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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-3-28 21:19 编辑 - V6 h; y0 L) E9 g
) j8 z3 Q: ]1 {& q9 S2 f7 W4 l乳酪蛋糕是我的死穴,做一个完蛋一个 自己都觉得无语啦,可是看到大家都做的这么好,我还是不死心啊屡败屡战吧5 d: }4 }+ e& i( c8 M5 ]$ H
2 l9 ?3 ]) X* J8 ?' ]) K5 m苏芙蕾乳酪蛋糕: s2 S, O' R# x# e3 V
" D/ v2 N# w" N6 F材料:奶油奶酪300 黄油48 鸡蛋3个小的,或2个大的, 糖65 玉米淀粉11 牛奶150 ; w" L# z' C4 h/ D: z% |' Y, H
过程:1.分开蛋黄蛋白,牛奶上火加热烧开出小泡离火 黄油隔水融化备用- H% {+ Z* n7 D* [
2,蛋黄中加入15G砂糖 打至糖化 筛入玉米淀粉, 倒入热牛奶拌匀; J/ i( E6 `3 I& e& B# E
3,奶油奶酪打软,加入融化黄油,打到细滑后拌入蛋黄糊,打匀后盖保鲜膜备用
7 D% F. Z9 i$ R% h6 j 这时候烤箱预热200度
- }, C* \/ P; X* a" ~ 4.蛋白加几滴柠檬汁,分两次加入砂糖打发至湿性发泡$ a: a; Z9 O" F! f
5,取一些打发蛋白拌入奶酪面糊中,再倒回蛋白盆中拌匀倒入模具
4 N+ S' b% T( u0 u6 [ 6.烤盘装满温水,入烤箱,同时快速放入装好的模具 160度烤40~45分钟,关火。
1 J6 v" o+ q$ n' e0 K3 } 7.蛋糕在烤箱内凉后再取出,入冰箱冷藏2小时后食用 放过夜更好。
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