外酥馅甜的【广式萝卜丝饼】好吃到不行，跟乐妈做绝对零失败。 - 我爱厨房

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xuzhejinna

乐乐

大本

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宝宝生日: 2012-03-14
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1楼

9 p2 J7 |% c$ I$ Z3 `
R+ S; R2 w. H
重要的事说三遍，这款面点太好吃了，乐妈从春节前就想尝试做做看，今天终于行动起来，首战告捷，妈妈们还等什么，快和乐妈学学看，保证一学就会。
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乐乐乐了亲真是太能干了发表于 2016-3-21 13:48

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乐乐

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2楼

材料：# @6 j6 A' e. G$ ], W: H0 X) S# ?
白萝卜半颗
香葱少许. x+ A( e& u' m/ L
火腿少许6 s/ v3 |9 `/ Z d
面粉 500g
玉米油 3汤勺
凉白开水适量
盐适量) [- j0 f# ^" G9 I" f6 `
胡椒粉。少许
香油适量
白芝麻适量

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乐乐

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3楼

制作：# B2 X! N: A+ Z# I! `* D
1:白萝卜削皮刨丝。放少许盐，杀出水份，至少半小时。3 k; G8 x8 b0 c: }7 E; d; ^4 v
# g3 m! o9 v) [) l; @2 q
2:取250g面粉加入2大汤勺玉米油，用手掌揉成油面团，放置一边待用

* O* [( D8 T D
3:取250g面粉加入1小汤勺玉米油，再加入适量凉白开水，揉至成光滑面团（水油面），套保鲜袋，饧15分钟。. q2 N. B3 G, _0 ]) g

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4楼

4:饧面时，准备馅料，萝卜丝挤干水份，香葱切末，火腿切丁，香葱末，火腿丁先用香油，盐和胡椒粉拌匀，再将萝卜丝倒进去一起拌匀备用。
p" _- }' R# `- w& S* I

, U; d& U1 N8 E7 Q; r2 g0 d; `

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5楼

5开酥：把饧好的水油面团用手掌压成一个大圆，将油面团放在里面，包起来，然后收口朝下。) c6 z% o  j; {+ z; u

用手从中间往下按，让油面团在里面向四面散开，用擀面杖将面团擀成一个大长方型薄片，从中间横切成两大片，
4 `( h: [' B; N5 I
从中间往上（往下）卷成两个长卷

切成一个一个小段
! K% `# h. t/ z1 I9 b
将毎段两边捏紧向中间叠，变成一个小饼，按压成小饼
3 r/ H  e2 v' l' n  n) C
用手将小饼转圈捏成大饼，包馅; H0 _$ j! x  j: Z* W

收口向下醮上少量面粉，按压成小饼。
饼面上刷一层冷水，醮上一层芝麻。

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