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[烘焙DIY]

【我の烘焙手记】+清爽的《冻酸奶芝士蛋糕》 ...

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安贫乐淘

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宝宝生日
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发表于 2013-6-10 13:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 安贫乐淘 于 2013-6-10 15:09 编辑 7 j0 R: t- p# j0 V4 W
: J* U. t2 A7 L  e8 o
我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
# m  m1 T; `  M0 J; c0 x
" u0 `3 O4 q  g" [           炎热的夏天吃《冻酸奶芝士蛋糕》好香好舒服，只可惜没有好用的刀，切惨了。。。而且这个蛋糕不用烤，口感非常棒，酸奶+香醇的奶酪味道，唇齿留香。有的童鞋不喜欢消化饼干做底，会用“气疯”蛋糕做底，但是我还是喜欢软硬相加的口感，那种两极分化的感觉让我觉得口中层次分明。用“气疯”做底的话会非常的软，再搭配冻酸奶芝士，一口咬下去带给你的口感是绵软润滑的，也很香，一不留神就从喉咙滑下去啦，哈哈。我的消化饼干做底虽然不上相，但鼓足勇气还是要凑热闹来！
$ q# K. X9 P2 x* c% a, @! R
  q# H6 O# V$ O; H1 f9 s0 P2 b$ `& T7 g" n

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发表于 2013-6-10 15:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 安贫乐淘 于 2013-6-10 15:41 编辑
# G3 n! a& [) Q$ `# E0 H' w3 i
$ v& I4 q; T* ~* l1 O" `' h/ m用料：奶油奶酪 200g 、 酸奶 180g、  牛奶 40ml、  消化饼干 100g、  蛋黄 1个、  吉利丁片 10克、  黄油 50g、  细砂糖 75g、  淡奶油 120ml、  柠檬汁 15ml、 朗姆酒 一勺。
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. x4 L  u+ J. o9 M* c

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随意麦田  请问‘吉利丁片 10克’是什么？是起凝固作用的吗  发表于 2013-6-13 14:55
时尚贝贝  看着简单 做着难啊  发表于 2013-6-10 20:01
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发表于 2013-6-10 15:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
1. 把消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎；3 m7 U2 R$ @7 O' |
2. 黄油隔水融化，吉利丁片泡水软化，奶油奶酪室温软化；   u( }3 H  Z4 _: x% x9 z7 L  {
3. 把融化和黄油和压碎的饼干碎混合成饼底材料，把混合好的饼底材料倒入6寸蛋糕模，压实后，放入冰箱冷藏备用；
% D! Y4 G* x0 R' d/ C) S$ }1 E
/ r- y' h* f5 `, I
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发表于 2013-6-10 15:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 安贫乐淘 于 2013-6-10 15:23 编辑 6 [% j+ i# W1 r

. k1 s1 i8 ^4 J5 _! Q4 x$ G; `4. 奶油奶酪、细砂糖放在容器里，隔温水打发；; q7 {* `2 o( {; @. s- z5 J) T
4 L# |# I7 p9 w) t+ P5 P/ y- {

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发表于 2013-6-10 15:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
5. 打发至光滑无颗粒状，加入蛋黄，朗姆酒，柠檬汁搅拌均匀；( |1 R) b1 J  G' Z5 M5 R
$ W3 B" I2 |# y

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发表于 2013-6-10 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
6. 加入酸奶，搅拌成芝士糊；
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7 t5 n) e6 i% N+ |0 X
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发表于 2013-6-10 15:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 安贫乐淘 于 2013-6-10 15:40 编辑 $ e# r+ \1 }; n# A

; ^( n: T% t9 c7. 将牛奶和淡奶油用微波炉加热，加温就可以，不要太热了！将软化的吉利丁片沥干水，倒入加热好的混合物中，搅拌使其融化；
. ^' y9 F" b/ T: ?3 \+ F/ V1 e( Y8 w  W' x9 d- u3 U' @* n

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发表于 2013-6-10 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
8. 然后分三次倒入芝士糊中，一定要搅拌均匀后，再倒入下一次；
$ W* S( L% z& ?5 U9. 最后将混合物倒入冷藏备用的黄油饼底的蛋糕模中，要轻轻震几下，以便让芝士糊的气泡消失；
  v1 E6 F* H: o/ Q/ M& _+ ^
) R- x3 z  l3 }) p% r9 A5 i
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发表于 2013-6-10 15:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
10. 最后放入冰箱中冷藏4个小时以上，芝士糊凝结就可以了；
0 W3 Z( e" S& V11. 脱模的时候可以用热毛巾捂一下，或者用吹风机吹一下，方面脱模。
! ?5 v7 Y) r5 r) T2 B
5 T2 |( b- |/ Q" p6 d& d4 ?1 a$ \1 A& r) N3 F

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发表于 2013-6-10 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
温馨提示：
- n  O. i% L/ X1. 还是这个问题，家里没有朗姆酒可以用白葡萄酒代替，味道也不错；
- t0 k+ s& s& j5 r, D. v" L4 G2. 柠檬汁的用量可以自己调整，如果想再酸一些就多加，方子的量口感正好，不会过于酸了； 8 }( L. x6 R, {4 E1 V
3. 这是6寸蛋糕的量，看着图挺大其实没有多少，想请更多朋友品尝的话要用8寸模具哦，或者方形模具也非常的漂亮。
" N. \. F' Z& E; K- L$ R: r8 G% R * p7 L* q/ J& X; h& E$ q
                                                                                                     多谢观赏！
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