【我の烘焙手记】宝宝喜欢的喜羊羊蛋糕及超适合做生日蛋糕的小嶋海绵（自制镜面果胶） - 我爱厨房

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lain74

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1楼

本帖最后由 lain74 于 2013-5-20 17:38 编辑

我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html8 S, M* N9 \% W) _4 P& f+ Q

小嶋海绵在13楼

镜面果胶的做法在29楼+ K: g# k7 ?% r" B6 {
! z! K/ `/ z) K4 @3 V# h- o
这个蛋糕还是半年前做的呢，给宝宝2岁的生日预备的，很容易，做了个10寸的，后来又做了个6寸的，10寸是用的是一般的方子，做出来蛋糕品质稍硬，但是比较简单。后来又用小嶋的海绵蛋糕方子做了个6寸的，超级赞，非常适合做生日蛋糕，不过步骤比较复杂，大家看看喜欢哪个啊。先上10寸普通蛋糕的方子
配料：鸡蛋8个牛奶120克油96克糖120-160克（绝对不能少于120不然蛋白打不好哦）盐4克低筋粉200克( I3 Q; A+ _+ V# z% C5 U; }1 R

1、蛋黄和牛奶、油、盐搅拌均匀+ u5 Y/ r9 \# B4 o% d- B/ y0 n% N
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lain74

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2楼

2、将低筋面粉筛入1中，搅拌均匀

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3楼

4、将蛋白打入无水无油的盆中，分三次加糖，打发，打到这样的尖尖出来就可以了
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4楼

5、分三次将蛋黄糊和蛋白糊融合（注意要用画十字的方式或者猴子捞月的方式，否则会消泡）8 b9 Z5 n8 f$ G+ S' [# B" x. w+ m

" C. P( e# l5 {
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5楼

6、烤箱预热160度，上下火70分钟，具体根据自己烤箱的脾气啊，一般我烤完后会用牙签插进蛋糕，抽出来没有液体基本就OK了$ v! w/ f- F1 z; x

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6楼

本帖最后由 lain74 于 2013-5-20 17:09 编辑

6、蛋糕冷却后就开始装饰啦！我是拿出来1L的奶油，里面再加适量的糖，一般奶油和糖量是10:1，可以放一些奶粉，这样容易打发。然后把蛋糕一分为二，在中间层抹上打发的奶油，再放上水果，这次我用的是草莓，其实我觉得放黄桃（罐头）更加好吃！加了水果后再在水果上抹一层奶油，然后把另一片蛋糕放上9 k0 s+ c$ N+ C" k) U- T2 N

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