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【然然妈】之～～葱香芝士面包条～～液种面包 ...

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美丽~灵魂
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发表于 2013-12-2 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-12-4 08:44 编辑 * U, _6 M1 k) b* x2 ?
! F6 y+ k0 g# `4 s( |5 r7 j
     又是周末面包日，周六面包葱香芝士面包，是款咸味面包，比较适合中国银儿。4 r8 K5 R  C& N) [9 l; a
# u- y( Q6 j2 |2 o2 [3 Z
1 i$ i2 w7 t+ k. j  E9 y/ x% i

! i1 z8 [% w6 U4 u. T# W+ p9 |; \+ \# e6 b2 ^! Y
葱香芝士面包( 这个面团的量有点大，小烤箱的妈妈自行减量哈)& D( B% }$ [* B  r& f/ G. g3 [
4 f2 W* y& r* s* u# z
材料：高筋粉350   酵母5  鸡蛋1个，牛奶80  盐5   液种300  黄油48
1 s- f& L% g3 D0 \, `2 l0 i8 J
! o# D1 T7 i- @液种：高粉300  水300 酵母1（三样材料混合至无干粉就可以了，室温放至1小时后，冰箱冷藏16小时）
  |0 K* }9 _. T$ `% H
  y$ c- P3 }# Y& Q4 }; }
: O9 |6 K8 x+ f. n0 D3 R过程：1.高筋粉350   酵母5  鸡蛋1个，牛奶80  盐5   液种300 混合，面包机和面程序20分钟: e6 Y0 l. f2 q" e( y
           2.加入黄油，再揉20分钟，后自然发酵至2.5倍大9 K. A5 x( m" Q4 v
          3.面团分成10等份，滚圆静置15分钟/ e$ i5 C9 a1 @+ M' R7 m$ S
           4.取一剂子，擀成牛舌状，卷成长条盘入烤盘9 {! ]; P9 |8 W. A
          5.二发至2倍大，烤箱预热180度，面包表面刷蛋液，挤上沙拉酱，散上切达芝士碎及葱花
! c; K- U- Y4 I, x6 d0 r          6.入预热好的烤箱，20分钟，至表面金黄，中间看到喜欢的色时，加盖锡纸。
( L2 h& Z7 W. Q          7.出锅放凉可食
$ g4 E# N0 k$ l0 M9 U, g. s  d  A4 |2 I0 e

/ ^5 d( v  {; x
% C! n4 a7 H- F# p5 {' z! ~6 D; [* o) Z' v4 S

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7 n7 T2 @$ ~3 C2 o. ^2 U7 ?! Z4 O) x8 k2 _: o

2 `; y  M* e; O) S
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玲珑瓷  然妈，这液种不用加热是吧？还有这个液种的量做面包时都放进去对吧。  发表于 2013-12-3 21:50
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