| 其实自己熬制酸梅汤简单之极,所有材料都可以在中药店买到,只是如今药价飞涨,连带中药材也贵了,一两乌梅只有17粒,却要卖4元,超市里只要25元一斤,价格便宜不少。因此最好是在超市卖乌梅和山楂,甘草则去中药店。传统办法炮制的乌梅,有一股火焙气,酸梅汤香不香,主要靠的就是这个,与蜜饯柜台的西梅话梅不是同一种东西。
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用料:乌梅12~15粒;山楂30克;甘草5克;冰糖100克;水1800ml . E0 y. v3 Y) `" X
e( l4 Q; @0 w" H7 A做法
& V9 Y f, z6 P, T8 y& C/ _ 1, 三味药材加水煮半个小时后,加糖煮化,
* {+ Z" e. I) h& l0 k9 A/ |2, 冷却后滤去药材杂质,放入冰箱就可以了。 5 ]/ U8 l3 W3 o% L$ v5 Q& J, L
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小贴士
; C7 q8 N3 z! ?1 N0 D& Z浸泡过夜,味道更加浓郁,乌梅的香味全都泡出来了。
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