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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-3-28 21:19 编辑 ' ~- w7 g' H7 _6 o, x- Q
& O N+ H7 T) y
乳酪蛋糕是我的死穴,做一个完蛋一个 自己都觉得无语啦,可是看到大家都做的这么好,我还是不死心啊屡败屡战吧
! l u" J( I7 Q' r7 ]
3 X# w2 d/ Z% d" b' s2 q4 }苏芙蕾乳酪蛋糕: W6 U1 q$ j- S5 d, B0 }) [7 d$ l5 r/ `
' g* p# g1 G' S7 q. X% O( _3 e
材料:奶油奶酪300 黄油48 鸡蛋3个小的,或2个大的, 糖65 玉米淀粉11 牛奶150 / X: b) m3 J" w; P( G3 _* c
过程:1.分开蛋黄蛋白,牛奶上火加热烧开出小泡离火 黄油隔水融化备用
. i# _+ u; f; ]1 B1 J4 q 2,蛋黄中加入15G砂糖 打至糖化 筛入玉米淀粉, 倒入热牛奶拌匀1 `8 y9 u3 ?- W: X4 Q
3,奶油奶酪打软,加入融化黄油,打到细滑后拌入蛋黄糊,打匀后盖保鲜膜备用
/ z4 ~) v2 `6 m( H# b7 k: x 这时候烤箱预热200度( q. q1 {1 `$ m/ \6 W
4.蛋白加几滴柠檬汁,分两次加入砂糖打发至湿性发泡
" Z6 _& ~8 M# |/ [) K 5,取一些打发蛋白拌入奶酪面糊中,再倒回蛋白盆中拌匀倒入模具 L/ `1 Q' S$ o7 ]& A8 B s
6.烤盘装满温水,入烤箱,同时快速放入装好的模具 160度烤40~45分钟,关火。
# O" E% X0 a8 k; s6 m. d2 a 7.蛋糕在烤箱内凉后再取出,入冰箱冷藏2小时后食用 放过夜更好。3 n$ ]# O, |# T6 K' j" d$ x) f) D
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