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宝宝生日
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发表于 2013-5-17 16:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 泓垚 于 2013-5-17 17:03 编辑
4 u, Y+ W' l! Y+ j/ F$ |& T
! W/ R9 t' w& J# i7 v5 e, W我正在参加【我の烘焙手记】的活动:http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
, m# Z" A$ p! g) A3 V: J: Y/ B
+ l, x* {0 Z' h0 z7 b第一季:饼干
9 J* `6 |! C( C: d3 u
8 r$ i8 i) C6 q& i$ P想做这款饼干很久了,圣诞节做姜饼屋时就觉得少了圣诞树,有些光秃秃的,很遗憾。年前团购时刚好看见这款雪花模子,不知怎么的脑海里就闪过树的影子,于是马上就买了,可是···一直懒得做。正好有这个机会给新模子开开光,呵呵。
9 h- w# v) q0 F, V) Y/ P: v& k- P( h) \$ U3 B2 v$ S' }

& @1 ]2 N: d8 X- {! D圣诞树饼干
3 Y$ M. O1 v# Z! k1 X, ~, q原料:(方子是糖妈的抹茶曲奇的方子)# Y4 D! j5 _* S0 X. B9 j
糖粉:32g
8 J' F8 Y' }8 c9 ]无盐黄油:70g
! H0 e& q$ [6 ^4 h; D低粉:120g
, K( u) q$ t8 J" q" T# k, B0 a( x, y蛋黄:25g
  

# }7 ?( S$ n. x( U- @& T0 e抹茶粉:1.5小勺- e2 u2 R* G6 N$ q6 d7 w+ r+ A
* h1 J9 l% `) T' T7 T
做法:
- ~9 ^2 L9 S; }+ `5 i; ^1、把糖粉和过筛的抹茶粉的混合物加入已经软化的黄油中
0 n7 W8 W/ {( L2、打到顺滑,颜色变浅即可,不要打发
5 C+ K7 m( M; a# w% ^3、面粉过筛,加入顺滑的黄油中,搅拌至看不见面粉" ^5 G4 q/ M9 l1 L1 j0 o3 L
4、加入蛋黄,拌到蛋液完全被吸收
2 C' I# X# t. w/ p0 Z/ v5、把面团整理成型,放入保鲜袋,冷藏30分钟左右
/ ?4 g! c0 j3 b! n8 b6、把面团盖保鲜袋擀成约1厘米厚,压模。用的是雪花形状的模子. t# Z: M8 q, O; K- e. x6 B
  : W+ u7 `+ q) ]7 p
) J' d; H. W! V0 a( [7 t. Y

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7、压好面片后放到烤盘里,再做出几根小面棒(树干,后来证明纯属多余,根本穿不起来,用牙签就行)和小圆面团(树根)。1 A$ _8 m+ u$ J1 n8 E5 v/ X
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本帖最后由 泓垚 于 2013-5-17 16:55 编辑 7 S& U4 `6 M3 b/ F$ T/ j$ D
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, L5 A) c( i9 T  n& M8 G6 d
4 R# w4 Z! x, L5 C) ]: |/ B8、将烤盘放入预热好的、170度的烤箱中,上下火10分钟后取出,晾凉后按照如下顺序用牙签穿起来。2个大雪花、2个中雪花、最后2个小雪花。(我用五角星形状的模子压了几个黄色的五角星,想放在树顶上做装饰的,面团的方子就是普通的饼干方子)3 l( G# A2 L3 |3 M
穿好后就是一颗立体的树形饼干了。重新放入烤盘内,加盖锡纸,150度烤10分钟。
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回复 泓垚 的帖子0 ~* \% P9 `! ^! r/ p5 M8 [4 n9 j  {

; k" ], _: D4 m* x, F9、饼干晾凉后取出,放在盘子里,用装饰糖装饰。粘合剂可以用融化的糖汁、也可以用糖霜,我正好有一点打发的淡奶油,就用这个当粘合剂了。& t$ a. W' h$ _* b

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回复 泓垚 的帖子4 s2 E( u: j$ b  [$ X' k
) S6 ~8 [+ q# q# A
10、沾上自己喜欢的装饰糖和银珠糖就OK啦~~~
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感想
, v% b* b' q+ d% I: c: b+ S% ~' Q1、饼干的方子不应该选曲奇的,应该选硬饼干的。因为曲奇太酥了,用手一碰就碎了,我很小心的穿起来,还是碎了大半,最终只保留了两棵树。
6 r2 w: _' w/ ~2 }2、其实不用以2-2-2的顺序造树,完全可以1-1-1的顺序就行,大中小各一片的雪花顺序能做成一棵小树,孩子的小手刚好能拿。
$ n! `& W& W" ?3、装饰糖装饰好之后还可以用黄色糖霜或者黄色糖汁拉出彩带的效果,这样就更好看了。呵呵,我手懒了,就着现有的材料弄得,呵呵~~~~9 ^2 Y2 K9 [1 X
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宝宝生日
 
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哇哇哇……好有创意啊!

点评

泓垚  呵呵,谢谢  发表于 2013-5-17 22:03

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宝宝生日
 
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好漂亮!喜欢喜欢!

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宝宝生日
2010-03-02 
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真是有爱心+耐心的好妈妈啊~~~~~

点评

泓垚  谢谢亲耐的啊  发表于 2013-5-17 22:03

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宝宝生日
2013-03-04 
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还真好看啊

点评

泓垚  孩子也说好玩呢,呵呵  发表于 2013-5-17 22:04
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【我の烘焙手记】+炎炎夏日圣诞树
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