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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-4-28 19:28 编辑
/ S4 C2 Q$ I4 f+ y: r6 V
# I8 }% H. f* b" e- C; O4 Z我觉得今年的菠萝特别的甜呢,那天买了一个回来做馅, f& \) w1 s- \. U
A; i+ m1 J. t: H: j3 R8 ]7 @7 |& p
凤梨酥
; h9 c9 ]6 F) v+ b; y! d. ]
4 X# J# L0 J' m, K+ d |凤梨馅材料:菠萝550 冬瓜450 糖30 麦芽糖30 * D. C9 {, j& Z
K4 ^6 P; u2 i/ z$ s/ P* R凤梨皮材料:低粉90 奶粉30 黄油75 糖粉20 蛋液20 盐1/4小勺$ x8 O% G+ y0 S8 E7 ^ Q) x; y
: k% H, [" E& t8 R% P0 k7 v+ F过程:1.冬瓜去片切片,入开水锅煮熟* c, j5 J/ }6 J+ w7 k
2.煮熟的冬瓜入纱布挤出汤水倒掉,取冬瓜肉备用, c0 G% V8 T" e% V& U# N( I. {
3.菠萝切碎,入纱布挤出菠萝汁备用,取菠萝果肉) [0 i2 N0 E! z
4.冬瓜肉+菠萝肉+菠萝汁上火煮开转小火煮至水份干,加入糖,麦芽糖煮至馅成团
$ t" J8 e, H2 s5 q 5.菠萝馅煮好,分成12等份,约18G一个
; m& l) I3 j' g 6.黄油软化加糖粉和盐打发,后分次加蛋液打好后筛入低粉,奶粉拌成面团; a8 s+ r+ x w- D: q' g
7,面团分成12等份,约20G一个
8 |1 Y3 G0 H' o! d% V) V 8.面团依次包好菠萝馅,入180烤箱,烤10分钟,翻面,再烤5~8分钟/ |" D- t3 P# a- _$ x
9.出锅放凉 可食(放至转天更好吃)1 ?" s: e1 {% o- F. y) h
. R! t& [$ B0 u, l7 ^* x
% `" y- _1 I) ]5 h
5 l, X/ K; [: ]- |
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