外酥馅甜的【广式萝卜丝饼】好吃到不行，跟乐妈做绝对零失败。 - 我爱厨房

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xuzhejinna

乐乐

大本

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宝宝生日: 2012-03-14
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1楼

q3 C( o/ [' j/ Q
重要的事说三遍，这款面点太好吃了，乐妈从春节前就想尝试做做看，今天终于行动起来，首战告捷，妈妈们还等什么，快和乐妈学学看，保证一学就会。
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乐乐乐了亲真是太能干了发表于 2016-3-21 13:48

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乐乐

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2楼

材料：2 f4 d: J7 `8 I3 {; B# t& ~  w% V
白萝卜半颗2 h, e9 l( J/ e8 d9 ^: F
香葱少许$ _* [9 c) r- a9 F* }0 f
火腿少许
面粉 500g* |8 E8 e& k; L# m4 Q
玉米油 3汤勺( u" c! a0 \. U  G+ D9 n
凉白开水适量
盐适量
胡椒粉。少许
香油适量
白芝麻  适量( J8 C0 o( y+ C" {* S' d& ^2 s: m
3 Y8 L' B$ r2 [9 Z' B
; F# E+ r! H( _

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乐乐

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3楼

制作：
1:白萝卜削皮刨丝。放少许盐，杀出水份，至少半小时。" c3 [! Z; Z/ z% R' E3 c
2 b/ w5 Q# P' S8 t2 h; X
2:取250g面粉加入2大汤勺玉米油，用手掌揉成油面团，放置一边待用; |0 e4 C$ k1 Z% ]3 y* t* B+ Q

3:取250g面粉加入1小汤勺玉米油，再加入适量凉白开水，揉至成光滑面团（水油面），套保鲜袋，饧15分钟。

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4楼

4:饧面时，准备馅料，萝卜丝挤干水份，香葱切末，火腿切丁，香葱末，火腿丁先用香油，盐和胡椒粉拌匀，再将萝卜丝倒进去一起拌匀备用。" Z8 t2 y% T5 G0 ~) e/ N" r
; j+ ^0 p2 ^4 x: r( \0 [
* P4 d- V" O$ [# O: P

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5楼

5开酥：把饧好的水油面团用手掌压成一个大圆，将油面团放在里面，包起来，然后收口朝下。
3 |0 I- F$ r, x f0 S4 h( T
用手从中间往下按，让油面团在里面向四面散开，用擀面杖将面团擀成一个大长方型薄片，从中间横切成两大片，* K& i. I: y$ a: ]+ K: C

从中间往上（往下）卷成两个长卷$ g4 _/ ~+ Y) u8 S4 Z4 m: J

切成一个一个小段
: v# l7 L0 e, A0 ^
将毎段两边捏紧向中间叠，变成一个小饼，按压成小饼
5 Z C& f: U3 ?2 V$ m# @0 |
用手将小饼转圈捏成大饼，包馅2 J4 l+ N7 l; R% ~& K
+ l* G+ x, V: X' g0 S& W
收口向下醮上少量面粉，按压成小饼。/ A8 p8 f5 S1 d" h; v
饼面上刷一层冷水，醮上一层芝麻。

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