外酥馅甜的【广式萝卜丝饼】好吃到不行，跟乐妈做绝对零失败。 - 我爱厨房

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xuzhejinna

乐乐

大本

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宝宝生日: 2012-03-14
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1楼

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重要的事说三遍，这款面点太好吃了，乐妈从春节前就想尝试做做看，今天终于行动起来，首战告捷，妈妈们还等什么，快和乐妈学学看，保证一学就会。
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乐乐乐了亲真是太能干了发表于 2016-3-21 13:48

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2楼

材料：
白萝卜半颗: c  w: I- v2 }$ O( n- C
香葱少许
火腿少许& P+ S8 z" V- U& O3 O
面粉 500g
玉米油 3汤勺5 Z, X9 l" M1 {2 m' v( [- z
凉白开水适量  w1 V' d: C+ A  w2 w# B
盐适量# e1 A' |  |+ R8 U1 o! }
胡椒粉。少许
香油适量+ ?" J5 ?& }% v% i/ Y9 s) J
白芝麻  适量. Q8 X9 J' _0 |4 L
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3楼

制作：) b3 b! }4 v i5 @0 r- W% S) A* w
1:白萝卜削皮刨丝。放少许盐，杀出水份，至少半小时。

2:取250g面粉加入2大汤勺玉米油，用手掌揉成油面团，放置一边待用* `. T7 `" v6 M$ r9 [. d
: v; Z* U. ?; r2 c
6 g, m5 V2 d: S0 f1 a0 j, D
3:取250g面粉加入1小汤勺玉米油，再加入适量凉白开水，揉至成光滑面团（水油面），套保鲜袋，饧15分钟。

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4楼

4:饧面时，准备馅料，萝卜丝挤干水份，香葱切末，火腿切丁，香葱末，火腿丁先用香油，盐和胡椒粉拌匀，再将萝卜丝倒进去一起拌匀备用。% e4 Q0 k) m- D; G7 B

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5楼

5开酥：把饧好的水油面团用手掌压成一个大圆，将油面团放在里面，包起来，然后收口朝下。

用手从中间往下按，让油面团在里面向四面散开，用擀面杖将面团擀成一个大长方型薄片，从中间横切成两大片，

从中间往上（往下）卷成两个长卷) {6 I5 L% S- f
# \& U. u7 r" I3 T1 Y2 N3 p

切成一个一个小段# u, f- u4 y+ Q( @4 n# ?: H2 k
* q+ z5 {- i" g9 P" [
将毎段两边捏紧向中间叠，变成一个小饼，按压成小饼
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用手将小饼转圈捏成大饼，包馅, ?* H+ m% q+ q: x# A/ K
# k: P& p I! c$ a4 Y
收口向下醮上少量面粉，按压成小饼。
饼面上刷一层冷水，醮上一层芝麻。

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