【糖糖妈的sweet corner】健康美味猪肉酥自己动手做起来 - 我爱厨房

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超级无敌糖糖妈

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宝宝生日: 2009-06-02
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1楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-9-24 21:14 编辑   B0 X0 A1 Z) Z, k+ B
" y$ _1 ?6 O3 g4 n
今天两篇帖子上首页啦，大图留念~~
      ; }% m0 z# s! v" m5 N- a
      自己调的味道，还不是很完美，试验中哈，慢慢改良吧。自己尝尝味道哈，调出自己爱吃的口味。我觉得不像外面卖的那么鲜，甜味也不太够，可能是没放鸡精的缘故或者是没有添加乱七八糟的香料？
      咱们自己做的天然啊。糖小妞那是非常爱吃，两盒子两天就都吃光了，一会儿一点一会儿一点，酥酥脆脆的当零嘴吃了。
二斤肉，一共做了这么多
7 y4 K! g: q1 e/ e) U- x
一部分用料理机打碎了

一部分保持原状，酥酥脆脆% k/ W  p! H$ a) O- l  F, y

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2楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-9-21 11:07 编辑 $ {9 G8 m! H9 p( ~0 [% n/ h. o
' {+ R. r! s z, g& v& W* Z: `/ t: w/ e
自制猪肉酥3 ~# S3 k5 G% u+ ~9 Q/ r
原料：
猪瘦肉1000g，细砂糖1大勺（觉得再多点会更好些），盐1小勺，生抽2小勺，鱼露1大勺，低粉2大勺（木有豆粉，用的低粉），芝麻适量* f, ]) `+ @. {9 r9 _3 w2 l: O
姜，料酒，桂皮，大料适量
1 p, ]/ J8 X' ?
制作过程：( t' Q/ |$ H, i% r) P) a3 N
1将肉剔去筋膜，切成约3cm见方的方块，焯水备用
2肉块放入高压锅中，加入姜，料酒，桂皮，大料，水刚好没过肉，压30分钟。
3将肉沥干水分，半热的状态放入保鲜袋，用擀面杖敲碎。
4叉子，勺子将肉挑散

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3楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-9-21 11:08 编辑 8 D8 \0 i# E' T7 Z1 O

5锅中放少许油，刚好可以把锅涂上薄薄一层即可，放入肉丝，小火，不断翻炒。
6炒到肉微干的时候，分次加入糖，盐，生抽，鱼露，过筛低粉，每样加完之后炒一会儿再加另一样。 @( l. u/ t* F) m& }
7听到肉摩擦锅的沙沙声，炒至肉干即可加入芝麻，略炒后出锅晾凉。
8一部分可以打成肉末，另一部分就这样酥酥的吃味道蛮好，密封保存哈。; Q5 {: K1 B' U- ]- D9 U