话说做这个蛋糕之前，我可是纠结和很久，KIRI的奶酪真的很贵呀，如果做完不爱吃就惨了，还找了好几家蛋糕店，都木有奶酪蛋糕呀，没办法，实在太想尝试了，狠心咬牙买了块KIRI奶酪，到手后马上行动起来，早上五点就起床折腾，边做边想，烘焙真是个无底洞…… / M( x1 ?3 n: w: `7 y- a
5 Y% v8 Y9 |% ]) x5 Q 不多说了，先上成品图7 T) J" q7 D; o1 k/ a
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几个问题先说一下：1，方子是我转载来的，来自欢欢；2，蛋糕底层我用的超市买的粗粮饼干，一包2.5元大概；3，酸奶油是自制的，用了一小盒淡奶油，大约200G，柠檬汁两大勺，搅拌均匀后静置30分钟以上就可以用了。 下面贴方子，来自欢欢 18cm的模子；圆的方的都OK!: _8 x5 K: }: S* T
奶油奶酪 330g 推荐用KIRI的奶油奶酪~ 法国产~! P; B, s/ v7 l- p
砂糖 100g( R$ c' v, G+ o. ]* o
酸奶油 145g
% K2 ?$ J: ~% x* V" `无盐黄油 37g
/ u. g- k4 X: p/ v2 d0 t# m香草棒 1/3根/ r7 p8 x |3 ^/ l
全蛋 90g7 V% T6 H) `) `: v
蛋黄 30g
- Q( d8 f& C* L2 p1 J! ~玉米粉 11g
4 W! }: T1 G( T" G0 y 以上是奶油奶酪糊的配方~ 底部的饼干~ 我用的是全粒饼干~ 也就是国内的消化饼干吧~ 不太清楚了~ 抱歉~ d- P, Q r5 M4 r- d- f* H
步骤；（我最头疼的来了）
3 S+ m, x0 i* A) N9 Y9 H1，把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下~ 不要很软的时候拿出来~ 大概不要超过1分钟。
" {3 {. J: `3 H3 Y r& z$ r2，把1放进盆子里，把香草籽取出放进里面，再加上砂糖用橡皮刀搅拌，感觉像把山芋粘碎的感觉那样~ b5 f" ]. y9 A2 g
3，按顺序把回温变软的黄油，然后是酸奶油的顺序放进2里面搅拌，这个时候换手动打蛋器，放一个搅拌均匀再放另一个。
7 e# c, t* M3 T; U: d; X* e4，把全蛋和蛋黄合起来的液体分3到4次加入3里面，加一次搅拌均匀再加下面一次，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。+ g6 |( Q( h6 A" a' @, D% P
5，玉米粉过刷一次性加入，用打蛋器快速搅拌。/ G) @" g( A8 N% B
模子用烤纸围边，把面糊倒进去，烤盘上注入热水，大概1到1.5CM（我的烤盘很浅~所以我就注入了大概0.5cm的水~囧） ( ]) e4 l, i0 j/ k% R$ T. d
烤箱180度预热之后烤50分钟到1个小时，表面上色之后关电源，这个时候不要立刻开烤箱门，就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷，整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上，第二天你就能吃到超级超级好吃的奶酪蛋糕了！！！
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发表于 2012-10-6 13:41
亲 真棒哦
