本帖最后由 胖胖猪小美 于 2012-7-16 11:22 编辑 & ^6 ]3 m& K$ p2 [9 ~
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/ U+ Y* r9 A5 a5 Z9 C巧克力冰激凌(这个量大,可以减半的)
# E& m% g9 T2 g0 Z- g! x& ^+ }原料:鸡蛋黄6个,糖100克,牛奶500ml,玉米淀粉8克,可可粉20克,香草精几滴,淡奶油250ml0 f' o; p& z L3 d- g
配图一:原料汇总 P.S:我家老公无比挑剔而且在家吃饭时间不多,so我做的分量都很少
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8 V {# `" C7 w- a6 O1 |需要工具:手动打蛋器(就是蛋抽),复底小奶锅、称- \$ C' H" O5 a+ }
(这是一个中号不锈钢盆的量,如果减半是我家中号烤碗一碗的量)
* q6 [4 V: e8 e2 g+ Z! w6 ?(有黑巧克力的可以再加巧克力30克,如果是甜的巧克力,可以把糖10-20克)
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6 e) e% k$ i1 ^+ N0 V+ W方法:
, E4 l5 ^- M: J% l9 M- G$ Y2 L1、鸡蛋黄+糖+牛奶+玉米淀粉,搅匀,放进复底小奶锅小火加热,并且要不停用蛋抽的搅拌,搅拌同时会发现起泡泡,变得有点像打发的状态. j. R7 n' `. E, K$ W0 f- G
配图二:拌匀后,加热前 P.S:如果煮的时候迟迟不出糊状,可以迅速的撒少量干淀粉,迅速搅拌
$ @5 z0 r0 A0 f. Y2、煮到变成糊状,立刻离火,冷却。加入可可粉和香草精,搅拌均匀。如果有巧克力的,可以这个时候趁热加,搅拌至没有块块就行。配图三:煮好后,加可可粉 P.S:如果煮的时候迟迟不出糊状,可以迅速的撒少量干淀粉,迅速搅拌 2 s2 d6 I5 w9 Q, ^1 c6 |- _- S+ i
3、加入淡奶油,拌匀。彻底放凉之后,放进冰箱里冷冻。每隔1小时左右搅拌一次,反复4次左右,冻硬即可。因为淡奶油含量超级高,所以一般要冻很久的时间,请各位妈妈们早晨做冰激凌。
- K. J" P8 c, j1 U配图四:加入可可粉拌匀后,又倒入了淡奶油 9 l7 I/ n7 i8 b! I9 h8 P
配图五:全部拌匀后,静置放凉
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搅拌的时候用可以搅拌面糊的电动打蛋器打30秒的话,效果会更好哦
9 x6 [6 _! e5 j! P9 D变换:不加可可粉、巧克力的话,放大香草精至1/4小勺,糖的量降为80克,就是香草冰激凌。 v( P Q7 {9 P* [
糖的量不变,在最后的步骤加入果泥的话,就是水果冰激凌……" D3 ] c; E/ L0 u( a, z( O
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