我是新来的！！美轮美奂的玫瑰奶酪红丝绒蛋糕！ - 我爱厨房

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猪宝宝制造

一年级

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宝宝生日: 2007-11-17
帖子: 28

1楼

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美的像花一样的蛋糕。。。生命就该如此绽放！

说实话，第一眼看到这个蛋糕就迫不及待的将方子抄在笔记本上了。

实在是太美了。。。

不论外形还是味道，堪称完美的典范！当然我临摹的还有些差，

裱花技术实在不过关！

但就这样也让我觉得够惊艳的了，美啊。。。。尤其是弄弄的奶油奶酪在口中融化。。。

微微泛酸的浓醇味道充斥着味觉神经。。。。美！！！

喜欢的妹妹都来试试吧！绝对超乎你的想象！！

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猪宝宝制造

一年级

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宝宝生日: 2007-11-17
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2楼

玫瑰奶酪红丝绒蛋糕 6寸

蛋糕体：低粉168G，糖144G，红曲粉18G，可可粉3/4勺，香草精3ML，  Z- R5 A7 ~+ F6 Q- t

      柠檬汁18G，跑打分G，晃悠69，蛋1个，盐0.3G，牛奶135G。+ v8 o  [% J6 s0 m6 c8 P9 y, j

装饰：奶油奶酪125G，糖粉25G，淡奶油25G，黄油60G，巧克力25G。5 }9 B0 q) I! C* ~2 z
2 d4 E0 P1 _( w4 B- P! q+ S0 e. M

做法：

1.先制作酪乳:柠檬汁倒入量杯,然后把牛奶快速的倒入进去,不要搅拌,静置一会儿.

2.黄油室温软化之后加细砂糖打至颜色发白,然后把鸡蛋打散之后分次加入黄油内.

3.分4-5次加了鸡蛋之后,黄油应该是发白的膨发的状态,加入可可粉和红曲粉切拌均匀.7 u$ I4 g4 I/ F; Q" {6 I

4.加入香草精,拌匀。, Q* c- e+ b0 m6 ~; b  i1 y. I
. ?: |) G" w. G7 d6 Y8 L
5.倒入1/3酪乳,切拌均匀) h* f) A1 V' w: C( g& ~: j+ I7 z

6.再筛入1/3的粉,切拌均匀,然后再倒入1/3酪乳,再筛粉;分次把酪乳和粉轮流加入,切拌均匀后入模.3 u1 ~* w8 c# @) q* D) ]* _
170度,50分钟,牙签扎入不带面糊就熟了& R& B1 D3 Y) Q6 D0 ^' y" k6 [$ R
5 U# q; w3 c7 w1 z
8 {# y2 V" o$ J8 q4 C

装饰酱的做法:

奶油奶酪和黄油隔水软化搅匀,加入糖粉搅打一下,取一部分,均匀的涂在蛋糕表面.然后剩入的装裱花袋,使用6齿中号星星嘴挤花.巧克力和淡奶油隔水加热至融化混和.入裱花袋放冰箱里稍凝固一点再挤.这种玫瑰样,是从里圈往外挤,一圈半,就成。7 M7 @4 {( L) n4 {
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