本帖最后由 胖胖猪小美 于 2012-7-16 11:22 编辑
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6 y' I- u6 j, Z3 w8 j( I巧克力冰激凌（这个量大，可以减半的）: J* ~6 {" v$ \% i7 f0 B5 b3 R: z
原料：鸡蛋黄6个，糖100克，牛奶500ml，玉米淀粉8克，可可粉20克，香草精几滴，淡奶油250ml
8 o( m+ u1 ]1 w4 W. U+ g配图一：原料汇总 P.S：我家老公无比挑剔而且在家吃饭时间不多，so我做的分量都很少: {. V* C- b# O4 l |6 o% k
# K9 c, }6 Y {+ a需要工具：手动打蛋器（就是蛋抽），复底小奶锅、称
: o2 l, W- c M' A! k& ~(这是一个中号不锈钢盆的量，如果减半是我家中号烤碗一碗的量)
3 B! f, T2 e8 ~' P（有黑巧克力的可以再加巧克力30克，如果是甜的巧克力，可以把糖10-20克）0 L) q9 z3 z9 q& T5 L4 D
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方法：
. M# g' M; K7 C1、鸡蛋黄+糖+牛奶+玉米淀粉，搅匀，放进复底小奶锅小火加热，并且要不停用蛋抽的搅拌，搅拌同时会发现起泡泡，变得有点像打发的状态
$ Q/ O8 ^/ @8 C" F8 t* ]配图二：拌匀后，加热前 P.S：如果煮的时候迟迟不出糊状，可以迅速的撒少量干淀粉，迅速搅拌  2 j3 |( h& a" g8 o8 Y8 y! k" T
2、煮到变成糊状，立刻离火，冷却。加入可可粉和香草精，搅拌均匀。如果有巧克力的，可以这个时候趁热加，搅拌至没有块块就行。配图三：煮好后，加可可粉 P.S：如果煮的时候迟迟不出糊状，可以迅速的撒少量干淀粉，迅速搅拌
; Q0 l# y: h& r6 C" \3、加入淡奶油，拌匀。彻底放凉之后，放进冰箱里冷冻。每隔1小时左右搅拌一次，反复4次左右，冻硬即可。因为淡奶油含量超级高，所以一般要冻很久的时间，请各位妈妈们早晨做冰激凌。
% D0 W) W- E# y8 ^8 n& ]) @" ~配图四：加入可可粉拌匀后，又倒入了淡奶油 7 n& @0 {$ @6 ?3 [# l+ i9 d1 e0 S
配图五：全部拌匀后，静置放凉 
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搅拌的时候用可以搅拌面糊的电动打蛋器打30秒的话，效果会更好哦1 @" B# p- ?5 ~+ l" O( l
变换：不加可可粉、巧克力的话，放大香草精至1/4小勺，糖的量降为80克，就是香草冰激凌。
% y; a2 q6 u3 Y6 u: j' O糖的量不变，在最后的步骤加入果泥的话，就是水果冰激凌……
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发表于 2012-7-14 11:51
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