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[烘焙DIY]

【我の烘焙手记】+清爽的《冻酸奶芝士蛋糕》 ...

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安贫乐淘

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宝宝生日
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发表于 2013-6-10 13:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 安贫乐淘 于 2013-6-10 15:09 编辑
& a3 e( f/ ~5 c! i3 m# G
- o0 ^  Y' N. s7 a5 `9 \* Z我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
! `1 j) u6 Z( y+ [% i8 ~% }/ v8 I! T
           炎热的夏天吃《冻酸奶芝士蛋糕》好香好舒服，只可惜没有好用的刀，切惨了。。。而且这个蛋糕不用烤，口感非常棒，酸奶+香醇的奶酪味道，唇齿留香。有的童鞋不喜欢消化饼干做底，会用“气疯”蛋糕做底，但是我还是喜欢软硬相加的口感，那种两极分化的感觉让我觉得口中层次分明。用“气疯”做底的话会非常的软，再搭配冻酸奶芝士，一口咬下去带给你的口感是绵软润滑的，也很香，一不留神就从喉咙滑下去啦，哈哈。我的消化饼干做底虽然不上相，但鼓足勇气还是要凑热闹来！7 T' x$ ]6 b. ~3 H2 Y% C4 x- U  K2 i

( Q4 i4 u# ^, h" T3 o
9 u" P  h9 h- \- Y* Y  w; H" {
已有 2 人评分妈豆 收起 理由
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发表于 2013-6-10 15:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 安贫乐淘 于 2013-6-10 15:41 编辑
( A) _' l4 Z6 |+ M4 i" E7 G; e. n; m. T% J/ l3 v) [4 k' \7 F
用料：奶油奶酪 200g 、 酸奶 180g、  牛奶 40ml、  消化饼干 100g、  蛋黄 1个、  吉利丁片 10克、  黄油 50g、  细砂糖 75g、  淡奶油 120ml、  柠檬汁 15ml、 朗姆酒 一勺。
* E. |& i1 l+ m( Z; t4 B, g4 J# D0 @5 {, M- [: P

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随意麦田  请问‘吉利丁片 10克’是什么？是起凝固作用的吗  发表于 2013-6-13 14:55
时尚贝贝  看着简单 做着难啊  发表于 2013-6-10 20:01
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发表于 2013-6-10 15:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
1. 把消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎；
' j& C- ^, ?' i4 @( V$ X4 X5 j2. 黄油隔水融化，吉利丁片泡水软化，奶油奶酪室温软化；   e2 N7 F( W: V3 x, D
3. 把融化和黄油和压碎的饼干碎混合成饼底材料，把混合好的饼底材料倒入6寸蛋糕模，压实后，放入冰箱冷藏备用；2 O: J+ _1 l' z* ^- ]

0 i8 T) l  R0 R5 _5 v
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发表于 2013-6-10 15:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 安贫乐淘 于 2013-6-10 15:23 编辑 * J; n; {3 z+ T) Y$ N5 i

* s. l* y8 w! x2 |' t* V: N4. 奶油奶酪、细砂糖放在容器里，隔温水打发；2 d% G/ g, l- m0 B" O

/ `% ]9 P3 \) O( I
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发表于 2013-6-10 15:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
5. 打发至光滑无颗粒状，加入蛋黄，朗姆酒，柠檬汁搅拌均匀；
: p1 P2 u9 U3 K& P9 R! e2 Y
/ W; [$ N" {6 D8 E* x
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发表于 2013-6-10 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
6. 加入酸奶，搅拌成芝士糊；  Z- L8 [9 ^. e2 T

  `$ ]; ^9 j8 J7 \) V0 b
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发表于 2013-6-10 15:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 安贫乐淘 于 2013-6-10 15:40 编辑
& ]  i5 r# x! U" U6 n; t
' Q6 Y' f+ E' {/ Q- T; p$ ~7. 将牛奶和淡奶油用微波炉加热，加温就可以，不要太热了！将软化的吉利丁片沥干水，倒入加热好的混合物中，搅拌使其融化；
! P4 |/ C) x% w0 N. _# J% g/ C& i# E% x# M9 i$ [

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发表于 2013-6-10 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
8. 然后分三次倒入芝士糊中，一定要搅拌均匀后，再倒入下一次；
( f1 r1 U8 E  c+ L9. 最后将混合物倒入冷藏备用的黄油饼底的蛋糕模中，要轻轻震几下，以便让芝士糊的气泡消失；
0 q: ?0 b; X5 o4 E- K, R  y6 K1 j5 a5 v

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发表于 2013-6-10 15:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
10. 最后放入冰箱中冷藏4个小时以上，芝士糊凝结就可以了； " t4 T2 M: P; w& B0 l7 J5 A
11. 脱模的时候可以用热毛巾捂一下，或者用吹风机吹一下，方面脱模。7 q2 H' u7 K0 c3 E1 N1 d6 K

1 C) ~  M: c: A  D: K- ~- r& V5 Z0 N8 A, P0 K) z! ~# N" e4 v) S

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发表于 2013-6-10 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
温馨提示：- V: y# T7 M, g, B6 e
1. 还是这个问题，家里没有朗姆酒可以用白葡萄酒代替，味道也不错；* _0 e9 B; j( |" s
2. 柠檬汁的用量可以自己调整，如果想再酸一些就多加，方子的量口感正好，不会过于酸了； " u% y# a( ^9 {. B& v
3. 这是6寸蛋糕的量，看着图挺大其实没有多少，想请更多朋友品尝的话要用8寸模具哦，或者方形模具也非常的漂亮。
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9 V- Y* E( t: T" J) w* |0 ]* B+ @                                                                                                     多谢观赏！
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