【花好月圆人团圆】+沿着前辈脚步走,今年自己做月饼 - 我爱厨房

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燕子

大本

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1楼

本帖最后由燕子@tj 于 2012-9-20 10:13 编辑 5 d, t, P: r. G1 E$ X
0 k1 K! \% n" T3 H5 |
   我在参加月饼DIY大赛活动  活动贴http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html
% G, a$ V7 q% @5 m& T! _
看到坛子里的妈妈纷纷晒自制月饼,我也坐不住了,来吧试试手吧,毕竟前面这么多经验可借鉴,不会失败的.
6 J1 _" G, l! g. E  q
华丽丽的月饼登场了!1 |8 w& ?" \' q; o4 L

兔儿爷,也来一块吧!

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0 s2 e2 b) l$ j% M9 F
0 L4 w& S  I0 ]

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燕子

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2楼

用的君之的方子和然然妈的.$ _; \! T. P# O
我的月饼模具是75g的.转化糖浆是从网上买的.
' e9 _' b0 N1 }/ w2 l m, s

饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克,枧水1克，花生油25克.(这是10个量,我做了20个加倍)

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3楼

接着制作饼皮，转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油拌匀，筛入面粉和奶粉，揉成饼皮面团。: Y8 T; s P5 H' {8 W. }' i

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4楼

饼皮面团静置醒发1-2个小时后，分成15克1份，共10份。(我分的20克1份,因为以我的手法15克根本包不上,事实证明皮也没裂,也不厚.). D. h; F$ m5 ~5 _/ B
% N7 j. F$ [8 W# ~: g' b

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5楼

五仁馅料* q8 _( v$ O' u- m* k

核桃80G 花生45G 黑白芝麻各10G 大杏仁45G 葡萄干20G 玉米油20G 糖25G 糖桂花1大勺水25G（最后用水调软硬度）炒熟糯米粉50G (在此不缀述)

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6楼

同时还准备了紫薯馅和枣泥馅
枣泥馅是从网上买的,冷藏后也太稀,弄不成团,于是掺了一点熟糯米粉.
3 i- ^, T' _( Z# z v7 E: ~

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7楼

面皮20克,馅60克,包成团.: F) I' ~$ n) Z( {2 l$ v6 A9 R
: p% {# S7 h/ A& q8 J

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8楼

本帖最后由燕子@tj 于 2012-9-20 09:59 编辑 ; v0 n- g+ D% z. K5 P5 G5 e8 [

' w l2 e" o7 d/ }' G/ J w
月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。' Y; L Z. u1 P: S4 W6 x( h