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回复 泓垚 的帖子
! g% C$ G6 w# x9 o' P5 w
& o& i" l8 j. o# x! s% H其实做法很简单，就是步骤有些麻烦，呵呵。
- s& L9 B( G7 [) @3 V m材料：0 n% |& H1 v+ W5 a" J: S& e
八寸戚风坯子一个，2个原味麦芬，白巧克力若干，黑巧克力若干，黄瓜，欧登堡淡奶油，麦芽糖等
; `: q4 ~. w% I# \) C
5 x$ z# Y( n. S' y7 F1 u" G& ^, w做法：$ L4 S$ k8 k9 v3 c# n6 N1 y" S z* ^
1、在烤8寸戚风蛋糕时制作巧克力泥。
* B3 G. @ {9 ]" B. C1 e具体做法如下：
, ~6 S v9 N) ?8 h1 ^+ }/ q4 _/ R将6克白糖加入10克热水中搅拌均匀，取10克热糖水迅速倒入15克麦芽糖中搅拌均匀；将60克白巧克力隔水融化至无颗粒，待两种液体温度一致后将混合糖水倒入白巧克力中，搅拌均匀后倒入撒入淀粉的盘子中晾凉。凉后用手揉成面团状，即为巧克力泥。
4 L8 g! |0 s# L- E优点：
# C/ K7 `* n# m a口感细腻不太甜，很香。我用的是纯可可脂巧克力，所以味道非常棒，又不太甜，适合小朋友食用。不过因为是纯可可脂巧克力，很容易融化，捏制过程很痛苦，远不及代可可脂来的方便。不过为了家人的健康，我还是坚持选择了纯脂巧克力。
+ l: F4 N1 _9 I" ]6 K6 I
, `5 I0 ?- G( M60克白巧克力9 N1 x5 ]4 C5 s! B
" N+ @6 `' w- o" Z/ X& l+ p( d; X5 o0 K
' U8 I3 r1 {' T0 F5 i15克麦芽糖
: [+ V9 s, ]0 V7 ]0 \7 f, X# p* @: Z
# ` t- Q, N0 V# V$ }
10克糖水1 u }1 v' \! Q3 b% z+ L
/ [1 L1 R& h5 T! `( k1 Y0 _& t
+ d0 N+ _( o) ]3 Q& v* W' Q
将水倒入麦芽糖中搅拌: l$ n! k0 [0 G1 d3 @
( V ~3 j1 l" `# k1 l# j- g ( R+ p% X* ], @4 P6 O
* |, _. k- x: [# j* J2 D+ C2 M
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发表于 2013-6-8 18:15
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