- 妈豆
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面粉材料:有机精制面粉2杯(400ml),即 发酵母粉1小勺,温水1杯(200ml),泡打 粉1/2小勺
% f/ E; }% ]0 T" m) T0 {/ V1、将酵母粉加入到约30度左右的温水 中,搅拌均匀;
, J N. z. i# I6 D1 Q6 M2、面粉中加入泡打粉拌匀;
; u& f* \7 w: f5 V8 h4 w$ F: W3、酵母水加入到面粉中,边加边搅拌成 雪花状; " X* _' M0 r3 P. C
4、揉成均匀的面团,盖上湿布,发酵30 分钟(室温,约23、24度),避免发酵过 度,只要稍有发酵即可;
( U2 X6 b6 d9 `$ l! b* w2 W 5、取出面团,少量多次加入干面粉(分 量外),边加边揉,揉至面团光滑,硬度比 馒头面稍硬即可;+ T2 ?6 `/ V3 ?8 K1 e. q7 r
6、搓成长条,分成6份,基本平均即可; $ P6 x+ }% P4 s; }" E9 ~3 c
7、取一份搓成长枣核状;
3 n7 ^# I8 C( i* U/ A8 B8、上下擀开成长舌头状; # | E' s. V0 o- W+ H9 f
9、自上而下卷起来,其中一边卷出尖 儿,底部收口;
$ [2 X) J' ` i8 o) b10、有尖儿的一面朝上,按扁;
6 p" P6 H" e, K11.电饼档烙熟
, E3 C& N0 d& K9 [" q; `12.肉+青椒+香菜剁碎放饼里开动吧
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