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发表于 2013-3-28 20:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-3-28 21:19 编辑
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+ e. B. I) j5 n* ]! P乳酪蛋糕是我的死穴,做一个完蛋一个  自己都觉得无语啦,可是看到大家都做的这么好,我还是不死心啊屡败屡战吧# g: _# v5 @# X8 o3 Z' w# u/ O

9 Q3 ^: @, B- c/ L1 a苏芙蕾乳酪蛋糕
' ]/ I+ t! L$ h# C: u, Z% w. T# ^) Y) v' X
材料:奶油奶酪300  黄油48  鸡蛋3个小的,或2个大的, 糖65  玉米淀粉11  牛奶150  8 p  z. r9 J  Q/ o6 l
过程:1.分开蛋黄蛋白,牛奶上火加热烧开出小泡离火 黄油隔水融化备用
* x. w+ O+ G  D+ h" D& D           2,蛋黄中加入15G砂糖  打至糖化 筛入玉米淀粉, 倒入热牛奶拌匀
" K& R5 w9 U) r, v. O           3,奶油奶酪打软,加入融化黄油,打到细滑后拌入蛋黄糊,打匀后盖保鲜膜备用
# [  `0 X2 O2 V7 T/ g6 w) T% k  {            这时候烤箱预热200度1 V3 ?- i/ o8 D) \
            4.蛋白加几滴柠檬汁,分两次加入砂糖打发至湿性发泡1 @6 r  L7 e6 j3 h3 Y
           5,取一些打发蛋白拌入奶酪面糊中,再倒回蛋白盆中拌匀倒入模具
) I' z) \- D! q            6.烤盘装满温水,入烤箱,同时快速放入装好的模具  160度烤40~45分钟,关火。: B$ ]% l2 C# |  x2 b3 \' ^. E: v  t
            7.蛋糕在烤箱内凉后再取出,入冰箱冷藏2小时后食用  放过夜更好。
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