我是新来的！！美轮美奂的玫瑰奶酪红丝绒蛋糕！ - 我爱厨房

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猪宝宝制造

一年级

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宝宝生日: 2007-11-17
帖子: 28

1楼

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美的像花一样的蛋糕。。。生命就该如此绽放！

说实话，第一眼看到这个蛋糕就迫不及待的将方子抄在笔记本上了。

实在是太美了。。。

不论外形还是味道，堪称完美的典范！当然我临摹的还有些差，

裱花技术实在不过关！

但就这样也让我觉得够惊艳的了，美啊。。。。尤其是弄弄的奶油奶酪在口中融化。。。

微微泛酸的浓醇味道充斥着味觉神经。。。。美！！！

喜欢的妹妹都来试试吧！绝对超乎你的想象！！

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猪宝宝制造

一年级

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宝宝生日: 2007-11-17
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2楼

玫瑰奶酪红丝绒蛋糕 6寸0 c! P. b" `  j1 I9 j$ |- ^
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蛋糕体：低粉168G，糖144G，红曲粉18G，可可粉3/4勺，香草精3ML，
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      柠檬汁18G，跑打分G，晃悠69，蛋1个，盐0.3G，牛奶135G。

装饰：奶油奶酪125G，糖粉25G，淡奶油25G，黄油60G，巧克力25G。
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做法：

1.先制作酪乳:柠檬汁倒入量杯,然后把牛奶快速的倒入进去,不要搅拌,静置一会儿.- N3 z. H( v1 c; [" F6 y

2.黄油室温软化之后加细砂糖打至颜色发白,然后把鸡蛋打散之后分次加入黄油内.

3.分4-5次加了鸡蛋之后,黄油应该是发白的膨发的状态,加入可可粉和红曲粉切拌均匀.
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4.加入香草精,拌匀。% ?. [2 {% Y# p* q. ]

5.倒入1/3酪乳,切拌均匀' K6 ]7 W' ]7 r8 z

6.再筛入1/3的粉,切拌均匀,然后再倒入1/3酪乳,再筛粉;分次把酪乳和粉轮流加入,切拌均匀后入模., h; _7 Y6 p. g1 T  F# w
170度,50分钟,牙签扎入不带面糊就熟了* I9 a3 E* q4 A' h1 R' n+ B- z

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装饰酱的做法:
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奶油奶酪和黄油隔水软化搅匀,加入糖粉搅打一下,取一部分,均匀的涂在蛋糕表面.然后剩入的装裱花袋,使用6齿中号星星嘴挤花.巧克力和淡奶油隔水加热至融化混和.入裱花袋放冰箱里稍凝固一点再挤.这种玫瑰样,是从里圈往外挤,一圈半,就成。
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