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[烘焙DIY]

【我の烘焙手记】+清爽的《冻酸奶芝士蛋糕》 ...

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安贫乐淘

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宝宝生日
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发表于 2013-6-10 13:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 安贫乐淘 于 2013-6-10 15:09 编辑
7 c! X* i& A: F2 J
; P0 a! z" T, o4 y我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
" i  U, V' ^1 ~
* _0 R) ]3 _/ x0 j           炎热的夏天吃《冻酸奶芝士蛋糕》好香好舒服，只可惜没有好用的刀，切惨了。。。而且这个蛋糕不用烤，口感非常棒，酸奶+香醇的奶酪味道，唇齿留香。有的童鞋不喜欢消化饼干做底，会用“气疯”蛋糕做底，但是我还是喜欢软硬相加的口感，那种两极分化的感觉让我觉得口中层次分明。用“气疯”做底的话会非常的软，再搭配冻酸奶芝士，一口咬下去带给你的口感是绵软润滑的，也很香，一不留神就从喉咙滑下去啦，哈哈。我的消化饼干做底虽然不上相，但鼓足勇气还是要凑热闹来！8 r' v5 x' h. [! B
# P: Y5 c% a' K+ O

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已有 2 人评分妈豆 收起 理由
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发表于 2013-6-10 15:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 安贫乐淘 于 2013-6-10 15:41 编辑
+ Y! o3 `, `7 H
! A# ]! M9 _0 o6 r5 Y用料：奶油奶酪 200g 、 酸奶 180g、  牛奶 40ml、  消化饼干 100g、  蛋黄 1个、  吉利丁片 10克、  黄油 50g、  细砂糖 75g、  淡奶油 120ml、  柠檬汁 15ml、 朗姆酒 一勺。; w8 ?  M1 u6 Q' V, P  |- G
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随意麦田  请问‘吉利丁片 10克’是什么？是起凝固作用的吗  发表于 2013-6-13 14:55
时尚贝贝  看着简单 做着难啊  发表于 2013-6-10 20:01
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发表于 2013-6-10 15:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
1. 把消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎；' x' p  I$ p! d/ U7 [3 q8 e8 n* [6 Q
2. 黄油隔水融化，吉利丁片泡水软化，奶油奶酪室温软化； - {7 l+ W, K- l# c6 [* J$ e' Y
3. 把融化和黄油和压碎的饼干碎混合成饼底材料，把混合好的饼底材料倒入6寸蛋糕模，压实后，放入冰箱冷藏备用；5 ]7 ^& _  q5 x

/ d: Q  K, v- \% V8 g' t4 _: Y4 i
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发表于 2013-6-10 15:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 安贫乐淘 于 2013-6-10 15:23 编辑
5 H, L, `& i/ M; t( Z4 s8 z! Q* J
- @! \. S6 F' Y, ^; A3 R4. 奶油奶酪、细砂糖放在容器里，隔温水打发；
( M& A0 L2 q3 J
3 p; T6 I% ]' ~7 W6 `# A( K
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发表于 2013-6-10 15:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
5. 打发至光滑无颗粒状，加入蛋黄，朗姆酒，柠檬汁搅拌均匀；
! i& @7 J: ~1 F& k1 ]0 y
% |& u2 \) e& w# S
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发表于 2013-6-10 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
6. 加入酸奶，搅拌成芝士糊；& H" B/ d1 x/ H9 B
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发表于 2013-6-10 15:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 安贫乐淘 于 2013-6-10 15:40 编辑 ( |8 K) @5 ^6 {$ `
) b6 R6 h- u4 R5 T
7. 将牛奶和淡奶油用微波炉加热，加温就可以，不要太热了！将软化的吉利丁片沥干水，倒入加热好的混合物中，搅拌使其融化；9 [: B, g6 K5 d8 f

- e% k$ E% J( `/ S) k9 w
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发表于 2013-6-10 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
8. 然后分三次倒入芝士糊中，一定要搅拌均匀后，再倒入下一次；
* T4 G% W' `- E1 k, R" P" B9. 最后将混合物倒入冷藏备用的黄油饼底的蛋糕模中，要轻轻震几下，以便让芝士糊的气泡消失；
/ [4 T- M8 ~# I1 C& t6 I' j' H. ?0 V

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发表于 2013-6-10 15:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
10. 最后放入冰箱中冷藏4个小时以上，芝士糊凝结就可以了； 5 e2 B1 T% ]2 u/ h% k* E
11. 脱模的时候可以用热毛巾捂一下，或者用吹风机吹一下，方面脱模。
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" M  _0 n- U3 b
& t  A  C  d* N5 i% q4 [: `" K1 o
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发表于 2013-6-10 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
温馨提示：) L2 G" h6 F+ O; l5 v/ d
1. 还是这个问题，家里没有朗姆酒可以用白葡萄酒代替，味道也不错；
- @$ O; p; e( f3 o& }2. 柠檬汁的用量可以自己调整，如果想再酸一些就多加，方子的量口感正好，不会过于酸了； 4 C5 t% `* p9 O; i/ I
3. 这是6寸蛋糕的量，看着图挺大其实没有多少，想请更多朋友品尝的话要用8寸模具哦，或者方形模具也非常的漂亮。
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7 v3 c* U3 c; d, ]% p                                                                                                     多谢观赏！
6 K- X* g. F8 Z& P" m
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