话说做这个蛋糕之前，我可是纠结和很久，KIRI的奶酪真的很贵呀，如果做完不爱吃就惨了，还找了好几家蛋糕店，都木有奶酪蛋糕呀，没办法，实在太想尝试了，狠心咬牙买了块KIRI奶酪，到手后马上行动起来，早上五点就起床折腾，边做边想，烘焙真是个无底洞……
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4 \7 X5 ?5 C% t 不多说了，先上成品图
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! L" w# z0 L/ b 几个问题先说一下：1，方子是我转载来的，来自欢欢；2，蛋糕底层我用的超市买的粗粮饼干，一包2.5元大概；3，酸奶油是自制的，用了一小盒淡奶油，大约200G，柠檬汁两大勺，搅拌均匀后静置30分钟以上就可以用了。 下面贴方子，来自欢欢 18cm的模子；圆的方的都OK!
; }1 Q, X/ z2 u' H5 V奶油奶酪 330g 推荐用KIRI的奶油奶酪~ 法国产~
1 k3 J/ p! ~' B, }/ E! d- M2 i砂糖 100g
( S7 ^8 C. E0 {) N$ e" ]; F# q酸奶油 145g
; D( a y2 h, e. h4 W( ?无盐黄油 37g4 Z0 {) J' q0 h" x
香草棒 1/3根1 Y5 a& X+ r: N' ?: v
全蛋 90g
2 s6 P8 F) c8 K+ v4 f蛋黄 30g
( M7 W h& ?. n1 `, |2 m9 x玉米粉 11g
6 m' M l f) W0 F. \' Q( o" H- z6 t" | 以上是奶油奶酪糊的配方~ 底部的饼干~ 我用的是全粒饼干~ 也就是国内的消化饼干吧~ 不太清楚了~ 抱歉~+ j! g0 a, I6 Q4 D
步骤；（我最头疼的来了）
: A' D7 @; D- `! z1，把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下~ 不要很软的时候拿出来~ 大概不要超过1分钟。/ q* l4 v0 Z1 a8 b7 q K' _
2，把1放进盆子里，把香草籽取出放进里面，再加上砂糖用橡皮刀搅拌，感觉像把山芋粘碎的感觉那样~
* z! e9 R7 d/ i7 ^) l3，按顺序把回温变软的黄油，然后是酸奶油的顺序放进2里面搅拌，这个时候换手动打蛋器，放一个搅拌均匀再放另一个。& k7 B! I" e2 C2 `# s
4，把全蛋和蛋黄合起来的液体分3到4次加入3里面，加一次搅拌均匀再加下面一次，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。
9 C5 }4 ~# k) y! g, ~6 h5，玉米粉过刷一次性加入，用打蛋器快速搅拌。
0 E, X7 V w% D% z( Q模子用烤纸围边，把面糊倒进去，烤盘上注入热水，大概1到1.5CM（我的烤盘很浅~所以我就注入了大概0.5cm的水~囧） 2 _, F( n9 \! n( Z2 Q3 G% X5 ~
烤箱180度预热之后烤50分钟到1个小时，表面上色之后关电源，这个时候不要立刻开烤箱门，就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷，整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上，第二天你就能吃到超级超级好吃的奶酪蛋糕了！！！
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发表于 2012-10-6 13:41
亲 真棒哦
