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巧虎馒头的制作过程： 9 N5 k/ m4 W# ~" M$ m
5、将材料2的所有材料一起放面包机桶内。
( ]* r2 h+ B9 k$ a1 X4 ^ 6、发好的面种也一起放面包桶内，用筷子稍搅拌一下。% L& L! D6 P' g
7、开启柏翠面包机的和面I功能，开始揉面。
: F2 z! h, h8 @; \6 ^& o 8、和面I功能开启2次，共揉面30分钟，揉好的面团取出。
) E& h" u. `1 z/ i% j v, ^ 9、取1小匙温水溶化可可粉。
0 X( d4 K3 ~: \& T6 ^9 ~6 R 10、取30克面团和溶化的可可粉一起揉匀。% q8 V" W0 J+ ^: C2 k
5、将材料2的所有材料一起放面包机桶内。" J; x1 V# m% j9 c" h2 j
6、发好的面种也一起放面包桶内，用筷子稍搅拌一下。! j l" P1 C& [0 O% _
7、开启柏翠面包机的和面I功能，开始揉面。
( t7 U3 Z- t! z) w* _! i3 h( |4 X0 n 8、和面I功能开启2次，共揉面30分钟，揉好的面团取出。
* J( Y! q4 W! D2 p 9、取1小匙温水溶化可可粉。0 _, h# W) ?* g% M
10、取30克面团和溶化的可可粉一起揉匀。 Y8 K4 K! V$ L3 p. m
11、将白面团和可可面团滚圆，松弛5分钟。
q! P9 G/ |2 z6 c 12、将白面团分割成8个等份的小面团。# ~2 P, w- ?3 m$ n2 e) j
13、从可可粉面团取2个3克的面团，揉搓成圆形。
* |7 e F% B1 T. I9 {# B5 t 14、把揉圆的小面团按扁，粘在包好奶酥馅的面团上做巧虎的耳朵。5 x) a3 j( M% `6 |2 y- w( {# F
15、取一小块可可面团，搓成细长的条形。, B0 E- i+ f2 T# p8 M- W; @ X, J
16、切4小段，在白面团上粘成王字。
- h* z" Q9 v/ s$ C( j% j& e17、取2个约1克左右的可可面团，揉圆。
) p$ y" |; `! d: t9 r y 18、粘上做巧虎的眼睛。
/ g; F; A3 y4 r: \) ^) T# S8 W 19、取1小块比巧虎眼睛小些的可可面团，粘上做巧虎的鼻子。
6 u1 ~* [% j3 s7 B& U' o 20、取1小段长条形粘在鼻子的下方。
$ B2 \& w! y7 ]- v) y, Y" Z6 s 21、取1段长条形来做巧虎的嘴巴。
& W. C$ F; e, W9 C. D9 h 22、取1小段长条形折成45度角。7 P/ b; o0 Q: M# `# I" A* D; u; o
23、粘在巧虎的睛睛两边。
/ l5 d3 P, w, j/ s7 V 24、依次把所有的巧虎面团做好，放蒸笼内摆好，室温发酵2-3小时（室温20度左右）
7 K; a1 D g; [/ V5 g5 X 25、发酵好的面团放蒸锅上，蒸锅内放水，开大火煮开，再转中火蒸10分钟左右。
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发表于 2013-6-17 16:46
