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[大秀私房菜]

谢谢你的爱——上海菜饭

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怜妹妹
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发表于 2013-1-31 13:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 怜妹妹 于 2013-2-1 15:23 编辑
% s( B8 S4 C& B1 L( l
6 Y5 G; G1 m1 d" l- p首页留念# B9 Y0 K/ g  R& l, a! c
9 p# m& P- V  N2 ]

! L3 c; }  L! b: L5 y5 m) R哈哈，不是我的文艺病又犯了，而是之所以能发现这个好吃的的，都是因为豆爸很给力的一次行动。那时还在谈恋爱，有一次豆妈犯馋虫，特别想吃糖醋小排骨，就给豆爸打了电话，那天我记得正在师大某进修班学习，没想到中午豆爸就从河北区骑着破自行车来了，吃的是平山道附近的一个上海菜馆，主食就点了这道上海菜饭，点的时候并不知道这是神马东西，上来一吃味道真是太惊艳了，现在想来，可能也是跟当时的心情有关。3 J9 u4 i& }6 _! T
这个也在后来成为我们家餐桌上的常客，除了一见钟情的味道和口感，还有就是做起来很简单，一下子肉饭菜都有了，再配个鸡蛋汤，营养全面，还能省下时间陪豆总玩，真好。, z0 c: [. U$ X( ]+ d- m* x7 ]  C% P6 \
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发表于 2013-1-31 13:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3 a  L% z3 |- N0 h$ W# V4 R这道菜的作料只用到姜和盐% d4 O) x) w2 X' p3 c

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发表于 2013-1-31 13:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

- @5 |1 p9 m' D. j- u8 `广味腊肠，切得薄薄的片，才显得晶莹剔透
2 ~0 [7 [$ ]9 g- _9 E4 \

点评

一克拉de泪  要是不往下面看文字 真的以为是西红柿了 只能说刀工太好了  发表于 2013-2-1 12:36
飘飘妈咪  我就耐这广式腊肠  发表于 2013-2-1 12:05
绿光greenlight  我乍一看 以为西红柿呢~我这眼神啊！  发表于 2013-1-31 14:20
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发表于 2013-1-31 13:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

* n0 R/ f: |9 @$ t1 _" H正宗的菜饭，是要放咸肉的，可是家里没有，就用瘦腊肉代替了
/ ^/ Q! q) ~* Q. h
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发表于 2013-1-31 13:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
4 d" u! \7 ]/ h; v) {
正宗的是要用上海青，就是常说的大头油菜。我也给篡改了，主要是大雾天，不愿意出门，家里冰箱空空了。0 V3 i0 I$ x' l; k
菜要多放一点，不然熟了以后，就显得很少了，我放了一个圆白菜，细细切成丝
/ o" a% Z7 m: P4 L3 b/ g+ ~
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发表于 2013-1-31 14:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

1 l" C  d5 R7 ?+ N; q我这次做的是两碗米的量，淘好米后，水要放得比平时焖饭少一点，不然焖出来的菜饭就会水囊囊的，大约高于米面半厘米# d1 _8 _; N* K+ u4 W' A" I

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发表于 2013-1-31 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

9 x! ^2 a: n& u' v9 s" e/ g选了精华煮，会让饭更加蓬松可口。先把饭焖上，接下来炒菜料
8 c9 P& q) A. ]) K  ~5 q3 M$ E
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发表于 2013-1-31 14:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

- [, V6 y! I1 _0 b锅里放比平时炒菜多一些的油，先爆香姜末，再放入腊肠和腊肉煸炒几下0 @( B5 P- v1 Y2 x" _0 t9 v
腊肠和肉类也可以不炒，但是我喜欢炒出其中的油来，饭更香
6 E3 f1 I7 m/ V% Q- r7 @; h9 W7 \

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一克拉de泪  哈哈，我也以为是辣椒籽了  发表于 2013-2-1 12:37
绿光greenlight  这样看又像红辣椒了~而且那个姜末跟辣椒籽似的！百变的腊肠啊！  发表于 2013-1-31 14:22
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发表于 2013-1-31 14:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
1 D; S' D9 U* t+ Y
再倒入菜丝翻炒均匀，让每一根都沾上油，加入1勺半的盐，关火，别把菜炒老了。  j# s. m, Z/ B$ t, {
这个盐量是我2杯米对应的，我觉得刚刚好$ [, e, y  E% U+ Y+ H0 _

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发表于 2013-1-31 14:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

5 F5 x) ~+ Y( o待锅里的饭开锅后，拌入炒好的菜料，拌匀，至电饭锅跳起，即熟7 ?0 U6 s# _% _$ P5 X. f: J

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飘飘妈咪  这个做出来太漂亮了  发表于 2013-2-1 12:06
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