- 妈豆
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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-12-4 08:44 编辑
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. R: f# m7 U8 q3 n 又是周末面包日,周六面包葱香芝士面包,是款咸味面包,比较适合中国银儿。
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9 P1 G5 ~1 T" b% f葱香芝士面包( 这个面团的量有点大,小烤箱的妈妈自行减量哈)) p. z1 K2 ~6 {- ~6 ]2 E* D( |: b
4 `. @5 u- T. ~材料:高筋粉350 酵母5 鸡蛋1个,牛奶80 盐5 液种300 黄油48
+ V; T6 `6 |% E$ o" o8 {2 N* A" D9 Q
液种:高粉300 水300 酵母1(三样材料混合至无干粉就可以了,室温放至1小时后,冰箱冷藏16小时)
2 m& O# |2 ~+ ?: J( W C$ o$ P6 B- v B4 \; l
% v/ _6 o# x3 Q; u9 G7 v过程:1.高筋粉350 酵母5 鸡蛋1个,牛奶80 盐5 液种300 混合,面包机和面程序20分钟4 B2 ~2 V' F- Z0 Z
2.加入黄油,再揉20分钟,后自然发酵至2.5倍大
, z; e2 z8 k7 s& w: W$ e/ } 3.面团分成10等份,滚圆静置15分钟
" t8 X: v6 z: F 4.取一剂子,擀成牛舌状,卷成长条盘入烤盘
4 M$ j+ N+ f* G 5.二发至2倍大,烤箱预热180度,面包表面刷蛋液,挤上沙拉酱,散上切达芝士碎及葱花% R6 @( X( V6 P: u
6.入预热好的烤箱,20分钟,至表面金黄,中间看到喜欢的色时,加盖锡纸。9 d. J5 ]( f- ]( }
7.出锅放凉可食
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