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然然妈妈

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宝宝生日
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发表于 2013-12-2 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-12-4 08:44 编辑
! Z% y4 l( j# B& l. e
/ O0 ^- K- ~# O7 ?+ k     又是周末面包日,周六面包葱香芝士面包,是款咸味面包,比较适合中国银儿。
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0 ]- @6 X: c) M- j, n葱香芝士面包( 这个面团的量有点大,小烤箱的妈妈自行减量哈); @- P3 c/ Z- v0 Q$ U# `9 v
% K# Q! i4 w4 }, B" m" h4 P
材料:高筋粉350   酵母5  鸡蛋1个,牛奶80  盐5   液种300  黄油48
, u, ]) i0 z* a
" ?0 q# W2 ^& b" |+ O7 J6 B
液种:高粉300  水300 酵母1(三样材料混合至无干粉就可以了,室温放至1小时后,冰箱冷藏16小时)3 _; ]- b, }  s4 ]; y; }8 i

. u8 Y6 I7 e& P  I( U' A  ~3 K4 e3 ^$ a5 p1 [' E% A
过程:1.高筋粉350   酵母5  鸡蛋1个,牛奶80  盐5   液种300 混合,面包机和面程序20分钟+ T6 f) V; R7 J5 s0 I
           2.加入黄油,再揉20分钟,后自然发酵至2.5倍大
/ P0 U' ~( C$ @& [5 k# j, b          3.面团分成10等份,滚圆静置15分钟
, a% q9 u, ]- E           4.取一剂子,擀成牛舌状,卷成长条盘入烤盘: O& {- R) P% O9 v8 j* d
          5.二发至2倍大,烤箱预热180度,面包表面刷蛋液,挤上沙拉酱,散上切达芝士碎及葱花; m9 A) q2 Q! n( j7 R4 V2 d: W
          6.入预热好的烤箱,20分钟,至表面金黄,中间看到喜欢的色时,加盖锡纸。
/ s9 U0 f+ Z6 W# F2 h# Y/ V          7.出锅放凉可食
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玲珑瓷  然妈,这液种不用加热是吧?还有这个液种的量做面包时都放进去对吧。  发表于 2013-12-3 21:50
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