话说做这个蛋糕之前，我可是纠结和很久，KIRI的奶酪真的很贵呀，如果做完不爱吃就惨了，还找了好几家蛋糕店，都木有奶酪蛋糕呀，没办法，实在太想尝试了，狠心咬牙买了块KIRI奶酪，到手后马上行动起来，早上五点就起床折腾，边做边想，烘焙真是个无底洞……
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不多说了，先上成品图0 j+ w( ?& r6 A
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几个问题先说一下：1，方子是我转载来的，来自欢欢；2，蛋糕底层我用的超市买的粗粮饼干，一包2.5元大概；3，酸奶油是自制的，用了一小盒淡奶油，大约200G，柠檬汁两大勺，搅拌均匀后静置30分钟以上就可以用了。 下面贴方子，来自欢欢 18cm的模子；圆的方的都OK!
6 a2 `7 B$ F/ `8 |7 {奶油奶酪 330g 推荐用KIRI的奶油奶酪~ 法国产~
B. ]- [6 T, x( J砂糖 100g
: j. k; X1 V7 ^) L5 R酸奶油 145g
2 r( K) g! D) j0 x; {3 @+ @5 I2 g无盐黄油 37g& Q, H. U) u# N. [( {$ g
香草棒 1/3根% H9 l6 N3 ~8 c8 ~4 F
全蛋 90g5 P$ P7 G; G% ~) c" q0 F( R0 E: O
蛋黄 30g, M7 `1 T: e9 G0 d
玉米粉 11g
1 g4 Z3 u' j9 G1 J9 J9 _2 D1 u 以上是奶油奶酪糊的配方~ 底部的饼干~ 我用的是全粒饼干~ 也就是国内的消化饼干吧~ 不太清楚了~ 抱歉~4 c/ z4 `1 ~; x5 f* D) R
步骤；（我最头疼的来了）
/ Y( X' R$ C: T6 z- O8 ]+ D2 R1，把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下~ 不要很软的时候拿出来~ 大概不要超过1分钟。9 p( N9 L5 J% `6 H1 U2 d, M7 {
2，把1放进盆子里，把香草籽取出放进里面，再加上砂糖用橡皮刀搅拌，感觉像把山芋粘碎的感觉那样~
4 ^) X* c/ _% _$ F. y! o j3，按顺序把回温变软的黄油，然后是酸奶油的顺序放进2里面搅拌，这个时候换手动打蛋器，放一个搅拌均匀再放另一个。
/ I* ~! H; f* ?, l8 i3 K' O1 Q4，把全蛋和蛋黄合起来的液体分3到4次加入3里面，加一次搅拌均匀再加下面一次，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。/ _% Z6 b8 G/ P$ W9 H+ u& r
5，玉米粉过刷一次性加入，用打蛋器快速搅拌。# ~# ?5 J2 ]# I
模子用烤纸围边，把面糊倒进去，烤盘上注入热水，大概1到1.5CM（我的烤盘很浅~所以我就注入了大概0.5cm的水~囧）
6 Z X+ f: v# d: D; t烤箱180度预热之后烤50分钟到1个小时，表面上色之后关电源，这个时候不要立刻开烤箱门，就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷，整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上，第二天你就能吃到超级超级好吃的奶酪蛋糕了！！！7 U. u7 }7 ?2 Z% r
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发表于 2012-10-6 13:41
亲 真棒哦
