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本帖最后由 wang00xinyue 于 2011-12-12 19:46 编辑 2 L$ o" ?9 @$ M+ j; \
- m- {9 d! M# e: l. M- Z我也上个孩子喜欢的迷你版毛毛虫面包~~% T! m- o* D1 I# r
) g( ~4 ~. ?( r0 Z9 A4 b1、和面+第一次发酵：为了省事用的面包机代劳，按照配方放好选“和面”就好了，干别的去吧，1个半小时。% u! J) y: `/ R) J. V& [8 _8 Z
配方：高筋面粉120克，低筋面粉30克，干酵母1小勺(5ML)，白砂糖25克，盐1/2小勺(2.5ML)，鸡蛋1大勺(15ML)，奶粉6克，水80克，黄油15克1 o7 Z5 U. G, |# [ S; ]4 ]
1 H( D u+ m+ W) s: \- o, c# P$ e9 E2、拿出来分这次分了6分，醒15分钟: \ M5 D- y! c1 | I4 b8 J3 n
+ q; j' R3 }* T
3、拿出一个干成小长方形，放上酱料，向里卷，留出2厘米左右的距离
. |) G) |) ], [4 u9 l$ @) i `. a0 l6 a$ B2 J8 h4 c) H, h
5、用小刀拉成条，然后占过去( o8 t3 V) S& k1 K0 u: x1 Q& O
, g8 D( g m0 e
6、面包整形当中坐一小盆开水，整好型的面包和开水一同放进烤箱中
4 v9 @& c+ O" _8 u
" |- @1 G% ?- k8 H% V7、为了达到湿度和温度进行第二次发酵，我会再10分钟的时候再坐一小盆开水，换一下，这样确保烤箱里的毛毛虫尽快发胖，差不多30-40分钟，毛毛虫变成原来2个大，带出来，烤箱180度预热，面包拿出来，表面刷全蛋液，为了区分馅料，我在蓝莓馅的毛毛虫上撒上了黑芝麻~~，烤箱预热好了，烤面包
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0 }4 |, h9 p4 Z& f: p( ~7 W4 I8、15分钟后~~~- z1 p* W/ ^# m E. V
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发表于 2011-12-10 21:28
多谢
