【花好月圆人团圆】+沿着前辈脚步走,今年自己做月饼 - 我爱厨房

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燕子

大本

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1楼

本帖最后由燕子@tj 于 2012-9-20 10:13 编辑
8 \' D$ E2 s4 c* I% ]1 S+ f
我在参加月饼DIY大赛活动活动贴http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html
+ O3 E7 D! D7 O- }
看到坛子里的妈妈纷纷晒自制月饼,我也坐不住了,来吧试试手吧,毕竟前面这么多经验可借鉴,不会失败的.) H2 z- H( G- {, p4 H
# J5 q& c& W) C; d2 X; T; ]
华丽丽的月饼登场了!

兔儿爷,也来一块吧!$ ^* K; H3 |3 v8 P

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燕子

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2楼

用的君之的方子和然然妈的.% \# N- x5 P8 \9 y y! F8 F$ o
我的月饼模具是75g的.转化糖浆是从网上买的.
$ ?, U& r2 { _5 f; [1 ]- D/ b$ u

饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克,枧水1克，花生油25克.(这是10个量,我做了20个加倍)

7 Q' x e8 _9 N* i& @7 R: t

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3楼

接着制作饼皮，转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油拌匀，筛入面粉和奶粉，揉成饼皮面团。

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4楼

饼皮面团静置醒发1-2个小时后，分成15克1份，共10份。(我分的20克1份,因为以我的手法15克根本包不上,事实证明皮也没裂,也不厚.)- B, k* d4 s; d8 q7 P3 h2 M
5 K, M8 C. Y, ?" g3 C

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5楼

五仁馅料1 F9 \& u8 o" O6 v% d

核桃80G 花生45G 黑白芝麻各10G 大杏仁45G 葡萄干20G 玉米油20G 糖25G 糖桂花1大勺水25G（最后用水调软硬度）炒熟糯米粉50G (在此不缀述)

- O, E/ ^! k5 `) [

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6楼

同时还准备了紫薯馅和枣泥馅/ K5 T# a4 ~+ @1 Q6 V) k
枣泥馅是从网上买的,冷藏后也太稀,弄不成团,于是掺了一点熟糯米粉.. T8 W: k7 U8 u, e4 { A, I5 \
. D5 c# V+ b0 z- _5 I

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7楼

面皮20克,馅60克,包成团.9 {7 S& G$ j2 p! g
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8楼

本帖最后由燕子@tj 于 2012-9-20 09:59 编辑 4 F" h- z" f6 o0 g
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a8 u& }) v' x. g+ q" p. j7 L- F
月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。$ Z2 u* j2 M. W, p5 ]: ^