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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-3-28 21:19 编辑 3 B9 c* r _, A6 O0 p
( {" S6 D% Z+ y, K
乳酪蛋糕是我的死穴,做一个完蛋一个 自己都觉得无语啦,可是看到大家都做的这么好,我还是不死心啊屡败屡战吧
# n, V+ _ z' J) `) G$ \0 N
& b0 l$ U8 l. S+ J8 }苏芙蕾乳酪蛋糕
; S* ^2 B V) \4 T- k4 h/ u- Z; |( g- `. `% F- j! i ]
材料:奶油奶酪300 黄油48 鸡蛋3个小的,或2个大的, 糖65 玉米淀粉11 牛奶150
, A* N, k3 O& ^' Z/ E5 g# h过程:1.分开蛋黄蛋白,牛奶上火加热烧开出小泡离火 黄油隔水融化备用7 c& U& t. Z/ c9 T
2,蛋黄中加入15G砂糖 打至糖化 筛入玉米淀粉, 倒入热牛奶拌匀1 N- S' b, ]4 b' B: N* s
3,奶油奶酪打软,加入融化黄油,打到细滑后拌入蛋黄糊,打匀后盖保鲜膜备用
4 R r/ G1 V- d9 O' z: k 这时候烤箱预热200度
5 S9 B1 y+ x4 s4 R, w( D 4.蛋白加几滴柠檬汁,分两次加入砂糖打发至湿性发泡6 V1 @$ k3 }: j/ Q* ?4 i" y
5,取一些打发蛋白拌入奶酪面糊中,再倒回蛋白盆中拌匀倒入模具. Y% }1 |9 l, y0 p. m# M
6.烤盘装满温水,入烤箱,同时快速放入装好的模具 160度烤40~45分钟,关火。% j+ a; f ?) f: ~1 s! u
7.蛋糕在烤箱内凉后再取出,入冰箱冷藏2小时后食用 放过夜更好。
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