- 妈豆
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本帖最后由 程少他爹 于 2013-8-6 13:44 编辑
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前几天做的,拿出来秀一下,嘿嘿!!
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香辣猪蹄
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7 P/ V- D5 Z# @# t) _用料:猪蹄2只 香葱2根 姜1小块 蒜5瓣 干辣椒5个(宝宝吃不了辣可酌减) 白砂糖、盐各10克 油、老抽各15ml 米醋5ml7 _$ s& e0 x( ^: D
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详细做法:
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1.姜和大蒜瓣切成片。香葱切成葱花。猪手用清水冲洗后,用刀刮去表皮的杂质,均匀的涂抹上一层盐(1茶匙,5g), 用力搓洗后再用清水冲洗干净,然后剁成小块。
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. W. Z7 {; f5 |9 G4 x& E. T Y9 s9 O2 |2.大火烧开锅中的水,放入猪手小块汆烫2分钟,捞出后用清水冲洗干净浮沫,沥干水分。
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3.中火将炒锅中的油烧至七成热,放入大蒜片、姜片和干红辣椒,爆出香味,放入汆烫好的猪手小块,翻炒2分钟,加入开水(水量以没过猪手3cm为宜)、老抽、白砂糖,炖煮1小时,之后调入盐和米醋,再炖10分钟即可。- A- M8 G1 F7 ]3 \9 o. n- W: H; E
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% Q" d% A% d+ b' L小贴士:1.买的时候可让商家代为剁成小块,以便处理。
7 J' U6 p1 V" Y* D O: D, S 2.如果嫌天儿热懒的长时间炖,也可以用高压锅上气后呲一刻钟后再倒入锅中收汁即可。- r" }& e$ l8 D" B3 `
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