- 妈豆
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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-4-28 19:28 编辑
( z/ J6 {; s' ?) c, W2 O( W2 Z4 R l: o( v9 ~- f" g' q" R6 d6 s0 `
我觉得今年的菠萝特别的甜呢,那天买了一个回来做馅9 Z4 |, { o' X! {& p
' M$ n- e$ t. _) l- X
凤梨酥
+ _: E$ X v s" n" d9 Z; P) G |7 B% V! z& T2 r
凤梨馅材料:菠萝550 冬瓜450 糖30 麦芽糖30 8 O$ P- y, M% K: s" p. _, J7 A
+ Y" q. i. C" h0 K: Z
凤梨皮材料:低粉90 奶粉30 黄油75 糖粉20 蛋液20 盐1/4小勺
" p4 _+ k4 Q) ~ w
2 [- }" c- R) O& a过程:1.冬瓜去片切片,入开水锅煮熟
& V, W; Y7 [/ J4 n" D( n( o 2.煮熟的冬瓜入纱布挤出汤水倒掉,取冬瓜肉备用" k" R! i% n* p h A
3.菠萝切碎,入纱布挤出菠萝汁备用,取菠萝果肉5 m: H; _' h0 T0 P+ W5 N. t
4.冬瓜肉+菠萝肉+菠萝汁上火煮开转小火煮至水份干,加入糖,麦芽糖煮至馅成团
( A: N8 Q2 i, ]0 i/ e. e 5.菠萝馅煮好,分成12等份,约18G一个
3 c4 M# _) ^4 {* D! m: c6 v' O 6.黄油软化加糖粉和盐打发,后分次加蛋液打好后筛入低粉,奶粉拌成面团
+ X8 z' B3 z0 X+ s: p# c% G 7,面团分成12等份,约20G一个6 ]; |- D; W- d2 P
8.面团依次包好菠萝馅,入180烤箱,烤10分钟,翻面,再烤5~8分钟6 W n# } \9 F' {8 S1 ~
9.出锅放凉 可食(放至转天更好吃)
5 ]5 V5 H; i# w, }* ]
/ {5 {. j; \) w0 m: m+ l% B0 K* @! T r
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