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本帖最后由 泓垚 于 2013-3-19 08:37 编辑
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' b, h1 z8 b8 i; j' E, s/ e; x" K- Z# z# h) j8 S
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话说上首页了，哈哈，谢谢鼓励啊！！！
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# t V" m4 Y/ [0 B孩子很喜欢动物，那天看到爱和自由的面包帖子里有相关的动物造型，也想学学，给孩子做点。
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8 E6 e5 }( E, S8 x# ~原料：' E/ Y! x' j8 ]: ?( L& f
高筋面粉 390克
' h( h& J/ g* a2 _% S: @' m% h低筋面粉 180克4 q( e' j: C- L6 z- I8 q5 ]' T$ L
干酵母 12克, d8 g- q% Q) y! m; \# }' J/ m
细砂糖 80克
5 n" G4 q% O/ a; @7 d食盐 10克
# T# b" N! [( d- o奶粉 24克 K7 H7 K$ ~. Z; i4 d6 @* v0 B0 B6 m
全蛋 120克, c; m4 l+ I% Y% H+ g
剩下一点点等下刷蛋液& d1 w" [( j: K& q* E( A/ X
温水 130克. c9 s, V" k2 ~! {/ g
汤种 150克3 A5 N# l7 x4 k; M& B
黄油 90克) |% m; B% D. ?+ d
/ s6 ]* M9 ?, g/ D- I( t汤种：取出高粉25克加入125克水，搅拌均匀后放微波炉叮30秒，取出搅拌均匀后再叮30秒，晾凉即可。8 }3 d9 z# Y& E$ h9 V
) g. y9 M7 P1 \5 B- R8 j
步骤：0 d. H! }. ~4 R5 |- b) ?& q
1、干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再把黄油加入,慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜，大概用了30分钟 拉出薄膜了···面团很湿很难揉。3 K) H. c6 v- D) b8 d1 N' f
2、揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右。
4 g* z8 r6 i) v, [) e3、取出排气，放置15分钟后，先分出450克整好型，放进土司模中发酵。) f2 P" |8 @: b+ @
4、剩下的面团分割成20克的小面团，大概有不到20个小面团。
; O* R, G4 p7 q1 @4 d! _2 H9 q9 H, N5、包入提前准备好的豆沙馅。
% ?( d9 @- {; ]' c6、整形。
* Y. @6 C ~" I7、二次发酵。
# X) x( Q f* z' r, S8、发酵至2倍大后，放入烤箱，180度上下火烘烤
8 @9 m& |. O& k( r6 t. h5 d( M9、出炉后用融化的黑巧克力画上眼睛、鼻子什么的。( l; q# K1 O/ l# S. Z: Y! Y0 k
10、开吃。
) c6 R L9 ]6 X) d2 q$ B# x" F. X$ S
动物面包制作继续中···
$ V. K& Q/ c& g0 \2 [- |3 m( W P$ c( Q原谅我没有拍下过程照片，下次做的时候一定发过程照。
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发表于 2013-3-18 09:13
