【我の烘焙手记】+天鹅之吻（巧克力泥~我爱你） - 我爱厨房

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泓垚

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1楼

本帖最后由泓垚于 2013-6-9 09:12 编辑

我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
( ~1 T7 f* K+ V, Q9 X9 O
天鹅之吻
! B: p/ i2 r$ p) s4 u$ o
这个名字颇有标题党的嫌疑，不过立意如此，噱头就噱头吧。. n! u c2 i# M' h* O6 L, d& C; P
临近纪念日了，自从有了孩子就好像没有了这些特殊的日子。回想这些年的忙碌与温馨，忽然有种感谢老公的冲动。感谢他包容我，感谢他纵容，也感谢他带给我一个如此可爱的孩子······其实都老夫老妻了，早就没有送礼物、玩惊喜的习惯了。
那么就实实在在的做点东西，让大家大快朵颐吧，呵呵~~~1 X C4 d# r( ] K. P' f

先上一张成品图吧9 R: {$ m# e7 D" P" b

1 [; a- Z1 S4 M' R8 G

' m; n2 K: ~5 E! _
% H0 J2 x( m& S% H2 N

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泓垚

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" V+ [2 J% z( S# E8 ?
其实做法很简单，就是步骤有些麻烦，呵呵。! h2 J6 ~6 O; ]# M3 ~# y# ~0 }9 V
材料：* I, u1 h( v5 I# w0 Q
八寸戚风坯子一个，2个原味麦芬，白巧克力若干，黑巧克力若干，黄瓜，欧登堡淡奶油，麦芽糖等

做法：
1、在烤8寸戚风蛋糕时制作巧克力泥。0 N& I8 f2 U8 X4 D0 l
具体做法如下：% u ]% q5 x0 A+ ?8 c5 D
将6克白糖加入10克热水中搅拌均匀，取10克热糖水迅速倒入15克麦芽糖中搅拌均匀；将60克白巧克力隔水融化至无颗粒，待两种液体温度一致后将混合糖水倒入白巧克力中，搅拌均匀后倒入撒入淀粉的盘子中晾凉。凉后用手揉成面团状，即为巧克力泥。
优点：
口感细腻不太甜，很香。我用的是纯可可脂巧克力，所以味道非常棒，又不太甜，适合小朋友食用。不过因为是纯可可脂巧克力，很容易融化，捏制过程很痛苦，远不及代可可脂来的方便。不过为了家人的健康，我还是坚持选择了纯脂巧克力。6 @) I4 y5 ]2 w1 s2 {

60克白巧克力

( z! [7 R* J+ N- f9 h
15克麦芽糖
& N! [( \5 O) r

10克糖水

将水倒入麦芽糖中搅拌& U, Y% L/ _6 n

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时尚贝贝名字起的好诱人啊发表于 2013-6-9 16:31

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回复泓垚的帖子9 x$ _% h E& h& i% Z, k9 V

将糖水倒入融化的白巧克力中
- H+ U9 C5 s( H, ?5 `
d& g6 p6 {3 J4 @2 h
搅拌均匀后倒入撒满淀粉的盘子中晾凉。

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回复泓垚的帖子) Q5 a: d2 I9 B
3 h# x6 h4 |4 b: a0 }: @( b
成品白巧克力泥; Y% `4 |6 Q0 r$ _; ~8 R8 G* j2 A
: N# H: V9 W% \3 f9 Q6 ?- f

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* G4 v# \4 r- e# e( \* I& Y
2、蛋糕切开后抹上蓝莓果酱，用打发的淡奶油抹平。自己家人吃还是坚持用了鲜奶油，本来打算做白脱奶油来着，结果发现黄油没了，所以···呵呵，夏天做奶油蛋糕真纠结啊~~~你们懂得

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回复泓垚的帖子; L8 y8 @0 j2 F4 m) z4 h. I
8 X! J8 E& ~& t: H5 R) Z @
3、将2个原味麦芬掰开成小块，同时将黑巧隔热水融化后加入少量的淡奶油，搅拌均匀。3 I3 ^8 |! s# }; F
4 U* ?7 t; Y' E+ B) L5 e

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4、将麦芬块蘸取巧克力酱后堆放在蛋糕表面上，做成山峰形状，将淡奶油做成瀑布，从山峰上流下。
其余小块蛋糕做成湖边的山石状，将蛋糕表面做成一个天鹅湖。最后在巧克力蛋糕围成的圆圈内倒入加入鱼胶粉的黄瓜汁（榨汁机榨黄瓜，用来做绿色的湖水。无色素，嘿嘿~~~），放入冰箱中，待黄瓜汁凝固成果冻状再取出。" y- v7 B. c; Q$ N' q2 X, I( l
原谅我没有把每个步骤都拍下······因为两只手实在忙不过来啊3 h" w6 w5 S& M( `& ^* ~( c! L& V. R

8 }& R! O# O1 _: \ g8 _

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本帖最后由泓垚于 2013-6-9 09:15 编辑
5 J2 f" g4 }5 }+ J6 W6 f& C, n6 ?" U B
回复泓垚的帖子# C4 d/ e/ j. p! d6 }9 ]
$ O b3 [0 u* r, e( z4 b
5、将白巧克力泥捏成天鹅状，2只对称的那种，嘴巴用红色桃心装饰糖相连。摆放进“湖水”中。（想在表面沾点椰蓉假装天鹅毛来着，可又怕那样的天鹅有点胖

）

* h% O0 T. _1 q* o; ~- C

剩余的淡奶油加了一点抹茶粉，调成绿色。我原想在蛋糕侧面弄成浪花状，不过悲催的是奶油化了，好像一堆豆腐渣，真郁闷。
这一张是同事帮着虚拟了菜板的照片，哈哈~~~是这样滴，好看多了，哈哈: w- [7 z% N$ T1 f6 P8 q; T

" c2 {) z( H u# k, I; ]- n3 D

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本帖最后由泓垚于 2013-6-9 09:35 编辑 0 R1 y. F7 w7 T. K& a

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/ t( ?2 Z4 w% l6 x3 j* r% t( m
6、嘿嘿，摄影技术实在差，加之落后的卡片机···
大家请自动忽略哈。6 G' @4 _  T/ k7 w- B' {+ z0 K
本想玩点小浪漫，拍点好看的照片给老公看，可是就我一个人，实在力不从心。给你们看看，不要笑我哦~~~# A& k, O- `3 |# b5 V
  l8 V+ F/ g6 X5 P/ R. ~8 F: u
) }" c/ Y) C& e& R' g2 r- U, I* S
  M) w' w3 l/ m9 r2 z
同事帮我调整后的照片，比我的好多了，嘿嘿