红糖蛋糕卷 我的盘32*22 妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈 方法如下: 我的盘32*22=704 你的盘内径22*22=484 484/704=0.68(0.7)那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦 . w+ e* Q3 ?9 w& d- Z) [
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# T/ f; u% k8 y3 _& @$ }& }2 B材料:蛋黄5个 蛋白5个 红糖20+50(20放蛋黄里,50放蛋白里)低粉55 玉米油40 : z ~: j* i2 V# j D; D. H
过程:1.蛋黄中加入红糖打拌至糖化
! `4 g+ |' X* U6 C" P: x2.蛋白分三次加红糖打发至湿性发泡
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3.蛋黄糊跟蛋白混合拌匀 (先弄一点蛋白到蛋黄糊中,拌匀再倒回蛋白盆中) 9 G9 V8 Q M `7 y% z* k2 R
4.分两次筛入低粉,拌匀 . R5 f4 I0 g" q% |' U* |
5.拌好的面糊弄一点到玉米油中拌匀,再倒回面糊盆中拌匀,倒入模具,抹平,轻震下模具。 ; A* S0 ^ I L2 [
6.入180度烤箱,12分钟 7 s i8 O$ w- w' E9 z! I/ D
7.出锅拉开四边的油纸,放凉,整个取下油纸,蛋糕片放凉备用 # X, j0 P* ^. |
8.凉好的蛋糕片上抹上奶油卷起,切块。' u6 n! L' c7 c6 h3 {! L* V
10.吃吧吃吧! / {# P* N# o; @# B" u
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