话说做这个蛋糕之前，我可是纠结和很久，KIRI的奶酪真的很贵呀，如果做完不爱吃就惨了，还找了好几家蛋糕店，都木有奶酪蛋糕呀，没办法，实在太想尝试了，狠心咬牙买了块KIRI奶酪，到手后马上行动起来，早上五点就起床折腾，边做边想，烘焙真是个无底洞……
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不多说了，先上成品图
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5 L9 {6 m. K4 E0 G+ n( R& Y 几个问题先说一下：1，方子是我转载来的，来自欢欢；2，蛋糕底层我用的超市买的粗粮饼干，一包2.5元大概；3，酸奶油是自制的，用了一小盒淡奶油，大约200G，柠檬汁两大勺，搅拌均匀后静置30分钟以上就可以用了。 下面贴方子，来自欢欢 18cm的模子；圆的方的都OK!
* ]3 b0 R5 d% X2 a% i; E7 ^0 n- z奶油奶酪 330g 推荐用KIRI的奶油奶酪~ 法国产~' {+ y% C: u- L# Q3 C4 h
砂糖 100g9 L+ t6 @4 Y: c2 U* r1 t
酸奶油 145g
5 |- i* U8 _1 d9 K( x: m0 A# ]: \6 W2 y无盐黄油 37g
# {. v4 X# o7 c( v7 G香草棒 1/3根
+ f# y5 u6 T/ j6 k, w5 `' c全蛋 90g/ q" C- c5 Y+ ^4 R) g5 `
蛋黄 30g, n w# H6 h# s6 K) n
玉米粉 11g ( d$ m1 L2 ?& ?- \' s# {6 K
以上是奶油奶酪糊的配方~ 底部的饼干~ 我用的是全粒饼干~ 也就是国内的消化饼干吧~ 不太清楚了~ 抱歉~
% Z! ~4 c4 |7 m9 @* c" G2 t4 @步骤；（我最头疼的来了）
: Z: k' l; |5 a6 k0 v& o8 l1，把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下~ 不要很软的时候拿出来~ 大概不要超过1分钟。
) g1 A K3 H: O k2，把1放进盆子里，把香草籽取出放进里面，再加上砂糖用橡皮刀搅拌，感觉像把山芋粘碎的感觉那样~
( `: g& Z/ o) f* m3，按顺序把回温变软的黄油，然后是酸奶油的顺序放进2里面搅拌，这个时候换手动打蛋器，放一个搅拌均匀再放另一个。
+ n" W' T, \" ~0 C4，把全蛋和蛋黄合起来的液体分3到4次加入3里面，加一次搅拌均匀再加下面一次，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。
; _4 f h3 h1 \) G- u" ~6 V5，玉米粉过刷一次性加入，用打蛋器快速搅拌。
1 d. R: @: Y7 `* Z模子用烤纸围边，把面糊倒进去，烤盘上注入热水，大概1到1.5CM（我的烤盘很浅~所以我就注入了大概0.5cm的水~囧）
7 \' R6 m W3 l0 x" X烤箱180度预热之后烤50分钟到1个小时，表面上色之后关电源，这个时候不要立刻开烤箱门，就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷，整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上，第二天你就能吃到超级超级好吃的奶酪蛋糕了！！！
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发表于 2012-10-6 13:41
亲 真棒哦
