其实自己熬制酸梅汤简单之极,所有材料都可以在中药店买到,只是如今药价飞涨,连带中药材也贵了,一两乌梅只有17粒,却要卖4元,超市里只要25元一斤,价格便宜不少。因此最好是在超市卖乌梅和山楂,甘草则去中药店。传统办法炮制的乌梅,有一股火焙气,酸梅汤香不香,主要靠的就是这个,与蜜饯柜台的西梅话梅不是同一种东西。
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用料:乌梅12~15粒;山楂30克;甘草5克;冰糖100克;水1800ml
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) Y% Y5 Q1 n# N- m1 C# \8 n, T做法
9 M4 [& [) `# H- O% s2 O 1, 三味药材加水煮半个小时后,加糖煮化,
5 B4 O* ]& l1 p$ a" R' m8 u2, 冷却后滤去药材杂质,放入冰箱就可以了。 - @: [0 M9 w/ l; k1 Q
5 ?& I# H8 ]6 C( P9 y 小贴士
' m7 U, Z4 A$ q& k) D! ]$ K3 E浸泡过夜,味道更加浓郁,乌梅的香味全都泡出来了。
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