【我の烘焙手记】送给孩子最好的礼物—巧虎面包 - 我爱厨房

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lain74

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1楼

我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html* `$ S, `' E0 h( p
相信很多孩子都爱巧虎吧，试着给孩子做一款巧虎面包如何，其实并不难，有点像捏橡皮泥哦，做出来成就感杠杠的哦！

7 t' I7 I" ^ h

: b( y/ h! D7 J: R

面团材料：
金像高筋面粉---200克（根据自家面粉适当增减）! T- ^' [$ j, b: Y+ `/ A/ d
美玫低筋面-----50克# s6 n1 L9 N/ c; Q- [
细砂糖---------38克9 W! p9 Z4 ~0 d8 v  _
盐-------------2.5克
蛋液-----------38克
奶粉-----------8克+ T/ J+ @! B; d# O: u
即发干酵母-----3克
水-------------125克6 J$ C6 \/ c$ R# t( t
黄油-----------25克
可可粉---------10克9 k6 d8 J; @  N  }: c" h

奶酥馅：: P/ ]$ x7 n  L+ L8 B0 U/ k
黄油---------60克
糖粉---------50克
蛋-----------20克$ y- x1 J5 I4 J) o) Z1 s* ?9 [: H/ V
奶粉---------60克# e  X# A: Q% B1 U! |% m

制作过程：
1、将除黄油、可可粉以外的材料一起，投放在柏翠PE8200UG面包机桶内。6 Z8 m3 h9 S. W2 e: n( ~
2、开启第7档和面II，开始揉面。2 g: P! A2 A4 b' n$ P+ H6 {
3、15分钟后，面包机停止，加入黄油。! j. i: H' Y- r  J9 r
4、33分钟后，面团揉至扩展阶段。
5、将可可粉与1小匙温水混匀，取30克面团放在一起揉匀。6 [/ m7 O" P: Y4 \" P
6、将揉好的白面团和可可面团盖上保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。3 ]% b! x) D6 c9 R
4 u% L- l% R( D6 o( c

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2楼

基础发酵时制作奶酥馅：9 W4 m4 f9 O2 n0 N8 Y9 x
   7、将室温软化的黄油加入糖粉，用电动打蛋器搅匀。1 g! q" f! a+ h4 f  F
   8、分次加入蛋液搅匀。3 k& }' N  W4 x9 ~
   9、加入奶粉拌匀。5 C# X- z( H  f4 F$ V& F
   10、将奶酥馅分成8等份备用。
* Q6 X$ t; c2 e0 s9 x+ l% e( a+ H

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3楼

11、基础发酵结束，发酵好的面团体积会增大为原来的2.5--3倍,用指蘸少许干面粉插入面团,凹洞不会马上回缩。 U. D7 w3 @5 x5 p" V1 V1 }' n1 p- x
12、将面团排气后分割成8个等份的面团，滚圆，松弛15分钟。
13、取1分松驰后的面团擀成圆形。9 V( I$ o% P# b, x
14、翻面后包入1份奶酥馅。
15、收口，收口朝下摆放。
16、从可可粉面团取2个3克的面团，揉搓成圆形。

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4楼

17、把揉圆的小面团按扁，粘在包好奶酥馅的面团上做巧虎的耳朵。
18、取一小块可可面团，搓成细长的条形。
19、切4小段，在白面团上粘成王字。5 f, B: \ p( e _
20、取2个约1克左右的可可面团，揉圆。
21、粘上做巧虎的眼睛。; n6 ~$ d" \0 s+ s
22、取1小块比巧虎眼睛小些的可可面团，粘上做巧虎的鼻子。8 \; S9 c" |( [2 J. s+ J2 Y9 v& L

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5楼

23、取1小段长条形粘在鼻子的下方。
   24、取1段长条形来做巧虎的嘴巴。3 B+ \* j2 b' ?. O: w/ ^; o* D
   25、取1小段长条形折成45度角。
   26、粘在巧虎的睛睛两边。
   27、依次把所有的巧虎面团做好，放烤盘内摆好。3 z! I: r: y, j  p* |

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6楼

28、放进烤箱内，开启发酵功能，进行最后发酵。8 e3 R" v9 _2 q4 ?- v
29、最后发酵结束，巧虎面团体积膨胀了1.5倍,在表面刷上薄薄的鸡蛋液.
]9 |6 g/ P/ d% l
% m; l) u( S! m6 p: S7 M- n8 {

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7楼

30、预热烤箱，上下火，180度，烤箱中层，烤15分钟。6 T) l* U( P+ a" V# W& K0 U7 o
31、香喷喷又超萌的巧虎面包就出炉了9 G {3 g& \5 m7 D

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8楼

最后，还有巧虎馒头的做法哦！材料1：（面种）
低筋面粉----70克& |5 K" d* s$ l5 O
牛奶----------70克
即发酵母--------3克  F& J' r/ \4 G

材料2：
低筋面粉------185克- N. E, a% I1 X$ P
牛奶----------70克
细砂糖--------35克
猪油或黄油----15克

材料3：& Y: D: U+ i, a. U& @! ]
可可粉--------10克# j! T7 [& H" f2 u1 C- e

面种的制作过程：
1、在材料1中取少许牛奶溶化即发酵母。! m0 Q( u9 F6 u. N: |* j6 Y
2、将材料1的所有材料混合在一起，用筷子拌匀。
3、拌匀后，盖上保鲜膜，室温发酵10-12个小时。
4、发酵好的面团表面有孔状，闻起来有酒香味。( r4 J1 D5 j, ^  q4 M* Z8 B
  G) u. h  W# n9 _0 Z# l8 @: L2 D

* T2 z. H! g0 _3 d2 L. U6 s

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9楼

这次用了紫薯馅，紫薯蒸熟碾成蓉，加入适量白糖和奶油

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10楼

巧虎馒头的制作过程：
   5、将材料2的所有材料一起放面包机桶内。
   6、发好的面种也一起放面包桶内，用筷子稍搅拌一下。
   7、开启柏翠面包机的和面I功能，开始揉面。6 D' l1 N2 M8 d5 x1 Z
   8、和面I功能开启2次，共揉面30分钟，揉好的面团取出。# r( k! m5 \8 K8 q5 s: O
   9、取1小匙温水溶化可可粉。" X9 S( J8 {; l1 N8 t6 }7 z' V
   10、取30克面团和溶化的可可粉一起揉匀。
5、将材料2的所有材料一起放面包机桶内。
   6、发好的面种也一起放面包桶内，用筷子稍搅拌一下。
   7、开启柏翠面包机的和面I功能，开始揉面。
   8、和面I功能开启2次，共揉面30分钟，揉好的面团取出。- R' V, _  @& B* Q
   9、取1小匙温水溶化可可粉。
   10、取30克面团和溶化的可可粉一起揉匀。4 [" D7 Z1 B, I" T7 [
11、将白面团和可可面团滚圆，松弛5分钟。0 K' t) ]# p4 I3 E
12、将白面团分割成8个等份的小面团。. ]6 R7 p- d" p. H3 H7 a. _
13、从可可粉面团取2个3克的面团，揉搓成圆形。- T. H# d2 o; u2 h% F/ M8 [) o* s
14、把揉圆的小面团按扁，粘在包好奶酥馅的面团上做巧虎的耳朵。# X! T4 ^+ ^9 J3 b% v! i1 j( t
15、取一小块可可面团，搓成细长的条形。2 n, x* r* u1 N; ?' O
16、切4小段，在白面团上粘成王字。% p* Z% l3 J1 |* e# G, c
17、取2个约1克左右的可可面团，揉圆。, q% L/ ?5 a9 a8 m  S9 V
   18、粘上做巧虎的眼睛。
   19、取1小块比巧虎眼睛小些的可可面团，粘上做巧虎的鼻子。$ D# \6 S. U1 b; Q7 o8 F
   20、取1小段长条形粘在鼻子的下方。
   21、取1段长条形来做巧虎的嘴巴。3 A7 D! g4 M  I
   22、取1小段长条形折成45度角。6 ~; G6 U* @7 z$ w$ P1 \; f
   23、粘在巧虎的睛睛两边。5 }1 J6 C0 E( ]9 q  `% D4 t" R0 c' M
   24、依次把所有的巧虎面团做好，放蒸笼内摆好，室温发酵2-3小时（室温20度左右）! _  E5 \6 v" \: J* \6 i5 _
   25、发酵好的面团放蒸锅上，蒸锅内放水，开大火煮开，再转中火蒸10分钟左右。

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