本帖最后由 胖胖猪小美 于 2012-7-16 11:22 编辑 1 M4 r& H* d# S) M F+ ], Y: ]
) V8 Y- X( \( n 7 h9 T5 o' H, {% G+ i
& }+ H6 K) {2 Z* g巧克力冰激凌（这个量大，可以减半的）
& e$ H2 ]# \0 w! b9 |# m9 \原料：鸡蛋黄6个，糖100克，牛奶500ml，玉米淀粉8克，可可粉20克，香草精几滴，淡奶油250ml1 q; t, d% A7 a( {: l9 f0 l
配图一：原料汇总 P.S：我家老公无比挑剔而且在家吃饭时间不多，so我做的分量都很少$ ~6 y& g1 G8 v$ l
, B7 `# k6 r- y8 }9 a& L* H需要工具：手动打蛋器（就是蛋抽），复底小奶锅、称
$ s6 V) c) s+ q' y(这是一个中号不锈钢盆的量，如果减半是我家中号烤碗一碗的量)8 C' k% b/ O0 q3 t3 k# L7 K/ Y3 E
（有黑巧克力的可以再加巧克力30克，如果是甜的巧克力，可以把糖10-20克）
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- @6 i* R5 P( e: a方法：. n) f: m8 @6 e
1、鸡蛋黄+糖+牛奶+玉米淀粉，搅匀，放进复底小奶锅小火加热，并且要不停用蛋抽的搅拌，搅拌同时会发现起泡泡，变得有点像打发的状态
. U: [+ y% l$ O5 m8 I* h配图二：拌匀后，加热前 P.S：如果煮的时候迟迟不出糊状，可以迅速的撒少量干淀粉，迅速搅拌 
( K) V& f# q# i9 i! T2、煮到变成糊状，立刻离火，冷却。加入可可粉和香草精，搅拌均匀。如果有巧克力的，可以这个时候趁热加，搅拌至没有块块就行。配图三：煮好后，加可可粉 P.S：如果煮的时候迟迟不出糊状，可以迅速的撒少量干淀粉，迅速搅拌
# P! F f" L7 E3、加入淡奶油，拌匀。彻底放凉之后，放进冰箱里冷冻。每隔1小时左右搅拌一次，反复4次左右，冻硬即可。因为淡奶油含量超级高，所以一般要冻很久的时间，请各位妈妈们早晨做冰激凌。
6 i. E: F. J6 c1 x( j配图四：加入可可粉拌匀后，又倒入了淡奶油
/ m7 ^$ A6 y: w: n9 u配图五：全部拌匀后，静置放凉  3 | ?! r! v0 C, z* y3 @9 U+ h ^
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" t8 W. x8 y- Z4 u- Z搅拌的时候用可以搅拌面糊的电动打蛋器打30秒的话，效果会更好哦
. G& M6 R/ a+ ?3 o9 Q变换：不加可可粉、巧克力的话，放大香草精至1/4小勺，糖的量降为80克，就是香草冰激凌。* _3 H) Y& D+ ^* Z8 \
糖的量不变，在最后的步骤加入果泥的话，就是水果冰激凌……5 q. p" E* J0 ^4 O
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