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玫瑰奶酪红丝绒蛋糕 6寸
- C1 q; r) U% Y O0 h9 J! u: C. u: q: E
蛋糕体：低粉168G，糖144G，红曲粉18G，可可粉3/4勺，香草精3ML，- u/ g' P4 A2 R2 ~, @
& C9 F& G3 k | n+ ~; O( r' R 柠檬汁18G，跑打分G，晃悠69，蛋1个，盐0.3G，牛奶135G。
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w9 z; N: ^) Z装饰：奶油奶酪125G，糖粉25G，淡奶油25G，黄油60G，巧克力25G。
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. Q0 X! G L% a7 h, a, ~) O* g
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4 K7 U( v4 s0 E1 q; H' [做法：
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9 U. o2 P9 i. l( F/ F, m- B% W, d1.先制作酪乳:柠檬汁倒入量杯,然后把牛奶快速的倒入进去,不要搅拌,静置一会儿.3 k+ r' F+ g$ p( K- B
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2.黄油室温软化之后加细砂糖打至颜色发白,然后把鸡蛋打散之后分次加入黄油内.7 c f" r* ?/ j# ~2 z7 w
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3.分4-5次加了鸡蛋之后,黄油应该是发白的膨发的状态,加入可可粉和红曲粉切拌均匀. T! O) T# ]3 o3 |8 l' t) [, u$ d
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4.加入香草精,拌匀。
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9 `( |1 B5 X& z) [5.倒入1/3酪乳,切拌均匀
" A& w0 O" `1 }, _
: z9 a: p' b) C4 z6.再筛入1/3的粉,切拌均匀,然后再倒入1/3酪乳,再筛粉;分次把酪乳和粉轮流加入,切拌均匀后入模.' c. e& |$ h. m: ~; _
170度,50分钟,牙签扎入不带面糊就熟了9 o6 ?# ~' [$ g- {$ J
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装饰酱的做法:
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2 z8 S* d: T$ l: Z+ b! v3 @奶油奶酪和黄油隔水软化搅匀,加入糖粉搅打一下,取一部分,均匀的涂在蛋糕表面.然后剩入的装裱花袋,使用6齿中号星星嘴挤花.巧克力和淡奶油隔水加热至融化混和.入裱花袋放冰箱里稍凝固一点再挤.这种玫瑰样,是从里圈往外挤,一圈半,就成。
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发表于 2011-12-27 15:39
谁啊？？？
