- 妈豆
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面粉材料:有机精制面粉2杯(400ml),即 发酵母粉1小勺,温水1杯(200ml),泡打 粉1/2小勺: y5 Y4 z/ j5 n
1、将酵母粉加入到约30度左右的温水 中,搅拌均匀;
/ g. C p+ q- y3 U( e6 o, L2、面粉中加入泡打粉拌匀; `/ P" G5 F# [7 @; G' `" X7 V6 J
3、酵母水加入到面粉中,边加边搅拌成 雪花状;
t, P/ l( C& v3 N. v; B9 {4、揉成均匀的面团,盖上湿布,发酵30 分钟(室温,约23、24度),避免发酵过 度,只要稍有发酵即可;$ i# x1 h' ?7 e' ]
5、取出面团,少量多次加入干面粉(分 量外),边加边揉,揉至面团光滑,硬度比 馒头面稍硬即可;
! d9 B1 s+ ^# z; n3 Y* z 6、搓成长条,分成6份,基本平均即可;
! e X+ p' Y# q+ p o; s) M9 s( z7、取一份搓成长枣核状; ; G a. F2 H' ` i' U+ Q
8、上下擀开成长舌头状; / s% v' o: {: L# A
9、自上而下卷起来,其中一边卷出尖 儿,底部收口; - w7 H( m. w9 i2 r# Y+ t
10、有尖儿的一面朝上,按扁;
1 o4 @" H" Z9 k+ b11.电饼档烙熟- O: p N% k) L! v2 N
12.肉+青椒+香菜剁碎放饼里开动吧
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