话说做这个蛋糕之前，我可是纠结和很久，KIRI的奶酪真的很贵呀，如果做完不爱吃就惨了，还找了好几家蛋糕店，都木有奶酪蛋糕呀，没办法，实在太想尝试了，狠心咬牙买了块KIRI奶酪，到手后马上行动起来，早上五点就起床折腾，边做边想，烘焙真是个无底洞…… : K1 U3 G @! [+ c* A: d
1 x3 ^' F x- @+ k2 M: [3 G 不多说了，先上成品图
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几个问题先说一下：1，方子是我转载来的，来自欢欢；2，蛋糕底层我用的超市买的粗粮饼干，一包2.5元大概；3，酸奶油是自制的，用了一小盒淡奶油，大约200G，柠檬汁两大勺，搅拌均匀后静置30分钟以上就可以用了。 下面贴方子，来自欢欢 18cm的模子；圆的方的都OK!
0 y* E7 S8 H6 n8 |) |# K5 j d奶油奶酪 330g 推荐用KIRI的奶油奶酪~ 法国产~
) z8 y$ z' O5 d砂糖 100g- [ k4 j. d' |2 G3 b
酸奶油 145g- U; I/ {" ?( k" M' X' s. N
无盐黄油 37g1 j/ S# V2 L& @( T
香草棒 1/3根
: H+ h. ?: T/ Q' n3 \全蛋 90g7 M2 k+ f% w# }* c+ ?
蛋黄 30g' p' \! ~: ~4 g9 P: [- F# _9 m* t
玉米粉 11g
& Z ]) o# k$ V2 ~" `7 }7 e6 n 以上是奶油奶酪糊的配方~ 底部的饼干~ 我用的是全粒饼干~ 也就是国内的消化饼干吧~ 不太清楚了~ 抱歉~
3 B1 J8 L$ c# x! a; P2 [; A步骤；（我最头疼的来了）
7 B4 B* u" x* V9 ?( y! G1，把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下~ 不要很软的时候拿出来~ 大概不要超过1分钟。0 R. Z' ?% F% g5 l8 e
2，把1放进盆子里，把香草籽取出放进里面，再加上砂糖用橡皮刀搅拌，感觉像把山芋粘碎的感觉那样~' g0 D/ }0 ?- H' B' ~3 s; m& P
3，按顺序把回温变软的黄油，然后是酸奶油的顺序放进2里面搅拌，这个时候换手动打蛋器，放一个搅拌均匀再放另一个。
% u# \/ R$ H! ^4，把全蛋和蛋黄合起来的液体分3到4次加入3里面，加一次搅拌均匀再加下面一次，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。+ i* C3 q" u4 d0 Z* h7 u5 t9 v: q; Y
5，玉米粉过刷一次性加入，用打蛋器快速搅拌。4 }( a1 Y2 p* K k+ p2 Q
模子用烤纸围边，把面糊倒进去，烤盘上注入热水，大概1到1.5CM（我的烤盘很浅~所以我就注入了大概0.5cm的水~囧） ; F3 s& U" z! t+ p( U
烤箱180度预热之后烤50分钟到1个小时，表面上色之后关电源，这个时候不要立刻开烤箱门，就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷，整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上，第二天你就能吃到超级超级好吃的奶酪蛋糕了！！！3 ]- n) z) y% ` i* i/ j
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发表于 2012-10-6 13:41
亲 真棒哦
