红糖蛋糕卷 我的盘32*22 妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈 方法如下: 我的盘32*22=704 你的盘内径22*22=484 484/704=0.68(0.7)那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦 + e+ Z, w0 ?, _1 T5 O4 ^. r% e
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材料:蛋黄5个 蛋白5个 红糖20+50(20放蛋黄里,50放蛋白里)低粉55 玉米油40
1 T) e: W/ D, }' }: a" `& r过程:1.蛋黄中加入红糖打拌至糖化 8 P O' T: F& _1 m- ~, p) |) M/ J
2.蛋白分三次加红糖打发至湿性发泡
* T7 m' K. O7 c8 C# }3.蛋黄糊跟蛋白混合拌匀 (先弄一点蛋白到蛋黄糊中,拌匀再倒回蛋白盆中)
) m! w# a" \( J h9 ^* E( m4.分两次筛入低粉,拌匀
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5.拌好的面糊弄一点到玉米油中拌匀,再倒回面糊盆中拌匀,倒入模具,抹平,轻震下模具。 . p1 s$ Z$ e" o1 k/ @
6.入180度烤箱,12分钟 ' x) B+ _3 \ u
7.出锅拉开四边的油纸,放凉,整个取下油纸,蛋糕片放凉备用
/ ] ^" [. ~. u+ R" c8 A2 ~) p8.凉好的蛋糕片上抹上奶油卷起,切块。: e% f8 a5 C( K6 C: F: Z
10.吃吧吃吧! 2 \- S1 g8 H% R# S5 h
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