- 妈豆
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面粉材料:有机精制面粉2杯(400ml),即 发酵母粉1小勺,温水1杯(200ml),泡打 粉1/2小勺. R4 ?$ k9 @; h* f; w
1、将酵母粉加入到约30度左右的温水 中,搅拌均匀; 8 L+ Y. \7 S" C% H. X8 k8 R+ J
2、面粉中加入泡打粉拌匀;
9 C0 @& Q ?% B" x: v6 Z3、酵母水加入到面粉中,边加边搅拌成 雪花状; & b' x4 a& E q3 v( R, \
4、揉成均匀的面团,盖上湿布,发酵30 分钟(室温,约23、24度),避免发酵过 度,只要稍有发酵即可;
- C0 L9 f8 f. Y' _& k1 n& [) W 5、取出面团,少量多次加入干面粉(分 量外),边加边揉,揉至面团光滑,硬度比 馒头面稍硬即可;
" h1 {7 r" E. N4 F 6、搓成长条,分成6份,基本平均即可;
+ v8 u, d4 m0 d2 C& u/ ?8 g1 {7、取一份搓成长枣核状;
& h z/ W- c4 |8、上下擀开成长舌头状;
6 y) n, m1 e- N$ |3 x ~* ^9、自上而下卷起来,其中一边卷出尖 儿,底部收口;
. d6 n8 b& S0 k3 T10、有尖儿的一面朝上,按扁;' E: p0 ?% h& Z) U
11.电饼档烙熟
( w4 S, J" i X$ E8 L$ W3 B- N: Q3 ^12.肉+青椒+香菜剁碎放饼里开动吧
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