本帖最后由 胖胖猪小美 于 2012-7-16 11:22 编辑 ( i7 ]7 ~ N- m0 ~6 ]$ Y4 O
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巧克力冰激凌（这个量大，可以减半的）5 P$ ?0 d3 K) Q& _$ P$ D# t$ x
原料：鸡蛋黄6个，糖100克，牛奶500ml，玉米淀粉8克，可可粉20克，香草精几滴，淡奶油250ml+ P: K, F7 ?9 S* `
配图一：原料汇总 P.S：我家老公无比挑剔而且在家吃饭时间不多，so我做的分量都很少8 @% u/ A# B7 n/ n, L" S! x$ U
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需要工具：手动打蛋器（就是蛋抽），复底小奶锅、称
. `/ U% r/ w1 x8 V5 y$ E(这是一个中号不锈钢盆的量，如果减半是我家中号烤碗一碗的量)4 h# a! J# R4 s( Y0 ^, K6 K
（有黑巧克力的可以再加巧克力30克，如果是甜的巧克力，可以把糖10-20克）
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; R9 T0 v3 E# y: ^方法：
) D3 C+ t( ]& A$ }+ j5 G1、鸡蛋黄+糖+牛奶+玉米淀粉，搅匀，放进复底小奶锅小火加热，并且要不停用蛋抽的搅拌，搅拌同时会发现起泡泡，变得有点像打发的状态5 F, y( w, @6 I# U) n3 b \& G" q& x2 O
配图二：拌匀后，加热前 P.S：如果煮的时候迟迟不出糊状，可以迅速的撒少量干淀粉，迅速搅拌 
* T) O7 A+ D( N5 p/ W2、煮到变成糊状，立刻离火，冷却。加入可可粉和香草精，搅拌均匀。如果有巧克力的，可以这个时候趁热加，搅拌至没有块块就行。配图三：煮好后，加可可粉 P.S：如果煮的时候迟迟不出糊状，可以迅速的撒少量干淀粉，迅速搅拌 # U5 x3 I) y, k; E+ {
3、加入淡奶油，拌匀。彻底放凉之后，放进冰箱里冷冻。每隔1小时左右搅拌一次，反复4次左右，冻硬即可。因为淡奶油含量超级高，所以一般要冻很久的时间，请各位妈妈们早晨做冰激凌。
9 X) ]- W1 T- ^配图四：加入可可粉拌匀后，又倒入了淡奶油 / B( E" t3 J, T+ @
配图五：全部拌匀后，静置放凉 
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9 I. ^, K+ O4 @( K) K搅拌的时候用可以搅拌面糊的电动打蛋器打30秒的话，效果会更好哦 K. B4 K5 Y {. J3 B ]; V, u6 m
变换：不加可可粉、巧克力的话，放大香草精至1/4小勺，糖的量降为80克，就是香草冰激凌。
( ^! @) Y0 g1 t* x( d) o糖的量不变，在最后的步骤加入果泥的话，就是水果冰激凌……
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