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[烘焙DIY]

【我の烘焙手记】+清爽的《冻酸奶芝士蛋糕》 ...

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安贫乐淘

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宝宝生日
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发表于 2013-6-10 13:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 安贫乐淘 于 2013-6-10 15:09 编辑   n( g% b1 X+ w: R) O

. ?/ ]: c5 {0 o: I$ q1 C我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html& P6 w1 z* c% _2 ]$ c6 K/ d( {$ H

' T9 m1 Y$ f* S  k: \           炎热的夏天吃《冻酸奶芝士蛋糕》好香好舒服，只可惜没有好用的刀，切惨了。。。而且这个蛋糕不用烤，口感非常棒，酸奶+香醇的奶酪味道，唇齿留香。有的童鞋不喜欢消化饼干做底，会用“气疯”蛋糕做底，但是我还是喜欢软硬相加的口感，那种两极分化的感觉让我觉得口中层次分明。用“气疯”做底的话会非常的软，再搭配冻酸奶芝士，一口咬下去带给你的口感是绵软润滑的，也很香，一不留神就从喉咙滑下去啦，哈哈。我的消化饼干做底虽然不上相，但鼓足勇气还是要凑热闹来！
0 o8 S$ O6 T4 f8 t$ Y9 Z
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已有 2 人评分妈豆 收起 理由
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发表于 2013-6-10 15:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 安贫乐淘 于 2013-6-10 15:41 编辑
# Z& u" y; ]7 l9 \! C, L$ \! T1 i: ^% A( R* D- F$ X- M8 T$ {. q
用料：奶油奶酪 200g 、 酸奶 180g、  牛奶 40ml、  消化饼干 100g、  蛋黄 1个、  吉利丁片 10克、  黄油 50g、  细砂糖 75g、  淡奶油 120ml、  柠檬汁 15ml、 朗姆酒 一勺。
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随意麦田  请问‘吉利丁片 10克’是什么？是起凝固作用的吗  发表于 2013-6-13 14:55
时尚贝贝  看着简单 做着难啊  发表于 2013-6-10 20:01
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发表于 2013-6-10 15:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
1. 把消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎；9 e2 ?% r/ M* q6 b. j, t  q6 t9 F
2. 黄油隔水融化，吉利丁片泡水软化，奶油奶酪室温软化；
' c* \+ O' w3 t8 q' C- M- r4 I) n3. 把融化和黄油和压碎的饼干碎混合成饼底材料，把混合好的饼底材料倒入6寸蛋糕模，压实后，放入冰箱冷藏备用；4 U' T& r# ]  x/ u! k
( I# X; l  o8 a( I  N( y4 U- `

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发表于 2013-6-10 15:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 安贫乐淘 于 2013-6-10 15:23 编辑
5 o  a" \2 H1 W/ r7 _; j, M+ j+ n% f; g+ B
4. 奶油奶酪、细砂糖放在容器里，隔温水打发；" C5 f3 P* h* R% j* X, u2 @6 z
$ d0 k3 b# v( h' K6 \  T# X+ ~# u

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发表于 2013-6-10 15:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
5. 打发至光滑无颗粒状，加入蛋黄，朗姆酒，柠檬汁搅拌均匀；, M- c- v+ @, V9 r: o- x- u

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发表于 2013-6-10 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
6. 加入酸奶，搅拌成芝士糊；
7 K( G; E# ]& P3 n1 @/ K3 h7 U8 Y2 {7 z8 ~* X1 {& Y3 `

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发表于 2013-6-10 15:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 安贫乐淘 于 2013-6-10 15:40 编辑 ( |- H" I' J* l1 H+ o

+ r7 w+ U3 j5 ^7. 将牛奶和淡奶油用微波炉加热，加温就可以，不要太热了！将软化的吉利丁片沥干水，倒入加热好的混合物中，搅拌使其融化；0 N6 ~) D. x" f8 u. Z* ^% ~* R4 d

4 }) O% I" q5 j6 \& ^
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发表于 2013-6-10 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
8. 然后分三次倒入芝士糊中，一定要搅拌均匀后，再倒入下一次； + Q4 Z3 }; a. _: J3 J# l
9. 最后将混合物倒入冷藏备用的黄油饼底的蛋糕模中，要轻轻震几下，以便让芝士糊的气泡消失；0 M$ ~2 s8 [* ?/ a& o

( l* ~0 k' t$ g* ]- E6 M
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发表于 2013-6-10 15:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
10. 最后放入冰箱中冷藏4个小时以上，芝士糊凝结就可以了；
# ^( S( Z+ K- O9 }. K11. 脱模的时候可以用热毛巾捂一下，或者用吹风机吹一下，方面脱模。
5 o7 I. V) n  c6 I2 V& l1 N! P" r9 g( Y9 X

5 f& s0 W- D* X8 D
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发表于 2013-6-10 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
温馨提示：7 m; F; G' I) w  K1 h
1. 还是这个问题，家里没有朗姆酒可以用白葡萄酒代替，味道也不错；
& W% M, l% s* {: V+ v2. 柠檬汁的用量可以自己调整，如果想再酸一些就多加，方子的量口感正好，不会过于酸了；
2 F5 y. a/ C; D5 U  m! M+ f) G3. 这是6寸蛋糕的量，看着图挺大其实没有多少，想请更多朋友品尝的话要用8寸模具哦，或者方形模具也非常的漂亮。6 j1 j9 v1 `" Q, u8 T  E+ n
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                                                                                                     多谢观赏！
1 ]. v# i8 x: P  }
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