山药的妙用

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 16 \| 浏览: 7268 \|倒序浏览 \| 字体: tT [养生滋补] 山药的妙用 [复制链接]

理想妈

梅露点雪

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2008-11-28
帖子: 3778

1楼

味甘，性平。归脾、肺、肾经。补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。山药对各类人群的药用：7 r+ B+ ?6 K1 F; W2 k+ Q
8 ~& K# x4 L1 c' ]( [
【女性】：益气养血暖手脚。手脚发凉常对女性“情有独钟”。中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有密切关系，而山药乌鸡汤和龙眼山药羹均具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者。& k. D, q6 ]+ W5 Z4 }( d1 H: d
【男性】：防止“老胃病”复发。在“老胃病”病人中，有相当多属于溃疡病，而秋季是溃疡病容易发生或复发的季节。现代药理研究证实，山药中所含尿囊素有助于胃黏膜的修复。可用鲜山药制成山药扁豆糕、或小米山药糕，蒸熟后食用。
【老人】：补益中气防感冒。山药具有健脾益气的作用，因此，多汗、反复感冒的气虚患者在秋季应该适度增加山药的摄入量。可以把山药炒食、蒸食、拔丝，也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。
【儿童】：防治腹泻好帮手。每年8—12月是小儿腹泻的多发季节，用山药粉治疗腹泻，比较容易被接受。具体做法为：将山药研细磨粉与米粉按1∶2的比例给患儿混合服用，每天喂食2—3次即可/ d+ X: K8 O( j" Z

山药作为家庭菜肴，都用哪些好的做法？都有哪些注意事项？下面是我查到的一些资料，供大家参考3 [3 j8 M9 |# o
一般人群均可食用。
1．适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者
2．山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。6 [6 k6 H( N  P$ G: |5 Z- ]
【食物相克】
【山药+油菜】山药补气，油菜破气，同食会降低食疗功效。 1 |  p; Q) c$ O. ?3 N; ]# I* P
【山药+香蕉】会引起腹部疼痛。
【山药+柿子】同食会引起胃胀、腹痛、呕吐。 / B9 t* q' G" T, }1 k* a1 q7 y" k
【山药+甘遂】不要一同食用，也不可与碱性药物同服。 $ ?1 b3 ?5 z0 T( k4 |; T
【山药与猪肝】山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。
【食物相宜】
【山药+蜂蜜】健脾补肾，抗衰益寿。 0 f, j# {. k1 I
【山药+莲子】健脾补肾，抗衰益寿。 4 C4 o7 {( R9 {0 J5 H- i8 q$ S7 O% G
【山药+黄芪】益气补肾。# x- l# M. q8 v" \4 `3 s$ A
【山药+杏仁】补肺益肾。 9 H, H- P) f1 m2 G& V. y9 e. n9 q& z
【山药+芝麻】补钙。
【山药+核桃】补中益气，强筋壮骨，健脑。
【山药+鸭肉】健脾养胃，固肾。 - O. `6 t5 n' u( [2 n* `) E
【山药+羊肉】补血，养颜，强身，通便。
【山药+乌鸡】补脾益肾 3 N$ i% E  O8 [; B  v
【山药+扁豆】补脾益肾 0 C( a* @9 `! u% z2 w2 C( L
【山药+胡萝卜】健胃补脾 $ p2 N( {- A4 ?
【山药+牛肉】补虚养身，健脾开胃# D" a2 P$ D- {( L# x
制作指导
1．山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。　2．新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易造成奇痒难忍，如不慎粘到手上，可以先用清水加少许醋洗。千万不要抓痒，抓到哪里痒到哪里。
3．山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式。4．好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。
3 Q& Y* n8 R& @2 _% Y- ?
山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。山药不要生吃，因为生的山药里有一定的毒素。山药也不可与碱性药物同服8 e% M# j% W. x) j. T+ |

8 X! ^. F5 R$ Z& X- c6 S- {
$ K8 W0 a, T1 n. _3 ^& J7 ]
' h% p; m% u. M  t* c' W