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依依

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宝宝生日
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发表于 2012-11-27 09:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 依依の妈 于 2012-11-27 10:12 编辑
# s. q+ B  S$ g4 |4 F0 ]6 @- }# P' n- }* d  f: m: ^4 Y( R6 v% r

; q) I: y3 ~3 t1 U0 ^) r' z% x4 T$ R% u- d7 l2 M, x
成品图
# C/ C( a" h8 d菠萝皮:低粉100 糖粉45 盐1 鸡蛋液30 奶粉10 黄油60
% O! M2 g8 M, y  ]% I5 a面包:高粉300 盐3 糖50 鸡蛋1个 酵母5 牛奶125  黄油30
  Z( l0 g$ B$ d3 b" N/ o+ }0 d7 `8 Q: M- o
5 _* m' D8 V  n3 O4 G
60克黄油软化后倒入糖粉、盐、奶粉
$ y6 ~& Z' r$ b6 {2 e9 A* y, W
- D1 _& \0 J& o- G+ A4 I/ n  S" w- X* c: C( w' W" t2 z* L! y4 Z$ M& |
打至黄油颜色变浅、体积蓬松
" f% H$ C9 ?$ g. h6 h0 J  u
; a6 Z* y5 Z& m6 u
9 m# F! q/ ^) h2 c) b: o0 F% b分数次加入打散的蛋液。
" c2 z, F6 Y- m  H: b6 Z: N0 k) o6 l& H" O& R8 P5 i) G
! t) c8 y! y; C1 @7 j& W
每一次都要搅打至蛋液和黄油完全混合再加下一次
; b0 _$ e* \" r
6 Q( `6 {1 J" W9 G5 d' w* [% Q8 L! [" g" d1 {' h, ^. X+ R/ O: R, j
# X- ?0 s7 F1 R0 h. U- L5 s  b7 @
蛋液全部加完以后,打出来的黄油糊更加蓬松顺滑。
) k) w; D" Z" b4 `3 G7 u
- p2 H" d  q/ R$ g
倒入低粉
) a& s# m3 J. J1 t
9 k: Z" g% @6 ~
% _8 v& r' |2 V% h3 ^: U. b刮刀拌匀,放保鲜袋入冰箱冷藏1 h+ d$ y- j9 |) m; @) [
3 _* M; G% ]& K# {2 L! e

  [. O2 T  I( ?* s1 f& h  U5 h% n+ I2 u5 ~8 T' C/ q9 a' C
: c8 \6 q* ]: d, p; }7 I' s

  a; U4 i- f# C# l8 s0 r- b- d/ K: t" M

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宝宝生日
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本帖最后由 依依の妈 于 2012-11-27 10:15 编辑
9 W# a8 U- w; u$ T- w- d0 L
. e3 l6 w$ W! F) u" ~  R8 _/ X. W: }" I
除黄油外所有材料入面包机
8 n" P3 p8 J) \+ i; W  {8 j8 f% T) |

: w$ f; ?5 {  P. X$ Y7 h$ b* G3 v; e: W% q
选择和面15分钟然后入软化的黄油再选择和面15分钟2 _8 X0 c& w. M/ M
& M2 R, g" Y# w- B2 l
) D6 c( v, }5 q# n8 Y  m4 W
% ~2 E9 F9 `% {8 R% V6 P
出膜,拉破是有规则的圆形
# j; Z, w. ^; Y3 \8 y/ B" I7 R# E
7 _. o0 }& w* n: J4 X5 S% m8 z1 E
发酵2.5倍大 手指沾面粉戳个洞不回缩就发酵好了: I8 X5 d, M$ E- H" f
+ a9 K% L  y# @7 F% t
0 C% V& O3 Q4 G# k

: o3 E3 }# _) e% ~排气后分70克左右小剂子,滚圆整形盖保鲜膜松弛15分钟
5 r7 u# v  n* F* [* F4 R
4 [9 `2 N$ ]$ J; j4 g1 b0 k
" ?9 @/ u- \" W% j1 Z- l菠萝皮冰箱拿出来 均分小块* {8 M4 _9 V, Y# L% N

; Z& L- w( J& v/ a! m* B/ r- j) ^1 X9 _# S" ?

* K* Y4 k! o# q' s
取一份酥皮压扁放,再将面团压在酥皮上面。

- R1 a2 n4 n' N8 [1 {2 }6 G
$ [1 ]6 y6 x2 O) R- K把面团包裹上5 D4 d* G( y/ G! P! P
, f$ c! q& a7 j
用刀尖划出斜纹入烤箱二次发酵
- u6 y1 Z' o/ ?5 T

7 j: X0 P8 d$ f, x# T& U. ]
0 e' f# q) L( l$ g& D" g3 S/ d8 j
大约40分钟后 发酵好拿出刷蛋液  烤箱预热180度 中层 15分钟

8 P$ F& \  e+ G* X: j2 p6 A0 ?1 I$ p) q: ?' Y( i

- L5 ?# O9 [) H, I. X开吃吧
/ W" D) q* ?2 Q- W
  e$ ?( L: ^, Y( p
4 i' Z% i9 f2 B3 v% ^

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宝宝生日
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看着就美味
浠浠妈

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20110307 
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真好
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宝宝生日
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事儿他妈妈 发表于 2012-11-27 10:18 6 k2 p: X; j  ^! ?
看着就美味

: V+ O1 ]- i  g# H6 Z) x谢谢亲爱的
依依

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刘焕男 发表于 2012-11-27 10:19 ! q& V# a7 W% [6 `0 N+ N! x
真好

* v( y0 `  j# X: T  s谢谢
桐妈

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好厉害

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中间的图肿么这么小
依依

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20100706 
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甜蜜蜜公主妈咪 发表于 2012-11-27 13:16 % a: C4 Q( p" ^0 w. B3 r2 N
中间的图肿么这么小
; {% @$ D  X5 F' e7 q) Y; ~
中间小图那几个步骤 我忘了拍照了 但又怕有的亲不明白   所以.........
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【菠萝包】奶酥香香酥酥的 让你一口接一口
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