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[烘焙DIY]

【我の烘焙手记】+清爽的《冻酸奶芝士蛋糕》 ...

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安贫乐淘

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宝宝生日
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发表于 2013-6-10 13:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 安贫乐淘 于 2013-6-10 15:09 编辑   i- H/ \1 T  M3 I$ X8 b& D; W" }' q

/ }9 C" n: n- r( Q& u9 H. n我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
$ O1 _: i7 D' \( U
; I4 O' z5 e6 c           炎热的夏天吃《冻酸奶芝士蛋糕》好香好舒服，只可惜没有好用的刀，切惨了。。。而且这个蛋糕不用烤，口感非常棒，酸奶+香醇的奶酪味道，唇齿留香。有的童鞋不喜欢消化饼干做底，会用“气疯”蛋糕做底，但是我还是喜欢软硬相加的口感，那种两极分化的感觉让我觉得口中层次分明。用“气疯”做底的话会非常的软，再搭配冻酸奶芝士，一口咬下去带给你的口感是绵软润滑的，也很香，一不留神就从喉咙滑下去啦，哈哈。我的消化饼干做底虽然不上相，但鼓足勇气还是要凑热闹来！
- `- E0 E5 S  @8 Y  A. x
) i$ v8 l3 T# N. x1 J/ }# l8 x$ }% @" D6 p- v( `% _

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发表于 2013-6-10 15:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 安贫乐淘 于 2013-6-10 15:41 编辑
( Q. L) D, n; A2 Z3 [4 {
3 }; S1 e' F  \' x, i0 ?' [用料：奶油奶酪 200g 、 酸奶 180g、  牛奶 40ml、  消化饼干 100g、  蛋黄 1个、  吉利丁片 10克、  黄油 50g、  细砂糖 75g、  淡奶油 120ml、  柠檬汁 15ml、 朗姆酒 一勺。+ N- c1 W2 s, M$ H3 W) ~& B

1 z$ D7 [9 a+ N/ t( v

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随意麦田  请问‘吉利丁片 10克’是什么？是起凝固作用的吗  发表于 2013-6-13 14:55
时尚贝贝  看着简单 做着难啊  发表于 2013-6-10 20:01
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发表于 2013-6-10 15:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
1. 把消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎；. W& B; Z! @7 e" m* p& g0 C! T* j
2. 黄油隔水融化，吉利丁片泡水软化，奶油奶酪室温软化；
5 s2 F9 [6 {# K$ ?3. 把融化和黄油和压碎的饼干碎混合成饼底材料，把混合好的饼底材料倒入6寸蛋糕模，压实后，放入冰箱冷藏备用；
- |$ D: H  }( q3 F
6 v. \: J. G8 s6 i
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发表于 2013-6-10 15:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 安贫乐淘 于 2013-6-10 15:23 编辑 2 d- h* U) I/ Y3 b, h0 K) }, D- d

- ?8 X8 L% H/ M7 m( K' [" z$ B+ l4. 奶油奶酪、细砂糖放在容器里，隔温水打发；
; C1 v- G5 N5 h+ T1 F% H' |1 M* |. W  b5 n& |- \

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发表于 2013-6-10 15:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
5. 打发至光滑无颗粒状，加入蛋黄，朗姆酒，柠檬汁搅拌均匀；
0 S) m" V8 l7 f1 ]/ |
. y& W1 g9 L- c; x7 d* {$ X- h
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发表于 2013-6-10 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
6. 加入酸奶，搅拌成芝士糊；
! C8 F& Y3 K2 S; {) {7 H* }! N
& G6 D- ~/ q" ]# q
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发表于 2013-6-10 15:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 安贫乐淘 于 2013-6-10 15:40 编辑
: `9 X' |5 m$ q
) s& e. Y9 H! U3 h" U7. 将牛奶和淡奶油用微波炉加热，加温就可以，不要太热了！将软化的吉利丁片沥干水，倒入加热好的混合物中，搅拌使其融化；6 L: B1 J& A7 R) f

9 E- W1 `% T( c# O4 x- o  z
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发表于 2013-6-10 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
8. 然后分三次倒入芝士糊中，一定要搅拌均匀后，再倒入下一次； 2 A/ d( V" ~3 F6 C0 {6 Y
9. 最后将混合物倒入冷藏备用的黄油饼底的蛋糕模中，要轻轻震几下，以便让芝士糊的气泡消失；. q9 ^' a/ V7 h/ ]2 e

8 `5 a  v4 M# l. M; H/ w5 y* D
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发表于 2013-6-10 15:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
10. 最后放入冰箱中冷藏4个小时以上，芝士糊凝结就可以了；
% i; a3 l  E& n! d- {11. 脱模的时候可以用热毛巾捂一下，或者用吹风机吹一下，方面脱模。
! r/ \* c. }! K7 d! d( ?8 E% a7 c6 _" m' Q1 Z* |5 w

; m% u" I3 i" H, \; n( L
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发表于 2013-6-10 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
温馨提示：
& X) ?6 e  S: l1. 还是这个问题，家里没有朗姆酒可以用白葡萄酒代替，味道也不错；/ k" \4 x' x$ a: N
2. 柠檬汁的用量可以自己调整，如果想再酸一些就多加，方子的量口感正好，不会过于酸了； - a7 o4 D' F! U5 ^4 o) _* D5 [# N! x
3. 这是6寸蛋糕的量，看着图挺大其实没有多少，想请更多朋友品尝的话要用8寸模具哦，或者方形模具也非常的漂亮。
5 @  r" ~; B1 _: x7 L9 T
& ~  {5 J; {* y( Y0 }                                                                                                     多谢观赏！
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