本帖最后由 胖胖猪小美 于 2012-7-16 11:22 编辑
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9 ?4 O1 D9 M! ^: {8 }3 i巧克力冰激凌（这个量大，可以减半的）
' E( Q# A; l3 x" ^0 Z6 i原料：鸡蛋黄6个，糖100克，牛奶500ml，玉米淀粉8克，可可粉20克，香草精几滴，淡奶油250ml/ h% M- g8 g, k7 @& ?( h
配图一：原料汇总 P.S：我家老公无比挑剔而且在家吃饭时间不多，so我做的分量都很少& K5 [, u& r( z% d' f; R4 P
- \* \ n8 _5 A; R% F1 L需要工具：手动打蛋器（就是蛋抽），复底小奶锅、称
8 |( H# E* z; C7 l3 y2 Z2 y(这是一个中号不锈钢盆的量，如果减半是我家中号烤碗一碗的量)5 E7 e& U, j; [) w. T# S
（有黑巧克力的可以再加巧克力30克，如果是甜的巧克力，可以把糖10-20克）# `4 ~9 t6 ]+ e+ h# z' x& t6 b
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方法：
% Q1 }# M Z6 X% d' f, ~8 i1、鸡蛋黄+糖+牛奶+玉米淀粉，搅匀，放进复底小奶锅小火加热，并且要不停用蛋抽的搅拌，搅拌同时会发现起泡泡，变得有点像打发的状态
* t! g7 j3 N' H. @4 n配图二：拌匀后，加热前 P.S：如果煮的时候迟迟不出糊状，可以迅速的撒少量干淀粉，迅速搅拌  6 r& s% N; z- Y0 s$ Q8 l
2、煮到变成糊状，立刻离火，冷却。加入可可粉和香草精，搅拌均匀。如果有巧克力的，可以这个时候趁热加，搅拌至没有块块就行。配图三：煮好后，加可可粉 P.S：如果煮的时候迟迟不出糊状，可以迅速的撒少量干淀粉，迅速搅拌 7 R1 O& Q3 A* v; J" G/ g
3、加入淡奶油，拌匀。彻底放凉之后，放进冰箱里冷冻。每隔1小时左右搅拌一次，反复4次左右，冻硬即可。因为淡奶油含量超级高，所以一般要冻很久的时间，请各位妈妈们早晨做冰激凌。
% A7 m! Y$ n. x+ _" J, s配图四：加入可可粉拌匀后，又倒入了淡奶油 , `* y# D# p$ v9 G9 X D
配图五：全部拌匀后，静置放凉  4 w! h" R' ~: ?- @; M
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搅拌的时候用可以搅拌面糊的电动打蛋器打30秒的话，效果会更好哦. p5 u4 E/ s3 U
变换：不加可可粉、巧克力的话，放大香草精至1/4小勺，糖的量降为80克，就是香草冰激凌。+ a& H1 S; T* ]- Q# r3 k
糖的量不变，在最后的步骤加入果泥的话，就是水果冰激凌……
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发表于 2012-7-14 11:51
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