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玫瑰奶酪红丝绒蛋糕 6寸1 w h. s1 `! H! t$ ^
5 `5 x3 A0 [7 K) l: ~, x: D
蛋糕体：低粉168G，糖144G，红曲粉18G，可可粉3/4勺，香草精3ML，* N1 m: ?% N- G4 V
- C0 i. L* S9 q, z+ f) S% O& _ 柠檬汁18G，跑打分G，晃悠69，蛋1个，盐0.3G，牛奶135G。
# {6 m a f% c
+ F6 K7 P4 E+ [6 n- U7 \装饰：奶油奶酪125G，糖粉25G，淡奶油25G，黄油60G，巧克力25G。
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% k& Z9 B# `( o# y- y8 o- c* V! j 3 e0 B2 t/ C" K& d* ]
/ m, c+ L9 X9 g3 R做法：# M1 k6 O n- ^; `6 Z
( j& T' @: y0 U0 A; `- V% R1.先制作酪乳:柠檬汁倒入量杯,然后把牛奶快速的倒入进去,不要搅拌,静置一会儿.
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2.黄油室温软化之后加细砂糖打至颜色发白,然后把鸡蛋打散之后分次加入黄油内.
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3.分4-5次加了鸡蛋之后,黄油应该是发白的膨发的状态,加入可可粉和红曲粉切拌均匀.% c8 B" z3 q' S; n4 Z& ?
9 G4 h; J% _5 z* K7 ^4.加入香草精,拌匀。; {) A6 P7 Z+ V) R8 e/ A0 T3 U
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5.倒入1/3酪乳,切拌均匀4 m' Z# S) c7 A Y
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6.再筛入1/3的粉,切拌均匀,然后再倒入1/3酪乳,再筛粉;分次把酪乳和粉轮流加入,切拌均匀后入模.
: P) I0 L8 Y G3 [4 B170度,50分钟,牙签扎入不带面糊就熟了
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0 z2 ~0 H* B" B& G2 g4 T- I: h+ I. A, Z2 { Y+ W {6 O9 S
装饰酱的做法:: v6 R& N* A$ v& c% x% j- ]
3 H1 ^: B6 ~! y2 W; v4 b7 T奶油奶酪和黄油隔水软化搅匀,加入糖粉搅打一下,取一部分,均匀的涂在蛋糕表面.然后剩入的装裱花袋,使用6齿中号星星嘴挤花.巧克力和淡奶油隔水加热至融化混和.入裱花袋放冰箱里稍凝固一点再挤.这种玫瑰样,是从里圈往外挤,一圈半,就成。
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发表于 2011-12-27 15:39
谁啊？？？
