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玫瑰奶酪红丝绒蛋糕 6寸
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& D) Y7 w9 ]/ i# \+ N) s蛋糕体：低粉168G，糖144G，红曲粉18G，可可粉3/4勺，香草精3ML，- Z: l. E3 ~$ \, R0 O; h7 j
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柠檬汁18G，跑打分G，晃悠69，蛋1个，盐0.3G，牛奶135G。
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: w2 A& e# P: ~% a H& J) d装饰：奶油奶酪125G，糖粉25G，淡奶油25G，黄油60G，巧克力25G。* d- d' [7 E' U/ E* |
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4 S/ @: A- u( q C做法：" ^! B7 w$ t2 k+ Y+ n. J' E& @/ a
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1.先制作酪乳:柠檬汁倒入量杯,然后把牛奶快速的倒入进去,不要搅拌,静置一会儿.! \4 H. A' N9 F7 M
8 _' I$ e: d# y1 i2.黄油室温软化之后加细砂糖打至颜色发白,然后把鸡蛋打散之后分次加入黄油内.$ c7 `/ m- T* t0 E" @0 S
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3.分4-5次加了鸡蛋之后,黄油应该是发白的膨发的状态,加入可可粉和红曲粉切拌均匀.( k/ X6 I5 O; w( A) i' o
( D/ z2 n5 i' s, { N5 H4.加入香草精,拌匀。" z( Y7 ]& g: N( [0 v8 K0 [
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5.倒入1/3酪乳,切拌均匀9 L( \7 o m3 @! q
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6.再筛入1/3的粉,切拌均匀,然后再倒入1/3酪乳,再筛粉;分次把酪乳和粉轮流加入,切拌均匀后入模. ?$ H6 B* l. W; }' _9 ^
170度,50分钟,牙签扎入不带面糊就熟了: i& H, N& R- A' s7 f$ T% b
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装饰酱的做法:9 `; v5 y" I% r
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奶油奶酪和黄油隔水软化搅匀,加入糖粉搅打一下,取一部分,均匀的涂在蛋糕表面.然后剩入的装裱花袋,使用6齿中号星星嘴挤花.巧克力和淡奶油隔水加热至融化混和.入裱花袋放冰箱里稍凝固一点再挤.这种玫瑰样,是从里圈往外挤,一圈半,就成。
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发表于 2011-12-27 15:39
谁啊？？？
