月饼练手苏式肉馅月饼，中秋节预热 - 我爱厨房 - 天津妈妈网

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宝宝生日
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1楼

发表于 2013-8-21 11:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

上周末去了趟超市，想着中秋快到了，网上查到苏式肉馅月饼做法想着打算这礼拜做一做，家里先生很喜欢吃) i3 Z F& Y* m

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宝宝生日
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2楼

发表于 2013-8-21 11:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我用的是君之的方子
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克
水油皮面团：普通面粉150克，黄油60克（君之的是猪油），砂糖25克，水42克
鲜肉馅：猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，炒熟的白芝麻1/2大勺1 Q. i0 D2 u8 e$ p* F* e& x
香油10ML，酱油1/2大勺，料酒1小勺(5ML)，盐6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML)( y6 I' d; O) ~% e" e- U5 R( Z
表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量

烤焙：烤箱中层，200度，20-25分钟，等到表面金黄色表皮鼓起来就OK了

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时尚贝贝这做的也太棒了吧发表于 2013-8-21 17:39

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宝宝生日
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3楼

发表于 2013-8-21 11:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

开始做了：

把猪肉馅、白砂糖、炒熟的白芝麻、蜂蜜、香油、料酒、酱油、蒜末、盐姜末、所有调味料倒入大碗里开始搅拌
5 Q' q- N2 l* X& l

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宝宝生日
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4楼

发表于 2013-8-21 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

把刚才说的水油皮面材料柔成面团+ T% q; ~+ |) ?2 r

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宝宝生日
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5楼

发表于 2013-8-21 11:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

把油酥面的所有配料也揉成面团: `) m/ W! X4 ~; }4 i+ a

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宝宝生日
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6楼

发表于 2013-8-21 11:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

分别把水油和油酥团分成9份，然后放盆里等待15分钟9 J4 C7 T* h3 i9 j6 c+ _
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至爱宝贝威炜

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宝宝生日
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7楼

发表于 2013-8-21 11:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习

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8楼

发表于 2013-8-21 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

把水油皮面团压扁，上面放上油酥面团，用水油皮面团把油酥面团包起来5 ?: K; D4 |; P8 U# Q5 \$ F) [+ Y. M A

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9楼

发表于 2013-8-21 11:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

面团包好后收口，用擀面杖赶成长圆形，擀好的面片，从外往内卷起来。把卷好的面团，再用擀面杖擀成长椭圆形面片，继续卷起来，然后把面片再赶成椭圆# b4 h' H4 A% t1 l% M$ f
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宝宝生日
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10楼

发表于 2013-8-21 11:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

包馅7 W# Q6 X: P# I
; Q# x; Z8 A4 |% z+ A* t
注意收口的地方不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。

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月饼练手苏式肉馅月饼，中秋节预热

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