【花好月圆人团圆】+沿着前辈脚步走,今年自己做月饼 - 我爱厨房

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燕子

大本

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1楼

本帖最后由燕子@tj 于 2012-9-20 10:13 编辑 ( C0 t- D* G$ ^) j* y

我在参加月饼DIY大赛活动活动贴http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html
+ o3 \7 P$ D: L) U4 `+ O& O
看到坛子里的妈妈纷纷晒自制月饼,我也坐不住了,来吧试试手吧,毕竟前面这么多经验可借鉴,不会失败的.
. ^4 P, I7 f5 T9 ]8 c" X
华丽丽的月饼登场了!1 w6 q" t6 b4 j2 E

兔儿爷,也来一块吧!$ r) z' [8 ^4 Y2 d

( P* i* v5 C' ~
" q; S+ b* g H8 O. ? i3 J

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燕子

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2楼

用的君之的方子和然然妈的.
我的月饼模具是75g的.转化糖浆是从网上买的.; [( G( H/ f1 D& N$ h6 n! W% I

饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克,枧水1克，花生油25克.(这是10个量,我做了20个加倍)

; s5 R5 P, b6 \2 B

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3楼

接着制作饼皮，转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油拌匀，筛入面粉和奶粉，揉成饼皮面团。
# D ?& R" x/ B% U$ Y! p- r1 m

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4楼

饼皮面团静置醒发1-2个小时后，分成15克1份，共10份。(我分的20克1份,因为以我的手法15克根本包不上,事实证明皮也没裂,也不厚.)/ G1 ~$ |+ u: H$ |

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5楼

五仁馅料' v: Z8 n9 [0 d2 a

核桃80G 花生45G 黑白芝麻各10G 大杏仁45G 葡萄干20G 玉米油20G 糖25G 糖桂花1大勺水25G（最后用水调软硬度）炒熟糯米粉50G (在此不缀述)

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6楼

同时还准备了紫薯馅和枣泥馅, _7 y) ?! ]! ?8 y$ n3 p
枣泥馅是从网上买的,冷藏后也太稀,弄不成团,于是掺了一点熟糯米粉.# t2 B0 N+ U6 `$ n1 K: a) w

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7楼

面皮20克,馅60克,包成团.
4 T# j4 \# ~1 j

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8楼

本帖最后由燕子@tj 于 2012-9-20 09:59 编辑 $ y7 }/ c9 l' S" l" |0 M3 y4 I& D* q
& ^ |% F1 o) M+ ^3 i! c

月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。