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回复 泓垚 的帖子
' ^9 V2 d& M& X W7 ?
+ l# T# l: [! {5 k& h1 B9 y其实做法很简单，就是步骤有些麻烦，呵呵。
8 N- b5 G8 K) A3 h M! Z0 C4 ~) M材料：
+ z9 l- l) g# c7 [! K9 K+ `; I7 ^八寸戚风坯子一个，2个原味麦芬，白巧克力若干，黑巧克力若干，黄瓜，欧登堡淡奶油，麦芽糖等
- j ] T* U5 ]4 b
& |* h u0 ~, n5 l& \' @做法：
+ o- U6 D; A! K) R8 `1、在烤8寸戚风蛋糕时制作巧克力泥。& k* k4 s s, r0 |
具体做法如下：
" ~* E# _* Y" K8 g( p, R将6克白糖加入10克热水中搅拌均匀，取10克热糖水迅速倒入15克麦芽糖中搅拌均匀；将60克白巧克力隔水融化至无颗粒，待两种液体温度一致后将混合糖水倒入白巧克力中，搅拌均匀后倒入撒入淀粉的盘子中晾凉。凉后用手揉成面团状，即为巧克力泥。
% ^1 j7 S5 M+ q* L4 ]优点：$ \$ i$ h' p7 }0 c& O6 ^! J: y/ Z
口感细腻不太甜，很香。我用的是纯可可脂巧克力，所以味道非常棒，又不太甜，适合小朋友食用。不过因为是纯可可脂巧克力，很容易融化，捏制过程很痛苦，远不及代可可脂来的方便。不过为了家人的健康，我还是坚持选择了纯脂巧克力。0 o7 f* V' R7 @; o9 {, Z( p$ F+ y/ z
) Q4 T# q" x- T; n/ J$ Q, o, }60克白巧克力
, R' L7 t; K* F! J+ _7 K' [+ ~
C; @% Q+ z5 v b9 E7 J
# D; i4 e, D3 }0 e) M. s& k+ ?$ i15克麦芽糖; A* e" t1 ^0 f( D5 g7 {% t! H
0 I" A* @% V; M# T( A
2 c- r1 k! V+ H k; s
10克糖水
5 u7 q3 ^' g) b$ t& s; J1 N* k; B
1 g$ f1 U4 [) I8 M% l1 Z2 L
将水倒入麦芽糖中搅拌+ y) ^, n! i4 {# F
+ |9 [( w% h' n$ _
. q, _1 W; ]7 Y. S, I. s ; I& O5 p0 A1 A
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发表于 2013-6-8 18:15
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