【糖糖妈的sweet corner】健康美味猪肉酥自己动手做起来 - 我爱厨房

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超级无敌糖糖妈

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1楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-9-24 21:14 编辑

今天两篇帖子上首页啦，大图留念~~& {) G, ~4 M/ ]$ D

      自己调的味道，还不是很完美，试验中哈，慢慢改良吧。自己尝尝味道哈，调出自己爱吃的口味。我觉得不像外面卖的那么鲜，甜味也不太够，可能是没放鸡精的缘故或者是没有添加乱七八糟的香料？4 Q0 f; `) c, [$ k9 _, i" G# i
      咱们自己做的天然啊。糖小妞那是非常爱吃，两盒子两天就都吃光了，一会儿一点一会儿一点，酥酥脆脆的当零嘴吃了。
二斤肉，一共做了这么多3 b$ Y& H& S7 u

一部分用料理机打碎了3 F6 B3 ?; n( }  U
% d8 a; H/ Q6 i) m) n  U
一部分保持原状，酥酥脆脆

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2楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-9-21 11:07 编辑

自制猪肉酥
原料：8 D7 E$ m% Q( |5 M4 P v, W- B( q
猪瘦肉1000g，细砂糖1大勺（觉得再多点会更好些），盐1小勺，生抽2小勺，鱼露1大勺，低粉2大勺（木有豆粉，用的低粉），芝麻适量
姜，料酒，桂皮，大料适量

制作过程：
1将肉剔去筋膜，切成约3cm见方的方块，焯水备用4 k, ^" N+ w. s3 f$ L8 m) O
2肉块放入高压锅中，加入姜，料酒，桂皮，大料，水刚好没过肉，压30分钟。! k D- B3 H/ m# y- K: F* V
3将肉沥干水分，半热的状态放入保鲜袋，用擀面杖敲碎。$ E' f$ m" |6 a% E: r- x$ M% w2 F3 k. V
4叉子，勺子将肉挑散

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3楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-9-21 11:08 编辑 6 ^8 R0 e/ v- \9 N
' }/ w& ^* _2 ^$ O0 n
5锅中放少许油，刚好可以把锅涂上薄薄一层即可，放入肉丝，小火，不断翻炒。, @' L) y( X  L9 j) h# A9 X
6炒到肉微干的时候，分次加入糖，盐，生抽，鱼露，过筛低粉，每样加完之后炒一会儿再加另一样。- Y3 p$ ?1 n+ ^3 k5 y9 p  B
7听到肉摩擦锅的沙沙声，炒至肉干即可加入芝麻，略炒后出锅晾凉。
8一部分可以打成肉末，另一部分就这样酥酥的吃味道蛮好，密封保存哈。% _- r% o( h* k
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