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依依

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宝宝生日
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发表于 2012-11-27 09:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 依依の妈 于 2012-11-27 10:12 编辑 6 B2 m' V/ h7 q2 k1 X8 r6 p. G6 Y

' d' r4 Q2 ]7 ?; I6 D+ C5 [& N. z
; E+ G: ^3 F- S' V6 \
成品图
0 x% }$ \/ k3 V菠萝皮:低粉100 糖粉45 盐1 鸡蛋液30 奶粉10 黄油60
) b* q% [3 t. m& @  a面包:高粉300 盐3 糖50 鸡蛋1个 酵母5 牛奶125  黄油30
5 b$ n* `& [, I  \* f  U# `
  @& F* y) J+ N& s
/ A9 p) p9 F9 ?. |60克黄油软化后倒入糖粉、盐、奶粉
6 b& @2 m: n; W8 |( p* J& o. A. i% p, w: x% b, J0 R) H. U

7 ?( j$ _+ E3 ?. ?% T' h. B打至黄油颜色变浅、体积蓬松
4 Y  {! z7 y) S8 M  o' i" F
8 O9 w# x! b$ k# v+ B" S. e: T1 W- Z. P' y: |
分数次加入打散的蛋液。# J, a( y9 S$ j2 R( {
, A4 I# y# W( f8 e9 U

: h& f' m6 ^5 D每一次都要搅打至蛋液和黄油完全混合再加下一次% j. X/ ]& H! _" J& P0 z
( H# R/ ~5 L( D. K) W! S% F8 T: [$ l
# w# \6 T4 ~3 e$ Z+ |- L2 ]8 j

% o% R8 T$ w' ~( u
蛋液全部加完以后,打出来的黄油糊更加蓬松顺滑。
: b7 m3 _2 Z* b: e$ h( J# E5 v- I
/ y9 E& |+ e0 X) M  M
倒入低粉
3 l  V2 }' k" u) y* q/ [/ e' G
' I! `4 R# c+ H* Y# b# J
! U4 B" ?! C+ x! c刮刀拌匀,放保鲜袋入冰箱冷藏1 ^" r1 W) a" X. r4 b& o. s

+ B0 g& C# O$ J7 F
, I% c2 j  k* X1 O9 }
/ m: M( r( B$ z* g2 ?+ e4 p4 P4 m2 U  o. X' x, |

: ~( S  D$ L0 M2 a& k3 W+ c; D
. K2 ]8 O0 {4 P" N4 o: r* N: A
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宝宝生日
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本帖最后由 依依の妈 于 2012-11-27 10:15 编辑 ; V9 e: P) R& ]& |" q- V" G, ?/ Z
5 k. t/ n6 a1 w. t; G! D

$ L% Q6 g' e5 _' T7 I1 f! {" V除黄油外所有材料入面包机
: K. ], f" j1 _. n4 j. E$ b( D
) O1 u! l' k2 N. ?2 [2 g0 a
: @, L1 f3 @3 _( L
选择和面15分钟然后入软化的黄油再选择和面15分钟
* m0 k& h) y/ x+ j2 @
/ c  N/ G+ I8 x/ X) Z( F
, R; p; f* `. D* [1 U

) J6 @" n- f. c6 D8 M出膜,拉破是有规则的圆形% g. W* d0 J" ]
& }& s' A5 n  W: \- f" g
5 D2 ?/ y, j. ~" b
发酵2.5倍大 手指沾面粉戳个洞不回缩就发酵好了6 W" ]2 A8 X1 \1 s3 a8 |
4 p% W% D. `7 L' V2 I
0 N$ Z4 K0 u- I) u8 J' R6 ]( |

3 v) e1 H/ X( ?2 h  u$ I# [( D排气后分70克左右小剂子,滚圆整形盖保鲜膜松弛15分钟- `3 t5 H% [) j$ }, }: m* |. x3 p# u

$ x, p2 F" K- D) L  k
8 M. Q4 x$ v  D7 c! r$ W! ]菠萝皮冰箱拿出来 均分小块
' x4 L; z! Y2 _: ^5 M/ r$ ^; [1 k! P# \9 P$ R

/ |0 n) ~: h( G" Z  [+ c. S! i$ s: @) O
取一份酥皮压扁放,再将面团压在酥皮上面。

( H- B6 a$ R* Q7 V- D$ ~( B! v% t" n6 d, |
把面团包裹上
& N7 H9 d2 v8 I5 P+ a2 C$ A' A8 m' C5 O! I
用刀尖划出斜纹入烤箱二次发酵
/ @9 D7 N  J% S  ?, v5 {$ a  W
3 f! x. |. @' i4 H6 z; x0 y" n/ Y

) f" x. k& ^3 R/ |( a# D4 p0 I/ X) U
大约40分钟后 发酵好拿出刷蛋液  烤箱预热180度 中层 15分钟

1 s0 ]/ y+ ~2 ~' }# c
% H  G9 T. x" Z9 ?4 o! x/ |) H% }6 P# X. K
开吃吧. _0 w- _- ^- C5 ]
. @6 I: i* Q: n$ D; V
- j' r: c0 p8 E+ \1 C5 g$ w: ^: Y! g

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宝宝生日
2011-07-20 
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看着就美味
浠浠妈

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宝宝生日
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真好
依依

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宝宝生日
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事儿他妈妈 发表于 2012-11-27 10:18
! u% ^1 M' X6 z9 m' Z看着就美味
$ ]9 z' V( G2 w2 R
谢谢亲爱的
依依

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宝宝生日
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刘焕男 发表于 2012-11-27 10:19   g- }' G- n: J0 ~2 }- Q
真好

9 A1 B. |0 ^. G+ [谢谢
桐妈

高 一

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宝宝生日
2008-01-09 
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好厉害

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宝宝生日
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中间的图肿么这么小
依依

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宝宝生日
20100706 
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甜蜜蜜公主妈咪 发表于 2012-11-27 13:16
0 n! |5 w0 v7 b- a1 O, _中间的图肿么这么小
- [5 J" b* [  v) L
中间小图那几个步骤 我忘了拍照了 但又怕有的亲不明白   所以.........( E$ r* Y3 [. D. a% W/ |' ]

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【菠萝包】奶酥香香酥酥的 让你一口接一口
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