外酥馅甜的【广式萝卜丝饼】好吃到不行，跟乐妈做绝对零失败。 - 我爱厨房

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xuzhejinna

乐乐

大本

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宝宝生日: 2012-03-14
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1楼

4 ?& w+ Q. U4 _; h, B# f4 _) x
重要的事说三遍，这款面点太好吃了，乐妈从春节前就想尝试做做看，今天终于行动起来，首战告捷，妈妈们还等什么，快和乐妈学学看，保证一学就会。
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乐乐乐了亲真是太能干了发表于 2016-3-21 13:48

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2楼

材料：
白萝卜半颗# G0 R- X! Q: |% o3 c- b2 S
香葱少许. z7 k9 v; Z: `5 K+ T) v
火腿少许
面粉 500g" T! X' h) D0 V" H& [2 N' D- X7 S
玉米油 3汤勺
凉白开水适量6 O! m0 D. o9 T$ i4 W4 z/ F2 O5 E
盐适量
胡椒粉。少许
香油适量# ]. |  e5 B0 C! K6 E4 w
白芝麻  适量; z# q! @: b, |) J( L
' }7 B  H+ |) v1 e$ m; |6 ^

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3楼

制作：9 y) R% ? I) X& a, y! G, B7 b4 `
1:白萝卜削皮刨丝。放少许盐，杀出水份，至少半小时。/ P6 `' r) ?2 j8 W! H
- i: V/ y* P! Y* [* b- D
2:取250g面粉加入2大汤勺玉米油，用手掌揉成油面团，放置一边待用2 i' y0 ?1 B- |3 v# i

! X9 t0 D# `. y' _
3:取250g面粉加入1小汤勺玉米油，再加入适量凉白开水，揉至成光滑面团（水油面），套保鲜袋，饧15分钟。

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4楼

4:饧面时，准备馅料，萝卜丝挤干水份，香葱切末，火腿切丁，香葱末，火腿丁先用香油，盐和胡椒粉拌匀，再将萝卜丝倒进去一起拌匀备用。
, k' E4 ]) w8 f1 V. S. ~0 W. I

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5楼

5开酥：把饧好的水油面团用手掌压成一个大圆，将油面团放在里面，包起来，然后收口朝下。* R9 S% e# ^/ v( ?8 _& i: B7 P

用手从中间往下按，让油面团在里面向四面散开，用擀面杖将面团擀成一个大长方型薄片，从中间横切成两大片，
/ |1 k; [, g  k( ?
从中间往上（往下）卷成两个长卷
5 q1 T! @3 H  o7 u
- p% C/ E! u8 n
切成一个一个小段$ p& N1 `/ G) k' G: _
4 P1 G. d/ v7 N( u' U4 ]
将毎段两边捏紧向中间叠，变成一个小饼，按压成小饼
$ p: d  r$ H7 t) a' s$ ?3 p" _/ k/ t
用手将小饼转圈捏成大饼，包馅( t0 E: w, c5 R  I

收口向下醮上少量面粉，按压成小饼。3 M) X: s( x% G3 c  j8 Y  ~9 H
饼面上刷一层冷水，醮上一层芝麻。

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6楼

6：烙饼$ \. F. [& |, Y' b9 r2 }- E3 V
电饼铛和平底锅均可烙饼，锅中刷一层油，不用多，放入饼，芝麻朝下，待芝麻泛黄，翻面煎另一面，翻面四到五次两面变成金黄色即可出口，酥酥脆脆趁热吃，太香啦。& O9 `: c9 s$ w0 U" a

3 _ t9 @8 h& N/ o# E6 v8 g$ i, F1 ]

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