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[烘焙DIY]

【我の烘焙手记】+天鹅之吻（巧克力泥~我爱你） ...

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泓垚
大多多

高 二

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宝宝生日
2009-06-14 
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发表于 2013-6-8 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 泓垚 于 2013-6-9 09:12 编辑 ! C1 P) S. F+ j# m- g  R7 v# F

$ ]$ B- r3 S) p; h& ]% T, p7 R# T/ E我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
( g+ G6 Y+ z  Q7 l8 ~, E- r; F& X- G" q' `! L4 m. I
天鹅之吻
  R, R" n+ t' `( j1 e) G
5 T% M4 m, H# f' k) H这个名字颇有标题党的嫌疑，不过立意如此，噱头就噱头吧。
& ^- }: G. j5 F) R" x临近纪念日了，自从有了孩子就好像没有了这些特殊的日子。回想这些年的忙碌与温馨，忽然有种感谢老公的冲动。感谢他包容我，感谢他纵容，也感谢他带给我一个如此可爱的孩子······其实都老夫老妻了，早就没有送礼物、玩惊喜的习惯了。
' C4 X5 n  V9 x1 {4 p( n, I' L那么就实实在在的做点东西，让大家大快朵颐吧，呵呵~~~
1 f( b5 p% N3 U! w7 `, P" H* D; n$ y$ X5 U7 ^; k
先上一张成品图吧9 `! n/ Z0 n5 Y1 ?% J0 a
8 p& H2 z" N; ^! j6 @

1 g/ d* j+ d. Z. r- }( p/ ?, ]+ B) Y9 z: d  M- {

# `# [0 i4 @$ ^! x
8 U1 f% Y5 |5 @0 u4 U0 E) `
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发表于 2013-6-8 18:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 泓垚 的帖子3 q; E  T3 k; [5 ?) N/ k+ j9 I
: a* y5 Y+ ~" Z$ l( ?
其实做法很简单，就是步骤有些麻烦，呵呵。' P* C5 R0 E4 ^* P
材料：
- M) K6 I1 g6 u" n) h8 q0 Y八寸戚风坯子一个，2个原味麦芬，白巧克力若干，黑巧克力若干，黄瓜，欧登堡淡奶油，麦芽糖等
  C6 w1 F! f3 |8 V1 i9 l- W3 x
: }! `' B" b- l  q% w8 n做法：
8 {  M8 `( Q& ~1 |  Q  D1、在烤8寸戚风蛋糕时制作巧克力泥。
5 w+ d0 h  `: {: p% L& U具体做法如下：( u4 W, m- L& N  v7 ]  k4 H" o
将6克白糖加入10克热水中搅拌均匀，取10克热糖水迅速倒入15克麦芽糖中搅拌均匀；将60克白巧克力隔水融化至无颗粒，待两种液体温度一致后将混合糖水倒入白巧克力中，搅拌均匀后倒入撒入淀粉的盘子中晾凉。凉后用手揉成面团状，即为巧克力泥。
2 t8 p  Z. Q% I" G  X# A7 J& i5 x优点：; S8 K6 X1 S8 i2 M& @4 u1 x
口感细腻不太甜，很香。我用的是纯可可脂巧克力，所以味道非常棒，又不太甜，适合小朋友食用。不过因为是纯可可脂巧克力，很容易融化，捏制过程很痛苦，远不及代可可脂来的方便。不过为了家人的健康，我还是坚持选择了纯脂巧克力。
( C! N& {4 D7 U6 `9 j$ E5 m" R- ` 3 ^! E3 O. {$ D) Q" o- T
60克白巧克力3 Q; k4 q% Q, ]# Q" m! r4 m

+ A" {5 z! [% o ) ^: u' a4 H2 ?  O% o
15克麦芽糖
* K" b3 u0 S4 p% ?9 }4 ~- h  O# l! H% j- i! y$ h) F2 o- i

/ O6 H' V/ Z. n8 B10克糖水* G% M, R8 h  z: s
' q2 Z  J- f6 G7 A, b

7 d( N) q/ ~- `" n4 ?- A6 w将水倒入麦芽糖中搅拌" l  {& S% K4 X2 B# T) f* [0 a
0 F+ L1 q: ]) w
1 ~" f0 A4 m: Q, L% @: I* F
4 {7 Q& \' ]" K- k& `  {( b; {9 d

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时尚贝贝  名字起的好诱人啊  发表于 2013-6-9 16:31
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发表于 2013-6-8 18:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 泓垚 的帖子+ {1 V" U. o( L% n& \0 h: y$ |; z

6 J- d0 Q) z) b/ N- l( A: G将糖水倒入融化的白巧克力中
! b; X1 ]$ E4 @  E3 ^5 h% W
+ ^  R# `- e7 z- i: _/ l, }! \ 1 S& D" W' W9 @! q, z
搅拌均匀后倒入撒满淀粉的盘子中晾凉。6 R3 C# t0 ^$ }  T& S5 c
/ g9 u+ ?* h( D. P) O) z- a6 J. Z

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发表于 2013-6-8 18:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 泓垚 的帖子8 i6 }: k: r8 r, q& S* l

& P( U, H: `+ P成品白巧克力泥
. V: v1 J3 j& h2 _) `9 z0 G! K) I* r* G5 V0 ~* C  G; x

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发表于 2013-6-8 18:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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1 A7 W+ F$ W9 T: n$ `# s# v2 t* {' y
2、蛋糕切开后抹上蓝莓果酱，用打发的淡奶油抹平。自己家人吃还是坚持用了鲜奶油，本来打算做白脱奶油来着，结果发现黄油没了，所以···呵呵，夏天做奶油蛋糕真纠结啊~~~你们懂得$ a/ x2 }1 `& C, \) h0 M& g( R
; a* M; Q' t( i( m

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发表于 2013-6-8 18:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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$ _- r6 ]* }6 [/ o. t4 I+ K/ c, D
3、将2个原味麦芬掰开成小块，同时将黑巧隔热水融化后加入少量的淡奶油，搅拌均匀。
: Z. r) w7 y4 f5 v  M  b# U
8 y, x9 v! N" h, l
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发表于 2013-6-8 18:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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) \/ g) E8 L, s& X# d3 [* n3 ?+ m" ?# X% ]1 r3 D; h
4、将麦芬块蘸取巧克力酱后堆放在蛋糕表面上，做成山峰形状，将淡奶油做成瀑布，从山峰上流下。
, v3 G3 i7 k: K其余小块蛋糕做成湖边的山石状，将蛋糕表面做成一个天鹅湖。最后在巧克力蛋糕围成的圆圈内倒入加入鱼胶粉的黄瓜汁（榨汁机榨黄瓜，用来做绿色的湖水。无色素，嘿嘿~~~），放入冰箱中，待黄瓜汁凝固成果冻状再取出。. @; c6 Q% t6 N8 n9 S2 C4 ~( H
原谅我没有把每个步骤都拍下······因为两只手实在忙不过来啊
, |! Y( O& q0 J& e& L ! H* ^* f  X4 D* |

2 t: J5 ~+ n# l' G9 J. i2 T1 q

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发表于 2013-6-8 18:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 泓垚 于 2013-6-9 09:15 编辑 , t) m2 v# Q  l! y

4 L- j" R+ `! d6 E4 A% m回复 泓垚 的帖子
$ H3 H* Y3 ]+ {/ B! s8 Y, G( B' t% }& h1 o
5、将白巧克力泥捏成天鹅状，2只对称的那种，嘴巴用红色桃心装饰糖相连。摆放进“湖水”中。（想在表面沾点椰蓉假装天鹅毛来着，可又怕那样的天鹅有点胖）
' ^, u! Q! D0 e
9 ^- {* M  F8 L% }8 G5 Y
7 v4 D4 Y/ o. n
+ @% s, J: }  m0 o1 T  r* f# Y剩余的淡奶油加了一点抹茶粉，调成绿色。我原想在蛋糕侧面弄成浪花状，不过悲催的是奶油化了，好像一堆豆腐渣，真郁闷。
' F) S* V' B0 D1 N9 `9 z! j这一张是同事帮着虚拟了菜板的照片，哈哈~~~是这样滴，好看多了，哈哈$ s9 H0 e3 N3 |4 Q& j* S; }

- g) a" ]6 d1 m4 ]! D" r" f9 _" O' \  q3 h

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发表于 2013-6-8 18:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 泓垚 于 2013-6-9 09:35 编辑 2 @9 P4 V3 |: G; j2 o% Q% H
, ?9 }1 ]* G+ {! h3 K/ V
回复 泓垚 的帖子3 @/ J) U' w! v$ V  u8 s8 r

2 N. m- c2 N4 _) J5 u" w6、嘿嘿，摄影技术实在差，加之落后的卡片机···
6 L  j3 t! c# O大家请自动忽略哈。
+ x# n7 q! ~$ s* ~本想玩点小浪漫，拍点好看的照片给老公看，可是就我一个人，实在力不从心。给你们看看，不要笑我哦~~~" W% I2 m0 w4 S8 Q  x: K7 @$ y  T  h
* Z5 L! |) H; M' r

' x9 J3 @9 w5 }' I9 w8 p, \/ a% [  O7 }% m/ C- {' d9 ?/ G* o
同事帮我调整后的照片，比我的好多了，嘿嘿
; m2 C! b, L- T/ J( r! t
7 J. f! S4 E8 n- j9 i! e
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Myrrh妖

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宝宝生日
2010-03-02 
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10楼
发表于 2013-6-9 10:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哇哦，，真有点小情调调啊~~~~~

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泓垚  哈哈，偶尔弄点也不错~~~  发表于 2013-6-9 10:23
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