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玫瑰奶酪红丝绒蛋糕 6寸
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. H. D+ f& |9 G& f% o% c9 ?蛋糕体：低粉168G，糖144G，红曲粉18G，可可粉3/4勺，香草精3ML，5 {: j' f, @6 s# j! A& j4 k4 ^ g8 I
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柠檬汁18G，跑打分G，晃悠69，蛋1个，盐0.3G，牛奶135G。
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装饰：奶油奶酪125G，糖粉25G，淡奶油25G，黄油60G，巧克力25G。5 ^1 k9 w4 G$ J' M
5 n4 r i. x5 ?5 E8 D9 A( ]
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% k/ r6 P R& K Q+ ]做法：0 R! \+ L, r9 z( w1 J- C U
- i3 p& S3 `. f$ c6 G1.先制作酪乳:柠檬汁倒入量杯,然后把牛奶快速的倒入进去,不要搅拌,静置一会儿.( A/ \7 O* m; w
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2.黄油室温软化之后加细砂糖打至颜色发白,然后把鸡蛋打散之后分次加入黄油内.
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: T, M1 x3 ~* u7 I2 X, w" F3.分4-5次加了鸡蛋之后,黄油应该是发白的膨发的状态,加入可可粉和红曲粉切拌均匀.
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4.加入香草精,拌匀。
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5.倒入1/3酪乳,切拌均匀! I. J7 d+ S( ~& h( z2 V
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6.再筛入1/3的粉,切拌均匀,然后再倒入1/3酪乳,再筛粉;分次把酪乳和粉轮流加入,切拌均匀后入模.* K2 C4 ^8 ^& J7 b2 h
170度,50分钟,牙签扎入不带面糊就熟了" a, I$ }; m6 h G- [' g
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. G/ j- I) i3 M W1 h" h; j装饰酱的做法:
, y( U3 K8 c; m3 m: N! q' M" c% g) T8 P$ D! r4 ?* O4 q
奶油奶酪和黄油隔水软化搅匀,加入糖粉搅打一下,取一部分,均匀的涂在蛋糕表面.然后剩入的装裱花袋,使用6齿中号星星嘴挤花.巧克力和淡奶油隔水加热至融化混和.入裱花袋放冰箱里稍凝固一点再挤.这种玫瑰样,是从里圈往外挤,一圈半,就成。
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发表于 2011-12-27 15:39
谁啊？？？
