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玫瑰奶酪红丝绒蛋糕 6寸
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5 k# n0 q5 i+ w5 s; m, \ w" d蛋糕体：低粉168G，糖144G，红曲粉18G，可可粉3/4勺，香草精3ML，
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柠檬汁18G，跑打分G，晃悠69，蛋1个，盐0.3G，牛奶135G。
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装饰：奶油奶酪125G，糖粉25G，淡奶油25G，黄油60G，巧克力25G。. _/ z1 r. j8 V* h! F2 L% E! @
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/ H8 W( `0 ?- ~* d做法：
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1.先制作酪乳:柠檬汁倒入量杯,然后把牛奶快速的倒入进去,不要搅拌,静置一会儿.) T0 D; W$ l1 i0 a4 C
* a' R! _( _' g2 r2.黄油室温软化之后加细砂糖打至颜色发白,然后把鸡蛋打散之后分次加入黄油内.9 { h( y0 ?$ n% ^# z9 ]; z
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3.分4-5次加了鸡蛋之后,黄油应该是发白的膨发的状态,加入可可粉和红曲粉切拌均匀.2 C& J8 Y+ p$ O( H& P; O, R2 {
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4.加入香草精,拌匀。5 H* m# u; O: D t5 ?
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5.倒入1/3酪乳,切拌均匀
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2 i/ O3 L/ P. t1 e# M! }6.再筛入1/3的粉,切拌均匀,然后再倒入1/3酪乳,再筛粉;分次把酪乳和粉轮流加入,切拌均匀后入模.) H/ X* |* y& K! {( i
170度,50分钟,牙签扎入不带面糊就熟了9 r/ t9 L9 b* W, J! T. ?8 W- H
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装饰酱的做法:+ ?+ J" t4 P& U4 l G
; H9 f! Z6 G* Z. g5 f奶油奶酪和黄油隔水软化搅匀,加入糖粉搅打一下,取一部分,均匀的涂在蛋糕表面.然后剩入的装裱花袋,使用6齿中号星星嘴挤花.巧克力和淡奶油隔水加热至融化混和.入裱花袋放冰箱里稍凝固一点再挤.这种玫瑰样,是从里圈往外挤,一圈半,就成。+ G& F3 u" @' p% p5 y2 h
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发表于 2011-12-27 15:39
谁啊？？？
