为什么自己做的月饼陷面皮很软呢？求高手指点 - 我爱厨房 - 天津妈妈网

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宝宝生日: 2012-01-27
帖子: 0

1楼

发表于 2013-9-3 08:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

上次自己做了红豆沙陷感觉炒的够干了可月饼皮还是很软，要是再干是不是就报不住团不好包了，吃起来口感会不会也很干呢？外面买的陷太甜又不敢给孩子吃

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宝宝生日: null
帖子: 774

2楼

发表于 2013-9-3 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

是不是你配的面粉太少了？

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宝宝生日: 2012-01-27
帖子: 0

3楼

发表于 2013-9-3 10:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 keshimier 的帖子
+ u: L& _4 v0 t8 t1 I `是不是你配的面粉太少了？

面粉是按方子的量放的，我觉得就是陷的问题，自己做陷掌握不好干湿度

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宝宝生日
帖子: 0

4楼

发表于 2013-9-3 10:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

馅料要有一定的硬度，饼皮也不能太湿，能包住的

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宝宝生日: 2012-01-27
帖子: 0

5楼

发表于 2013-9-3 11:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复黄柳静的帖子
- g6 ~ `4 K5 ]8 ~3 s ?馅料要有一定的硬度，饼皮也不能太湿，能包住的

, J; h9 h. N( t2 P3 X% ^
那陷料能抱住团吗？不会散开吗？谢谢亲

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宝宝生日
帖子: 0

6楼

发表于 2013-9-3 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 wts0528 的帖子& z2 @* k. K& g8 W' i& m

( {7 ]6 \1 W' ^" ^5 E( x
, a& N, ~, z- q2 K) H/ l* Z那陷料能抱住团吗？不会散开吗？谢谢亲

4 N- G( V, n, B, U& B0 r4 ~0 m2 w
太软了软踏踏的撑不住，稍微有点硬度成团就好

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宝宝生日: 2012-01-27
帖子: 0

7楼

发表于 2013-9-3 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复黄柳静的帖子
7 \: G7 c' s. d8 w' B+ d; ]8 m1 Z2 A6 O, U; T- s( ?/ e
0 N5 g- P k( u6 K8 v
太软了软踏踏的撑不住，稍微有点硬度成团就好

! Y0 v6 \& [& E1 V% U2 Q. s& U
明白了，谢谢亲

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