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本帖最后由 wang00xinyue 于 2011-12-12 19:46 编辑 6 V, z8 P" L$ D/ E9 r
2 q* y2 z6 w% n) Y/ N: B我也上个孩子喜欢的迷你版毛毛虫面包~~2 z5 X+ b5 P8 c9 ~
1 D* I; q3 J4 O1、和面+第一次发酵：为了省事用的面包机代劳，按照配方放好选“和面”就好了，干别的去吧，1个半小时。
* r% H T; S' Y: ?配方：高筋面粉120克，低筋面粉30克，干酵母1小勺(5ML)，白砂糖25克，盐1/2小勺(2.5ML)，鸡蛋1大勺(15ML)，奶粉6克，水80克，黄油15克% d4 ?# B2 [/ @4 a6 D4 G2 }
[7 u+ l9 L8 `- c$ j7 L) @2、拿出来分这次分了6分，醒15分钟5 L5 ]& P7 h, O9 P+ F! P) E7 ~$ Z
" U& t$ E. I* L* T3、拿出一个干成小长方形，放上酱料，向里卷，留出2厘米左右的距离
8 ?. u) n- K* a* e# Y7 [/ l
, b' J0 B9 a) x" y9 L4 ^5、用小刀拉成条，然后占过去
( v* \( C4 B- N5 k6 q: h, l5 ^4 V- Q9 D
6、面包整形当中坐一小盆开水，整好型的面包和开水一同放进烤箱中0 l9 k) I2 K7 c v% W. O: H4 b
6 W. F& A' Z1 ~. |7、为了达到湿度和温度进行第二次发酵，我会再10分钟的时候再坐一小盆开水，换一下，这样确保烤箱里的毛毛虫尽快发胖，差不多30-40分钟，毛毛虫变成原来2个大，带出来，烤箱180度预热，面包拿出来，表面刷全蛋液，为了区分馅料，我在蓝莓馅的毛毛虫上撒上了黑芝麻~~，烤箱预热好了，烤面包" \: R) O; E1 m/ G- F
" ~ S+ t0 e" r3 L) Y9 U/ Y
8、15分钟后~~~
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. |3 l$ O) T. n+ o! [2 l" Q3 x' X; U( w% |+ S& c I$ D7 y [" M
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发表于 2011-12-10 21:28
多谢
