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本帖最后由 wang00xinyue 于 2011-12-12 19:46 编辑
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6 a* M4 R- y" F7 L$ }0 Z我也上个孩子喜欢的迷你版毛毛虫面包~~( z0 X' I- L' A* [6 S
! y4 J& a, Y6 x. o' m5 c% t1、和面+第一次发酵：为了省事用的面包机代劳，按照配方放好选“和面”就好了，干别的去吧，1个半小时。
8 m) \/ [7 |. m2 r+ a* m9 A配方：高筋面粉120克，低筋面粉30克，干酵母1小勺(5ML)，白砂糖25克，盐1/2小勺(2.5ML)，鸡蛋1大勺(15ML)，奶粉6克，水80克，黄油15克
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; Q0 Z1 ^3 q# V( D, ~ {/ A2、拿出来分这次分了6分，醒15分钟4 A# V/ j& e+ _9 q# E
9 u, Q- Y) s9 w7 ^" C7 b2 Y3、拿出一个干成小长方形，放上酱料，向里卷，留出2厘米左右的距离
, O- m* w+ m5 _5 h2 t( u6 a
" N F- W4 U, Z D+ Y5、用小刀拉成条，然后占过去
5 H7 R: N# t# j: H) x5 y; c
% U: K$ E+ K7 y) Z( s% Z; E6、面包整形当中坐一小盆开水，整好型的面包和开水一同放进烤箱中
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7、为了达到湿度和温度进行第二次发酵，我会再10分钟的时候再坐一小盆开水，换一下，这样确保烤箱里的毛毛虫尽快发胖，差不多30-40分钟，毛毛虫变成原来2个大，带出来，烤箱180度预热，面包拿出来，表面刷全蛋液，为了区分馅料，我在蓝莓馅的毛毛虫上撒上了黑芝麻~~，烤箱预热好了，烤面包
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8、15分钟后~~~; ?7 k6 }: p( o, s
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发表于 2011-12-10 21:28
多谢
