【蜂蜜小面包】小时候现做现卖烤的黑黑的大方砖面包你们还记得吗？怀念吗？ - 我爱厨房

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依依の妈

依依

大本

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宝宝生日: 20100706
帖子: 2044

1楼

本帖最后由依依の妈于 2012-10-30 03:05 编辑 4 K( X  g+ |& l4 ^$ ?" U

      这个面包有人叫蜂蜜小面包也有的叫韩国小馒头，它的特点是油酥的面包底酥酥香香的，面包本身的味道像极了我小时候吃的现做现卖那种大方面包表面烤的颜色很深甚至有点黑吃起来香香的是面香没有牛油那些奇怪的味道  那时人们好像叫大方砖不知道它的名字叫土司！利用做面包的空档又做了红果果铺和两味儿蛋糕慢慢发来呵呵
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你想来一块吗？
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有特点的油酥底酥酥香香甜甜的% l9 r' p; k6 b5 y, A& |4 a1 r
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来张特写
材料：高粉175克低粉75克牛奶100克糖50克鸡蛋65克盐1克酵母2克泡打粉2克 ) B' l; Z: {) ?
底料：黑芝麻5克玉米油20克低粉10克 - \( ?" t! \7 u/ U5 H3 ^
7 c" G4 i, H; B: H
1先加入90g的牛奶，根据面团的软硬再来补加剩下的牛奶' G: m& m8 k& T8 P+ \% D0 d/ b

2在牛奶中再加入酵母和鸡蛋并搅拌均匀3 e6 ?" w4 ^# H9 I8 c3 o) r  [
& `: L& k- _5 s2 L7 D, P* j
3将高筋面粉、低筋面粉、盐、细砂糖和泡打粉一一称量过筛加入面包机中4 J7 w8 Q0 |( N

4用面包机的和面功能和面30分钟至扩展
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5揉好的面团: v; o' J4 [; [2 h6 |3 a
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6面团放入面包机盖上保鲜膜按发酵进行第一次发酵，发酵二倍大，手指沾一点面粉，按一下面团不回弹就可以了
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7将面团排气后分成十二等分，揉成圆形，醒十五分钟
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8用砂糖6g（我用的粗粒砂糖）、低筋面粉10g、芝麻5g放入碗中拌均匀来做底部原料，另外准备一个小碗倒点水/ d# Y7 i+ r% K" D3 O; O

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依依の妈

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2楼

本帖最后由依依の妈于 2012-10-29 11:45 编辑 2 s- N8 O8 q8 _/ e6 x
0 M" W) n) W& P

9每一份擀20cm长9 ^. W' n1 N8 h9 q" W, ?( [

10卷起. s- n0 _! n9 ^# ]8 Q+ ^; \

11从中间切成两半
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12面团沾一点水再沾一下之前配了的底部原料' C7 Q0 F9 B3 ~4 }

13一一放入抹好油的烤盘里+ O, G* Q0 E6 N/ `$ b& d

14摆好后盖保鲜膜进行二次发酵（放烤箱里下面放一大碗热水 20分钟换一次水）; h4 T, W; ~8 Q# Q% f  Z: m3 \( W
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15发酵40分钟后，在烤盘中加入20g的玉米油，并粘一点底部的油轻轻的刷一下面团的表面, d1 S; X" v% W4 o% {% c

16放入烤箱的第三层，上下火220度烤12分钟，出炉即可
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开吃吧) S8 C! M5 S0 L6 r