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本帖最后由 wang00xinyue 于 2011-12-12 19:46 编辑 ! A) ?! p! T8 w5 c7 F) v: b: `
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我也上个孩子喜欢的迷你版毛毛虫面包~~- m( y4 d& C) T8 L0 D# s* K: D' q& B) T
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1、和面+第一次发酵：为了省事用的面包机代劳，按照配方放好选“和面”就好了，干别的去吧，1个半小时。( ^! I4 |( j* p, I' z
配方：高筋面粉120克，低筋面粉30克，干酵母1小勺(5ML)，白砂糖25克，盐1/2小勺(2.5ML)，鸡蛋1大勺(15ML)，奶粉6克，水80克，黄油15克. ~2 r& m# ?% f% y) G9 A0 F
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2、拿出来分这次分了6分，醒15分钟
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9 u e b/ \. V: q" q3、拿出一个干成小长方形，放上酱料，向里卷，留出2厘米左右的距离
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5 \' q& C5 _2 i, D5、用小刀拉成条，然后占过去
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6、面包整形当中坐一小盆开水，整好型的面包和开水一同放进烤箱中4 K. B8 _5 b% C6 }5 C! \
2 _: B& F ?1 r9 F3 Q, s5 K" _4 |7、为了达到湿度和温度进行第二次发酵，我会再10分钟的时候再坐一小盆开水，换一下，这样确保烤箱里的毛毛虫尽快发胖，差不多30-40分钟，毛毛虫变成原来2个大，带出来，烤箱180度预热，面包拿出来，表面刷全蛋液，为了区分馅料，我在蓝莓馅的毛毛虫上撒上了黑芝麻~~，烤箱预热好了，烤面包
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; r+ W. G7 I3 \8、15分钟后~~~( d% i, p2 B: \* T
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总评分: 妈豆 + 20
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发表于 2011-12-10 21:28
多谢
