本帖最后由 胖胖猪小美 于 2012-7-16 11:22 编辑 5 v* E0 k- `0 |! p2 p: D
_7 d7 F: {2 G% R& u; O
8 M' o$ w: P2 d/ D2 I
8 I `: c( U8 K: B+ S/ l' k巧克力冰激凌（这个量大，可以减半的）
2 M/ L$ D* y) J1 }6 E! K! Z! H- G! [原料：鸡蛋黄6个，糖100克，牛奶500ml，玉米淀粉8克，可可粉20克，香草精几滴，淡奶油250ml
9 I& z7 X: }# P. C W+ H5 |配图一：原料汇总 P.S：我家老公无比挑剔而且在家吃饭时间不多，so我做的分量都很少
* |3 v8 |& N# L: ?# A2 D. x" A 
/ [+ W7 F5 ?4 k6 d5 h需要工具：手动打蛋器（就是蛋抽），复底小奶锅、称! E! Y% E* m$ F* [$ ]( A! h2 I
(这是一个中号不锈钢盆的量，如果减半是我家中号烤碗一碗的量)0 W; w& q7 K, U8 S) g: W. k
（有黑巧克力的可以再加巧克力30克，如果是甜的巧克力，可以把糖10-20克）
5 H9 W% R2 |8 O; U# e" w3 q9 [6 _
9 ~6 L" W8 E1 Z' K. E5 Y
" e; u1 \5 w' R/ v2 u% m" S/ V* J3 i
* ] r* {4 M: l* [& q
/ b9 ]6 _' g. Y% y* j( Q' Y
方法：, t1 ^: T2 b8 e) Q" v2 ~7 }
1、鸡蛋黄+糖+牛奶+玉米淀粉，搅匀，放进复底小奶锅小火加热，并且要不停用蛋抽的搅拌，搅拌同时会发现起泡泡，变得有点像打发的状态
' L1 y+ Z& F8 t D9 i配图二：拌匀后，加热前 P.S：如果煮的时候迟迟不出糊状，可以迅速的撒少量干淀粉，迅速搅拌  ' [8 B# P6 g0 a6 A& A' p
2、煮到变成糊状，立刻离火，冷却。加入可可粉和香草精，搅拌均匀。如果有巧克力的，可以这个时候趁热加，搅拌至没有块块就行。配图三：煮好后，加可可粉 P.S：如果煮的时候迟迟不出糊状，可以迅速的撒少量干淀粉，迅速搅拌 F. \0 Y. l) }5 d
3、加入淡奶油，拌匀。彻底放凉之后，放进冰箱里冷冻。每隔1小时左右搅拌一次，反复4次左右，冻硬即可。因为淡奶油含量超级高，所以一般要冻很久的时间，请各位妈妈们早晨做冰激凌。
" i# |8 M( u8 H配图四：加入可可粉拌匀后，又倒入了淡奶油
% ?4 ~5 J4 t* C. D$ ~1 F配图五：全部拌匀后，静置放凉  6 n2 M2 |4 u2 i5 K# l" ]; g- r
% m% T% ]" C# o9 v7 N
4 @) G8 w( C) n' ?) M0 q1 w, o
% b6 T4 o$ w" i; o: q
搅拌的时候用可以搅拌面糊的电动打蛋器打30秒的话，效果会更好哦7 o" }# M, j3 ~$ T& k; d* y; f
变换：不加可可粉、巧克力的话，放大香草精至1/4小勺，糖的量降为80克，就是香草冰激凌。
( g) U: ~# M' ~$ z% X' W3 |糖的量不变，在最后的步骤加入果泥的话，就是水果冰激凌……
% O S6 ? T# }5 F) O6 z! ~& {& A, j& ~! Z0 ?1 j' k; g5 g. u
" y9 s. p" @- q
' t4 m4 M+ v4 d
| 
发表于 2012-7-14 11:51
发表于 2012-7-14 21:31
