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[烘焙DIY]

【我の烘焙手记】+清爽的《冻酸奶芝士蛋糕》 ...

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安贫乐淘

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宝宝生日
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发表于 2013-6-10 13:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 安贫乐淘 于 2013-6-10 15:09 编辑
+ q- o0 w8 b( o1 E! i8 `( S& k4 U2 |) T$ J2 a! E& g' o& V. |$ I' s
我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html0 J: {8 E8 @- A* D$ m$ H% l
( y0 @' s) S* ?- s
           炎热的夏天吃《冻酸奶芝士蛋糕》好香好舒服，只可惜没有好用的刀，切惨了。。。而且这个蛋糕不用烤，口感非常棒，酸奶+香醇的奶酪味道，唇齿留香。有的童鞋不喜欢消化饼干做底，会用“气疯”蛋糕做底，但是我还是喜欢软硬相加的口感，那种两极分化的感觉让我觉得口中层次分明。用“气疯”做底的话会非常的软，再搭配冻酸奶芝士，一口咬下去带给你的口感是绵软润滑的，也很香，一不留神就从喉咙滑下去啦，哈哈。我的消化饼干做底虽然不上相，但鼓足勇气还是要凑热闹来！
% p/ N' c3 U" }
! a) l; R0 c  R: B1 U; q
  b3 ^) O$ |; ]3 B
已有 2 人评分妈豆 收起 理由
暖洋洋@TJ + 66 参与烘焙手记活动奖励66妈豆哦.
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发表于 2013-6-10 15:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 安贫乐淘 于 2013-6-10 15:41 编辑
: c1 o0 n( R' m+ G- ~/ _" W! u7 C
  ^- e) b7 e) t; \+ g# x" _. _. y用料：奶油奶酪 200g 、 酸奶 180g、  牛奶 40ml、  消化饼干 100g、  蛋黄 1个、  吉利丁片 10克、  黄油 50g、  细砂糖 75g、  淡奶油 120ml、  柠檬汁 15ml、 朗姆酒 一勺。
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! R% V1 i) a  _( b3 n

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随意麦田  请问‘吉利丁片 10克’是什么？是起凝固作用的吗  发表于 2013-6-13 14:55
时尚贝贝  看着简单 做着难啊  发表于 2013-6-10 20:01
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发表于 2013-6-10 15:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
1. 把消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎；& e: X, k: I. R7 i( X3 ^$ x& j+ s
2. 黄油隔水融化，吉利丁片泡水软化，奶油奶酪室温软化；
) M; {+ [% W' D' p; e3. 把融化和黄油和压碎的饼干碎混合成饼底材料，把混合好的饼底材料倒入6寸蛋糕模，压实后，放入冰箱冷藏备用；
' G: Z: W) ~: p  n* V4 L  A( p& N; l3 [/ Y

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发表于 2013-6-10 15:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 安贫乐淘 于 2013-6-10 15:23 编辑   V- m( v/ ~2 i& b" G0 z! P: Y
9 B$ S+ K9 }) i1 W- c5 l
4. 奶油奶酪、细砂糖放在容器里，隔温水打发；
: v" R& g8 i8 S& C6 \7 b
( Q- |- Y! r8 C; c& b3 h
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发表于 2013-6-10 15:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
5. 打发至光滑无颗粒状，加入蛋黄，朗姆酒，柠檬汁搅拌均匀；
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. w; x  p  W# ~5 G
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发表于 2013-6-10 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
6. 加入酸奶，搅拌成芝士糊；
) f7 {, l4 C) z/ R. E( p- [( V
6 M2 q: @- \+ h9 y8 C
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发表于 2013-6-10 15:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 安贫乐淘 于 2013-6-10 15:40 编辑 . O' t+ r) W! q  v3 m- v" F7 w

/ |( G, d8 @0 B7 g( f1 \- q! ?7. 将牛奶和淡奶油用微波炉加热，加温就可以，不要太热了！将软化的吉利丁片沥干水，倒入加热好的混合物中，搅拌使其融化；5 e# P' e# T% a! e3 B4 b
% N4 ^! W# k* T# k/ @

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发表于 2013-6-10 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
8. 然后分三次倒入芝士糊中，一定要搅拌均匀后，再倒入下一次；
9 I, R) I$ J! ^6 q+ A9. 最后将混合物倒入冷藏备用的黄油饼底的蛋糕模中，要轻轻震几下，以便让芝士糊的气泡消失；
2 \. ]6 U/ b- l' F
/ }. k$ B, Q7 s2 w+ z/ _
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发表于 2013-6-10 15:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
10. 最后放入冰箱中冷藏4个小时以上，芝士糊凝结就可以了； 2 U$ F6 k  n/ x; s7 F
11. 脱模的时候可以用热毛巾捂一下，或者用吹风机吹一下，方面脱模。0 M3 i+ `7 J3 o6 Y9 W3 G" t+ R

2 o0 w6 s6 a$ A- |6 e( ~1 }) ^3 Q: W( I% m, G

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发表于 2013-6-10 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
温馨提示：) r2 t2 a8 I  E+ y4 E2 ^9 P
1. 还是这个问题，家里没有朗姆酒可以用白葡萄酒代替，味道也不错；7 r! D0 z+ J& q' P0 s# L! |- p2 [
2. 柠檬汁的用量可以自己调整，如果想再酸一些就多加，方子的量口感正好，不会过于酸了； , ~* X7 v  o9 S) D" M* T3 @' t
3. 这是6寸蛋糕的量，看着图挺大其实没有多少，想请更多朋友品尝的话要用8寸模具哦，或者方形模具也非常的漂亮。& `5 a$ y4 ^7 v9 o

  K$ C0 B! W" i                                                                                                     多谢观赏！( ]) j: u) o' U9 G/ t( [6 x

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