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本帖最后由 泓垚 于 2013-3-19 08:37 编辑 ' Q% ]$ }. v/ V, z
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话说上首页了，哈哈，谢谢鼓励啊！！！
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孩子很喜欢动物，那天看到爱和自由的面包帖子里有相关的动物造型，也想学学，给孩子做点。
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原料：
: m+ l! P& D# C7 G2 Z( e高筋面粉 390克
* `3 U3 f5 j0 f9 q' K3 |3 V0 M低筋面粉 180克) y ?0 R+ g& S
干酵母 12克2 D e& `! A6 _9 @4 l. {
细砂糖 80克
8 R8 V0 X4 @! E食盐 10克
# e. j: M- x6 r奶粉 24克( ?% f% `: s/ F. S. x0 e3 c5 g8 E
全蛋 120克* i, w$ z6 t3 E
剩下一点点等下刷蛋液0 W4 o4 f" C* _. e# s" B+ i) J F I9 P
温水 130克
+ F0 S% q4 I' o% `) X5 p+ \- J汤种 150克4 n6 {$ F$ T% q* R
黄油 90克
3 d5 `3 n; |4 W3 c/ j
3 [" M. u( H# p0 X" \1 m汤种：取出高粉25克加入125克水，搅拌均匀后放微波炉叮30秒，取出搅拌均匀后再叮30秒，晾凉即可。! ~* z! i" R2 G5 Y) I. N/ S* a
& i7 `1 j; N e9 o" L步骤：4 k( W' ]" V7 c: {2 L1 x' T) R
1、干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再把黄油加入,慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜，大概用了30分钟 拉出薄膜了···面团很湿很难揉。
* N% o- _# E6 z* T9 I3 H4 p' E2、揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右。" z2 O* C# f; Y8 w( ~' j& D
3、取出排气，放置15分钟后，先分出450克整好型，放进土司模中发酵。 m( o% l- s; g, @
4、剩下的面团分割成20克的小面团，大概有不到20个小面团。
/ X% ~* U" b F8 x# z* x! l5、包入提前准备好的豆沙馅。
" y1 J% w5 n( @: K6、整形。
0 n6 q! l3 x; H' h( s/ B1 U7、二次发酵。9 K5 I- S0 \7 n }
8、发酵至2倍大后，放入烤箱，180度上下火烘烤- q4 M8 ] q/ _9 u
9、出炉后用融化的黑巧克力画上眼睛、鼻子什么的。
+ W( u1 M' {. D: @3 m& [7 P10、开吃。4 r/ A4 p6 J& N2 |5 w
6 i4 Y5 I. O9 Z9 {% {
动物面包制作继续中···! v! ^. S5 b% A7 s/ P) W6 [
原谅我没有拍下过程照片，下次做的时候一定发过程照。
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, P( H' I) ?" W! U. }- [+ c ^# | M* j: z/ K( T/ L& d+ @; j
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发表于 2013-3-18 09:13
