本帖最后由 胖胖猪小美 于 2012-7-16 11:22 编辑 9 v* n' f2 o9 I
. H5 p D6 u) a5 h+ L6 u
1 s( p& Z4 I& b' ?( T O3 e5 U) {0 r. ?- @% ]
巧克力冰激凌（这个量大，可以减半的）
U% I- }3 T/ E原料：鸡蛋黄6个，糖100克，牛奶500ml，玉米淀粉8克，可可粉20克，香草精几滴，淡奶油250ml9 u- L. S& M$ N9 g# d5 O
配图一：原料汇总 P.S：我家老公无比挑剔而且在家吃饭时间不多，so我做的分量都很少4 a/ K2 |, h! y* S; ?
# @8 C: F6 w& `$ A0 W3 o; {需要工具：手动打蛋器（就是蛋抽），复底小奶锅、称: z F/ Z4 k9 f6 G: p
(这是一个中号不锈钢盆的量，如果减半是我家中号烤碗一碗的量)0 z! I) S1 \( C2 p0 y( C p
（有黑巧克力的可以再加巧克力30克，如果是甜的巧克力，可以把糖10-20克）
2 B5 f% _# s8 k+ H* v. J$ R1 A0 E; a, z$ ]2 B
5 w& i( m* G, t3 q
4 n1 R/ r5 W& x, t4 N) d! `& N1 W8 {
: B- Y, z- {' i! b0 q
方法：6 l7 _0 Q3 y: q7 A. P' c3 s
1、鸡蛋黄+糖+牛奶+玉米淀粉，搅匀，放进复底小奶锅小火加热，并且要不停用蛋抽的搅拌，搅拌同时会发现起泡泡，变得有点像打发的状态
5 n; W2 M: I$ A0 W" {+ {- N配图二：拌匀后，加热前 P.S：如果煮的时候迟迟不出糊状，可以迅速的撒少量干淀粉，迅速搅拌  & h* d+ {' D$ D3 K- {' g0 r; ]2 `
2、煮到变成糊状，立刻离火，冷却。加入可可粉和香草精，搅拌均匀。如果有巧克力的，可以这个时候趁热加，搅拌至没有块块就行。配图三：煮好后，加可可粉 P.S：如果煮的时候迟迟不出糊状，可以迅速的撒少量干淀粉，迅速搅拌
; g4 r% a# ?6 v# y! A& e2 P$ x( ?3、加入淡奶油，拌匀。彻底放凉之后，放进冰箱里冷冻。每隔1小时左右搅拌一次，反复4次左右，冻硬即可。因为淡奶油含量超级高，所以一般要冻很久的时间，请各位妈妈们早晨做冰激凌。
G, s; Y c* N, g
配图四：加入可可粉拌匀后，又倒入了淡奶油
) r. l& v8 k$ f3 V) C配图五：全部拌匀后，静置放凉 
5 |0 c6 ?) g& g5 A9 z; w
& c6 \# i% \) k- C, ^5 z/ V$ E, m" Z8 p% a- K1 J/ W% b- _4 a9 R
" W+ J- `5 f5 b$ t2 m% Q
搅拌的时候用可以搅拌面糊的电动打蛋器打30秒的话，效果会更好哦
( F7 D z7 n9 i4 a: `变换：不加可可粉、巧克力的话，放大香草精至1/4小勺，糖的量降为80克，就是香草冰激凌。
, @& i: L; [2 ~糖的量不变，在最后的步骤加入果泥的话，就是水果冰激凌……
6 x) I1 e' `, z4 X0 v& ]) \9 M$ s# q; }$ Z% `& A W6 s
- Z/ W6 s R* ?, A/ g' `& M
) m3 l2 Z; P7 B# q- V, z* a& p
| 
发表于 2012-7-14 11:51
发表于 2012-7-14 21:31
