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玫瑰奶酪红丝绒蛋糕 6寸8 [; ~3 O3 |* r
* c i/ m4 g) A6 o! [5 E+ w% r4 w
蛋糕体：低粉168G，糖144G，红曲粉18G，可可粉3/4勺，香草精3ML，3 h, p( u- {( t3 m
6 T, w9 X/ N1 H/ r# e6 `4 C2 Z
柠檬汁18G，跑打分G，晃悠69，蛋1个，盐0.3G，牛奶135G。
- T; r8 O9 _: ^/ v6 o/ b n% G+ T2 e0 ^9 ~
装饰：奶油奶酪125G，糖粉25G，淡奶油25G，黄油60G，巧克力25G。
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$ |; I& t& _! Q- _* {: S
& `5 u6 h+ O# c; M做法：' _% F$ b/ l9 o
& }% K6 Y7 m- u4 D+ l. I1.先制作酪乳:柠檬汁倒入量杯,然后把牛奶快速的倒入进去,不要搅拌,静置一会儿.1 C2 v$ q( t+ s7 E2 l
& ~3 I2 z- ^, k+ G2.黄油室温软化之后加细砂糖打至颜色发白,然后把鸡蛋打散之后分次加入黄油内.; C8 B' d9 X. T8 G! i6 ~' g
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3.分4-5次加了鸡蛋之后,黄油应该是发白的膨发的状态,加入可可粉和红曲粉切拌均匀.
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4.加入香草精,拌匀。9 o+ c1 E- Y1 O' M% P# ^
( Z( D5 H9 {2 a, f0 |% @( }5.倒入1/3酪乳,切拌均匀
2 x. r! `+ d B& e) o& R1 m* }% \# b( I5 g4 h
6.再筛入1/3的粉,切拌均匀,然后再倒入1/3酪乳,再筛粉;分次把酪乳和粉轮流加入,切拌均匀后入模.$ t0 @: H+ o) R9 G7 ?7 F6 y p1 c
170度,50分钟,牙签扎入不带面糊就熟了
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& w7 j6 t; k, w; N
: n$ U2 w$ k$ ] P6 D# {( h, P' I6 {装饰酱的做法:4 ~" M. B4 j2 \6 y% R
0 V& J8 ^1 H) {奶油奶酪和黄油隔水软化搅匀,加入糖粉搅打一下,取一部分,均匀的涂在蛋糕表面.然后剩入的装裱花袋,使用6齿中号星星嘴挤花.巧克力和淡奶油隔水加热至融化混和.入裱花袋放冰箱里稍凝固一点再挤.这种玫瑰样,是从里圈往外挤,一圈半,就成。; `1 W5 m, l) @% P+ g
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发表于 2011-12-27 15:39
谁啊？？？
