话说做这个蛋糕之前，我可是纠结和很久，KIRI的奶酪真的很贵呀，如果做完不爱吃就惨了，还找了好几家蛋糕店，都木有奶酪蛋糕呀，没办法，实在太想尝试了，狠心咬牙买了块KIRI奶酪，到手后马上行动起来，早上五点就起床折腾，边做边想，烘焙真是个无底洞……
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不多说了，先上成品图
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- o ^ v/ _% M& r: h8 X 几个问题先说一下：1，方子是我转载来的，来自欢欢；2，蛋糕底层我用的超市买的粗粮饼干，一包2.5元大概；3，酸奶油是自制的，用了一小盒淡奶油，大约200G，柠檬汁两大勺，搅拌均匀后静置30分钟以上就可以用了。 下面贴方子，来自欢欢 18cm的模子；圆的方的都OK!
* w4 Q4 X" z8 j+ Y奶油奶酪 330g 推荐用KIRI的奶油奶酪~ 法国产~9 d( P8 x' u/ [: T, l- l
砂糖 100g
2 B$ ]) s! Q5 Z. c酸奶油 145g
2 C8 ^6 o. ]& d3 v% U$ ]( T无盐黄油 37g& E1 n8 ^ O; J5 h# C7 k8 _
香草棒 1/3根
3 @! i' X9 d$ o' ]$ N+ n- e全蛋 90g' Q, ?$ o' A& r A
蛋黄 30g
U! f) ~. P7 w0 }, P玉米粉 11g
: E& n; `. V3 W$ I0 Z 以上是奶油奶酪糊的配方~ 底部的饼干~ 我用的是全粒饼干~ 也就是国内的消化饼干吧~ 不太清楚了~ 抱歉~5 ^ I k9 O4 F. x ]
步骤；（我最头疼的来了）5 O$ G: ^3 M; A. b0 S5 x* p
1，把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下~ 不要很软的时候拿出来~ 大概不要超过1分钟。) u. j' g: A0 e# `/ q- ~
2，把1放进盆子里，把香草籽取出放进里面，再加上砂糖用橡皮刀搅拌，感觉像把山芋粘碎的感觉那样~
- I' c- M9 ^0 Y. _" Y3，按顺序把回温变软的黄油，然后是酸奶油的顺序放进2里面搅拌，这个时候换手动打蛋器，放一个搅拌均匀再放另一个。0 [ d3 ]" Z t: }$ H0 A7 Z
4，把全蛋和蛋黄合起来的液体分3到4次加入3里面，加一次搅拌均匀再加下面一次，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。4 J2 u! O4 ]: Q+ N7 e+ |4 F* ^
5，玉米粉过刷一次性加入，用打蛋器快速搅拌。( R, r% F( {$ k" g; M7 L% X
模子用烤纸围边，把面糊倒进去，烤盘上注入热水，大概1到1.5CM（我的烤盘很浅~所以我就注入了大概0.5cm的水~囧） 0 x" W+ L, J. N+ n2 g# K
烤箱180度预热之后烤50分钟到1个小时，表面上色之后关电源，这个时候不要立刻开烤箱门，就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷，整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上，第二天你就能吃到超级超级好吃的奶酪蛋糕了！！！' v. x7 i) Z/ o5 X! r* d& m
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发表于 2012-10-6 13:41
亲 真棒哦
