外酥馅甜的【广式萝卜丝饼】好吃到不行，跟乐妈做绝对零失败。 - 我爱厨房

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xuzhejinna

乐乐

大本

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1楼

) R" ? G' I, W

重要的事说三遍，这款面点太好吃了，乐妈从春节前就想尝试做做看，今天终于行动起来，首战告捷，妈妈们还等什么，快和乐妈学学看，保证一学就会。
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乐乐乐了亲真是太能干了发表于 2016-3-21 13:48

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xuzhejinna

乐乐

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2楼

材料：' k( A+ X/ V7 F0 `" y. B6 p
白萝卜半颗4 @) n' a! P# n% h
香葱少许% g* `1 S" r7 g2 x! y( O
火腿少许
面粉 500g
玉米油 3汤勺" X/ _- x$ ^& M7 }( J0 {, G4 I
凉白开水适量5 _' E* k- e5 I
盐适量1 V- B2 o" P9 r$ ?
胡椒粉。少许$ b: `5 u( I0 h0 i% R! }0 y
香油适量7 O' t4 V2 M) X" q) m7 J5 V8 `: ^
白芝麻适量
# G9 ?0 }# K1 Z8 r# S6 c* f5 N9 q
- j+ t% w& l6 z4 N1 f* t4 {

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3楼

制作：
1:白萝卜削皮刨丝。放少许盐，杀出水份，至少半小时。) x7 J6 @% x4 ]8 I! O
+ l" z4 Q; s# v, A# Y6 k
2:取250g面粉加入2大汤勺玉米油，用手掌揉成油面团，放置一边待用% ]7 s" D# J) Q% h4 i

; s2 H' X+ b3 W* {
3:取250g面粉加入1小汤勺玉米油，再加入适量凉白开水，揉至成光滑面团（水油面），套保鲜袋，饧15分钟。- w0 d+ O8 _7 r
+ f" q7 [# q/ G. |

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4楼

4:饧面时，准备馅料，萝卜丝挤干水份，香葱切末，火腿切丁，香葱末，火腿丁先用香油，盐和胡椒粉拌匀，再将萝卜丝倒进去一起拌匀备用。
2 X8 H; ~! t X; s7 D

- c& K# a, F% y. b" L4 r8 @9 z

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5楼

5开酥：把饧好的水油面团用手掌压成一个大圆，将油面团放在里面，包起来，然后收口朝下。

用手从中间往下按，让油面团在里面向四面散开，用擀面杖将面团擀成一个大长方型薄片，从中间横切成两大片，

从中间往上（往下）卷成两个长卷
* H9 X3 s+ @. Q+ I! I' v
. Y6 P7 \9 C C! y
切成一个一个小段
; t& w; J5 M+ \0 C+ o" R
将毎段两边捏紧向中间叠，变成一个小饼，按压成小饼
1 Y- O5 h" L6 D7 U
用手将小饼转圈捏成大饼，包馅8 }$ V2 k# A* S8 x

收口向下醮上少量面粉，按压成小饼。/ B; Z& V6 V0 y V0 V" w
饼面上刷一层冷水，醮上一层芝麻。

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6楼

6：烙饼
电饼铛和平底锅均可烙饼，锅中刷一层油，不用多，放入饼，芝麻朝下，待芝麻泛黄，翻面煎另一面，翻面四到五次两面变成金黄色即可出口，酥酥脆脆趁热吃，太香啦。; b8 i8 y/ k4 N2 w! ~" A. E& H

2 H$ k& k& m# ]% i9 g f+ G

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