话说做这个蛋糕之前，我可是纠结和很久，KIRI的奶酪真的很贵呀，如果做完不爱吃就惨了，还找了好几家蛋糕店，都木有奶酪蛋糕呀，没办法，实在太想尝试了，狠心咬牙买了块KIRI奶酪，到手后马上行动起来，早上五点就起床折腾，边做边想，烘焙真是个无底洞…… ( g* m* M6 E- G/ O$ _+ P
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不多说了，先上成品图
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几个问题先说一下：1，方子是我转载来的，来自欢欢；2，蛋糕底层我用的超市买的粗粮饼干，一包2.5元大概；3，酸奶油是自制的，用了一小盒淡奶油，大约200G，柠檬汁两大勺，搅拌均匀后静置30分钟以上就可以用了。 下面贴方子，来自欢欢 18cm的模子；圆的方的都OK!
" b4 z8 [; Z- l( A6 s& y奶油奶酪 330g 推荐用KIRI的奶油奶酪~ 法国产~
% B+ |$ r% ~ M0 f% c$ @砂糖 100g
2 z& u( j* D* y' a4 O0 |酸奶油 145g
) J5 I% ~, C( z7 K无盐黄油 37g
X* r7 [- s. I' I5 u# J+ d香草棒 1/3根
6 s6 o: a. g7 G8 I+ [! K全蛋 90g
* G& L8 ]6 E R9 l: R6 j蛋黄 30g
0 K; W% Q6 b& ^ h8 Y7 B4 g玉米粉 11g
1 i. x d& c8 Y% I 以上是奶油奶酪糊的配方~ 底部的饼干~ 我用的是全粒饼干~ 也就是国内的消化饼干吧~ 不太清楚了~ 抱歉~: v) |9 M7 v1 d Y2 j3 P
步骤；（我最头疼的来了）( z: e7 A. ^ S4 s. |
1，把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下~ 不要很软的时候拿出来~ 大概不要超过1分钟。1 @6 D. N4 M( K, ~" r1 F1 \/ P1 F
2，把1放进盆子里，把香草籽取出放进里面，再加上砂糖用橡皮刀搅拌，感觉像把山芋粘碎的感觉那样~4 c* N% T3 D6 f5 N
3，按顺序把回温变软的黄油，然后是酸奶油的顺序放进2里面搅拌，这个时候换手动打蛋器，放一个搅拌均匀再放另一个。3 `: Z5 B6 j* Z, M. f
4，把全蛋和蛋黄合起来的液体分3到4次加入3里面，加一次搅拌均匀再加下面一次，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。
- l& q6 p' W! Z/ Z; ]0 ]$ p5，玉米粉过刷一次性加入，用打蛋器快速搅拌。
M2 K2 m! {: d1 a; J- z模子用烤纸围边，把面糊倒进去，烤盘上注入热水，大概1到1.5CM（我的烤盘很浅~所以我就注入了大概0.5cm的水~囧） 2 ~& d W/ K: S5 c4 U+ X& e) X
烤箱180度预热之后烤50分钟到1个小时，表面上色之后关电源，这个时候不要立刻开烤箱门，就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷，整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上，第二天你就能吃到超级超级好吃的奶酪蛋糕了！！！
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发表于 2012-10-6 13:41
亲 真棒哦
