为什么，到底是为什么？

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泡芙的沙漏

初一

Rank: 11

宝宝生日: 2011-06-03
帖子: 52

1楼

按照君之的方子做了戚风蛋糕，可是烤时候没有多久就表面开裂，有经验的亲，快点告诉我这是为什么啊？
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jinjinxinxin

学士

Rank: 19

宝宝生日: 2012-03-28
帖子: 2512

2楼

温度太高
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泡芙的沙漏

初一

Rank: 11

宝宝生日: 2011-06-03
帖子: 52

3楼

回复 jinjinxinxin 的帖子
5 l/ [2 v( T0 [3 z温度太高

是不是可以温度低时间长一点就可以？
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jinjinxinxin

学士

Rank: 19

宝宝生日: 2012-03-28
帖子: 2512

4楼

回复泡芙的沙漏的帖子
# C/ \4 m: R! F4 e! `# v1 c/ |' F' z# B! K3 m

/ O- l: d7 M. J1 ~- O" c/ ]8 j是不是可以温度低时间长一点就可以？

应该可以，一般我都低温烘烤，戚风一般140度吧，
来自[妈妈网Android版]

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taotaomama123

高三

Rank: 16

宝宝生日: 2011-03-23
帖子: 1088

5楼

回复泡芙的沙漏的帖子

我每次做戚风也都开裂，但不影响口感

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泡芙的沙漏

初一

Rank: 11

宝宝生日: 2011-06-03
帖子: 52

6楼

回复 taotaomama123 的帖子
, y; \7 H$ q. D: V回复泡芙的沙漏的帖子
+ f' u8 g ?+ p% B4 Q, i: T
. p$ l6 a+ b, J$ Z0 X我每次做戚风也都开裂，但不影响口感

, f9 u- X* s% t% z, S! v" H7 U+ i4 W; }
经过JM们的指点这次的戚风真的成功了，只有微微开裂！上图6 R2 C9 j- \. x7 |# {
这次奶油就不成功了！没有打发！
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玫瑰人生227

二年级

Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6

宝宝生日
帖子: 0

7楼

你做成功这次是多少度多长时间？烤箱是上下火吗？
来自[妈妈网iPhone版]

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泡芙的沙漏

初一

Rank: 11

宝宝生日: 2011-06-03
帖子: 52

8楼

回复玫瑰人生227 的帖子. U2 B1 ?/ m+ b: m% X6 [
你做成功这次是多少度多长时间？烤箱是上下火吗？