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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-12-4 08:44 编辑
! M- F# k5 }/ Z2 K, N
2 M/ a) N2 J, @( Y' c 又是周末面包日,周六面包葱香芝士面包,是款咸味面包,比较适合中国银儿。8 Q0 [1 |' ^0 @" h u
4 f* ^, s5 ]9 i. u
) Z) s( g& y7 b7 y" r! u, k7 |' q
( R8 a- D: h, e6 W: Y' O& ~葱香芝士面包( 这个面团的量有点大,小烤箱的妈妈自行减量哈)" B- o& h$ U) w/ L! y
" T! v* D0 b6 v- c+ y
材料:高筋粉350 酵母5 鸡蛋1个,牛奶80 盐5 液种300 黄油48
4 j1 [9 d; ?& o8 f: J1 x+ x1 T3 Y. O5 l3 s! e O
液种:高粉300 水300 酵母1(三样材料混合至无干粉就可以了,室温放至1小时后,冰箱冷藏16小时)
& B( B% s/ |2 A6 r% J( J. W) g' w! g3 s) K( Q
$ a- J* ? h& y3 m" X2 K3 s
过程:1.高筋粉350 酵母5 鸡蛋1个,牛奶80 盐5 液种300 混合,面包机和面程序20分钟
, Y4 S$ [+ M4 Z$ P% ^ s& @3 X0 L. F! @$ J 2.加入黄油,再揉20分钟,后自然发酵至2.5倍大- H7 L0 C1 v& G7 [* ?5 W
3.面团分成10等份,滚圆静置15分钟& X/ ?" z5 d( a$ B
4.取一剂子,擀成牛舌状,卷成长条盘入烤盘
5 J$ Z7 I7 B! W4 P; o! l: ~ } 5.二发至2倍大,烤箱预热180度,面包表面刷蛋液,挤上沙拉酱,散上切达芝士碎及葱花
5 M7 P# p# M. L 6.入预热好的烤箱,20分钟,至表面金黄,中间看到喜欢的色时,加盖锡纸。( t7 T2 A" Q) O
7.出锅放凉可食6 w( n% e4 x) K
3 x$ V3 e+ K" n- N& _# }0 R+ [
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