外酥馅甜的【广式萝卜丝饼】好吃到不行，跟乐妈做绝对零失败。 - 我爱厨房

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xuzhejinna

乐乐

大本

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宝宝生日: 2012-03-14
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1楼

重要的事说三遍，这款面点太好吃了，乐妈从春节前就想尝试做做看，今天终于行动起来，首战告捷，妈妈们还等什么，快和乐妈学学看，保证一学就会。
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乐乐乐了亲真是太能干了发表于 2016-3-21 13:48

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乐乐

大本

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2楼

材料：
白萝卜半颗
香葱少许& e2 [$ [+ Z% z: c$ V
火腿少许
面粉 500g& G. W0 r& r1 r( |) a" K+ w
玉米油 3汤勺/ p3 }( \3 B+ Y9 _3 L' K& u
凉白开水适量' \' S. b- p& i8 G# x/ c
盐适量5 Y% b* ^+ \3 Z1 i) a
胡椒粉。少许2 e a' r2 Q2 X) O3 Q
香油适量' p5 D1 s5 F. W; o
白芝麻适量

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乐乐

大本

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3楼

制作：' T3 f4 g' g3 C- H: W. q
1:白萝卜削皮刨丝。放少许盐，杀出水份，至少半小时。
) `! l1 g# O, A: u+ @8 M: i
2:取250g面粉加入2大汤勺玉米油，用手掌揉成油面团，放置一边待用
* s2 j2 t+ a9 F. j L* m K

3:取250g面粉加入1小汤勺玉米油，再加入适量凉白开水，揉至成光滑面团（水油面），套保鲜袋，饧15分钟。

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4楼

4:饧面时，准备馅料，萝卜丝挤干水份，香葱切末，火腿切丁，香葱末，火腿丁先用香油，盐和胡椒粉拌匀，再将萝卜丝倒进去一起拌匀备用。
/ o9 `7 u' k1 c
+ G" f/ O/ M7 o
; p2 z* Y/ x; R

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乐乐

大本

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5楼

5开酥：把饧好的水油面团用手掌压成一个大圆，将油面团放在里面，包起来，然后收口朝下。
, n4 B9 y, \6 o9 Z
用手从中间往下按，让油面团在里面向四面散开，用擀面杖将面团擀成一个大长方型薄片，从中间横切成两大片，6 S. G0 W5 S, V' B
* I2 a# o# {1 G1 I/ N2 x
从中间往上（往下）卷成两个长卷

" |$ y! j# T& G# Q7 }
切成一个一个小段
& ?: N, C& V3 ^8 ]8 e2 `% H
将毎段两边捏紧向中间叠，变成一个小饼，按压成小饼+ g- E. g: A- \7 z0 k6 q

用手将小饼转圈捏成大饼，包馅5 F) I$ k4 m9 h, W4 b
6 A' z/ F/ D. M0 g
收口向下醮上少量面粉，按压成小饼。
饼面上刷一层冷水，醮上一层芝麻。

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乐乐

大本

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6楼

6：烙饼$ a$ C" E. M- y; Q9 i$ C
电饼铛和平底锅均可烙饼，锅中刷一层油，不用多，放入饼，芝麻朝下，待芝麻泛黄，翻面煎另一面，翻面四到五次两面变成金黄色即可出口，酥酥脆脆趁热吃，太香啦。' h, M; f0 ` H9 l7 S) Z
3 s, I8 I7 e/ L- t' {

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