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玫瑰奶酪红丝绒蛋糕 6寸% V0 A! w' \* d7 k# z
( }( y% A ?6 E( }2 z蛋糕体：低粉168G，糖144G，红曲粉18G，可可粉3/4勺，香草精3ML，
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5 ~- q! K: R8 c0 f f$ o7 n( r$ [ 柠檬汁18G，跑打分G，晃悠69，蛋1个，盐0.3G，牛奶135G。
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. `3 [1 `& M- U$ c2 L$ g( D装饰：奶油奶酪125G，糖粉25G，淡奶油25G，黄油60G，巧克力25G。
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做法：% Z) Z$ N$ `& G: y# |( e% O1 j
- ]* d/ t. Z7 J5 g' K, n1.先制作酪乳:柠檬汁倒入量杯,然后把牛奶快速的倒入进去,不要搅拌,静置一会儿.
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) D" m- D$ ?! G) d0 v4 s" ~2.黄油室温软化之后加细砂糖打至颜色发白,然后把鸡蛋打散之后分次加入黄油内.& Z5 E5 g9 m9 e6 q2 V
- X5 u0 g1 A4 Z( r m3.分4-5次加了鸡蛋之后,黄油应该是发白的膨发的状态,加入可可粉和红曲粉切拌均匀.+ ~9 V# _9 T6 L! J" ^8 B4 f
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4.加入香草精,拌匀。; [: N4 {; X8 _1 a, h
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5.倒入1/3酪乳,切拌均匀
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6.再筛入1/3的粉,切拌均匀,然后再倒入1/3酪乳,再筛粉;分次把酪乳和粉轮流加入,切拌均匀后入模.
3 z f, f! ?6 ~) T' X, j! J9 F170度,50分钟,牙签扎入不带面糊就熟了
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装饰酱的做法:
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奶油奶酪和黄油隔水软化搅匀,加入糖粉搅打一下,取一部分,均匀的涂在蛋糕表面.然后剩入的装裱花袋,使用6齿中号星星嘴挤花.巧克力和淡奶油隔水加热至融化混和.入裱花袋放冰箱里稍凝固一点再挤.这种玫瑰样,是从里圈往外挤,一圈半,就成。0 p) L( z) H% O/ q0 b4 D+ |5 H [
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发表于 2011-12-27 15:39
谁啊？？？
