【花好月圆人团圆】+沿着前辈脚步走,今年自己做月饼 - 我爱厨房

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燕子

大本

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1楼

本帖最后由燕子@tj 于 2012-9-20 10:13 编辑 - L3 s, m2 N( |* ]

   我在参加月饼DIY大赛活动  活动贴http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html% x% l7 ]  n$ M! l6 F1 n/ u

看到坛子里的妈妈纷纷晒自制月饼,我也坐不住了,来吧试试手吧,毕竟前面这么多经验可借鉴,不会失败的.

华丽丽的月饼登场了!  Q# _8 |1 ~: v+ W) h1 u

兔儿爷,也来一块吧!

, L2 M1 P. H1 p  o2 Q3 A" W

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燕子

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2楼

用的君之的方子和然然妈的." x# |- u i- r. j4 p4 j# T& K8 e
我的月饼模具是75g的.转化糖浆是从网上买的.; S$ W2 k. l& e

饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克,枧水1克，花生油25克.(这是10个量,我做了20个加倍)

5 j) k' L8 ]6 v6 G9 v# Y$ T3 a* w7 C

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3楼

接着制作饼皮，转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油拌匀，筛入面粉和奶粉，揉成饼皮面团。
9 C5 p+ t/ m; l0 i- I& P$ `1 b

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4楼

饼皮面团静置醒发1-2个小时后，分成15克1份，共10份。(我分的20克1份,因为以我的手法15克根本包不上,事实证明皮也没裂,也不厚.)

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5楼

五仁馅料: x) H* a- l( F0 A& ?9 R# w/ O9 S

核桃80G 花生45G 黑白芝麻各10G 大杏仁45G 葡萄干20G 玉米油20G 糖25G 糖桂花1大勺水25G（最后用水调软硬度）炒熟糯米粉50G (在此不缀述)

4 U# C1 q6 q Z( J" |5 r- V" O

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6楼

同时还准备了紫薯馅和枣泥馅
枣泥馅是从网上买的,冷藏后也太稀,弄不成团,于是掺了一点熟糯米粉.1 ^1 e, g8 z% D1 }" u; Z

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7楼

面皮20克,馅60克,包成团.9 Z: C$ l3 Y* {- K

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8楼

本帖最后由燕子@tj 于 2012-9-20 09:59 编辑 * ~" f' `, p, O; p; N7 v) g

" Z8 M( P+ f: W! Z
月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。2 \5 z2 ^+ G5 d0 P; ^2 ~ d" V