本帖最后由 胖胖猪小美 于 2012-7-16 11:22 编辑 ( P8 ]9 V8 Q. p
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巧克力冰激凌(这个量大,可以减半的)" S+ ~. W% y* ]# [8 [& u
原料:鸡蛋黄6个,糖100克,牛奶500ml,玉米淀粉8克,可可粉20克,香草精几滴,淡奶油250ml
) @9 v' c+ i, b: ^5 I$ \6 J配图一:原料汇总 P.S:我家老公无比挑剔而且在家吃饭时间不多,so我做的分量都很少
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, \& c7 [4 h5 S f9 {# Z. D" s需要工具:手动打蛋器(就是蛋抽),复底小奶锅、称
S- \; z( O, L- R/ a(这是一个中号不锈钢盆的量,如果减半是我家中号烤碗一碗的量)
, x: A x0 \& _) H% l(有黑巧克力的可以再加巧克力30克,如果是甜的巧克力,可以把糖10-20克)
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方法:
: o5 A& o& `: C' a. z1、鸡蛋黄+糖+牛奶+玉米淀粉,搅匀,放进复底小奶锅小火加热,并且要不停用蛋抽的搅拌,搅拌同时会发现起泡泡,变得有点像打发的状态- r/ \. Q; a$ P2 n. \+ e& W' y4 A6 Z
配图二:拌匀后,加热前 P.S:如果煮的时候迟迟不出糊状,可以迅速的撒少量干淀粉,迅速搅拌 + q4 w2 W5 b9 p0 u, ~: Z; u4 @
2、煮到变成糊状,立刻离火,冷却。加入可可粉和香草精,搅拌均匀。如果有巧克力的,可以这个时候趁热加,搅拌至没有块块就行。配图三:煮好后,加可可粉 P.S:如果煮的时候迟迟不出糊状,可以迅速的撒少量干淀粉,迅速搅拌 + K, P0 e% H9 r. P8 x9 X
3、加入淡奶油,拌匀。彻底放凉之后,放进冰箱里冷冻。每隔1小时左右搅拌一次,反复4次左右,冻硬即可。因为淡奶油含量超级高,所以一般要冻很久的时间,请各位妈妈们早晨做冰激凌。
; e! p) \+ L3 { C配图四:加入可可粉拌匀后,又倒入了淡奶油
/ [; R" C7 H6 h1 X0 T$ H& v配图五:全部拌匀后,静置放凉
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搅拌的时候用可以搅拌面糊的电动打蛋器打30秒的话,效果会更好哦
9 T8 y$ L/ C4 T变换:不加可可粉、巧克力的话,放大香草精至1/4小勺,糖的量降为80克,就是香草冰激凌。
- j7 z0 p" |) _' H( X4 ^糖的量不变,在最后的步骤加入果泥的话,就是水果冰激凌……) e- E- z* k* B) |
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