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本帖最后由 泓垚 于 2013-3-19 08:37 编辑 " [9 D- A5 i( C* A
" e: v- {9 c9 ^; n5 L6 o# l9 G 7 } k, Q1 X/ {) v
3 V/ N* T9 t+ p% d4 n- M" e9 p 6 L4 s* ^7 ^; O- j6 h: H
话说上首页了，哈哈，谢谢鼓励啊！！！
5 X' ^+ V1 g2 N4 h0 d5 f9 w 3 j/ E d4 E0 _- x6 K, n7 G
孩子很喜欢动物，那天看到爱和自由的面包帖子里有相关的动物造型，也想学学，给孩子做点。
; o0 O: ^3 V5 y/ g3 n! w' Q
& g! M5 E5 a _" K/ d原料：
: L8 U; m2 G3 E* D2 q+ x) \高筋面粉 390克3 }2 J/ v: i& W& V
低筋面粉 180克
0 r7 e! ]3 H! J* q" @7 `# u4 I干酵母 12克1 e" h, P4 _/ n* G) f* F0 Y2 }4 [" @
细砂糖 80克
1 J# w# P7 ?3 [! Q& t2 I* T$ Y6 x1 A食盐 10克
) d2 n8 v# Q4 h奶粉 24克
( j3 l9 ?! Y6 G. D: W全蛋 120克
$ Y- g; @5 P, L4 V9 Y8 \剩下一点点等下刷蛋液" J- R! D: ]2 Y/ ~, C; m
温水 130克
9 W2 M: ?0 f4 Q/ ?. C汤种 150克7 ~" r3 x+ A v
黄油 90克" {2 q# `$ t& p2 ^1 q; o/ b
, u8 g/ a# P" _7 w% l9 A( J汤种：取出高粉25克加入125克水，搅拌均匀后放微波炉叮30秒，取出搅拌均匀后再叮30秒，晾凉即可。
2 w; B7 _0 O' t) }
6 Q$ U$ C, a |, Z. f/ Q步骤：
! u! {2 v/ d# L/ d% U/ U- I1、干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再把黄油加入,慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜，大概用了30分钟 拉出薄膜了···面团很湿很难揉。- D# T2 A1 g! ~: {5 F: @. [8 J
2、揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右。
1 u/ ]: Z) p d& d2 j7 _3、取出排气，放置15分钟后，先分出450克整好型，放进土司模中发酵。
: ~" k, Z" c! w+ J4、剩下的面团分割成20克的小面团，大概有不到20个小面团。
# _; F w# M$ M5、包入提前准备好的豆沙馅。
" s# t1 B& J! [6 F6、整形。2 b/ v! W/ R/ t+ L. \
7、二次发酵。- j' P- W* c0 v. l v* L: o
8、发酵至2倍大后，放入烤箱，180度上下火烘烤
% ]6 ?( K# c2 c2 ?9、出炉后用融化的黑巧克力画上眼睛、鼻子什么的。
' s. ^8 M3 P) _10、开吃。9 ? X0 c. V3 _3 f2 Y0 k' s. `
/ e' w! n# b) u) H
动物面包制作继续中···
- l( g: ^' j5 ~, A; d6 i8 a原谅我没有拍下过程照片，下次做的时候一定发过程照。
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发表于 2013-3-18 09:13
