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依依

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宝宝生日
20100706 
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发表于 2012-11-27 09:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 依依の妈 于 2012-11-27 10:12 编辑
, z: Z0 C9 z( k5 u! R' Q7 l/ g& M( q

) l# ~5 m  M0 P) M" J- s  m, D+ ?" o2 a$ T( G2 O& G3 {0 N! e2 X5 E! V
成品图# s. M% v( b1 s! r$ w
菠萝皮:低粉100 糖粉45 盐1 鸡蛋液30 奶粉10 黄油604 p" K# T7 N; p* Z* [# n3 d
面包:高粉300 盐3 糖50 鸡蛋1个 酵母5 牛奶125  黄油30 / d$ @' `" T+ r  m: {4 [8 T
  j1 \6 D7 U8 _+ I1 p$ Q3 O

! c' K, _( i0 y3 a# ~& K, M- b60克黄油软化后倒入糖粉、盐、奶粉
! i0 C0 {; D, \6 N8 f6 f; Y3 \  j# O% M' G

& y- ^% T( a9 g打至黄油颜色变浅、体积蓬松7 m8 p4 z; Z0 h% d9 L% ^

7 s. V6 Y8 W' o- A! b: }  K) @% b# U( ~+ D% d9 f7 q1 R. K
分数次加入打散的蛋液。
5 t! m) u5 D7 Q8 k* m
7 q+ t* P8 a$ Z" O4 a
2 g5 J7 \$ R- z& o每一次都要搅打至蛋液和黄油完全混合再加下一次* H9 s) g; a; ]4 {) N' T& g3 ?
4 B! ?' f# M, {0 C$ X, O1 U
% l& z& S- O8 a' S5 S
" t! i" a; @) ^* l6 L' \! v( m* G! z( W
蛋液全部加完以后,打出来的黄油糊更加蓬松顺滑。

5 K# l( h- ^, G# {" n* n4 S. I( B
1 i$ O0 U4 f$ s倒入低粉! r6 ~4 `' t! \  d4 ]

5 ?" j3 [1 w, F' r6 p# n9 U4 y% [& A7 U2 ~4 d
刮刀拌匀,放保鲜袋入冰箱冷藏9 C' S- k5 T0 L) D: U2 j5 {+ }
% H( ]1 C/ j2 j4 g4 z( ~$ G) k' O

2 }5 W( j; y0 k9 H4 i1 L4 u& G2 M' x6 |  t+ j' z7 Z
& T5 C6 }7 |: E) u
3 }3 P; v. p: |3 b$ [* ]/ D
# p2 |% O3 n" p+ [! O/ H7 z6 b

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宝宝生日
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本帖最后由 依依の妈 于 2012-11-27 10:15 编辑 2 M8 d, }1 B4 e5 ~9 G+ p
" V" s( @' r  x) {/ E6 P: ?

" d' ?8 R3 g# U; w) A除黄油外所有材料入面包机/ z" y5 w2 @+ Z5 ?! e: i  E# M

8 w2 {8 ]- `0 p2 O  z( w3 h. ?- P
选择和面15分钟然后入软化的黄油再选择和面15分钟
: z% v% h6 R8 o. W
" P( K- ~6 R* E
1 k0 J2 c% K% j3 W7 w

, b" }0 {: W/ W+ s; A+ K. D出膜,拉破是有规则的圆形
/ P& g0 u% Y, d4 v/ _7 S1 V& L) [6 S& q. K

5 y7 ], f% H/ E- o% i发酵2.5倍大 手指沾面粉戳个洞不回缩就发酵好了
7 V( ~# f0 x& X+ B- ~8 @9 l
) F% h, n0 s* H# s* x  Q
; A! j$ y) [5 Y5 v; {1 K
* I. h. R  `' M5 G, b6 o排气后分70克左右小剂子,滚圆整形盖保鲜膜松弛15分钟
! Y& z9 O& w) d# y0 O; s
3 E: g- d  W; d3 i! ~$ w/ q( g$ P0 D1 _+ \
菠萝皮冰箱拿出来 均分小块1 V) b' A- \# f
$ J$ L- Z5 k9 T: b6 J0 S( x
; I/ X7 Y: U0 H# B1 m  f9 P
1 [# B( q2 I7 D2 h
取一份酥皮压扁放,再将面团压在酥皮上面。

) i3 J% p9 |/ ?2 D2 ^2 h/ [! Q: \# w$ |) N
把面团包裹上
, o7 r9 a% K% x" C7 M- \
; S$ A1 W( N8 Y) a# T. ], `" X
用刀尖划出斜纹入烤箱二次发酵
- Q8 S+ i3 q3 ?6 B% o! |

5 e" T: O; G( F+ Q" p
- z! `6 [: f4 w
大约40分钟后 发酵好拿出刷蛋液  烤箱预热180度 中层 15分钟
9 q0 g0 _( Z' a4 V. Z

7 d, q' y1 M# U/ D* C0 @3 W% M/ Q4 `+ I
开吃吧
. z; }* K& R& R$ `) {: P5 R

2 `9 v) i( ~, C% i  m9 q1 ?
) m2 V! [: |8 e6 m
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超级无敌糖糖妈 + 25 以后要多和大家分享哦

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宝宝生日
2011-07-20 
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看着就美味
浠浠妈

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宝宝生日
20110307 
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真好
依依

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宝宝生日
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事儿他妈妈 发表于 2012-11-27 10:18 0 }2 r( j. s. g8 W9 {" N5 O
看着就美味

1 k+ @% |# ?$ X0 u9 E) w+ H谢谢亲爱的
依依

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宝宝生日
20100706 
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刘焕男 发表于 2012-11-27 10:19
3 R6 F4 }3 u2 Z0 c: f% ]' S$ r真好
6 j* ?. X, a7 R' H8 M
谢谢
桐妈

高 一

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宝宝生日
2008-01-09 
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好厉害

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宝宝生日
2006-06-18 
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中间的图肿么这么小
依依

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宝宝生日
20100706 
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甜蜜蜜公主妈咪 发表于 2012-11-27 13:16
( r% R& N# W2 O3 d" X中间的图肿么这么小
. ~& U9 J6 u+ Y1 T- r  w. p
中间小图那几个步骤 我忘了拍照了 但又怕有的亲不明白   所以.........
/ A3 y# N: V7 C' n
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【菠萝包】奶酥香香酥酥的 让你一口接一口
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