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玫瑰奶酪红丝绒蛋糕 6寸+ ~6 C9 J- w$ \6 `3 W3 f% t S
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蛋糕体：低粉168G，糖144G，红曲粉18G，可可粉3/4勺，香草精3ML，
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0 c- M+ e4 q7 Y! r8 b/ h 柠檬汁18G，跑打分G，晃悠69，蛋1个，盐0.3G，牛奶135G。
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装饰：奶油奶酪125G，糖粉25G，淡奶油25G，黄油60G，巧克力25G。* _1 ?: N# ]* P5 K& f' ^. e% r
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( ? @ d2 I- [7 ], s4 ~做法：
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5 M( o* W1 q4 U, O2 N9 c5 X j |1.先制作酪乳:柠檬汁倒入量杯,然后把牛奶快速的倒入进去,不要搅拌,静置一会儿.
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2.黄油室温软化之后加细砂糖打至颜色发白,然后把鸡蛋打散之后分次加入黄油内.' T9 B- s q) H7 S
% p- Q* G, X+ }3.分4-5次加了鸡蛋之后,黄油应该是发白的膨发的状态,加入可可粉和红曲粉切拌均匀.+ ], i: C7 ]) I1 f, x4 f
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4.加入香草精,拌匀。
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$ i% m4 E @7 M2 I: h& N5.倒入1/3酪乳,切拌均匀. o( v% {1 c. x+ K! N( a+ q0 w
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6.再筛入1/3的粉,切拌均匀,然后再倒入1/3酪乳,再筛粉;分次把酪乳和粉轮流加入,切拌均匀后入模.
8 t* @; D1 o6 f/ B& b" l, J9 ^170度,50分钟,牙签扎入不带面糊就熟了$ j5 A, N- B$ A
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装饰酱的做法:: W5 Y% O# A8 ~3 T {# y
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奶油奶酪和黄油隔水软化搅匀,加入糖粉搅打一下,取一部分,均匀的涂在蛋糕表面.然后剩入的装裱花袋,使用6齿中号星星嘴挤花.巧克力和淡奶油隔水加热至融化混和.入裱花袋放冰箱里稍凝固一点再挤.这种玫瑰样,是从里圈往外挤,一圈半,就成。
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发表于 2011-12-27 15:39
谁啊？？？
