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季度达人 月度达人 厨神

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发表于 2013-3-28 20:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-3-28 21:19 编辑
) F  p- i9 i/ U# E6 L( l9 x* _9 ], r& S
乳酪蛋糕是我的死穴,做一个完蛋一个  自己都觉得无语啦,可是看到大家都做的这么好,我还是不死心啊屡败屡战吧
) }5 y) i6 ~% O8 X1 z: W
7 w  \  }5 Q% l, ^0 q3 C苏芙蕾乳酪蛋糕! Z6 T/ S6 ~- x$ E- P" E

8 ~- C  [( H0 X' F- Y! V材料:奶油奶酪300  黄油48  鸡蛋3个小的,或2个大的, 糖65  玉米淀粉11  牛奶150  . }3 y: a  p* w7 [7 p
过程:1.分开蛋黄蛋白,牛奶上火加热烧开出小泡离火 黄油隔水融化备用+ z% n7 U+ n$ x- ]' q% u9 r+ o
           2,蛋黄中加入15G砂糖  打至糖化 筛入玉米淀粉, 倒入热牛奶拌匀
# {. R5 s6 }- {' Z& a, a( D           3,奶油奶酪打软,加入融化黄油,打到细滑后拌入蛋黄糊,打匀后盖保鲜膜备用
$ w1 Z7 x# d7 w' Y, c  Z& K. i2 e            这时候烤箱预热200度
* n( c( r& W" U6 ~' B3 l4 P4 ^  K            4.蛋白加几滴柠檬汁,分两次加入砂糖打发至湿性发泡
! B4 \; m1 n$ ]: L! p           5,取一些打发蛋白拌入奶酪面糊中,再倒回蛋白盆中拌匀倒入模具
1 z# ^2 \7 N* H9 a9 X- f$ q            6.烤盘装满温水,入烤箱,同时快速放入装好的模具  160度烤40~45分钟,关火。$ t& S; h2 j& k
            7.蛋糕在烤箱内凉后再取出,入冰箱冷藏2小时后食用  放过夜更好。( u" \' U% l$ S  d$ \- H

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