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玫瑰奶酪红丝绒蛋糕 6寸
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$ G5 E: o9 k$ W2 w% u, n0 `/ `& V蛋糕体：低粉168G，糖144G，红曲粉18G，可可粉3/4勺，香草精3ML，9 I4 ?1 z0 [3 ?# w! o( q
\9 e H0 E3 o/ Y2 V- d# i: G 柠檬汁18G，跑打分G，晃悠69，蛋1个，盐0.3G，牛奶135G。3 c2 x* A# R) b% M$ [( j! C U2 J) U
* {& v5 X, c' p. ?& c2 `# I+ m装饰：奶油奶酪125G，糖粉25G，淡奶油25G，黄油60G，巧克力25G。
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4 \. ~4 N2 |2 n9 _8 s% S) O3 l, M6 e做法：
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1.先制作酪乳:柠檬汁倒入量杯,然后把牛奶快速的倒入进去,不要搅拌,静置一会儿.
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2.黄油室温软化之后加细砂糖打至颜色发白,然后把鸡蛋打散之后分次加入黄油内.. t$ L3 Y: f+ e/ s
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3.分4-5次加了鸡蛋之后,黄油应该是发白的膨发的状态,加入可可粉和红曲粉切拌均匀.+ i5 U* L3 ?. r. ~) l2 n! x$ e) m$ J
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4.加入香草精,拌匀。
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5.倒入1/3酪乳,切拌均匀
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6.再筛入1/3的粉,切拌均匀,然后再倒入1/3酪乳,再筛粉;分次把酪乳和粉轮流加入,切拌均匀后入模.
1 \) F: G6 p, ?1 w |8 S170度,50分钟,牙签扎入不带面糊就熟了
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装饰酱的做法:
$ h; a% j. U# A$ C
& O W# v7 ^' S3 f1 E, u* r奶油奶酪和黄油隔水软化搅匀,加入糖粉搅打一下,取一部分,均匀的涂在蛋糕表面.然后剩入的装裱花袋,使用6齿中号星星嘴挤花.巧克力和淡奶油隔水加热至融化混和.入裱花袋放冰箱里稍凝固一点再挤.这种玫瑰样,是从里圈往外挤,一圈半,就成。& k" b" W# Y/ N! n) R' }2 Z
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发表于 2011-12-27 15:39
谁啊？？？
