本帖最后由 胖胖猪小美 于 2012-7-16 11:22 编辑
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: f x R* p5 H6 ]* ]/ `巧克力冰激凌（这个量大，可以减半的）* S$ U4 \4 t, A) Z4 E2 N
原料：鸡蛋黄6个，糖100克，牛奶500ml，玉米淀粉8克，可可粉20克，香草精几滴，淡奶油250ml
. O* o1 V. b9 R" k5 B配图一：原料汇总 P.S：我家老公无比挑剔而且在家吃饭时间不多，so我做的分量都很少
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需要工具：手动打蛋器（就是蛋抽），复底小奶锅、称/ j: }: e0 f/ p y8 n& O, }
(这是一个中号不锈钢盆的量，如果减半是我家中号烤碗一碗的量)) Z& X! t2 y3 S1 }! N6 d
（有黑巧克力的可以再加巧克力30克，如果是甜的巧克力，可以把糖10-20克）
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# V& N) s4 {8 o* S% o方法：
6 L8 l" f# X" `5 X" N: z& a3 I1、鸡蛋黄+糖+牛奶+玉米淀粉，搅匀，放进复底小奶锅小火加热，并且要不停用蛋抽的搅拌，搅拌同时会发现起泡泡，变得有点像打发的状态
% v! W, P7 `( c7 f配图二：拌匀后，加热前 P.S：如果煮的时候迟迟不出糊状，可以迅速的撒少量干淀粉，迅速搅拌 
2 V: o3 S/ \- ~: L- H2、煮到变成糊状，立刻离火，冷却。加入可可粉和香草精，搅拌均匀。如果有巧克力的，可以这个时候趁热加，搅拌至没有块块就行。配图三：煮好后，加可可粉 P.S：如果煮的时候迟迟不出糊状，可以迅速的撒少量干淀粉，迅速搅拌 ~# a" E2 B# p
3、加入淡奶油，拌匀。彻底放凉之后，放进冰箱里冷冻。每隔1小时左右搅拌一次，反复4次左右，冻硬即可。因为淡奶油含量超级高，所以一般要冻很久的时间，请各位妈妈们早晨做冰激凌。 0 w9 i6 i' \4 s/ o% q
配图四：加入可可粉拌匀后，又倒入了淡奶油
1 d9 x3 N' ^: y4 l配图五：全部拌匀后，静置放凉  7 s$ i1 E+ N) A1 t
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4 Z$ R$ A, s6 Y5 P; x搅拌的时候用可以搅拌面糊的电动打蛋器打30秒的话，效果会更好哦! [! c) F# Z. q, R$ p( b0 f
变换：不加可可粉、巧克力的话，放大香草精至1/4小勺，糖的量降为80克，就是香草冰激凌。% T4 C9 E. l4 @/ Z
糖的量不变，在最后的步骤加入果泥的话，就是水果冰激凌……4 y4 `8 {0 a9 B
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