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味甘，性平。归脾、肺、肾经。补脾 养胃， 生津益肺，补肾涩精。 用于 脾虚食少， 久泻不止，肺 虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频， 虚热消渴。山药对各类人群的药用：
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9 Q& V6 x; h+ l9 _- |6 h【女性】：益气养血暖手脚。手脚发凉常对女性“情有独钟”。中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有密切关系，而山药乌鸡汤和龙眼山药羹均具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者。
; O6 j+ y; ? s5 Q5 M【男性】：防止“老胃病”复发。在“老胃病”病人中，有相当多属于溃疡病，而秋季是溃疡病容易发生或复发的季节。现代药理研究证实，山药中所含尿囊素有助于胃黏膜的修复。可用鲜山药制成山药扁豆糕、或小米山药糕，蒸熟后食用。( x* e) N! r% r0 K* D; t
【老人】：补益中气防感冒。山药具有健脾益气的作用，因此，多汗、反复感冒的气虚患者在秋季应该适度增加山药的摄入量。可以把山药炒食、蒸食、拔丝，也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。
* N1 z. T( r" S: f& ^) }2 r9 G【儿童】：防治腹泻好帮手。每年8—12月是小儿腹泻的多发季节，用山药粉治疗腹泻，比较容易被接受。具体做法为：将山药研细磨粉与米粉按1∶2的比例给患儿混合服用，每天喂食2—3次即可( D2 b. G7 a7 Z
6 D8 ^! T+ }6 H2 y3 W8 s0 R山药作为家庭菜肴，都用哪些好的做法？都有哪些注意事项？下面是我查到的一些资料，供大家参考
* N/ O, t& |* [* N# P8 o( C! s2 f一般人群均可食用。
( @! P$ M, j) C# p/ s# Z1．适宜 糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、 慢性肾炎患者、长期腹泻者2 c% S5 c5 t: e
2．山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。7 [0 b, a# Z1 I- F/ j' c) G
【食物相克】 + |/ b& c' S' t; D ]% Z- m
【山药+油菜】山药补气，油菜破气，同食会降低食疗功效。
: P% ^2 B% e9 K& B$ p8 i& K【山药+香蕉】会引起腹部疼痛。
0 S# b% Y# v7 M8 ?【山药+柿子】同食会引起胃胀、腹痛、呕吐。 . d- e$ G3 L. q7 S6 ~& e3 t
【山药+甘遂】不要一同食用，也不可与碱性药物同服。
6 B% |3 Y6 I7 I; _: p4 R【山药与猪肝】山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。
. |! ^% h4 P# K4 {【食物相宜】 : I2 `& W) Q; H+ G9 J( X
【山药+蜂蜜】健脾补肾，抗衰益寿。
! d- O/ Y0 h: x. [. h/ a/ q【山药+莲子】健脾补肾，抗衰益寿。
/ {% X& y8 a3 j2 ~7 F0 a$ G9 W【山药+黄芪】益气补肾。
. X, N5 A: M) k【山药+杏仁】补肺益肾。 ; o6 |" A7 z$ C, b# o& @
【山药+芝麻】补钙。 7 K J& B% d: v! ?! r4 @4 j
【山药+核桃】补中益气，强筋壮骨，健脑。
% X+ J7 F2 _2 }: I6 s/ ~5 R$ ]" W【山药+鸭肉】健脾养胃，固肾。 9 F' x* D/ E$ V% v! M( H* K
【山药+羊肉】补血，养颜，强身，通便。 4 V* g9 D! ]0 I" M4 U: U
【山药+乌鸡】补脾益肾
- ~1 |" Y8 v# c& S【山药+扁豆】补脾益肾 + z4 F4 j1 _, @$ Z6 c) O% ]3 Y2 _
【山药+胡萝卜】健胃补脾 ) T. j/ U9 n1 R7 X* B
【山药+牛肉】补虚养身，健脾开胃
. ^- H- s/ T( V. }8 q* A/ P制作指导
; H0 u4 \: j$ m' x& A7 s v8 N1．山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止 氧化发黑。 2．新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易造成奇痒难忍，如不慎粘到手上，可以先用清水加少许醋洗。千万不要抓痒，抓到哪里痒到哪里。
% `% Z2 H. }, q! e3．山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式。4．好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。
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山药皮中所含的 皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。山药不要生吃，因为生的山药里有一定的毒素。山药也不可与碱性药物同服* ]9 s. u6 s* |' e8 V
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发表于 2013-3-16 15:14
