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本帖最后由 泓垚 于 2013-3-19 08:37 编辑
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/ e' {0 @$ ~! L话说上首页了，哈哈，谢谢鼓励啊！！！3 B E; s$ l4 z: t, m7 L( n7 s
& d" a. ]1 ^, Q% m9 y# W' l" z' Q4 @孩子很喜欢动物，那天看到爱和自由的面包帖子里有相关的动物造型，也想学学，给孩子做点。
5 d" K0 H9 f% k; M; ]+ B, C% l8 H; B
原料：
, \6 _9 ?' u: |/ {高筋面粉 390克
, Y! i) k0 z& V$ E( A低筋面粉 180克
7 L" `/ r7 u* A0 J: e5 v干酵母 12克
/ R7 P/ k1 `! r" e& @6 c细砂糖 80克
& A, f; h! x) z+ m食盐 10克
& h6 i4 N* y% U8 b9 I, a奶粉 24克0 l' u( q! A( m/ ]& {# [/ }
全蛋 120克9 a2 p1 Y+ q: r
剩下一点点等下刷蛋液
" G* a" i' i: y温水 130克
1 S& W0 E+ V9 a# {* N7 ~. D汤种 150克
E, W* h0 u1 T$ e/ I! j黄油 90克
$ }' J7 j! N8 b, ?9 Y( U/ {4 `1 V8 D% U) {* N$ q( G& J: M
汤种：取出高粉25克加入125克水，搅拌均匀后放微波炉叮30秒，取出搅拌均匀后再叮30秒，晾凉即可。
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步骤：; Y9 D, N( X1 ~( U
1、干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再把黄油加入,慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜，大概用了30分钟 拉出薄膜了···面团很湿很难揉。1 j. B z3 {3 l: B% r* o( j
2、揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右。
: T5 `0 p# b3 \" Z2 P# m5 x$ ~) S+ o3、取出排气，放置15分钟后，先分出450克整好型，放进土司模中发酵。
Q, V" D5 S* N4 v4、剩下的面团分割成20克的小面团，大概有不到20个小面团。
$ | G( z1 m, {# Z7 P% I5、包入提前准备好的豆沙馅。* z) Y) ]# z4 I0 L; d1 E. _! l
6、整形。& i7 o- h8 n! i2 b& \) `# E& H
7、二次发酵。6 A5 A* q; q* }3 Z! T: z. ?1 d
8、发酵至2倍大后，放入烤箱，180度上下火烘烤
& q- R5 i7 ^! k+ d" e9、出炉后用融化的黑巧克力画上眼睛、鼻子什么的。3 c' U8 { j. x: v4 M
10、开吃。% V* y, y) e; I2 M
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动物面包制作继续中···
5 p7 f4 w. T& P/ ^( C0 v. {+ I原谅我没有拍下过程照片，下次做的时候一定发过程照。! R3 Z6 a& C7 T4 u( l0 i! X1 l
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发表于 2013-3-18 09:13
