本帖最后由 胖胖猪小美 于 2012-7-16 11:22 编辑 ( P8 ]9 V8 Q. p
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巧克力冰激凌（这个量大，可以减半的）" S+ ~. W% y* ]# [8 [& u
原料：鸡蛋黄6个，糖100克，牛奶500ml，玉米淀粉8克，可可粉20克，香草精几滴，淡奶油250ml
) @9 v' c+ i, b: ^5 I$ \6 J配图一：原料汇总 P.S：我家老公无比挑剔而且在家吃饭时间不多，so我做的分量都很少
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, \& c7 [4 h5 S f9 {# Z. D" s需要工具：手动打蛋器（就是蛋抽），复底小奶锅、称
S- \; z( O, L- R/ a(这是一个中号不锈钢盆的量，如果减半是我家中号烤碗一碗的量)
, x: A x0 \& _) H% l（有黑巧克力的可以再加巧克力30克，如果是甜的巧克力，可以把糖10-20克）
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方法：
: o5 A& o& `: C' a. z1、鸡蛋黄+糖+牛奶+玉米淀粉，搅匀，放进复底小奶锅小火加热，并且要不停用蛋抽的搅拌，搅拌同时会发现起泡泡，变得有点像打发的状态- r/ \. Q; a$ P2 n. \+ e& W' y4 A6 Z
配图二：拌匀后，加热前 P.S：如果煮的时候迟迟不出糊状，可以迅速的撒少量干淀粉，迅速搅拌  + q4 w2 W5 b9 p0 u, ~: Z; u4 @
2、煮到变成糊状，立刻离火，冷却。加入可可粉和香草精，搅拌均匀。如果有巧克力的，可以这个时候趁热加，搅拌至没有块块就行。配图三：煮好后，加可可粉 P.S：如果煮的时候迟迟不出糊状，可以迅速的撒少量干淀粉，迅速搅拌 + K, P0 e% H9 r. P8 x9 X
3、加入淡奶油，拌匀。彻底放凉之后，放进冰箱里冷冻。每隔1小时左右搅拌一次，反复4次左右，冻硬即可。因为淡奶油含量超级高，所以一般要冻很久的时间，请各位妈妈们早晨做冰激凌。
; e! p) \+ L3 { C配图四：加入可可粉拌匀后，又倒入了淡奶油
/ [; R" C7 H6 h1 X0 T$ H& v配图五：全部拌匀后，静置放凉 
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搅拌的时候用可以搅拌面糊的电动打蛋器打30秒的话，效果会更好哦
9 T8 y$ L/ C4 T变换：不加可可粉、巧克力的话，放大香草精至1/4小勺，糖的量降为80克，就是香草冰激凌。
- j7 z0 p" |) _' H( X4 ^糖的量不变，在最后的步骤加入果泥的话，就是水果冰激凌……) e- E- z* k* B) |
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发表于 2012-7-14 11:51
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