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大多多

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宝宝生日
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发表于 2012-9-12 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 泓垚 于 2012-9-12 10:13 编辑 # v9 Q) q! N* Y3 }% l# B  U! ~; [# _1 @
* U" R- I8 q; b2 v  M- z
我在参加月饼DIY大赛活动,活动贴:http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html
, |8 _( z$ T2 G+ z% _  }  Z; h7 M( l# f+ B# C+ }0 ]6 T

) }( X1 M9 l6 t  Y昨天终于自制了纠结很久的月饼,哈哈,貌似还挺成功的。其实早就想做了,感谢然妈的指引,嘿嘿。
! [1 S* f( G% w; F9 b# ]$ z5 u1 ^+ Y  S
做了两种馅的,五仁的和豆沙的,呵呵,下面是具体的配料和方法。
4 K! m6 P9 b% i" ]4 p) ]! W
  `$ ~  J5 H# B, |, `原料:
, B8 l7 z" _" E) B, z) E饼皮:
) g6 @" f9 ?' V! K" \* e- X中筋面粉150克,转化糖浆120克,植物油30克(我放了25克玉米油,5克芝麻油,出炉后香而不腻,还不错),枧水3克3 C3 v0 o9 k( b- h# d! b

; x( g1 x4 ]' F馅料:( `* R5 B1 f- Q+ _
豆沙200克,甜五仁400克5 w" w; o% Y( }8 s! b2 o5 k" ~) q

; W) j; k* ^+ `* H(我的转化糖浆和月饼馅都是从猪小美家买的)
  D8 E% G! x2 Q8 M& L  p, Z9 B5 U0 p" _

* h, |4 H6 E6 W+ j" \+ J6 V, G2 F  ]

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制作过程" a% y( W. y9 g

$ |& M8 a5 Y7 E  A1、饼皮的液体原料混合均匀
' |* Y3 j+ T9 j3 Y 8 }% z5 [5 C2 m6 ^9 `2 P
2、加入过筛的中筋面粉混合均匀  b5 F# J- _$ Z; @# ?, L- e

, m0 v5 k+ R- R$ x0 t1 Y
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3、我用勺子切拌的,这样不出筋,好吃
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4、面糊盖盖静置1小时左右* e+ U5 E$ b; H
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5、把一包200克的馅料切成4块,然后团成圆球状
, m! Z' @) I! G, {2 r# ^
+ {+ U6 H2 T9 z% o7 ?6 a4 E7 u6 M6、醒好的面很粘手,沾着中粉分成均匀的12份,也团成圆球。
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) ]( k- q# t0 k- z/ j 3 P. U& K9 r. ^$ U9 Q9 m2 p

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回复 泓垚 的帖子) r2 h! |/ _$ Z( [9 N' \4 S

# F  n& x3 G8 w5 F  X2 {. N7、把饼皮沾面捏成圆片,轻轻包住月饼馅,团成不露出馅料的圆球
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! L$ H+ `( q- ?& r. @) A$ E5 M4 P
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. h6 E1 C  e& Q$ K; [! t4 ~; g
% P1 I# D6 v: Q/ V: O' A1 e8、放入月饼模中压出月饼的样子。饼皮很粘的,在模具中撒面粉防粘,同时月饼球也滚上面粉,这样就万无一失啦。我用的是75克的模具+ l8 Z/ J. \7 x" S5 p6 I3 v
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回复 泓垚 的帖子7 K% }- r' y' M. v& A9 I1 G) o2 r
+ H/ x- w& ^. N. G3 j1 J/ [8 |- @
9、喷水后放入预热200度的烤箱中烤五分钟定型0 \$ t$ W3 H* l6 k/ P- G5 z. s, f7 I
8 Y$ f0 v& r4 i2 s, o4 |; D
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9 V5 F/ w6 Z+ x2 z8 F7 J4 C
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8 ]7 s" J# U; ^% \) V
10、拿出来在表层刷蛋黄水,我好像刷的有点多
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5 Q, A. r1 r6 r; b$ n. N . \& ~2 c. C% b5 k* F6 P: m

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( x: Z0 g8 B3 M; O
能能妈

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多妈加油啊~我等着学习呢
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$ P0 \) J- z' t1 g0 e! y$ ^11、再入烤箱烤,方子上写的是15分钟,我大概烤了10分钟就感觉有点过了。(在旁边盯着来着,数次经验告诉我,按照方子的时间一般都会烤的太过)
2 ]; g" j  {3 V
9 Z* ^$ U# U. t* A
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怜妹妹  我肿么就烤不出这诱人的颜色泥,可恶的无糖糖浆  发表于 2012-9-12 11:42
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本帖最后由 泓垚 于 2012-9-13 08:53 编辑
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' l: G& m! A1 o, A/ ]2 G回复 泓垚 的帖子
, e. [$ F- A/ q7 c4 e2 n$ m7 p( a
$ D7 b- B# E+ _3 g1 i7 G/ `12、多爸在半成品阶段就表扬我来着,哈哈,我可得意了。这不,刚出烤箱就非得要掰开一块尝尝。本来想请他捧个人场的,他严词拒绝了,说什么肖像版权,懒得理他,不给他上吃的时候照片了,哼!!
9 q- p- R) E: }) {8 h6 L9 H: z% ], l$ c) a
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& k, v7 v+ N1 r) T月饼一天就回油啦) J3 n5 j) r  N: i8 ~% x

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今晚回家我看看是不是回油了,到时再发照片哈,嘿嘿
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