【糖糖妈的sweet corner】健康美味猪肉酥自己动手做起来 - 我爱厨房

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超级无敌糖糖妈

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1楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-9-24 21:14 编辑

今天两篇帖子上首页啦，大图留念~~

      自己调的味道，还不是很完美，试验中哈，慢慢改良吧。自己尝尝味道哈，调出自己爱吃的口味。我觉得不像外面卖的那么鲜，甜味也不太够，可能是没放鸡精的缘故或者是没有添加乱七八糟的香料？
      咱们自己做的天然啊。糖小妞那是非常爱吃，两盒子两天就都吃光了，一会儿一点一会儿一点，酥酥脆脆的当零嘴吃了。
二斤肉，一共做了这么多

一部分用料理机打碎了2 q4 q  Y2 d) ]2 }! l: e1 r) D6 m
* N, \" t2 l# c* a
一部分保持原状，酥酥脆脆6 Y& q% S# U& i4 ^9 v2 M1 r8 f) k

2 V. {) O0 X- q0 T

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2楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-9-21 11:07 编辑 Z9 P& V ^3 B. V- T

自制猪肉酥7 j9 X( U+ ]8 U9 }6 v" G) N
原料：
猪瘦肉1000g，细砂糖1大勺（觉得再多点会更好些），盐1小勺，生抽2小勺，鱼露1大勺，低粉2大勺（木有豆粉，用的低粉），芝麻适量( ?# R$ w {% ^% A: P0 c
姜，料酒，桂皮，大料适量
( }( n( U- e4 w6 ^+ Y
制作过程：
1将肉剔去筋膜，切成约3cm见方的方块，焯水备用
2肉块放入高压锅中，加入姜，料酒，桂皮，大料，水刚好没过肉，压30分钟。+ D1 R/ E/ M9 |" `8 V8 _& a5 e3 ~1 f
3将肉沥干水分，半热的状态放入保鲜袋，用擀面杖敲碎。
4叉子，勺子将肉挑散

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3楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-9-21 11:08 编辑
& M# B* v) u; y" D' F! o; W4 g
5锅中放少许油，刚好可以把锅涂上薄薄一层即可，放入肉丝，小火，不断翻炒。* g, `5 C5 W& T+ L% _
6炒到肉微干的时候，分次加入糖，盐，生抽，鱼露，过筛低粉，每样加完之后炒一会儿再加另一样。
7听到肉摩擦锅的沙沙声，炒至肉干即可加入芝麻，略炒后出锅晾凉。* W- ~; x7 O5 s7 d9 c- Z
8一部分可以打成肉末，另一部分就这样酥酥的吃味道蛮好，密封保存哈。
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