- 妈豆
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面粉材料:有机精制面粉2杯(400ml),即 发酵母粉1小勺,温水1杯(200ml),泡打 粉1/2小勺
' ^. v; x0 E! ~9 m* _1、将酵母粉加入到约30度左右的温水 中,搅拌均匀; - S9 ]8 Y' [# u7 p' X* L1 l6 U* w
2、面粉中加入泡打粉拌匀;
0 Q' {5 Z+ T, H2 e- N* J7 q1 T3、酵母水加入到面粉中,边加边搅拌成 雪花状; ; g1 g. B* a- j, B- j/ A! e' [$ u
4、揉成均匀的面团,盖上湿布,发酵30 分钟(室温,约23、24度),避免发酵过 度,只要稍有发酵即可;
, o \. E) M# x7 Y3 M6 L 5、取出面团,少量多次加入干面粉(分 量外),边加边揉,揉至面团光滑,硬度比 馒头面稍硬即可;
1 d* @; @7 e6 M9 F% a+ u6 ` 6、搓成长条,分成6份,基本平均即可; $ P; p" o5 \9 Y; w6 n0 H
7、取一份搓成长枣核状;
' E( n, y! f# m/ A8、上下擀开成长舌头状; " j9 j5 r7 ~$ q) R3 y: b8 Y
9、自上而下卷起来,其中一边卷出尖 儿,底部收口; # O8 y+ U, Y9 y7 [5 L, V' b6 `
10、有尖儿的一面朝上,按扁;5 }; j- I$ k% d, G
11.电饼档烙熟
3 N4 u) ]1 ~5 {6 T, O$ ]- I5 F12.肉+青椒+香菜剁碎放饼里开动吧
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