外酥馅甜的【广式萝卜丝饼】好吃到不行，跟乐妈做绝对零失败。 - 我爱厨房

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xuzhejinna

乐乐

大本

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宝宝生日: 2012-03-14
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1楼

% x+ O8 K/ G: Z+ H( U B/ x
重要的事说三遍，这款面点太好吃了，乐妈从春节前就想尝试做做看，今天终于行动起来，首战告捷，妈妈们还等什么，快和乐妈学学看，保证一学就会。
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乐乐乐了亲真是太能干了发表于 2016-3-21 13:48

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2楼

材料：; P/ F% ~# M# e ~+ l0 R, Z9 o: c
白萝卜半颗
香葱少许* P4 f9 i8 R; N2 ]
火腿少许# }1 m- F8 `+ z/ Y$ R, L1 b
面粉 500g
玉米油 3汤勺
凉白开水适量
盐适量: t1 Q1 F( ~( r' r9 M
胡椒粉。少许
香油适量
白芝麻适量
& B$ z( O8 i9 J

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3楼

制作：3 W" ^+ f' V+ z3 g2 t
1:白萝卜削皮刨丝。放少许盐，杀出水份，至少半小时。

2:取250g面粉加入2大汤勺玉米油，用手掌揉成油面团，放置一边待用* K( C+ U4 M+ J/ j! _
, K- j! L* P) L6 o8 C$ T; G9 U

3:取250g面粉加入1小汤勺玉米油，再加入适量凉白开水，揉至成光滑面团（水油面），套保鲜袋，饧15分钟。5 v' U0 g* Q% A) q. v# N4 L

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4楼

4:饧面时，准备馅料，萝卜丝挤干水份，香葱切末，火腿切丁，香葱末，火腿丁先用香油，盐和胡椒粉拌匀，再将萝卜丝倒进去一起拌匀备用。; |% t8 a, c& Y
# H) w) D# ~) J( y

% s- F4 C4 i( ]0 a& z m4 B1 ^

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5楼

5开酥：把饧好的水油面团用手掌压成一个大圆，将油面团放在里面，包起来，然后收口朝下。* \1 z) @# S' f# `$ G* b) j
( O6 w1 v5 P$ \% O/ m$ O/ m
用手从中间往下按，让油面团在里面向四面散开，用擀面杖将面团擀成一个大长方型薄片，从中间横切成两大片，

从中间往上（往下）卷成两个长卷! o: _: S2 G+ T U

) X, ^( V/ d+ ?: ` X
切成一个一个小段6 }( \- \" R9 ~+ |0 m3 C4 M% x3 K

将毎段两边捏紧向中间叠，变成一个小饼，按压成小饼+ U2 q8 F8 ~1 F8 g" D

用手将小饼转圈捏成大饼，包馅/ p5 m. j5 t- o" a

收口向下醮上少量面粉，按压成小饼。
饼面上刷一层冷水，醮上一层芝麻。

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