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本帖最后由 泓垚 于 2013-3-19 08:37 编辑
- w& _" Y! G' K: g- j' o, V/ a3 V O4 g L8 \! R
4 L& j' _/ k6 G8 E \+ M8 r, a9 q5 _2 m
: Q& H/ s- R! D话说上首页了，哈哈，谢谢鼓励啊！！！/ e5 O% g' s T. g. P
0 s2 |' s1 ~, h# ^$ T5 f2 f7 [孩子很喜欢动物，那天看到爱和自由的面包帖子里有相关的动物造型，也想学学，给孩子做点。* Y, V( i0 H! a3 n+ G2 y
/ b8 a' K" ?$ E" [! {0 Z' n
原料：: c5 V8 E7 `# k. W, {
高筋面粉 390克
0 |+ |8 x/ t8 Z9 T6 }低筋面粉 180克
( j8 ? B. N+ G" w5 D& w干酵母 12克! G1 U$ \" B) a0 I/ Y8 W3 _# {
细砂糖 80克
0 y! G5 ], E3 V& `食盐 10克* M$ ~" _ v9 D# j
奶粉 24克
( E6 ]0 H1 z, y# B7 t; `$ d全蛋 120克1 S" K; z- f4 E& a
剩下一点点等下刷蛋液' h1 H* N% n0 t9 |+ ]
温水 130克" s% x+ P( G7 `5 h+ o
汤种 150克
$ |: ?6 S: T+ _; C/ p黄油 90克
$ Q+ t j O4 t& R8 \* u0 X# h1 R: z. o8 y* L) C) n; ]
汤种：取出高粉25克加入125克水，搅拌均匀后放微波炉叮30秒，取出搅拌均匀后再叮30秒，晾凉即可。
# Z! m) r( I, P
- `, l3 Z) e& b# @+ p3 }步骤：
1 U" T. j0 e. o0 O4 _1、干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再把黄油加入,慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜，大概用了30分钟 拉出薄膜了···面团很湿很难揉。
* ~2 W: C; l: j5 K" t8 v2、揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右。
# E. Q/ v. Z$ Y: t G3、取出排气，放置15分钟后，先分出450克整好型，放进土司模中发酵。
' N1 x! d* W M; L4、剩下的面团分割成20克的小面团，大概有不到20个小面团。
`& q }! E( H+ S0 T5、包入提前准备好的豆沙馅。
* F; l- C5 }' {! O" S6、整形。
# u- {" T$ l9 c5 i) \7、二次发酵。
3 l) [3 ?4 a% n9 P8 _ s8、发酵至2倍大后，放入烤箱，180度上下火烘烤2 P+ A ~* N' x$ Y
9、出炉后用融化的黑巧克力画上眼睛、鼻子什么的。
7 E: q6 l& F @+ w8 J4 n: c' N6 U10、开吃。( D# f# A" w2 w& c( `9 }6 P e
6 e+ Q; H# H, [8 s, k
动物面包制作继续中···% }! S: b f) b$ D" w
原谅我没有拍下过程照片，下次做的时候一定发过程照。
7 w- Q" l; Z( y2 ?/ b" X" B& L0 l& @& j y$ H% i
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发表于 2013-3-18 09:13
