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味甘,性平。归脾、肺、肾经。补脾 养胃, 生津益肺,补肾涩精。 用于 脾虚食少, 久泻不止,肺 虚喘咳,肾虚遗精,带下,尿频, 虚热消渴。山药对各类人群的药用:
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【女性】:益气养血暖手脚。手脚发凉常对女性“情有独钟”。中医认为,手脚冰凉与体质虚弱有密切关系,而山药乌鸡汤和龙眼山药羹均具有很好的补中、益气、养血作用,特别适合手脚发凉症患者。
7 J% e I3 T- W! G0 ?- W2 f( i% Y【男性】:防止“老胃病”复发。在“老胃病”病人中,有相当多属于溃疡病,而秋季是溃疡病容易发生或复发的季节。现代药理研究证实,山药中所含尿囊素有助于胃黏膜的修复。可用鲜山药制成山药扁豆糕、或小米山药糕,蒸熟后食用。- D5 i7 K% H! l: D
【老人】:补益中气防感冒。山药具有健脾益气的作用,因此,多汗、反复感冒的气虚患者在秋季应该适度增加山药的摄入量。可以把山药炒食、蒸食、拔丝,也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。7 g) j3 m% {/ n4 I* \; Q% p9 N
【儿童】:防治腹泻好帮手。每年8—12月是小儿腹泻的多发季节,用山药粉治疗腹泻,比较容易被接受。具体做法为:将山药研细磨粉与米粉按1∶2的比例给患儿混合服用,每天喂食2—3次即可0 O+ D' R7 @ v5 T: d$ J4 c2 ^
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山药作为家庭菜肴,都用哪些好的做法?都有哪些注意事项?下面是我查到的一些资料,供大家参考4 }6 U1 J# `: x8 z1 h+ n
一般人群均可食用。
4 _' q& E- J8 X, g1.适宜 糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、 慢性肾炎患者、长期腹泻者
; e& U4 k+ c- Z2.山药有收涩的作用,故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食山药。
! t7 ?/ {/ H3 P6 `, y9 H【食物相克】
, W( M+ J( q5 n. o5 M3 T7 F' i! r【山药+油菜】山药补气,油菜破气,同食会降低食疗功效。 $ A% P4 \, Q8 C( ?/ @! Z" m. n
【山药+香蕉】会引起腹部疼痛。
7 r( a# Y, q+ W, g【山药+柿子】同食会引起胃胀、腹痛、呕吐。 + H4 v, Z# t9 a. d9 e# o
【山药+甘遂】不要一同食用,也不可与碱性药物同服。 6 k; d- s) e/ z) ]* W' W- \% q
【山药与猪肝】山药富维生素c,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素C遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值,故食猪肝后,不宜食山药。 ! A( M( L, @" I. N0 f1 Z' r, r2 k
【食物相宜】 " ?7 C+ Q/ o0 [& w+ E6 M
【山药+蜂蜜】健脾补肾,抗衰益寿。 4 e6 I/ Y5 k; {) ?) I# W( c
【山药+莲子】健脾补肾,抗衰益寿。 + D y: k4 U! @% V& }; R, I! r
【山药+黄芪】益气补肾。
& o o6 m/ _' u【山药+杏仁】补肺益肾。
8 }8 v6 m$ |. \/ l. E% ?【山药+芝麻】补钙。
. f6 m( a0 @0 q1 V【山药+核桃】补中益气,强筋壮骨,健脑。 6 J4 n% I+ F0 \; m u2 }3 L) |
【山药+鸭肉】健脾养胃,固肾。
$ H, Z1 a) R1 Y- A% M$ k5 H【山药+羊肉】补血,养颜,强身,通便。
. g& M) k. z) s0 N【山药+乌鸡】补脾益肾 z7 s5 G" s$ P( j
【山药+扁豆】补脾益肾
* z5 e, Y' W! H3 ~【山药+胡萝卜】健胃补脾
7 W3 F z( \. w【山药+牛肉】补虚养身,健脾开胃
6 `9 f& U r8 v# e制作指导* `$ u! o" M9 K" c3 L/ ]3 A
1.山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止 氧化发黑。 2.新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易造成奇痒难忍,如不慎粘到手上,可以先用清水加少许醋洗。千万不要抓痒,抓到哪里痒到哪里。
1 F. j: f R, c7 W$ `3.山药质地细腻,味道香甜,不过,山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式。4.好的山药外皮无伤,带黏液,断层雪白,黏液多,水分少。
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山药皮中所含的 皂角素或黏液里含的植物碱,少数人接触会引起山药过敏而发痒,处理山药时应避免直接接触。山药不要生吃,因为生的山药里有一定的毒素。山药也不可与碱性药物同服# W; M8 S% G2 K4 `7 B9 j
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