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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-3-28 21:19 编辑
) F p- i9 i/ U# E6 L( l9 x* _9 ], r& S
乳酪蛋糕是我的死穴,做一个完蛋一个 自己都觉得无语啦,可是看到大家都做的这么好,我还是不死心啊屡败屡战吧
) }5 y) i6 ~% O8 X1 z: W
7 w \ }5 Q% l, ^0 q3 C苏芙蕾乳酪蛋糕! Z6 T/ S6 ~- x$ E- P" E
8 ~- C [( H0 X' F- Y! V材料:奶油奶酪300 黄油48 鸡蛋3个小的,或2个大的, 糖65 玉米淀粉11 牛奶150 . }3 y: a p* w7 [7 p
过程:1.分开蛋黄蛋白,牛奶上火加热烧开出小泡离火 黄油隔水融化备用+ z% n7 U+ n$ x- ]' q% u9 r+ o
2,蛋黄中加入15G砂糖 打至糖化 筛入玉米淀粉, 倒入热牛奶拌匀
# {. R5 s6 }- {' Z& a, a( D 3,奶油奶酪打软,加入融化黄油,打到细滑后拌入蛋黄糊,打匀后盖保鲜膜备用
$ w1 Z7 x# d7 w' Y, c Z& K. i2 e 这时候烤箱预热200度
* n( c( r& W" U6 ~' B3 l4 P4 ^ K 4.蛋白加几滴柠檬汁,分两次加入砂糖打发至湿性发泡
! B4 \; m1 n$ ]: L! p 5,取一些打发蛋白拌入奶酪面糊中,再倒回蛋白盆中拌匀倒入模具
1 z# ^2 \7 N* H9 a9 X- f$ q 6.烤盘装满温水,入烤箱,同时快速放入装好的模具 160度烤40~45分钟,关火。$ t& S; h2 j& k
7.蛋糕在烤箱内凉后再取出,入冰箱冷藏2小时后食用 放过夜更好。( u" \' U% l$ S d$ \- H
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, ?+ r. W0 y) S) p" q' |& ~2 B" T, ~6 g6 v& ~0 @9 F" O
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