外酥馅甜的【广式萝卜丝饼】好吃到不行，跟乐妈做绝对零失败。 - 我爱厨房

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xuzhejinna

乐乐

大本

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宝宝生日: 2012-03-14
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1楼

, E6 _6 _. F# ~! ?$ m2 c" P3 N

重要的事说三遍，这款面点太好吃了，乐妈从春节前就想尝试做做看，今天终于行动起来，首战告捷，妈妈们还等什么，快和乐妈学学看，保证一学就会。
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点评

乐乐乐了亲真是太能干了发表于 2016-3-21 13:48

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xuzhejinna

乐乐

大本

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2楼

材料：
白萝卜半颗' b, n$ g# u- K" B. w
香葱少许
火腿少许& |) E& j6 S9 Y
面粉 500g
玉米油 3汤勺
凉白开水适量
盐适量
胡椒粉。少许5 }) f( W: i" E& i3 e. k V4 N: P
香油适量$ z# S& f: o% V/ Q
白芝麻适量" i& X3 W5 o( e& j! Z; w' g/ l

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乐乐

大本

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3楼

制作：4 l! b2 W' ~. S+ J8 a$ {+ f& a
1:白萝卜削皮刨丝。放少许盐，杀出水份，至少半小时。
1 a1 Z+ _( O2 S
2:取250g面粉加入2大汤勺玉米油，用手掌揉成油面团，放置一边待用" J: c: G+ }. _% w0 c( x; ?6 a

/ t& U) {8 v. e) Y9 e/ [1 H6 a
3:取250g面粉加入1小汤勺玉米油，再加入适量凉白开水，揉至成光滑面团（水油面），套保鲜袋，饧15分钟。7 e9 ^/ V, ^4 ~5 n; A4 t
3 \; ]% u5 b+ J0 L# g$ ~

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乐乐

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4楼

4:饧面时，准备馅料，萝卜丝挤干水份，香葱切末，火腿切丁，香葱末，火腿丁先用香油，盐和胡椒粉拌匀，再将萝卜丝倒进去一起拌匀备用。

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5楼

5开酥：把饧好的水油面团用手掌压成一个大圆，将油面团放在里面，包起来，然后收口朝下。. c" v8 {& V4 z; H8 A( T7 Z
1 a8 K; ?5 L) L
用手从中间往下按，让油面团在里面向四面散开，用擀面杖将面团擀成一个大长方型薄片，从中间横切成两大片，. j. V' o1 O5 E/ W0 k3 X3 c

从中间往上（往下）卷成两个长卷

n8 s: s- d& Z: q, w1 N
切成一个一个小段
. N$ c4 t9 G+ d5 B
将毎段两边捏紧向中间叠，变成一个小饼，按压成小饼
$ ?* f6 }0 C4 F% m/ x
用手将小饼转圈捏成大饼，包馅. L0 e9 m4 @. [. Y) i9 t
7 O2 a- w% P3 n9 Z
收口向下醮上少量面粉，按压成小饼。: [- M5 `/ [7 g; V- `# E- ~6 f
饼面上刷一层冷水，醮上一层芝麻。

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