本帖最后由 胖胖猪小美 于 2012-7-16 11:22 编辑
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' s. o9 g" @3 C9 o# C巧克力冰激凌（这个量大，可以减半的）
( x C6 F) Q# i原料：鸡蛋黄6个，糖100克，牛奶500ml，玉米淀粉8克，可可粉20克，香草精几滴，淡奶油250ml5 k9 W5 @! I( R, X# p- \- ~ p6 r
配图一：原料汇总 P.S：我家老公无比挑剔而且在家吃饭时间不多，so我做的分量都很少
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4 u9 K$ W: o; E: K' u0 ]需要工具：手动打蛋器（就是蛋抽），复底小奶锅、称
" Q4 w4 a9 f- h(这是一个中号不锈钢盆的量，如果减半是我家中号烤碗一碗的量)& Z* O5 t6 P' [# W% M# r" m. B% x
（有黑巧克力的可以再加巧克力30克，如果是甜的巧克力，可以把糖10-20克）
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方法：
2 U% ]9 |9 S2 s1、鸡蛋黄+糖+牛奶+玉米淀粉，搅匀，放进复底小奶锅小火加热，并且要不停用蛋抽的搅拌，搅拌同时会发现起泡泡，变得有点像打发的状态* f$ T9 |# |* y* C1 g( ^8 n
配图二：拌匀后，加热前 P.S：如果煮的时候迟迟不出糊状，可以迅速的撒少量干淀粉，迅速搅拌  6 J0 N& b. W# X: m
2、煮到变成糊状，立刻离火，冷却。加入可可粉和香草精，搅拌均匀。如果有巧克力的，可以这个时候趁热加，搅拌至没有块块就行。配图三：煮好后，加可可粉 P.S：如果煮的时候迟迟不出糊状，可以迅速的撒少量干淀粉，迅速搅拌
" ^7 [1 X/ X5 c3、加入淡奶油，拌匀。彻底放凉之后，放进冰箱里冷冻。每隔1小时左右搅拌一次，反复4次左右，冻硬即可。因为淡奶油含量超级高，所以一般要冻很久的时间，请各位妈妈们早晨做冰激凌。
* A* y2 ^/ w6 b5 s" l) a配图四：加入可可粉拌匀后，又倒入了淡奶油 4 q$ ~* C5 M: Z( k
配图五：全部拌匀后，静置放凉  x9 f& @+ w' {6 K6 ?1 N
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搅拌的时候用可以搅拌面糊的电动打蛋器打30秒的话，效果会更好哦$ @ S& e' B" X! ^ N3 x( n$ t
变换：不加可可粉、巧克力的话，放大香草精至1/4小勺，糖的量降为80克，就是香草冰激凌。2 L0 k1 {' y5 A1 f7 A" P4 K+ B) ~
糖的量不变，在最后的步骤加入果泥的话，就是水果冰激凌……
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