- 妈豆
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面粉材料:有机精制面粉2杯(400ml),即 发酵母粉1小勺,温水1杯(200ml),泡打 粉1/2小勺
- O7 T6 t6 ^( C2 V" Q9 @1 h1、将酵母粉加入到约30度左右的温水 中,搅拌均匀;
4 I! r A* C- _; b2、面粉中加入泡打粉拌匀;
" n6 k- h; ^2 m( J3、酵母水加入到面粉中,边加边搅拌成 雪花状;
/ L; n: T. I4 z; |4、揉成均匀的面团,盖上湿布,发酵30 分钟(室温,约23、24度),避免发酵过 度,只要稍有发酵即可;
1 C$ n4 |; n0 s 5、取出面团,少量多次加入干面粉(分 量外),边加边揉,揉至面团光滑,硬度比 馒头面稍硬即可;
, l( ` {! ?2 s) C# t 6、搓成长条,分成6份,基本平均即可;
6 K( J# P/ S. [7 L+ g: A7、取一份搓成长枣核状;
0 ~0 Y* C0 o, o0 Y' l' W8、上下擀开成长舌头状;
6 @$ j4 O- r6 F( [9、自上而下卷起来,其中一边卷出尖 儿,底部收口;
" ?$ ~; D5 n: {) C2 L. S10、有尖儿的一面朝上,按扁;
2 O4 I) I' x( T8 ?) b6 f$ O11.电饼档烙熟* t5 M3 n0 Y8 g# }3 C
12.肉+青椒+香菜剁碎放饼里开动吧
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