【花好月圆人团圆】+沿着前辈脚步走,今年自己做月饼 - 我爱厨房

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燕子

大本

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1楼

本帖最后由燕子@tj 于 2012-9-20 10:13 编辑

   我在参加月饼DIY大赛活动  活动贴http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html) L' I) A, t& r/ {5 Q6 w( |) `
9 _4 D$ ]" u3 I& Z( N$ Y* W
看到坛子里的妈妈纷纷晒自制月饼,我也坐不住了,来吧试试手吧,毕竟前面这么多经验可借鉴,不会失败的.7 ?  z9 }$ O. b5 s9 c
* k9 T$ o8 c8 A- W( c0 ?7 G
华丽丽的月饼登场了!. s6 p- t1 w5 L8 w! L
  E% s+ b/ T# L- ]4 y$ v& d4 W
兔儿爷,也来一块吧!+ n% k% @- ?( {
) j" F4 c0 G. G" }" I  v

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燕子

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2楼

用的君之的方子和然然妈的. r$ x1 f' I) `: p) }" O! W" _
我的月饼模具是75g的.转化糖浆是从网上买的.
' {3 b7 s: t+ y; `/ `( C

饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克,枧水1克，花生油25克.(这是10个量,我做了20个加倍)

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3楼

接着制作饼皮，转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油拌匀，筛入面粉和奶粉，揉成饼皮面团。

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4楼

饼皮面团静置醒发1-2个小时后，分成15克1份，共10份。(我分的20克1份,因为以我的手法15克根本包不上,事实证明皮也没裂,也不厚.)1 H9 K; H/ r- w2 Y9 r

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5楼

五仁馅料) h/ l- S0 f. ^5 O2 j( u1 O

核桃80G 花生45G 黑白芝麻各10G 大杏仁45G 葡萄干20G 玉米油20G 糖25G 糖桂花1大勺水25G（最后用水调软硬度）炒熟糯米粉50G (在此不缀述)

8 U% Q. s$ I( B+ j1 i! V4 N5 W

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6楼

同时还准备了紫薯馅和枣泥馅, ^; j2 O, Q" j2 O
枣泥馅是从网上买的,冷藏后也太稀,弄不成团,于是掺了一点熟糯米粉.

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7楼

面皮20克,馅60克,包成团.: k6 a: r9 k, J4 g9 w

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8楼

本帖最后由燕子@tj 于 2012-9-20 09:59 编辑 & { E' |# z l, k1 v7 b
# ?6 i7 A6 ?1 B
% _' G/ Y2 b g/ ]7 v
月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。