外酥馅甜的【广式萝卜丝饼】好吃到不行，跟乐妈做绝对零失败。 - 我爱厨房

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xuzhejinna

乐乐

大本

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宝宝生日: 2012-03-14
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1楼

: g+ y( `: S3 j6 a1 ~" e7 v
g b# L" ?7 \1 a! p

重要的事说三遍，这款面点太好吃了，乐妈从春节前就想尝试做做看，今天终于行动起来，首战告捷，妈妈们还等什么，快和乐妈学学看，保证一学就会。
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乐乐乐了亲真是太能干了发表于 2016-3-21 13:48

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2楼

材料：
白萝卜半颗
香葱少许
火腿少许/ W% h7 @  A0 I3 B. B* j
面粉 500g7 J6 s, A/ v5 y
玉米油 3汤勺
凉白开水适量
盐适量0 l: x$ F: L& P4 X0 }- ~# H, x3 I
胡椒粉。少许8 O+ _7 U4 \  f0 e
香油适量
白芝麻  适量

+ v- u5 c* W2 n0 S8 x2 {& N& Z5 Z

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3楼

制作：
1:白萝卜削皮刨丝。放少许盐，杀出水份，至少半小时。
9 {( p1 z$ Z) @7 T) x
2:取250g面粉加入2大汤勺玉米油，用手掌揉成油面团，放置一边待用
' P3 z( X1 o" [/ b7 q

3:取250g面粉加入1小汤勺玉米油，再加入适量凉白开水，揉至成光滑面团（水油面），套保鲜袋，饧15分钟。! o( y. A8 d6 r: [5 l8 G3 Y v4 V

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4楼

4:饧面时，准备馅料，萝卜丝挤干水份，香葱切末，火腿切丁，香葱末，火腿丁先用香油，盐和胡椒粉拌匀，再将萝卜丝倒进去一起拌匀备用。 X' V6 s3 f% [2 R2 [- v6 j" N L

1 U Q6 Q Q' k' p

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5楼

5开酥：把饧好的水油面团用手掌压成一个大圆，将油面团放在里面，包起来，然后收口朝下。
1 e* ?# b ?4 D8 Y! R5 e/ ~2 Y
用手从中间往下按，让油面团在里面向四面散开，用擀面杖将面团擀成一个大长方型薄片，从中间横切成两大片，6 i. b& y# i( t4 X% F1 _
3 U; S8 [$ z$ d! n2 e
从中间往上（往下）卷成两个长卷3 Y# W7 i" d! P; j0 T$ f
* E* R& n0 a6 g6 s' Y2 c) D
( n* i! x& s7 P* m1 b
切成一个一个小段
" u) |. L; ]. M# M0 J2 e
将毎段两边捏紧向中间叠，变成一个小饼，按压成小饼/ y( k) f8 J+ e6 o( Z

用手将小饼转圈捏成大饼，包馅
8 G( Q% o9 G" w/ P) i. X. e
收口向下醮上少量面粉，按压成小饼。
饼面上刷一层冷水，醮上一层芝麻。7 r* [& ?9 B: W$ T

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