‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 63 | 浏览: 11251 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8

宝宝生日
 
帖子
206 
1
发表于 2012-7-14 11:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 胖胖猪小美 于 2012-7-16 11:23 编辑
" C0 k( |1 E' L! O& h7 n4 O; ?' |
    8 H8 u# D# s& L5 a) ~$ e6 V' d+ @
    这个冰激凌的做法和配方,源自《专业烘焙》上的传统手工冰激凌的做法,是我去年就已经改良成功的一个方法,贡献给妈妈网的妈妈们。
" S3 h& A; W) q* V6 |    配方和方法步骤做了较大的改动(别担心,我的每一个改动都是经过我自己验证的); P2 i: d, B; G0 [5 s3 A
    下图是我前几天做的一个成品,天热化的很快,照完像球球就变山包了。
8 o! N1 H1 F$ _; J6 T/ `! W0 Q

已有 1 人评分妈豆 收起 理由
暖洋洋@TJ + 50 恭喜首页推荐!请继续努力!

总评分: 妈豆 + 50   查看全部评分

Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8

宝宝生日
 
帖子
206 
本帖最后由 胖胖猪小美 于 2012-7-16 11:22 编辑 9 v* n' f2 o9 I
. H5 p  D6 u) a5 h+ L6 u
      
1 s( p& Z4 I& b' ?( T        O3 e5 U) {0 r. ?- @% ]
巧克力冰激凌(这个量大,可以减半的)
  U% I- }3 T/ E原料:鸡蛋黄6个,糖100克,牛奶500ml,玉米淀粉8,可可粉20克,香草精几滴,淡奶油250ml9 u- L. S& M$ N9 g# d5 O
配图一:原料汇总
P.S:我家老公无比挑剔而且在家吃饭时间不多,so我做的分量都很少4 a/ K2 |, h! y* S; ?

# @8 C: F6 w& `$ A0 W3 o; {需要工具:手动打蛋器(就是蛋抽),复底小奶锅、称: z  F/ Z4 k9 f6 G: p
(这是一个中号不锈钢盆的量,如果减半是我家中号烤碗一碗的量)0 z! I) S1 \( C2 p0 y( C  p
(有黑巧克力的可以再加巧克力30克,如果是甜的巧克力,可以把糖10-20克)
2 B5 f% _# s8 k+ H* v. J$ R1 A0 E; a, z$ ]2 B

5 w& i( m* G, t3 q


4 n1 R/ r5 W& x, t4 N) d! `& N1 W8 {
: B- Y, z- {' i! b0 q
方法:6 l7 _0 Q3 y: q7 A. P' c3 s
1鸡蛋黄++牛奶+玉米淀粉,搅匀,放进复底小奶锅小火加热,并且要不停用蛋抽的搅拌,搅拌同时会发现起泡泡,变得有点像打发的状态
5 n; W2 M: I$ A0 W" {+ {- N
配图二:拌匀后,加热前
P.S:如果煮的时候迟迟不出糊状,可以迅速的撒少量干淀粉,迅速搅拌
& h* d+ {' D$ D3 K- {' g0 r; ]2 `
2煮到变成糊状,立刻离火,冷却。加入可可粉和香草精,搅拌均匀。如果有巧克力的,可以这个时候趁热加,搅拌至没有块块就行。
配图三:煮好后,加可可粉
P.S:如果煮的时候迟迟不出糊状,可以迅速的撒少量干淀粉,迅速搅拌

; g4 r% a# ?6 v# y! A& e2 P$ x( ?3加入淡奶油,拌匀。彻底放凉之后,放进冰箱里冷冻。每隔1小时左右搅拌一次,反复4次左右,冻硬即可。因为淡奶油含量超级高,所以一般要冻很久的时间,请各位妈妈们早晨做冰激凌。
  G, s; Y  c* N, g
配图四:加入可可粉拌匀后,又倒入了淡奶油

) r. l& v8 k$ f3 V) C
配图五:全部拌匀后,静置放凉

5 |0 c6 ?) g& g5 A9 z; w


& c6 \# i% \) k- C, ^5 z/ V$ E, m" Z8 p% a- K1 J/ W% b- _4 a9 R
" W+ J- `5 f5 b$ t2 m% Q
搅拌的时候用可以搅拌面糊的电动打蛋器打30秒的话,效果会更好哦
( F7 D  z7 n9 i4 a: `变换:不加可可粉、巧克力的话,放大香草精至1/4小勺,糖的量降为80克,就是香草冰激凌。
, @& i: L; [2 ~糖的量不变,在最后的步骤加入果泥的话,就是水果冰激凌……
6 x) I1 e' `, z4 X0 v& ]) \9 M$ s# q; }$ Z% `& A  W6 s
- Z/ W6 s  R* ?, A/ g' `& M

) m3 l2 Z; P7 B# q- V, z* a& p

Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8

宝宝生日
 
帖子
206 
好想吃上几个
灭哈哈,中午我一个人吃了半碗,超好吃

点评

gsklsj  哎,好有口福  发表于 2012-7-14 12:23

Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8

宝宝生日
 
帖子
206 
哎,好有口福
接下来去吃昨天做出来的梅菜扣肉(*^◎^*)

点评

gsklsj  好菜  发表于 2012-7-14 15:39
然然妈妈

版主

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

宝宝生日
2010-02-04 
帖子
9411 

季度达人 月度达人 厨神

这个省事,明天做
糖糖妈

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2009-06-02 
帖子
4419 
小美你要顶上啊,我搬完家就要回家一个多月去啦,回来再和你请教啊

点评

胖胖猪小美  哦呦呦~~回去以后替我多吃点豆角和苞米O(∩_∩)O~  发表于 2012-7-14 22:34

Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8

宝宝生日
 
帖子
206 
小美你要顶上啊,我搬完家就要回家一个多月去啦,回来再和你请教啊 ...
哦呦呦~~回去以后替我多吃点豆角和苞米O(∩_∩)O~
‹ 上一主题|下一主题
【猪小美】改良配方手工巧克力冰激凌 味道堪比哈根达斯 不需打发 ...
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043013582公安机关备案号:44010602000110Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部