红糖蛋糕卷 我的盘32*22 妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈 方法如下: 我的盘32*22=704 你的盘内径22*22=484 484/704=0.68(0.7)那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦 ! a) X: |. f5 _/ ?1 @9 X6 C. M5 _
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4 _3 h' D# G0 W材料:蛋黄5个 蛋白5个 红糖20+50(20放蛋黄里,50放蛋白里)低粉55 玉米油40
/ l% A! G6 r7 k( u" z1 b8 k4 J @: D过程:1.蛋黄中加入红糖打拌至糖化
& y7 Y% ?+ C' c8 X2.蛋白分三次加红糖打发至湿性发泡
2 z* `, U! C- J. H. f5 J g8 u3 Y3.蛋黄糊跟蛋白混合拌匀 (先弄一点蛋白到蛋黄糊中,拌匀再倒回蛋白盆中)
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4.分两次筛入低粉,拌匀 6 O( [7 t9 E* V1 S% _5 W
5.拌好的面糊弄一点到玉米油中拌匀,再倒回面糊盆中拌匀,倒入模具,抹平,轻震下模具。 1 j1 e4 [0 g7 u2 y$ j' ?
6.入180度烤箱,12分钟 8 B4 x/ G3 z4 P; |) j
7.出锅拉开四边的油纸,放凉,整个取下油纸,蛋糕片放凉备用
2 j' X; Y$ U1 _, K0 w/ |: g. ~3 f8 k# }8.凉好的蛋糕片上抹上奶油卷起,切块。& F5 o! A0 p/ G$ n2 C
10.吃吧吃吧! 1 s$ a( X9 Q5 X7 V
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