【花好月圆人团圆】+沿着前辈脚步走,今年自己做月饼 - 我爱厨房

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燕子

大本

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1楼

本帖最后由燕子@tj 于 2012-9-20 10:13 编辑 4 i# H2 O8 S5 w. R) k

我在参加月饼DIY大赛活动活动贴http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html. z3 E6 ^- g u" ^7 R! ?+ b8 Y
2 |1 F* w6 X7 ~& @4 B. |
看到坛子里的妈妈纷纷晒自制月饼,我也坐不住了,来吧试试手吧,毕竟前面这么多经验可借鉴,不会失败的.

华丽丽的月饼登场了!

兔儿爷,也来一块吧!

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燕子

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2楼

用的君之的方子和然然妈的.& M6 I9 U, o( R/ O) Y! ]
我的月饼模具是75g的.转化糖浆是从网上买的.1 c- W) B, w5 E( [5 I0 T5 m$ _
" f2 @* M$ b A) |9 b$ l% H& A+ O

饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克,枧水1克，花生油25克.(这是10个量,我做了20个加倍)

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3楼

接着制作饼皮，转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油拌匀，筛入面粉和奶粉，揉成饼皮面团。

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4楼

饼皮面团静置醒发1-2个小时后，分成15克1份，共10份。(我分的20克1份,因为以我的手法15克根本包不上,事实证明皮也没裂,也不厚.)

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5楼

五仁馅料! `; s. `" ^1 u) Q9 G4 a! c

核桃80G 花生45G 黑白芝麻各10G 大杏仁45G 葡萄干20G 玉米油20G 糖25G 糖桂花1大勺水25G（最后用水调软硬度）炒熟糯米粉50G (在此不缀述)

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6楼

同时还准备了紫薯馅和枣泥馅3 u8 g2 T P5 [3 d1 }6 }& F+ I8 S9 O
枣泥馅是从网上买的,冷藏后也太稀,弄不成团,于是掺了一点熟糯米粉." I5 o% V6 J: G- p: G; F. R
1 m) ~+ R. N: F, ^) o' p7 h

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7楼

面皮20克,馅60克,包成团.
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8楼

本帖最后由燕子@tj 于 2012-9-20 09:59 编辑
1 k6 |+ X: @/ p0 q/ t4 M( H0 U B

月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。2 z2 ?. X6 `1 {/ t, C