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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-12-4 08:44 编辑
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又是周末面包日,周六面包葱香芝士面包,是款咸味面包,比较适合中国银儿。
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+ Q# ~! j9 R0 G2 p! n, Q4 X# Q! n8 T
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& w1 d! ?0 q0 U8 h& A( _葱香芝士面包( 这个面团的量有点大,小烤箱的妈妈自行减量哈)0 d; W3 J) [& a: j: h' e7 y f9 j
0 O$ o( S4 t+ t' |6 n材料:高筋粉350 酵母5 鸡蛋1个,牛奶80 盐5 液种300 黄油48+ \, R+ Y3 o, c* `3 i
, c& k! W1 s0 Z/ q
液种:高粉300 水300 酵母1(三样材料混合至无干粉就可以了,室温放至1小时后,冰箱冷藏16小时)4 F9 T% Q/ s, Y* X9 Y6 l; Q
& W$ s2 x( N: E# R ?: r& @. h/ b
! b1 g7 h/ @, A# U过程:1.高筋粉350 酵母5 鸡蛋1个,牛奶80 盐5 液种300 混合,面包机和面程序20分钟
( l0 D6 m5 z6 Y& Q* \) ]& \ 2.加入黄油,再揉20分钟,后自然发酵至2.5倍大 u p4 G6 g3 K; D
3.面团分成10等份,滚圆静置15分钟
/ G0 h! v5 \! J- B0 g: B* \8 R1 w 4.取一剂子,擀成牛舌状,卷成长条盘入烤盘
: U, F0 G6 ]$ u, b l* J 5.二发至2倍大,烤箱预热180度,面包表面刷蛋液,挤上沙拉酱,散上切达芝士碎及葱花. J/ v. z& S( W) @" N0 j
6.入预热好的烤箱,20分钟,至表面金黄,中间看到喜欢的色时,加盖锡纸。
) d* I5 G1 s' _, l 7.出锅放凉可食2 \" D/ }& o0 K
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