【糖糖妈的sweet corner】健康美味猪肉酥自己动手做起来 - 我爱厨房

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超级无敌糖糖妈

糖糖妈

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宝宝生日: 2009-06-02
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1楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-9-24 21:14 编辑
, K! W& Q2 j, q
今天两篇帖子上首页啦，大图留念~~  _0 G" O! Q' T: Q$ s. m$ t( O
      + p8 O0 m% f' N5 T
      自己调的味道，还不是很完美，试验中哈，慢慢改良吧。自己尝尝味道哈，调出自己爱吃的口味。我觉得不像外面卖的那么鲜，甜味也不太够，可能是没放鸡精的缘故或者是没有添加乱七八糟的香料？6 x9 z8 {. N4 m$ Y3 t6 s
      咱们自己做的天然啊。糖小妞那是非常爱吃，两盒子两天就都吃光了，一会儿一点一会儿一点，酥酥脆脆的当零嘴吃了。
二斤肉，一共做了这么多
9 Z, c0 n! P$ n. X2 A# `
一部分用料理机打碎了

一部分保持原状，酥酥脆脆5 S; z! P9 D6 n5 q3 d
- j0 K2 t9 S; K7 I$ f
  ]2 g' l6 {$ C' s1 j" U3 y( W

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2楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-9-21 11:07 编辑 4 l# d8 U6 {7 V* s( b7 P3 y
+ T! K5 J( y0 S* y+ o7 n4 Z
自制猪肉酥
原料：
猪瘦肉1000g，细砂糖1大勺（觉得再多点会更好些），盐1小勺，生抽2小勺，鱼露1大勺，低粉2大勺（木有豆粉，用的低粉），芝麻适量6 s( a- X9 [& `( N2 C q+ k) d$ g+ F
姜，料酒，桂皮，大料适量, C$ u3 r9 i* M- w

制作过程：1 d! V6 f A/ y9 z! W
1将肉剔去筋膜，切成约3cm见方的方块，焯水备用) Q; M7 J" S5 t/ `1 p( I3 G
2肉块放入高压锅中，加入姜，料酒，桂皮，大料，水刚好没过肉，压30分钟。( e1 v' J8 n) B' e
3将肉沥干水分，半热的状态放入保鲜袋，用擀面杖敲碎。
4叉子，勺子将肉挑散/ n& ~% l0 a$ t* B/ x" {
0 w& B) G$ m9 |; W

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3楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-9-21 11:08 编辑
# f& w' A- Y$ [9 O
5锅中放少许油，刚好可以把锅涂上薄薄一层即可，放入肉丝，小火，不断翻炒。
6炒到肉微干的时候，分次加入糖，盐，生抽，鱼露，过筛低粉，每样加完之后炒一会儿再加另一样。
7听到肉摩擦锅的沙沙声，炒至肉干即可加入芝麻，略炒后出锅晾凉。
8一部分可以打成肉末，另一部分就这样酥酥的吃味道蛮好，密封保存哈。