外酥馅甜的【广式萝卜丝饼】好吃到不行，跟乐妈做绝对零失败。 - 我爱厨房

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xuzhejinna

乐乐

大本

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宝宝生日: 2012-03-14
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1楼

* v% v- v/ C6 P# ~
重要的事说三遍，这款面点太好吃了，乐妈从春节前就想尝试做做看，今天终于行动起来，首战告捷，妈妈们还等什么，快和乐妈学学看，保证一学就会。
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乐乐乐了亲真是太能干了发表于 2016-3-21 13:48

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乐乐

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2楼

材料：: b! \' }, w1 a, B& \% ]/ N! c
白萝卜半颗4 P# K$ H  S% I5 o+ l: T$ K1 F9 p* m9 B
香葱少许3 q- m  \' J3 k2 y
火腿少许' X! u0 R8 z( \; D
面粉 500g
玉米油 3汤勺' Z* u% `0 p0 g3 d1 O9 ]
凉白开水适量- v8 E0 g3 ^/ V* y( Z/ b. q
盐适量
胡椒粉。少许
香油适量- K! T- v* v" I, |5 I8 L$ n( ?
白芝麻  适量* n; `' z  Q' A8 z% [
+ c( O; B6 |8 L& _
" p+ b. ^& X* \2 S8 l" H$ v

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3楼

制作：, Q: j2 B& A! D" f/ i8 B% J& \
1:白萝卜削皮刨丝。放少许盐，杀出水份，至少半小时。
3 a" }1 Y- s7 f7 l$ k8 r
2:取250g面粉加入2大汤勺玉米油，用手掌揉成油面团，放置一边待用, ~9 h: l! B ?& E4 x. ]! Z
3 p! n+ ~4 m6 Y) R* f/ O! P- J

3:取250g面粉加入1小汤勺玉米油，再加入适量凉白开水，揉至成光滑面团（水油面），套保鲜袋，饧15分钟。% V s6 o% A, V& a* J6 T
. |8 u2 ~1 p" N1 e" t1 p

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4楼

4:饧面时，准备馅料，萝卜丝挤干水份，香葱切末，火腿切丁，香葱末，火腿丁先用香油，盐和胡椒粉拌匀，再将萝卜丝倒进去一起拌匀备用。
. C" y( Z/ f! ?
3 k; J7 m- y, h8 E2 b- K

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5楼

5开酥：把饧好的水油面团用手掌压成一个大圆，将油面团放在里面，包起来，然后收口朝下。/ s% \" U( o; ^, u" S/ M
5 c- z3 A! l t1 M1 z# F2 F
用手从中间往下按，让油面团在里面向四面散开，用擀面杖将面团擀成一个大长方型薄片，从中间横切成两大片，
$ d7 ~5 v" {$ m% e) n+ O5 y
从中间往上（往下）卷成两个长卷
2 n5 s; ]" u" \; X
, ^6 D& p( U& K. U% S+ C
切成一个一个小段

将毎段两边捏紧向中间叠，变成一个小饼，按压成小饼, |8 s' e" [2 ^: e
) u; O9 } U1 A0 a! A
用手将小饼转圈捏成大饼，包馅+ c- G6 {3 K4 e) @

收口向下醮上少量面粉，按压成小饼。+ r8 L3 |( o* E& g* f+ {
饼面上刷一层冷水，醮上一层芝麻。8 g+ Y/ N& S% d

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