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本帖最后由 wang00xinyue 于 2011-12-12 19:46 编辑 ; b% r) N) x8 u1 e" T9 A
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我也上个孩子喜欢的迷你版毛毛虫面包~~
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1、和面+第一次发酵：为了省事用的面包机代劳，按照配方放好选“和面”就好了，干别的去吧，1个半小时。
}& \- n' x0 _* j0 a" O9 l/ q& R1 b b配方：高筋面粉120克，低筋面粉30克，干酵母1小勺(5ML)，白砂糖25克，盐1/2小勺(2.5ML)，鸡蛋1大勺(15ML)，奶粉6克，水80克，黄油15克
) g" t' d( D% Z g l7 O
' z$ i- `$ j+ \$ Z2、拿出来分这次分了6分，醒15分钟
5 g. L, C6 r# {$ S
4 b. h9 s2 O7 n: O3、拿出一个干成小长方形，放上酱料，向里卷，留出2厘米左右的距离, ^" x: p2 h+ F) S$ \. U
9 l/ s) g% k. S: }& c8 @2 p% j
5、用小刀拉成条，然后占过去
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6、面包整形当中坐一小盆开水，整好型的面包和开水一同放进烤箱中" i! @4 v) ~' p m5 @3 V- n: X
/ q, M/ V& t3 x, ?2 e; g7、为了达到湿度和温度进行第二次发酵，我会再10分钟的时候再坐一小盆开水，换一下，这样确保烤箱里的毛毛虫尽快发胖，差不多30-40分钟，毛毛虫变成原来2个大，带出来，烤箱180度预热，面包拿出来，表面刷全蛋液，为了区分馅料，我在蓝莓馅的毛毛虫上撒上了黑芝麻~~，烤箱预热好了，烤面包2 x2 k, g5 \0 U
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8、15分钟后~~~
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发表于 2011-12-10 21:28
多谢
