【花好月圆人团圆】+沿着前辈脚步走,今年自己做月饼 - 我爱厨房 - 天津妈妈网

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宝宝生日: 2010-02-08
帖子: 2113

1楼

发表于 2012-9-20 09:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由燕子@tj 于 2012-9-20 10:13 编辑   Z, o& {8 N* O; S

   我在参加月饼DIY大赛活动  活动贴http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html
- d3 e# j5 ]/ y$ Z6 N7 t' {
看到坛子里的妈妈纷纷晒自制月饼,我也坐不住了,来吧试试手吧,毕竟前面这么多经验可借鉴,不会失败的.: p' _. L$ I, Y! I& |# T
8 _7 T: O  G; p
华丽丽的月饼登场了!  Z+ ~$ Y+ O. x$ L! s3 L; K5 ^9 X
. f: J7 s5 Q0 B$ ]5 [  e+ ]9 m( F
兔儿爷,也来一块吧!
9 M1 B& Z3 ]/ W2 S+ A- X; H1 [

& u* _9 X% ]# W5 a$ a, ^! N; R
; c# n* O& N1 H9 d7 }" Q1 O

【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮富含维C美容养颜助消化

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2楼

发表于 2012-9-20 09:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用的君之的方子和然然妈的.
我的月饼模具是75g的.转化糖浆是从网上买的.1 A& x! O9 M' a1 w
! r ?9 ?1 }4 l7 P/ _; i- z+ r

饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克,枧水1克，花生油25克.(这是10个量,我做了20个加倍)

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3楼

发表于 2012-9-20 09:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

接着制作饼皮，转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油拌匀，筛入面粉和奶粉，揉成饼皮面团。
$ t' x7 k y, v+ m S( j# X j) p* t

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4楼

发表于 2012-9-20 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

饼皮面团静置醒发1-2个小时后，分成15克1份，共10份。(我分的20克1份,因为以我的手法15克根本包不上,事实证明皮也没裂,也不厚.)

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5楼

发表于 2012-9-20 09:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

五仁馅料9 I V& J# g3 R& M; ~ X( E2 n- ]

核桃80G 花生45G 黑白芝麻各10G 大杏仁45G 葡萄干20G 玉米油20G 糖25G 糖桂花1大勺水25G（最后用水调软硬度）炒熟糯米粉50G (在此不缀述)

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6楼

发表于 2012-9-20 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

同时还准备了紫薯馅和枣泥馅: G) g6 F( }* O& q4 T' J0 \) ?
枣泥馅是从网上买的,冷藏后也太稀,弄不成团,于是掺了一点熟糯米粉.

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7楼

发表于 2012-9-20 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

面皮20克,馅60克,包成团./ N& U, i7 {- j; X

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8楼

发表于 2012-9-20 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由燕子@tj 于 2012-9-20 09:59 编辑
/ q% H$ A7 W- X0 m0 B+ `
5 H0 Q% k! [, ]
月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。

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9楼

发表于 2012-9-20 09:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

脱模入烤盘中，烤箱预热200度
3 F; J+ K( t( a/ W- [- i8 T+ S: |& t; @
月饼喷水后入烤箱5分钟定型
" m* M. J+ O* t+ ~- X; |" F

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10楼

发表于 2012-9-20 10:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水（只刷表面，侧面不刷），再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。

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