- 妈豆
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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-12-4 08:44 编辑 1 w2 e1 M9 V0 B' N
& j$ H: t4 e# v 又是周末面包日,周六面包葱香芝士面包,是款咸味面包,比较适合中国银儿。
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7 z/ ~" W! {6 A5 `% v% F葱香芝士面包( 这个面团的量有点大,小烤箱的妈妈自行减量哈)
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材料:高筋粉350 酵母5 鸡蛋1个,牛奶80 盐5 液种300 黄油483 g( ^3 f9 ]4 \$ Y1 E2 s
9 E8 L- J: b9 f" T6 e8 `; }
液种:高粉300 水300 酵母1(三样材料混合至无干粉就可以了,室温放至1小时后,冰箱冷藏16小时)( Z% |) ^: A' l' H; D" I4 r- x6 K+ {
2 O2 u! h0 ?0 A% p q ]
' `+ A0 f, |3 G8 o- j过程:1.高筋粉350 酵母5 鸡蛋1个,牛奶80 盐5 液种300 混合,面包机和面程序20分钟+ W2 a7 _- B: n& t( V3 o
2.加入黄油,再揉20分钟,后自然发酵至2.5倍大: A& }: v9 u) _5 D* @; o6 I
3.面团分成10等份,滚圆静置15分钟
" L4 U5 x# M; j3 s, s8 v 4.取一剂子,擀成牛舌状,卷成长条盘入烤盘
; S) K5 _* p$ c; h1 g0 s 5.二发至2倍大,烤箱预热180度,面包表面刷蛋液,挤上沙拉酱,散上切达芝士碎及葱花
X( P6 m3 {5 f 6.入预热好的烤箱,20分钟,至表面金黄,中间看到喜欢的色时,加盖锡纸。
, f" }- M* N" E# |- ]# } 7.出锅放凉可食
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