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回复 泓垚 的帖子
- R6 ]0 a' A- h+ T" k8 O+ ~/ t3 w& t7 M2 v" t( h6 q/ c
其实做法很简单，就是步骤有些麻烦，呵呵。. u W q) t3 v: s' s
材料：9 l* ~# |( q) y- A, p$ b
八寸戚风坯子一个，2个原味麦芬，白巧克力若干，黑巧克力若干，黄瓜，欧登堡淡奶油，麦芽糖等# l. ^" t2 {. n, ~
2 m% F* u+ F- R( e( C做法：* p, P# L5 M, m- ^9 q
1、在烤8寸戚风蛋糕时制作巧克力泥。
; [+ |3 P* ?# T# J, m* `1 Z具体做法如下：
. i; P q8 v' } T' O9 L将6克白糖加入10克热水中搅拌均匀，取10克热糖水迅速倒入15克麦芽糖中搅拌均匀；将60克白巧克力隔水融化至无颗粒，待两种液体温度一致后将混合糖水倒入白巧克力中，搅拌均匀后倒入撒入淀粉的盘子中晾凉。凉后用手揉成面团状，即为巧克力泥。9 U T7 V! ], E% _4 U6 Q: u
优点：4 @2 J( q* t) t% b/ {8 ^" @
口感细腻不太甜，很香。我用的是纯可可脂巧克力，所以味道非常棒，又不太甜，适合小朋友食用。不过因为是纯可可脂巧克力，很容易融化，捏制过程很痛苦，远不及代可可脂来的方便。不过为了家人的健康，我还是坚持选择了纯脂巧克力。( w6 C6 b# f0 _
C4 g7 l) m+ C5 Q
60克白巧克力) u' `( `: R8 s
' i) }9 s- \1 t z! V- G2 ]- }8 B
5 Z: w$ j9 a2 W& C+ M$ N4 ^# Q3 V+ G15克麦芽糖
+ U+ R8 p( V9 ~* R9 N
3 |% `. z/ X! G. w1 Q1 f o4 e$ c; |& ] V
10克糖水# s1 I c' G' O3 `: J
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0 M! d8 j% K8 A5 i5 E" v* ^! V将水倒入麦芽糖中搅拌" n/ Z/ t* |8 A- l3 g3 F
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发表于 2013-6-8 18:15
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