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本帖最后由 wang00xinyue 于 2011-12-12 19:46 编辑 9 Z! S& i- \$ A" n2 d$ H& Y' h/ O0 a5 y
$ Y' d1 k3 N! V6 ^! b
我也上个孩子喜欢的迷你版毛毛虫面包~~
7 D5 m, B% r, K9 e. a) R0 ]. t9 a. R" i) Y0 A
1、和面+第一次发酵：为了省事用的面包机代劳，按照配方放好选“和面”就好了，干别的去吧，1个半小时。" _" }6 n5 M! B; E
配方：高筋面粉120克，低筋面粉30克，干酵母1小勺(5ML)，白砂糖25克，盐1/2小勺(2.5ML)，鸡蛋1大勺(15ML)，奶粉6克，水80克，黄油15克2 U- g" W+ X) |& d+ w
% C2 I7 j) Z1 D2、拿出来分这次分了6分，醒15分钟
x6 s! ^- G8 r+ A6 u2 j0 L! N4 n# e, P: J
3、拿出一个干成小长方形，放上酱料，向里卷，留出2厘米左右的距离, @* ~; ^6 S2 B8 o ]0 M& g0 J
E7 o+ j" N- w9 U0 N3 O5、用小刀拉成条，然后占过去$ L4 K+ M* o. @# h( ?- u
Y7 o- J, g, [
6、面包整形当中坐一小盆开水，整好型的面包和开水一同放进烤箱中
6 Q$ s: x4 c4 r; R
# N, l: V- F3 ]7 D! r; _7、为了达到湿度和温度进行第二次发酵，我会再10分钟的时候再坐一小盆开水，换一下，这样确保烤箱里的毛毛虫尽快发胖，差不多30-40分钟，毛毛虫变成原来2个大，带出来，烤箱180度预热，面包拿出来，表面刷全蛋液，为了区分馅料，我在蓝莓馅的毛毛虫上撒上了黑芝麻~~，烤箱预热好了，烤面包
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7 h; i% e7 j5 u: }! G8、15分钟后~~~
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总评分: 妈豆 + 20
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发表于 2011-12-10 21:28
多谢
