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本帖最后由 泓垚 于 2013-3-19 08:37 编辑
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2 R0 s5 Q1 A3 _9 x. ?3 h: _# @0 h- w' ]% W* c
2 K+ j, ~; Q* {5 D2 ^7 R话说上首页了，哈哈，谢谢鼓励啊！！！
; T+ Q% }7 b) [% q0 C Y- M
( E/ F- R2 N/ o& h3 g0 S$ o, K" w孩子很喜欢动物，那天看到爱和自由的面包帖子里有相关的动物造型，也想学学，给孩子做点。
+ p7 v3 ^- \0 x$ X7 q2 l" ~" h. v' ~! u4 T: X* Y
原料：
: j+ d' B# n: t2 `1 ]高筋面粉 390克& I: r' e) c: W
低筋面粉 180克
4 D( a5 M% n% ]. }2 b$ y2 e& H& ^干酵母 12克0 g* K9 a, \3 P) a# }5 z [
细砂糖 80克2 V, L2 ]6 l" F( y) z8 s
食盐 10克
! t9 g. i( R3 B+ d( {9 a4 @, O' V奶粉 24克0 @6 k; t. u% O7 K+ j
全蛋 120克
' c- I. ]" q, V+ ]剩下一点点等下刷蛋液
- u' ?9 u0 n; G9 d温水 130克& u* D6 q) F( J+ v2 k
汤种 150克
% m3 O9 f/ b( a黄油 90克
: c1 m3 j6 K J) C, T3 @+ u/ c" i9 B F. d! u6 i$ y. \
汤种：取出高粉25克加入125克水，搅拌均匀后放微波炉叮30秒，取出搅拌均匀后再叮30秒，晾凉即可。
/ E9 X; |& g9 M0 ?5 @( v
. h7 g% o0 F3 E4 [; b步骤：
8 M! Z% o F$ N) ^" |; b1、干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再把黄油加入,慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜，大概用了30分钟 拉出薄膜了···面团很湿很难揉。
, _, `$ n6 _( G5 k2 i$ q* o1 ?8 |2、揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右。1 c& e' b$ t* p; W. W
3、取出排气，放置15分钟后，先分出450克整好型，放进土司模中发酵。
* P d" D& n# y: [4、剩下的面团分割成20克的小面团，大概有不到20个小面团。& X) X& e1 z) j! y: v* s/ [; ?
5、包入提前准备好的豆沙馅。0 g2 g# @, @/ j9 e+ T
6、整形。* Q: b8 k* ~6 G+ E/ i
7、二次发酵。" c4 m$ @+ Y- e9 [8 n2 `8 l
8、发酵至2倍大后，放入烤箱，180度上下火烘烤
, [2 p2 ^& J9 C# M! G0 p9、出炉后用融化的黑巧克力画上眼睛、鼻子什么的。
0 M1 |4 ^2 K2 |8 f( O, Q5 ]% m10、开吃。4 a5 X1 _# c H: u' z! t( M
3 X: B5 E$ p1 O/ v, y* e$ `动物面包制作继续中···1 }# l* o$ x! O! [1 _
原谅我没有拍下过程照片，下次做的时候一定发过程照。+ _: H$ f: k# j5 U- R! U
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发表于 2013-3-18 09:13
