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宝宝生日
 
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发表于 2013-8-21 11:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
上周末去了趟超市,想着中秋快到了,网上查到苏式肉馅月饼做法 想着打算这礼拜做一做,家里先生很喜欢吃) i3 Z  F& Y* m

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宝宝生日
 
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我用的是君之的方子
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油酥面团:普通面粉100克,猪油50克
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水油皮面团:普通面粉150克,黄油60克(君之的是猪油),
砂糖25克,水42克
" l, p1 N( [/ G4 j4 ]& }鲜肉馅:猪肉馅225克,白砂糖20克,蜂蜜1大勺(15ML),炒熟的白芝麻1/2大勺1 Q. i0 D2 u8 e$ p* F* e& x
香油10ML,酱油1/2大勺,料酒1小勺(5ML),盐6克,姜末1小勺(5ML),蒜末1小勺(5ML)( y6 I' d; O) ~% e" e- U5 R( Z
表面装饰:蛋黄半个,黑芝麻适量
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) \' I; g+ r% X, I$ w7 q. _6 O9 n烤焙:烤箱中层,200度,20-25分钟,等到表面金黄色表皮鼓起来就OK了

点评

时尚贝贝  这做的也太棒了吧  发表于 2013-8-21 17:39

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开始做了:
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4 ^7 g8 j$ X9 m# y, z& x把猪肉馅、白砂糖、炒熟的白芝麻、蜂蜜、香油、料酒、酱油、蒜末、盐姜末、所有调味料倒入大碗里开始搅拌
. e( z# u6 d3 u: l. e+ F( q5 Q' q- N2 l* X& l

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把刚才说的水油皮面材料柔成面团+ T% q; ~+ |) ?2 r

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把油酥面的所有配料也揉成面团: `) m/ W! X4 ~; }4 i+ a

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分别把水油和油酥团分成9份,然后放盆里等待15分钟9 J4 C7 T* h3 i9 j6 c+ _
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把水油皮面团压扁,上面放上油酥面团,用水油皮面团把油酥面团包起来5 ?: K; D4 |; P8 U# Q5 \$ F) [+ Y. M  A

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面团包好后收口,用擀面杖赶成长圆形,擀好的面片,从外往内卷起来。把卷好的面团,再用擀面杖擀成长椭圆形面片,继续卷起来,然后把面片再赶成椭圆# b4 h' H4 A% t1 l% M$ f
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包馅7 W# Q6 X: P# I
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注意收口的地方不能沾上肉馅,否则收口处难以粘合紧密,烤的时候馅料可能会挤出来。
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月饼练手 苏式肉馅月饼,中秋节预热
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