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宝宝生日
 
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发表于 2013-8-21 11:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
上周末去了趟超市,想着中秋快到了,网上查到苏式肉馅月饼做法 想着打算这礼拜做一做,家里先生很喜欢吃
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我用的是君之的方子/ T( B5 e: a$ K) s' V) n' R4 V1 u. a
油酥面团:普通面粉100克,猪油50克) Y, D% j* b. y  w% v, P; u4 |( I
水油皮面团:普通面粉150克,黄油60克(君之的是猪油),
砂糖25克,水42克
8 l* a' H6 Y! `6 W) N- e' n& n+ }& m鲜肉馅:猪肉馅225克,白砂糖20克,蜂蜜1大勺(15ML),炒熟的白芝麻1/2大勺' \8 [. \$ R" R1 ?( d- {
香油10ML,酱油1/2大勺,料酒1小勺(5ML),盐6克,姜末1小勺(5ML),蒜末1小勺(5ML)
* C( e8 n( w& F4 L/ a1 f4 r$ t表面装饰:蛋黄半个,黑芝麻适量! p) i# i  o7 }

* [5 u, p0 x" \5 ^1 M9 ]" v烤焙:烤箱中层,200度,20-25分钟,等到表面金黄色表皮鼓起来就OK了

点评

时尚贝贝  这做的也太棒了吧  发表于 2013-8-21 17:39

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开始做了:8 |& d7 Q) v+ u  Y+ s
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把猪肉馅、白砂糖、炒熟的白芝麻、蜂蜜、香油、料酒、酱油、蒜末、盐姜末、所有调味料倒入大碗里开始搅拌
2 ?' M6 `# Z# v+ }5 Z, ^& Q8 t! }2 x, `( U& N# ]
4 @) x, y1 V  O3 k# r: n( r
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把刚才说的水油皮面材料柔成面团6 `1 X  I/ E+ r
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- H0 l" x7 }# L, e" w. E+ Q7 F

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把油酥面的所有配料也揉成面团( e$ y  ~$ c  v: f/ n
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分别把水油和油酥团分成9份,然后放盆里等待15分钟
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把水油皮面团压扁,上面放上油酥面团,用水油皮面团把油酥面团包起来
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面团包好后收口,用擀面杖赶成长圆形,擀好的面片,从外往内卷起来。把卷好的面团,再用擀面杖擀成长椭圆形面片,继续卷起来,然后把面片再赶成椭圆
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包馅- G; C8 Z9 d( D

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注意收口的地方不能沾上肉馅,否则收口处难以粘合紧密,烤的时候馅料可能会挤出来。
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月饼练手 苏式肉馅月饼,中秋节预热
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