外酥馅甜的【广式萝卜丝饼】好吃到不行，跟乐妈做绝对零失败。 - 我爱厨房

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xuzhejinna

乐乐

大本

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宝宝生日: 2012-03-14
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1楼

: p' v' Z9 e2 S0 S6 t
重要的事说三遍，这款面点太好吃了，乐妈从春节前就想尝试做做看，今天终于行动起来，首战告捷，妈妈们还等什么，快和乐妈学学看，保证一学就会。
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乐乐乐了亲真是太能干了发表于 2016-3-21 13:48

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乐乐

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2楼

材料：* J- b0 {* g+ O/ j
白萝卜半颗& n. \. y( g5 ]8 d3 K" q
香葱少许
火腿少许4 h5 p2 @4 `5 O9 G
面粉 500g+ Z4 e- {1 M# v5 F0 Y# v$ Z
玉米油 3汤勺) y8 s+ B, ]' p; {) I
凉白开水适量) C: X) c: Q& [+ ?6 S/ ^
盐适量/ n3 D. D8 h; I
胡椒粉。少许  k0 c% F( s+ M4 _0 H$ H
香油适量; _5 t7 j/ e" x" _! i+ \
白芝麻  适量  j3 L9 d/ t! Z

/ I  U6 X, u2 J9 P4 l9 j( \- y4 ~

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乐乐

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3楼

制作：
1:白萝卜削皮刨丝。放少许盐，杀出水份，至少半小时。

2:取250g面粉加入2大汤勺玉米油，用手掌揉成油面团，放置一边待用

3:取250g面粉加入1小汤勺玉米油，再加入适量凉白开水，揉至成光滑面团（水油面），套保鲜袋，饧15分钟。+ z5 N( \1 ^! s1 ~- e3 I

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乐乐

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4楼

4:饧面时，准备馅料，萝卜丝挤干水份，香葱切末，火腿切丁，香葱末，火腿丁先用香油，盐和胡椒粉拌匀，再将萝卜丝倒进去一起拌匀备用。

8 g( {5 {- w1 |- [' E3 U) c
% a5 H2 W/ }' E0 L% U' N4 @

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乐乐

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5楼

5开酥：把饧好的水油面团用手掌压成一个大圆，将油面团放在里面，包起来，然后收口朝下。
- m5 X1 w2 c! L; v. e4 y( U
用手从中间往下按，让油面团在里面向四面散开，用擀面杖将面团擀成一个大长方型薄片，从中间横切成两大片，/ R1 T$ E2 A- g- v, _$ |
* d7 Y" F* ^2 t( V: t% {3 l. T
从中间往上（往下）卷成两个长卷+ J) U- a. n) ~
2 P% B* Z3 X& W8 `- R
% }: v0 Q" A3 {1 @
切成一个一个小段: a% R" \# X4 o0 e* C+ {

将毎段两边捏紧向中间叠，变成一个小饼，按压成小饼
& s, s4 Z |2 k& M$ B4 _- {
用手将小饼转圈捏成大饼，包馅+ p, R2 O& L& e1 G k

收口向下醮上少量面粉，按压成小饼。
饼面上刷一层冷水，醮上一层芝麻。9 G/ j$ ~$ U8 T

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6楼

6：烙饼
电饼铛和平底锅均可烙饼，锅中刷一层油，不用多，放入饼，芝麻朝下，待芝麻泛黄，翻面煎另一面，翻面四到五次两面变成金黄色即可出口，酥酥脆脆趁热吃，太香啦。2 @; |6 y; h# \, I) q/ b
& \" c4 z: Q0 m8 O
0 O2 I* V8 f5 w% _2 f

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