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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-12-4 08:44 编辑
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又是周末面包日,周六面包葱香芝士面包,是款咸味面包,比较适合中国银儿。
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葱香芝士面包( 这个面团的量有点大,小烤箱的妈妈自行减量哈)* N+ }# y- r1 @6 d5 l c
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材料:高筋粉350 酵母5 鸡蛋1个,牛奶80 盐5 液种300 黄油482 m# I$ U4 v; A
; W7 I3 F# C! x8 i
液种:高粉300 水300 酵母1(三样材料混合至无干粉就可以了,室温放至1小时后,冰箱冷藏16小时)
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# v2 d/ |6 L& A0 @& A T
过程:1.高筋粉350 酵母5 鸡蛋1个,牛奶80 盐5 液种300 混合,面包机和面程序20分钟0 U8 K% v6 u# N: l1 x* ~2 E1 C
2.加入黄油,再揉20分钟,后自然发酵至2.5倍大
1 I4 g# g& Z7 X6 }6 Y6 y/ y- e5 ~ 3.面团分成10等份,滚圆静置15分钟" y+ f0 }0 I+ b/ Q9 O! [
4.取一剂子,擀成牛舌状,卷成长条盘入烤盘. X) a' V4 B9 \7 I0 k
5.二发至2倍大,烤箱预热180度,面包表面刷蛋液,挤上沙拉酱,散上切达芝士碎及葱花$ T( [+ d% b/ p6 p/ t3 J
6.入预热好的烤箱,20分钟,至表面金黄,中间看到喜欢的色时,加盖锡纸。
% a; g- S. ~! `9 ^9 a. G* |$ Z 7.出锅放凉可食
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