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[烘焙DIY]

为什么，到底是为什么？

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泡芙的沙漏

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宝宝生日
2011-06-03 
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1楼
发表于 2014-11-9 21:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
按照君之的方子做了戚风蛋糕，可是烤时候没有多久就表面开裂，有经验的亲，快点告诉我这是为什么啊？
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jinjinxinxin

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宝宝生日
2012-03-28 
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2楼
发表于 2014-12-17 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
温度太高
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泡芙的沙漏

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宝宝生日
2011-06-03 
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3楼
发表于 2014-12-17 12:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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/ h; F* `: [: c温度太高

) }( J) E& ]* o3 ]- X( }6 M1 t2 D是不是可以温度低时间长一点就可以？
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jinjinxinxin

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宝宝生日
2012-03-28 
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4楼
发表于 2014-12-17 13:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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* L& n1 W# y( Z% Y( e' h5 F9 V5 g; S3 g
  I1 C  M  d+ X; G6 ]$ [9 T5 ?. z* Q1 l
是不是可以温度低时间长一点就可以？

1 d5 M  {5 F7 }- h1 J. T: O应该可以，一般我都低温烘烤，戚风一般140度吧，
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taotaomama123

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宝宝生日
2011-03-23 
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5楼
发表于 2014-12-23 09:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 泡芙的沙漏 的帖子& H8 A6 U. C2 c+ z

' Q( n% A1 R7 o* \2 D: J' Y) S9 H我每次做戚风也都开裂，但不影响口感
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泡芙的沙漏

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宝宝生日
2011-06-03 
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6楼
发表于 2014-12-24 19:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 taotaomama123 的帖子) n/ u1 h: w  d; Q0 q& s
回复 泡芙的沙漏 的帖子, m& i9 }/ x4 ?* p7 {
. N: g& w' R1 I& V, N4 K
我每次做戚风也都开裂，但不影响口感

3 T5 o$ S5 g2 Z" b1 _, }/ `经过JM们的指点这次的戚风真的成功了，只有微微开裂！上图
& ]. P* a: v* P9 C) T" l这次奶油就不成功了！没有打发！
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玫瑰人生227

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宝宝生日
 
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7楼
发表于 2014-12-26 15:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你做成功这次是多少度多长时间？烤箱是上下火吗？
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泡芙的沙漏

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宝宝生日
2011-06-03 
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8楼
发表于 2014-12-26 15:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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  m1 j6 j. H! L' Z) ?+ B你做成功这次是多少度多长时间？烤箱是上下火吗？
4 ^& U7 h8 f* x, B) S7 J  i0 J6 N
上下火，150，40分钟
来自[妈妈网iPhone版]
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