话说做这个蛋糕之前，我可是纠结和很久，KIRI的奶酪真的很贵呀，如果做完不爱吃就惨了，还找了好几家蛋糕店，都木有奶酪蛋糕呀，没办法，实在太想尝试了，狠心咬牙买了块KIRI奶酪，到手后马上行动起来，早上五点就起床折腾，边做边想，烘焙真是个无底洞…… 4 ?% y0 y+ c+ h, ^( w- j/ Q
9 R! E7 L8 B2 s5 }5 { H1 i 不多说了，先上成品图
0 G- p; R, P# C) R/ c* M; A! a3 e8 M$ T! N' j7 x6 {
/ Q1 e' z/ U& d9 u1 ^9 ?# }5 J5 s0 H
几个问题先说一下：1，方子是我转载来的，来自欢欢；2，蛋糕底层我用的超市买的粗粮饼干，一包2.5元大概；3，酸奶油是自制的，用了一小盒淡奶油，大约200G，柠檬汁两大勺，搅拌均匀后静置30分钟以上就可以用了。 下面贴方子，来自欢欢 18cm的模子；圆的方的都OK!
7 h- n0 ]* K4 l; ]8 g" B3 l. C奶油奶酪 330g 推荐用KIRI的奶油奶酪~ 法国产~
{ v ~& e( t/ p7 X砂糖 100g( N) i9 a; c6 o
酸奶油 145g* H0 X- F4 X5 b/ q; z! |
无盐黄油 37g
' ^2 j# q7 M$ t; b$ N9 L4 B香草棒 1/3根
. k A4 r; a( \- \2 w7 X5 Y全蛋 90g& Q( g' W% P4 z, D& E; C
蛋黄 30g" v# E! c4 K" ?/ I2 H
玉米粉 11g
8 @: d0 q6 m: U( r" s: D2 _ 以上是奶油奶酪糊的配方~ 底部的饼干~ 我用的是全粒饼干~ 也就是国内的消化饼干吧~ 不太清楚了~ 抱歉~
* E6 a2 z2 \: Z5 Q步骤；（我最头疼的来了）
9 g/ Y; {3 P! g/ I7 S' Q5 y1，把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下~ 不要很软的时候拿出来~ 大概不要超过1分钟。3 M3 F3 t2 Z& z% k! J \
2，把1放进盆子里，把香草籽取出放进里面，再加上砂糖用橡皮刀搅拌，感觉像把山芋粘碎的感觉那样~
% f6 c* z4 h% Y+ Q0 m& Z3，按顺序把回温变软的黄油，然后是酸奶油的顺序放进2里面搅拌，这个时候换手动打蛋器，放一个搅拌均匀再放另一个。
/ h! o' m+ r2 l* ?4，把全蛋和蛋黄合起来的液体分3到4次加入3里面，加一次搅拌均匀再加下面一次，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。! f. {- [5 ]) T! z# i' r
5，玉米粉过刷一次性加入，用打蛋器快速搅拌。. n# ~% {, C0 p; `) R: ?
模子用烤纸围边，把面糊倒进去，烤盘上注入热水，大概1到1.5CM（我的烤盘很浅~所以我就注入了大概0.5cm的水~囧） $ J0 V3 m( b$ B B0 ]" M2 Z
烤箱180度预热之后烤50分钟到1个小时，表面上色之后关电源，这个时候不要立刻开烤箱门，就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷，整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上，第二天你就能吃到超级超级好吃的奶酪蛋糕了！！！
; r( n3 b1 N* }2 a1 e9 E6 i8 g- l# f
' j. E! z; s9 q+ [ w- w- c8 V* s) N5 v A
. n) M. v3 F$ ]' ?( K, F; C# A$ P; H
| 
发表于 2012-10-6 13:41
亲 真棒哦
