- 妈豆
- 12558
- 昵称
-
- 经验值
- 11525
- 在线时间
- 412小时
- 注册时间
- 2010-10-12
- 积分
- 11937
- 精华
- 0
- UID
- 5196157
 
- 宝宝生日
- 2009-04-06
- 帖子
- 2278
|
本帖最后由 wang00xinyue 于 2011-12-12 19:46 编辑
% k" O9 ^9 @" A9 j$ M. K, B% k" u0 i% H
我也上个孩子喜欢的迷你版毛毛虫面包~~
/ k4 R/ A/ o5 D `1 _8 ^& g; L
1、和面+第一次发酵：为了省事用的面包机代劳，按照配方放好选“和面”就好了，干别的去吧，1个半小时。; M d/ d9 x4 n) y5 B
配方：高筋面粉120克，低筋面粉30克，干酵母1小勺(5ML)，白砂糖25克，盐1/2小勺(2.5ML)，鸡蛋1大勺(15ML)，奶粉6克，水80克，黄油15克
0 D/ V6 s( k' }! H8 O! Y; ]; U& g6 J$ g7 x. T' i( A
2、拿出来分这次分了6分，醒15分钟
, C. }* V& W( z# `4 @' g0 s G' A u
3、拿出一个干成小长方形，放上酱料，向里卷，留出2厘米左右的距离7 u* n, g( z& p/ @+ [) c1 r' l
x0 Z" s: f- T% S
5、用小刀拉成条，然后占过去1 u+ ?* o) x1 F. p3 t1 H* [: h6 w# s# V
4 k/ N, |# \- m, B
6、面包整形当中坐一小盆开水，整好型的面包和开水一同放进烤箱中
, H6 g+ D4 u& j/ Q! v$ z1 b2 s6 Q) T. n( x2 @, b
7、为了达到湿度和温度进行第二次发酵，我会再10分钟的时候再坐一小盆开水，换一下，这样确保烤箱里的毛毛虫尽快发胖，差不多30-40分钟，毛毛虫变成原来2个大，带出来，烤箱180度预热，面包拿出来，表面刷全蛋液，为了区分馅料，我在蓝莓馅的毛毛虫上撒上了黑芝麻~~，烤箱预热好了，烤面包$ R6 N( U3 O6 n) k. [
" H+ |$ l: A5 _8 I$ ^7 B8、15分钟后~~~* |; O$ q/ [0 Z. i8 O! ?' Q
4 z- n# i6 [$ a" N, N, Y2 i5 y
2 @* N6 d: Y M) y
2 h& p; S) M, ~: T# l: w+ S$ a5 Q2 u! j1 T; O
|
-
总评分: 妈豆 + 20
查看全部评分
|
发表于 2011-12-10 21:28
多谢
