【我の烘焙手记】送给孩子最好的礼物—巧虎面包 - 我爱厨房

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lain74

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1楼

我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
相信很多孩子都爱巧虎吧，试着给孩子做一款巧虎面包如何，其实并不难，有点像捏橡皮泥哦，做出来成就感杠杠的哦！

面团材料：
金像高筋面粉---200克（根据自家面粉适当增减）! @! j% p, ~5 }$ A% h
美玫低筋面-----50克
细砂糖---------38克9 Z( o: w/ e, ^0 T" r1 K. v1 G
盐-------------2.5克: C2 t+ c8 G8 b# L5 m
蛋液-----------38克
奶粉-----------8克4 R. _( g5 N! j2 G( q
即发干酵母-----3克
水-------------125克
黄油-----------25克/ z, v, i' L, ]* P/ v
可可粉---------10克

奶酥馅：$ q' Z0 k9 \  f6 G2 y. r0 V" i
黄油---------60克
糖粉---------50克4 m7 {- J! x% u0 D
蛋-----------20克3 P  W& y! C7 w$ Z( a2 o
奶粉---------60克' |$ w7 q8 c4 Y8 G. B
6 F7 i. s& E# [- c
制作过程：" }: d2 J5 S8 C0 G0 I; f$ x
1、将除黄油、可可粉以外的材料一起，投放在柏翠PE8200UG面包机桶内。/ E$ J3 l0 V' J: r7 Z0 a. V- z
2、开启第7档和面II，开始揉面。) T$ g# L+ E( c: U, k$ X- _: a7 ~
3、15分钟后，面包机停止，加入黄油。
4、33分钟后，面团揉至扩展阶段。  R( ^9 x' g/ E6 v! J5 h% b% Q
5、将可可粉与1小匙温水混匀，取30克面团放在一起揉匀。
6、将揉好的白面团和可可面团盖上保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。% P9 @  J4 G2 ?8 q4 a4 F9 V
4 o+ Y+ w5 Z  Q; f

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2楼

基础发酵时制作奶酥馅：1 h% l6 g) R- H& d/ n
   7、将室温软化的黄油加入糖粉，用电动打蛋器搅匀。4 u" |6 }" S* z: I  K
   8、分次加入蛋液搅匀。
   9、加入奶粉拌匀。
   10、将奶酥馅分成8等份备用。

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3楼

11、基础发酵结束，发酵好的面团体积会增大为原来的2.5--3倍,用指蘸少许干面粉插入面团,凹洞不会马上回缩。% N7 {0 L% w/ D s* C5 w: E
12、将面团排气后分割成8个等份的面团，滚圆，松弛15分钟。
13、取1分松驰后的面团擀成圆形。
14、翻面后包入1份奶酥馅。+ t9 @; d Z* x+ J
15、收口，收口朝下摆放。
16、从可可粉面团取2个3克的面团，揉搓成圆形。

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4楼

17、把揉圆的小面团按扁，粘在包好奶酥馅的面团上做巧虎的耳朵。+ d2 o+ P# {& f @6 X; z
18、取一小块可可面团，搓成细长的条形。" K/ ^, t3 X' |' G2 E
19、切4小段，在白面团上粘成王字。
20、取2个约1克左右的可可面团，揉圆。! I' T8 W4 V7 ]0 }9 h+ W7 I
21、粘上做巧虎的眼睛。* ~8 T7 X# K5 K6 Y3 d1 S
22、取1小块比巧虎眼睛小些的可可面团，粘上做巧虎的鼻子。* [/ G6 W; @, {# S6 N
2 H a( m# M* B6 n/ @- q& N. ~

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5楼

23、取1小段长条形粘在鼻子的下方。
   24、取1段长条形来做巧虎的嘴巴。6 {# b6 E' x% i& ~( }7 Q+ v
   25、取1小段长条形折成45度角。
   26、粘在巧虎的睛睛两边。
   27、依次把所有的巧虎面团做好，放烤盘内摆好。

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6楼

28、放进烤箱内，开启发酵功能，进行最后发酵。- q6 {2 `9 }5 b' z6 v
29、最后发酵结束，巧虎面团体积膨胀了1.5倍,在表面刷上薄薄的鸡蛋液.
) S' b& G" b/ X8 b7 ?% X: H

* U) I9 }& A1 Q' K1 x4 ]

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7楼

30、预热烤箱，上下火，180度，烤箱中层，烤15分钟。
31、香喷喷又超萌的巧虎面包就出炉了# e [1 l- T" {8 E3 `9 C
0 w# e9 b0 t. }- K9 q

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8楼

最后，还有巧虎馒头的做法哦！材料1：（面种）
低筋面粉----70克9 d4 r! C. I5 u7 m- f, \) k( l
牛奶----------70克; H. D. ]! t( A: y
即发酵母--------3克" J' ^# [5 n  D' U3 F4 p# g9 }

材料2：6 D3 ]5 I& m1 N7 b6 }
低筋面粉------185克" v" m# A+ Q9 \( q- U: W3 S. U$ I
牛奶----------70克
细砂糖--------35克
猪油或黄油----15克
. g+ Y/ j! j* m; H: u
材料3：
可可粉--------10克

1 U4 v( @  K% ]' ^
面种的制作过程：/ u7 ~% J. |4 ]/ d; h
1、在材料1中取少许牛奶溶化即发酵母。
2、将材料1的所有材料混合在一起，用筷子拌匀。
3、拌匀后，盖上保鲜膜，室温发酵10-12个小时。
4、发酵好的面团表面有孔状，闻起来有酒香味。7 }: F, O% m  W' i* W: K+ g$ q+ W# p

9 y( T% K3 @+ T2 I. @  j: z

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9楼

这次用了紫薯馅，紫薯蒸熟碾成蓉，加入适量白糖和奶油

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10楼

巧虎馒头的制作过程：
   5、将材料2的所有材料一起放面包机桶内。( c) z; c$ s& U; i5 T3 @  \9 G
   6、发好的面种也一起放面包桶内，用筷子稍搅拌一下。
   7、开启柏翠面包机的和面I功能，开始揉面。2 K! h, W4 P2 E- a/ n
   8、和面I功能开启2次，共揉面30分钟，揉好的面团取出。
   9、取1小匙温水溶化可可粉。5 G- f7 i) a4 Q
   10、取30克面团和溶化的可可粉一起揉匀。2 ?# Z3 J- k6 b+ V9 R  P% j
5、将材料2的所有材料一起放面包机桶内。
   6、发好的面种也一起放面包桶内，用筷子稍搅拌一下。8 V+ \% a$ A% |5 q/ X$ z- |0 U
   7、开启柏翠面包机的和面I功能，开始揉面。) |3 c3 P0 x# d+ S& Q; U
   8、和面I功能开启2次，共揉面30分钟，揉好的面团取出。
   9、取1小匙温水溶化可可粉。
   10、取30克面团和溶化的可可粉一起揉匀。/ s' g# n" j# Y& ?
11、将白面团和可可面团滚圆，松弛5分钟。  C# M( m% M( t, ^3 K) @& g- v
12、将白面团分割成8个等份的小面团。
13、从可可粉面团取2个3克的面团，揉搓成圆形。2 h5 V; P3 N) c7 f( N. p! X
14、把揉圆的小面团按扁，粘在包好奶酥馅的面团上做巧虎的耳朵。4 K4 `8 s  l5 d6 t: K
15、取一小块可可面团，搓成细长的条形。4 d4 x3 H- w4 Q9 g* s! g
16、切4小段，在白面团上粘成王字。" P7 W: Y( U5 J* @- m  C
17、取2个约1克左右的可可面团，揉圆。5 w) Z$ a2 @1 R2 x& l; }
   18、粘上做巧虎的眼睛。5 j8 u5 j( A- U% T" X8 A
   19、取1小块比巧虎眼睛小些的可可面团，粘上做巧虎的鼻子。
   20、取1小段长条形粘在鼻子的下方。2 Y1 p: c5 G+ z- [" Q
   21、取1段长条形来做巧虎的嘴巴。
   22、取1小段长条形折成45度角。
   23、粘在巧虎的睛睛两边。
   24、依次把所有的巧虎面团做好，放蒸笼内摆好，室温发酵2-3小时（室温20度左右）
   25、发酵好的面团放蒸锅上，蒸锅内放水，开大火煮开，再转中火蒸10分钟左右。 $ a( P3 o  R( w

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