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宝宝生日
2010-12-03 
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百变女神 公益勋章

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发表于 2013-6-17 16:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加【我の烘焙手记】的活动:http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html% Y8 z! A% I; q6 F3 Q
相信很多孩子都爱巧虎吧,试着给孩子做一款巧虎面包如何,其实并不难,有点像捏橡皮泥哦,做出来成就感杠杠的哦!
5 Q/ H1 i! c/ C5 g( v4 Q) Z% ^
+ Z) a$ s  W8 o

, t( f9 Z6 R" h& z4 _( \2 ^7 ?面团材料:9 \' v( @# P  G. T/ A
    金像高筋面粉---200克(根据自家面粉适当增减)
& [& C) i1 j! J$ D    美玫低筋面-----50克
$ }) n/ o, a+ t7 C. V    细砂糖---------38克
7 r: x' _2 Z- ~2 O, E- H    盐-------------2.5克
! b/ k7 P9 s! U9 g) {. i7 L$ D    蛋液-----------38克" ?) }, f2 Q1 n$ ^4 U- J; O; x
    奶粉-----------8克+ m/ _( r9 r; I$ r' n, X8 e
    即发干酵母-----3克3 v8 O& `% R: m: [$ `+ R* z
    水-------------125克& h$ u) P+ G3 r) b
    黄油-----------25克
8 H8 r8 `/ h3 W    可可粉---------10克" S2 V8 Q5 c2 o, \8 k( r$ d
4 T# {. p1 e6 R- A
奶酥馅:( _& y% e# Y3 o1 V
    黄油---------60克
6 x% @7 O3 O2 n3 g* _4 ~    糖粉---------50克
) K( E( y! `2 w* H    蛋-----------20克+ C) |5 M3 v  m% C
    奶粉---------60克1 n8 ^' K  P- [6 F; J4 y' h$ E' I
5 n# A7 q+ d9 d, O
制作过程:
( v1 n) s) b! U; m5 b    1、将除黄油、可可粉以外的材料一起,投放在柏翠PE8200UG面包机桶内。
! r  W" L9 e  s7 K' ?6 b) D    2、开启第7档和面II,开始揉面。
$ |; G. S1 O! ~1 B6 }5 h7 o- b- i* @    3、15分钟后,面包机停止,加入黄油。
; M' N( x7 D) h' i    4、33分钟后,面团揉至扩展阶段。5 j  g8 ?9 W" H7 X' Z+ g0 ~: `
    5、将可可粉与1小匙温水混匀,取30克面团放在一起揉匀。! p( u1 ^' m# J
    6、将揉好的白面团和可可面团盖上保鲜膜,放温暖处进行基础发酵。
( e- M; i  d, R/ M4 |
. P9 Y/ L- D; Q" D
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基础发酵时制作奶酥馅:1 x  `: X1 L' t7 V4 ]9 \. t
     7、将室温软化的黄油加入糖粉,用电动打蛋器搅匀。8 h# o0 d0 L0 V! m% A5 d7 N" d. S1 Q
     8、分次加入蛋液搅匀。
. a3 U* i1 L7 ]3 R1 E# ~     9、加入奶粉拌匀。+ ~" ^$ u3 w  I  q( U/ f7 L
     10、将奶酥馅分成8等份备用。
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   11、基础发酵结束,发酵好的面团体积会增大为原来的2.5--3倍,用指蘸少许干面粉插入面团,凹洞不会马上回缩。' M$ H6 e$ @$ [
    12、将面团排气后分割成8个等份的面团,滚圆,松弛15分钟。
0 i2 b4 T4 }6 V! K+ _    13、取1分松驰后的面团擀成圆形。4 x( b2 v- V) q
    14、翻面后包入1份奶酥馅。
& q$ n, C# X  `2 A4 c4 X    15、收口,收口朝下摆放。
# h; \1 Y, u7 \1 b, m  K    16、从可可粉面团取2个3克的面团,揉搓成圆形。
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17、把揉圆的小面团按扁,粘在包好奶酥馅的面团上做巧虎的耳朵。* O4 C7 B/ ]9 C5 r
    18、取一小块可可面团,搓成细长的条形。4 z- G( l# X- X; n5 F
    19、切4小段,在白面团上粘成王字。
' R/ h$ @* F9 ^2 j0 N* ^    20、取2个约1克左右的可可面团,揉圆。5 N8 a6 @% F+ X- b5 k( W
    21、粘上做巧虎的眼睛。0 Z7 }. o5 w3 j" G( J( J5 y4 w* O2 k
    22、取1小块比巧虎眼睛小些的可可面团,粘上做巧虎的鼻子。
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23、取1小段长条形粘在鼻子的下方。2 e' M- F8 [' R' n5 {: i
      24、取1段长条形来做巧虎的嘴巴。5 s2 v% l" C6 w( d) q, {: Z
      25、取1小段长条形折成45度角。
+ D: @: F# ]* B1 G" I, \) B; v8 j      26、粘在巧虎的睛睛两边。0 m4 q) U  f' @& y! E( c; g% q' c
      27、依次把所有的巧虎面团做好,放烤盘内摆好。. N! x& Z1 B2 q  Z+ p" g
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28、放进烤箱内,开启发酵功能,进行最后发酵。
& W# p- U; H7 }# B4 y' R      29、最后发酵结束,巧虎面团体积膨胀了1.5倍,在表面刷上薄薄的鸡蛋液.
* V8 p' C: l  S! N& P( T# p2 k# K% {2 w0 a( X
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30、预热烤箱,上下火,180度,烤箱中层,烤15分钟。" }" E$ d( m% F1 l
      31、香喷喷又超萌的巧虎面包就出炉了9 [& ?5 S! G& Y5 m' \; k9 X' E; |
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最后,还有巧虎馒头的做法哦!材料1:(面种)
1 d) f& R! x% a4 z    低筋面粉----70克( M+ E/ y; [, U% r" K, b
    牛奶----------70克
0 c5 y; x+ c: G/ p6 Q/ J6 r    即发酵母--------3克+ P7 p3 R' Y8 @+ ~5 U

4 r  B! K+ R9 @: E* K  c* V) l* [/ X材料2:0 s0 S7 J/ S* Y# c
   低筋面粉------185克
' V2 d8 B5 Y* r& s* [4 \1 u  p   牛奶----------70克
4 Y/ n& U/ V" b- R9 B3 t9 V   细砂糖--------35克
+ s) s: `, T8 d4 D   猪油或黄油----15克  B) I7 B' L3 y4 P  Y8 g
5 _1 f" R( k4 _
材料3:" M8 J! m) \, K4 b3 M% j' J* @& ^4 N
   可可粉--------10克
% p% e4 R1 d. a  v% K# C. E9 Y( q1 Z

1 {, f) r) s1 b& Q2 d7 p" V) G8 S( Y面种的制作过程:
& a, `% t0 z: A* L    1、在材料1中取少许牛奶溶化即发酵母。# S, ], T- f/ e, r
    2、将材料1的所有材料混合在一起,用筷子拌匀。7 k  z7 i1 j7 N3 v1 [- J8 g
    3、拌匀后,盖上保鲜膜,室温发酵10-12个小时。
+ F% f' F$ x& M( Q% \    4、发酵好的面团表面有孔状,闻起来有酒香味。* C. a- C! q$ w$ c4 N: b
; Z4 S! {6 v9 l; B, H9 l, t1 _. q

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这次用了紫薯馅,紫薯蒸熟碾成蓉,加入适量白糖和奶油( V- D) i# ^* g

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巧虎馒头的制作过程: - K5 i: N- `( S- a; m+ y
     5、将材料2的所有材料一起放面包机桶内。* {! Z+ `7 i) H- {+ ]
     6、发好的面种也一起放面包桶内,用筷子稍搅拌一下。
; R6 G2 Z6 Q) U7 h     7、开启柏翠面包机的和面I功能,开始揉面。
, w1 ?- s, Q2 D$ u8 H! P2 `# F5 a     8、和面I功能开启2次,共揉面30分钟,揉好的面团取出。7 I9 y0 K  E3 q) t
     9、取1小匙温水溶化可可粉。9 \8 E4 R' m, r/ Y' T& v
     10、取30克面团和溶化的可可粉一起揉匀。
: C% E/ x, \8 w) L) b5、将材料2的所有材料一起放面包机桶内。- V: H0 n3 O( O8 B. d. f6 u
     6、发好的面种也一起放面包桶内,用筷子稍搅拌一下。
8 J. C0 g/ Q) R7 V     7、开启柏翠面包机的和面I功能,开始揉面。3 i; s/ \" Y' g$ ~& j8 R: C" a
     8、和面I功能开启2次,共揉面30分钟,揉好的面团取出。! h7 G; i# D; \8 `! b' F. L
     9、取1小匙温水溶化可可粉。
" _; `) @: U" C2 U* t2 G     10、取30克面团和溶化的可可粉一起揉匀。
' n' }' A4 @* @/ u    11、将白面团和可可面团滚圆,松弛5分钟。! E# h0 B. T* g; d4 g3 W
    12、将白面团分割成8个等份的小面团。
8 @0 B2 [; \) A' l% ^$ W3 z    13、从可可粉面团取2个3克的面团,揉搓成圆形。% r5 H% d; S* {) c, ^% ^
    14、把揉圆的小面团按扁,粘在包好奶酥馅的面团上做巧虎的耳朵。8 w7 y& m6 z9 }% v: J/ V7 p
    15、取一小块可可面团,搓成细长的条形。, I4 Z& [9 t  Q) |, q& P% R
    16、切4小段,在白面团上粘成王字。
0 v& A5 @, R$ {4 Z- H! J17、取2个约1克左右的可可面团,揉圆。
- [# l8 k$ G% i6 P% S7 T      18、粘上做巧虎的眼睛。8 b8 D' Q' t/ j" E# N0 e
      19、取1小块比巧虎眼睛小些的可可面团,粘上做巧虎的鼻子。. G. l5 e0 ?& K( d9 z0 j
      20、取1小段长条形粘在鼻子的下方。
3 G! V4 L4 ^7 U' `# K( o# b      21、取1段长条形来做巧虎的嘴巴。
9 [- g" E# X, D+ n+ q4 w9 K      22、取1小段长条形折成45度角。/ C3 P% k6 J1 v/ c- O- A
      23、粘在巧虎的睛睛两边。% v9 B# f) w, O3 ?# D7 B
      24、依次把所有的巧虎面团做好,放蒸笼内摆好,室温发酵2-3小时(室温20度左右)
  @( i/ o7 \7 b3 e3 d      25、发酵好的面团放蒸锅上,蒸锅内放水,开大火煮开,再转中火蒸10分钟左右。   # g  j% T- J* R" p/ C7 X- B

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