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玫瑰奶酪红丝绒蛋糕 6寸
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6 x) I% o, s3 k蛋糕体：低粉168G，糖144G，红曲粉18G，可可粉3/4勺，香草精3ML，
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# U. z, s- s7 W7 S+ B& K 柠檬汁18G，跑打分G，晃悠69，蛋1个，盐0.3G，牛奶135G。
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y% y+ q# n0 {- a+ e3 K V! y装饰：奶油奶酪125G，糖粉25G，淡奶油25G，黄油60G，巧克力25G。
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做法：
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3 d2 _8 I( ^ ]* l# p1.先制作酪乳:柠檬汁倒入量杯,然后把牛奶快速的倒入进去,不要搅拌,静置一会儿.
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2.黄油室温软化之后加细砂糖打至颜色发白,然后把鸡蛋打散之后分次加入黄油内.2 j$ l" k: N6 j- N
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3.分4-5次加了鸡蛋之后,黄油应该是发白的膨发的状态,加入可可粉和红曲粉切拌均匀.# U9 Y b# a. F, }
* ^# Q6 B/ b9 g$ p- ]! P+ J4.加入香草精,拌匀。
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5.倒入1/3酪乳,切拌均匀8 d* |0 n, O& K: B
/ |; ?" V' T) X5 x& z+ L4 x6.再筛入1/3的粉,切拌均匀,然后再倒入1/3酪乳,再筛粉;分次把酪乳和粉轮流加入,切拌均匀后入模.
6 j$ ]. d7 h1 K' s170度,50分钟,牙签扎入不带面糊就熟了
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装饰酱的做法:
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0 \, T0 o) p: s5 z9 k- G奶油奶酪和黄油隔水软化搅匀,加入糖粉搅打一下,取一部分,均匀的涂在蛋糕表面.然后剩入的装裱花袋,使用6齿中号星星嘴挤花.巧克力和淡奶油隔水加热至融化混和.入裱花袋放冰箱里稍凝固一点再挤.这种玫瑰样,是从里圈往外挤,一圈半,就成。9 R" z" f5 r8 T
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发表于 2011-12-27 15:39
谁啊？？？
