 \| 浏览: 2153 \|倒序浏览 \| 字体: tT [大秀私房菜] 【成都妈咪私房菜】川味红烧牛肉（土豆烧牛肉） ... [复制链接]

眼镜妈咪

初二

Rank: 12

宝宝生日
帖子: 209

1楼

本帖最后由眼镜妈咪于 2013-7-2 22:50 编辑 7 U K- \2 N5 C0 C# T; q7 |
. n7 u3 b; U7 |4 W/ d* m& c6 X
成都街坊很多接地气的小饭馆（成都人称为苍蝇馆子）的门口，经常都要摆一大锅热汪汪的土豆烧牛肉，香的不得了，也贵的不得了，一份只有丁点，经常都吃不过瘾，还是自己在家，弄足量吃的巴适，安逸。 ' f- T. [4 H0 ], c& E7 D
; d' J, \4 S2 {1 v6 z: c
自己屋头做的红烧牛肉，味道是绝对巴适的，拍照技术有限，表达能力有限，简单说哈做法，感兴趣的朋友可以试试，试完我们切磋切磋哈…… * [4 a0 o$ ~, ^5 m$ V9 b
6 I8 t: a# ?: ^5 b0 l( h! {! `; _
1、牛肉切成块后，先过水，去血水。。。

2、准备需要的调料:干辣椒，花椒，香辣，姜，葱，冰糖，豆瓣酱。。。（这儿补充说一句，大家表飞刀我哈，我觉得川味的菜，还是要用四川的调料，以前在外地的时候，在当地的超市买过辣椒、花椒、豆瓣，但感觉总是差点什么，回来四川，用我们自己家做的豆瓣酱、本地的花椒、辣椒，做出来的味道，才正宗） & H! T* X: Y k3 r% o

3、锅里倒油烧热后，把干辣椒，花椒，香料，姜，豆瓣酱放入锅里翻炒。。。一定要炒出红油来。。。3 o3 v; J* s5 l8 j: |

已有 1 人评分	妈豆	收起理由
暖洋洋@TJ	+ 50	内容好精彩哦编编加分

总评分: 妈豆 + 50 查看全部评分

【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮富含维C美容养颜助消化

回复引用

返回顶部

眼镜妈咪

初二

Rank: 12

宝宝生日
帖子: 209

2楼

回复眼镜妈咪的帖子$ e, N7 P, ?7 ]2 n8 ?( |. K
+ [9 [" Q9 R# m8 L% u, g& V
4、把牛肉丢到锅中，与调料一起翻炒，然后依次加入：料酒，生抽，和少许老抽，继续翻炒，一定要炒到牛肉出油，这样烧出来的牛肉才香，才入味8 {# A8 B3 ?7 g

5、把炒好的牛肉放入高压锅中，加入一些水，并放入葱段和冰糖。就开始压吧压吧，牛肉很难软的，所以我选的电子高压锅的“蹄筋”档。8 ?; {8 Y; S3 l) @9 n: t% ?

6 牛肉压好后，尝下味道，如果味道越淡，加入一些盐，这个时候再把土豆加进去。（小诀窍一枚：加入土豆后，选择“米饭”档，再次用高压锅压，这样烧出来的土豆软硬刚好，也很入味，牛肉就更软更好吃了） # h8 A& s/ X: \' _4 I; }/ c

% O) T0 I& e! ]1 F5 J) q" \4 Q
铛铛铛。。。。。出锅了。。。。川味红烧牛肉，软软的，香香的，还有一些辣辣的，很好吃的哦！
! r$ e. k( a6 D5 h