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本帖最后由 wang00xinyue 于 2011-12-12 19:46 编辑
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4 D* t: }4 z" F我也上个孩子喜欢的迷你版毛毛虫面包~~
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1、和面+第一次发酵：为了省事用的面包机代劳，按照配方放好选“和面”就好了，干别的去吧，1个半小时。( m% @% w2 ~& p+ ^! c( h; ^3 a
配方：高筋面粉120克，低筋面粉30克，干酵母1小勺(5ML)，白砂糖25克，盐1/2小勺(2.5ML)，鸡蛋1大勺(15ML)，奶粉6克，水80克，黄油15克
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2、拿出来分这次分了6分，醒15分钟/ k3 g/ s# r# z* w7 Q/ k8 s% r
8 D6 N! t* m6 {0 z3 X" V; ~3、拿出一个干成小长方形，放上酱料，向里卷，留出2厘米左右的距离/ S h1 K9 ?. A. T
: G3 b+ q* X- V b& {& P( q5、用小刀拉成条，然后占过去
; E+ c! u! e, c% K% u4 `; ]; t2 g' D* g1 c/ V
6、面包整形当中坐一小盆开水，整好型的面包和开水一同放进烤箱中
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& N, T$ j+ q* X. n* I7、为了达到湿度和温度进行第二次发酵，我会再10分钟的时候再坐一小盆开水，换一下，这样确保烤箱里的毛毛虫尽快发胖，差不多30-40分钟，毛毛虫变成原来2个大，带出来，烤箱180度预热，面包拿出来，表面刷全蛋液，为了区分馅料，我在蓝莓馅的毛毛虫上撒上了黑芝麻~~，烤箱预热好了，烤面包4 ~0 h9 Y9 J/ i
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8、15分钟后~~~
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发表于 2011-12-10 21:28
多谢
