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【我の烘焙手记】+清爽的《冻酸奶芝士蛋糕》 ...

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安贫乐淘

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宝宝生日
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发表于 2013-6-10 13:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 安贫乐淘 于 2013-6-10 15:09 编辑
7 }3 R4 y) n- R1 y5 \/ K" _; q, i. ^9 X  F1 ~
我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html# `8 b7 p9 Y8 a& _" b/ ~

3 r; K2 a& x8 q4 o           炎热的夏天吃《冻酸奶芝士蛋糕》好香好舒服，只可惜没有好用的刀，切惨了。。。而且这个蛋糕不用烤，口感非常棒，酸奶+香醇的奶酪味道，唇齿留香。有的童鞋不喜欢消化饼干做底，会用“气疯”蛋糕做底，但是我还是喜欢软硬相加的口感，那种两极分化的感觉让我觉得口中层次分明。用“气疯”做底的话会非常的软，再搭配冻酸奶芝士，一口咬下去带给你的口感是绵软润滑的，也很香，一不留神就从喉咙滑下去啦，哈哈。我的消化饼干做底虽然不上相，但鼓足勇气还是要凑热闹来！( u8 L3 I  D1 R9 T: D8 @. S& S

) P6 p8 R5 d" }
0 c. w# x+ C9 T$ T
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发表于 2013-6-10 15:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 安贫乐淘 于 2013-6-10 15:41 编辑 9 F) \/ |) n$ M$ W  S2 B. r

  |& Q: E- y/ p1 _* K7 |, h用料：奶油奶酪 200g 、 酸奶 180g、  牛奶 40ml、  消化饼干 100g、  蛋黄 1个、  吉利丁片 10克、  黄油 50g、  细砂糖 75g、  淡奶油 120ml、  柠檬汁 15ml、 朗姆酒 一勺。
3 N  b8 `" X6 i  \+ ]! Q) x7 H$ ~. s' O! o0 U+ e5 M

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随意麦田  请问‘吉利丁片 10克’是什么？是起凝固作用的吗  发表于 2013-6-13 14:55
时尚贝贝  看着简单 做着难啊  发表于 2013-6-10 20:01
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发表于 2013-6-10 15:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
1. 把消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎；: y. H: ?3 H$ N9 g% C4 f1 D" b2 ]
2. 黄油隔水融化，吉利丁片泡水软化，奶油奶酪室温软化；
9 U; ^2 o6 I' v/ q8 Z* |3. 把融化和黄油和压碎的饼干碎混合成饼底材料，把混合好的饼底材料倒入6寸蛋糕模，压实后，放入冰箱冷藏备用；6 Q5 G8 W# ]% Z1 t: h5 z( N6 N% O

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发表于 2013-6-10 15:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 安贫乐淘 于 2013-6-10 15:23 编辑 3 t5 C) H2 S0 s1 i4 u" x+ V; p. ~
! b0 K! I' |6 }, w% p7 Z
4. 奶油奶酪、细砂糖放在容器里，隔温水打发；
' F2 b0 d, e# J8 g5 v& B( d+ o5 G' j+ u) p# g' N. w3 t2 l

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发表于 2013-6-10 15:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
5. 打发至光滑无颗粒状，加入蛋黄，朗姆酒，柠檬汁搅拌均匀；, Z6 D$ c2 g+ H% e8 q- D
8 L# j$ g2 N/ A) J  q- _" f. |

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发表于 2013-6-10 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
6. 加入酸奶，搅拌成芝士糊；) Y* u5 D: l! V4 a, r. u
8 i5 X. `, K2 p$ w

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发表于 2013-6-10 15:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 安贫乐淘 于 2013-6-10 15:40 编辑 9 n2 L% m/ P# L
# i) z9 d) o7 P8 o
7. 将牛奶和淡奶油用微波炉加热，加温就可以，不要太热了！将软化的吉利丁片沥干水，倒入加热好的混合物中，搅拌使其融化；
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发表于 2013-6-10 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
8. 然后分三次倒入芝士糊中，一定要搅拌均匀后，再倒入下一次；
$ b% p; ~" X1 |3 }+ x9. 最后将混合物倒入冷藏备用的黄油饼底的蛋糕模中，要轻轻震几下，以便让芝士糊的气泡消失；& i% b/ e1 k2 z8 e+ K/ v
) v7 h' n- t# n3 n# m

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发表于 2013-6-10 15:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
10. 最后放入冰箱中冷藏4个小时以上，芝士糊凝结就可以了；
7 S% _; X' w. u% u# v" Q5 q+ }11. 脱模的时候可以用热毛巾捂一下，或者用吹风机吹一下，方面脱模。
8 s' t: b9 a  x4 \" }: a8 z* D' {( B( I( E1 V1 v
& u5 Q6 Q" R2 S7 O: l4 B. n& d1 ^

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发表于 2013-6-10 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
温馨提示：
2 u' [8 R* z" {# O1. 还是这个问题，家里没有朗姆酒可以用白葡萄酒代替，味道也不错；$ a7 m" V3 z5 T9 f
2. 柠檬汁的用量可以自己调整，如果想再酸一些就多加，方子的量口感正好，不会过于酸了；
  T# `- x- P7 ^3. 这是6寸蛋糕的量，看着图挺大其实没有多少，想请更多朋友品尝的话要用8寸模具哦，或者方形模具也非常的漂亮。- ^+ V1 S8 l0 d0 _  ?
0 H) J8 A5 X! }8 p( y
                                                                                                     多谢观赏！  d/ l, V6 |$ M2 N! l3 _1 S2 K

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