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回复 泓垚 的帖子
- n7 n* X& x' I8 ^7 M6 `/ d
( m$ M0 F( g6 g o' y5 Q& ]+ e8 a5 w其实做法很简单，就是步骤有些麻烦，呵呵。& {6 o7 r/ F6 J, H1 }+ t4 g, Z$ r3 S
材料：; n; X, T- T0 {9 u. P
八寸戚风坯子一个，2个原味麦芬，白巧克力若干，黑巧克力若干，黄瓜，欧登堡淡奶油，麦芽糖等
5 t: I: r2 f# s5 g8 z
4 S0 n+ R7 k: J, f+ H5 Q/ W+ |7 V做法：
2 S2 U' W7 L( W' ?2 s; T8 T( R1、在烤8寸戚风蛋糕时制作巧克力泥。
# K" J/ U0 K1 g& O4 I具体做法如下：0 @ a8 Y% u9 s1 ?, O! \- \
将6克白糖加入10克热水中搅拌均匀，取10克热糖水迅速倒入15克麦芽糖中搅拌均匀；将60克白巧克力隔水融化至无颗粒，待两种液体温度一致后将混合糖水倒入白巧克力中，搅拌均匀后倒入撒入淀粉的盘子中晾凉。凉后用手揉成面团状，即为巧克力泥。( F& K% ?" c. Z. e; T8 S2 m f
优点：' V( ~* ^7 Q' ^: W
口感细腻不太甜，很香。我用的是纯可可脂巧克力，所以味道非常棒，又不太甜，适合小朋友食用。不过因为是纯可可脂巧克力，很容易融化，捏制过程很痛苦，远不及代可可脂来的方便。不过为了家人的健康，我还是坚持选择了纯脂巧克力。5 @ T, n! g \
! Y+ Q% i1 e" o. o. `' P8 J9 ?60克白巧克力 p5 f& D& M1 f6 R
Y1 t# p8 X6 o* m+ ]
) W& E! g& A& V& [( y F
15克麦芽糖, p: R6 B; ?9 y2 K
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2 ] x5 T, K0 ^3 y# C10克糖水3 L( I8 c, w5 ^; O4 U
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+ x! J; B/ L, W% D( ]将水倒入麦芽糖中搅拌
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发表于 2013-6-8 18:15
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