本帖最后由 胖胖猪小美 于 2012-7-16 11:22 编辑 9 a$ o- p5 n2 U* c3 E) u0 ]
0 |& }+ I ~, i
7 E: g! h* G7 g" F
' N% E: E! ~5 p, \. {& z. X巧克力冰激凌(这个量大,可以减半的)
9 b% L, \9 F7 X" U' S7 y原料:鸡蛋黄6个,糖100克,牛奶500ml,玉米淀粉8克,可可粉20克,香草精几滴,淡奶油250ml
0 E2 S/ S* o" X$ U- Y6 W( Y/ E) T8 ^配图一:原料汇总 P.S:我家老公无比挑剔而且在家吃饭时间不多,so我做的分量都很少
2 h7 i4 i9 [& U" f. _ D1 \
; T1 Y f' v2 [( T; W需要工具:手动打蛋器(就是蛋抽),复底小奶锅、称
K. ^! p( _8 Y) m, ~% h(这是一个中号不锈钢盆的量,如果减半是我家中号烤碗一碗的量)
) v4 l4 t: R: {/ f) p(有黑巧克力的可以再加巧克力30克,如果是甜的巧克力,可以把糖10-20克)
* C. y. L9 r' U7 J3 n, E! W0 Q; D+ p+ q6 j& L# V" h
; V0 A9 y! g0 f4 s
' m5 q5 m2 n; u8 w
% m) ^+ F0 D0 x- a; G. L! G5 R* I- X6 `0 l
方法:
! Y9 n. ^% M; s. D& t' J4 _1、鸡蛋黄+糖+牛奶+玉米淀粉,搅匀,放进复底小奶锅小火加热,并且要不停用蛋抽的搅拌,搅拌同时会发现起泡泡,变得有点像打发的状态; n( u3 C# }( z' I
配图二:拌匀后,加热前 P.S:如果煮的时候迟迟不出糊状,可以迅速的撒少量干淀粉,迅速搅拌 $ _6 e- r+ C( u. i4 t. c
2、煮到变成糊状,立刻离火,冷却。加入可可粉和香草精,搅拌均匀。如果有巧克力的,可以这个时候趁热加,搅拌至没有块块就行。配图三:煮好后,加可可粉 P.S:如果煮的时候迟迟不出糊状,可以迅速的撒少量干淀粉,迅速搅拌 8 a0 D6 ]" K0 E
3、加入淡奶油,拌匀。彻底放凉之后,放进冰箱里冷冻。每隔1小时左右搅拌一次,反复4次左右,冻硬即可。因为淡奶油含量超级高,所以一般要冻很久的时间,请各位妈妈们早晨做冰激凌。 - M( T) }# ~8 E
配图四:加入可可粉拌匀后,又倒入了淡奶油 % D4 b- c `5 Q g
配图五:全部拌匀后,静置放凉 8 e- X7 ]3 N, X' D" p! B
5 c$ i' h( Y7 I4 j$ m9 E# B% {. a8 |% D) B! P, o
. v! e$ g+ x6 h6 k, u# B/ D
搅拌的时候用可以搅拌面糊的电动打蛋器打30秒的话,效果会更好哦' {3 M3 z) }3 t( G/ Q c* X
变换:不加可可粉、巧克力的话,放大香草精至1/4小勺,糖的量降为80克,就是香草冰激凌。# p1 e, ^/ Y: a# H8 O7 i6 W: W
糖的量不变,在最后的步骤加入果泥的话,就是水果冰激凌……
/ O9 v4 W% _5 x
6 e$ B+ w% W1 N5 e& D: f6 R- _3 q I7 k
' n; a: Q6 E. G
|