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本帖最后由 泓垚 于 2013-3-30 10:46 编辑 " p- e$ }- k5 H
1 b! x+ J9 J- U( }$ t" X7 {* l动物馒头多多很喜欢，不过没几天也就不新鲜了。这几天太累了，没时间弄面包，所以今天蒸馒头充数了。先上个成品片，呵呵
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& J9 @7 c; c. u3 @) f! P- N- ~9 u W C/ d% `) c
h' W; [- M9 g. o5 C$ e3 G
原料：0 b k7 c4 Q$ N: u! v0 f. G" {) b
中筋面粉、酵母、白砂糖、豆沙馅、水 ^9 V9 z7 }, s) z. [0 l* \
) H8 R' R. M, @9 _7 Q" `( j. a7 U
做法步骤：( q0 Z8 a7 `. J0 r7 H d+ O
1、将面、酵母、白砂糖、水混合在一起，和成稍硬的面团。
% V z1 e" |$ _* G$ L- T2、发酵20分钟左右时，将面团拿出排气揉搓，直至表面光滑。
* P# d$ S. j* z# b: Q3、分成25克左右的小剂子，擀成厚包子皮状，包入豆沙馅封口。0 a: ]( c+ X/ H) }6 N; c9 b' t
4、将封口捏死，并放在最下面。将面团搓成稍长的条状，用刀背在1/3处转圈刻下痕迹，然后竖起，成流氓兔雏形。
) Q6 N, o6 B) W c4 ]5、用剪刀在“肚子”上剪下4个豁口，整理后形成流氓兔的手和脚。& w2 W4 H: J$ _% G- e) _
6、将少量红曲粉与一个小剂子揉匀，揉成红色面团，再与一个小剂子一起，擀成薄片，叠加后形成薄薄的红白条相间的面片。. W4 U/ U1 }2 L3 ^) G% k/ Y: w
7、切开长面片，整理成圈状，边上抹水粘在流氓兔的头上，上面的部分随意捏紧即可，成帽子状。
2 r( X. A3 u5 h& m3 L) e% m8、上锅蒸10分钟，关火后停滞3分钟，开盖出锅。
% G+ i; U4 J* O0 q8 O0 ~1 k9、馒头晾凉后用融化的巧克力画上眼睛和鼻子。' ^& r' W1 H% t! R/ Q/ L
10、完工, [0 n @& x; j; E: h! G
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发表于 2013-3-19 08:54
