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巧虎馒头的制作过程：
n. @" v; h; M4 w( j3 w 5、将材料2的所有材料一起放面包机桶内。# s# d- _# H w! @
6、发好的面种也一起放面包桶内，用筷子稍搅拌一下。9 |( J" \: } [
7、开启柏翠面包机的和面I功能，开始揉面。2 K7 F7 R) ? o; E5 \
8、和面I功能开启2次，共揉面30分钟，揉好的面团取出。& E" f8 ?9 L) |4 G; J
9、取1小匙温水溶化可可粉。- |$ E7 N r2 X+ p0 m$ ~
10、取30克面团和溶化的可可粉一起揉匀。 O6 @: K( S3 X! [: e, T/ B x0 E
5、将材料2的所有材料一起放面包机桶内。; K# Y2 w# ^% t0 B a- [
6、发好的面种也一起放面包桶内，用筷子稍搅拌一下。
8 c8 e3 x. _5 F* |, T 7、开启柏翠面包机的和面I功能，开始揉面。
% P* t3 q( T, A4 Y# \ 8、和面I功能开启2次，共揉面30分钟，揉好的面团取出。' w. D& L. O7 B' `" x& |
9、取1小匙温水溶化可可粉。
+ z1 A5 O0 Z; [& h, V+ l& D, |& m# A 10、取30克面团和溶化的可可粉一起揉匀。
9 j, L2 w0 a8 s. T( X) M 11、将白面团和可可面团滚圆，松弛5分钟。* Y" ~8 e5 X5 _% y3 I8 T5 z8 y- }
12、将白面团分割成8个等份的小面团。! M' C V% J3 W% E) M
13、从可可粉面团取2个3克的面团，揉搓成圆形。
3 P6 W" M- h' u' z 14、把揉圆的小面团按扁，粘在包好奶酥馅的面团上做巧虎的耳朵。
, c1 p1 X3 {# G/ } 15、取一小块可可面团，搓成细长的条形。+ H) N1 y: U- G0 e3 o) i
16、切4小段，在白面团上粘成王字。
: Y9 ~5 @- T, ]17、取2个约1克左右的可可面团，揉圆。
" o2 H6 z- J8 d 18、粘上做巧虎的眼睛。9 w. U( V a/ j* `2 x/ ? E. c/ R9 H+ {
19、取1小块比巧虎眼睛小些的可可面团，粘上做巧虎的鼻子。
9 x4 N: F2 B2 n) f1 ~ 20、取1小段长条形粘在鼻子的下方。' B9 L9 t& W0 j$ `$ h
21、取1段长条形来做巧虎的嘴巴。3 I4 V/ g4 V! {, g
22、取1小段长条形折成45度角。
t! c- D' s" ^+ T! N* u- g 23、粘在巧虎的睛睛两边。
$ g& ]" W4 P2 R* p i# Q9 `6 u 24、依次把所有的巧虎面团做好，放蒸笼内摆好，室温发酵2-3小时（室温20度左右）
+ ~8 ~1 R. x0 X6 s8 q: ? 25、发酵好的面团放蒸锅上，蒸锅内放水，开大火煮开，再转中火蒸10分钟左右。
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发表于 2013-6-17 16:46
