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本帖最后由 泓垚 于 2013-3-19 08:37 编辑 " L' A3 Z9 o( ?+ U( h+ n8 a
5 V' R+ `7 M: \, m ' I1 H# @. n5 E2 N' b
3 G5 F- e4 o. C& X- J4 m) S# ]
/ |% L) F( f# q# ]话说上首页了，哈哈，谢谢鼓励啊！！！
( Q6 x8 m) I5 H/ |
* `4 Q3 x9 G( ^# r孩子很喜欢动物，那天看到爱和自由的面包帖子里有相关的动物造型，也想学学，给孩子做点。
5 Z( z0 t+ W& Q" K8 }$ K q9 J- g+ J6 F6 T* A$ Z# h
原料：5 U: G% K1 l2 ]) N" _
高筋面粉 390克# ?4 e: _4 G5 f# L& J
低筋面粉 180克& B9 q/ S, ]% H) [
干酵母 12克# G6 A; ?* F8 T
细砂糖 80克; m5 Z3 `1 G* v8 h/ Y7 s
食盐 10克3 s- o' L8 c8 i$ u3 B4 Q
奶粉 24克5 ?* j- S3 _; a
全蛋 120克" ?2 E, j5 l o0 v' R: ^
剩下一点点等下刷蛋液
2 d1 }& \* L( ?温水 130克
2 N o/ E5 c4 {" L! P* E. l汤种 150克( Y1 X) e L7 K7 U
黄油 90克 w# t, a$ U8 r+ W. y* T
, i) u/ g5 Y9 s/ v9 z
汤种：取出高粉25克加入125克水，搅拌均匀后放微波炉叮30秒，取出搅拌均匀后再叮30秒，晾凉即可。 @8 Z& c& X5 d7 Y) c
7 j7 [- ^& X' |+ \6 W; v4 E步骤：2 j. Y7 M6 g) }- R: \
1、干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再把黄油加入,慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜，大概用了30分钟 拉出薄膜了···面团很湿很难揉。
7 Q3 V, R0 o- Z+ y2、揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右。3 |' w n) a1 U8 n8 m7 w0 r7 N0 e
3、取出排气，放置15分钟后，先分出450克整好型，放进土司模中发酵。$ h5 K7 {. C9 L& @/ [3 d6 h' T
4、剩下的面团分割成20克的小面团，大概有不到20个小面团。
1 e j/ Y2 j. K5、包入提前准备好的豆沙馅。
, t Y$ I9 C1 `: p9 C6、整形。! X# I5 c' Q' m7 C. X e* m' P
7、二次发酵。' V5 W/ T1 t% T
8、发酵至2倍大后，放入烤箱，180度上下火烘烤
; A' E5 ]' o9 f7 E% m9、出炉后用融化的黑巧克力画上眼睛、鼻子什么的。
" \# A" M; l* L! u1 o1 e/ v10、开吃。% N! x1 d7 E# K U
/ B0 ^' {% p) z) Z( A2 w2 p9 z4 W3 _动物面包制作继续中···
0 M) l& b( i8 V+ Z/ X/ Q原谅我没有拍下过程照片，下次做的时候一定发过程照。! }7 v4 f! L. L& b1 [! N& l
: d$ a( d9 [# E( Y
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发表于 2013-3-18 09:13
