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本帖最后由 wang00xinyue 于 2011-12-12 19:46 编辑 . U2 Q! V" i3 p/ d) o( W
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我也上个孩子喜欢的迷你版毛毛虫面包~~
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7 K' K) I B! K7 {( D1、和面+第一次发酵：为了省事用的面包机代劳，按照配方放好选“和面”就好了，干别的去吧，1个半小时。
3 I! R0 f" h6 d: f* ], l配方：高筋面粉120克，低筋面粉30克，干酵母1小勺(5ML)，白砂糖25克，盐1/2小勺(2.5ML)，鸡蛋1大勺(15ML)，奶粉6克，水80克，黄油15克
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2、拿出来分这次分了6分，醒15分钟
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: k R* i& X3 p4 j$ \) M& x. L+ M3、拿出一个干成小长方形，放上酱料，向里卷，留出2厘米左右的距离3 }. I O; z/ w3 T7 T7 a7 |
! M+ I# t" j& ?% e7 Q! b1 s% U
5、用小刀拉成条，然后占过去, T& K9 D9 m2 B2 B1 ]/ ~4 B) s) i7 D- ~& E
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6、面包整形当中坐一小盆开水，整好型的面包和开水一同放进烤箱中0 o" e* f1 g' F* J2 @. T5 D
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7、为了达到湿度和温度进行第二次发酵，我会再10分钟的时候再坐一小盆开水，换一下，这样确保烤箱里的毛毛虫尽快发胖，差不多30-40分钟，毛毛虫变成原来2个大，带出来，烤箱180度预热，面包拿出来，表面刷全蛋液，为了区分馅料，我在蓝莓馅的毛毛虫上撒上了黑芝麻~~，烤箱预热好了，烤面包
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8、15分钟后~~~; o7 q$ B8 r: K- y% T N
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发表于 2011-12-10 21:28
多谢
