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本帖最后由 泓垚 于 2013-3-19 08:37 编辑 4 ]' A6 E* j: i2 l' ]+ ]
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7 [; W. d! T$ I9 m# Y' N' W话说上首页了，哈哈，谢谢鼓励啊！！！0 A: \; ]: |% ?9 ^1 G) m7 Z
+ a x1 Z" H. B4 j! |: ^
孩子很喜欢动物，那天看到爱和自由的面包帖子里有相关的动物造型，也想学学，给孩子做点。
Z: _: S `/ L( S5 {9 X9 K6 ]
) f/ _7 f. |" X( |1 d5 e原料：' k' W+ a. v( g: F3 c
高筋面粉 390克' t* e ?- |3 @0 T% ~
低筋面粉 180克
0 `6 |, c6 y. [* d干酵母 12克! r9 Y! @8 Z$ C+ I
细砂糖 80克 L+ {0 l6 b$ R* F2 ^( L; Z' S e
食盐 10克
$ z, ?$ o5 }" M A p9 r奶粉 24克. ]8 V, U9 p6 r. _! \6 V% ^/ j. G
全蛋 120克$ x# e6 Q) \. _
剩下一点点等下刷蛋液; |; y. @+ s3 [+ M; d& w
温水 130克" }+ Z/ t. j% |% {' o
汤种 150克
9 x1 h' F# F1 }0 @9 f. O8 h* X2 U3 [* I黄油 90克3 ]2 C4 w6 h. ?1 }* k
- p6 C1 p% @9 v7 `& s# t汤种：取出高粉25克加入125克水，搅拌均匀后放微波炉叮30秒，取出搅拌均匀后再叮30秒，晾凉即可。) Z) s, ?4 f, G4 o: B9 J
( w' g; k* ~; C* n2 Q- u) u
步骤：
+ C* n0 n D9 X. ?; f1、干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再把黄油加入,慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜，大概用了30分钟 拉出薄膜了···面团很湿很难揉。
& p& u2 R& s* P' ]- o; Q: v5 i2、揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右。
- o2 {& C& l2 V( e: f% R/ Y1 J1 H3、取出排气，放置15分钟后，先分出450克整好型，放进土司模中发酵。0 G+ r, C: d( R$ G; X
4、剩下的面团分割成20克的小面团，大概有不到20个小面团。
' `# X6 {, Y! J; ]. P5、包入提前准备好的豆沙馅。
7 t! Y( H8 b& H$ e3 u6、整形。
* e7 `4 Q' x6 e) i1 p6 J7、二次发酵。
0 g4 @% k7 }. `+ _8、发酵至2倍大后，放入烤箱，180度上下火烘烤& E0 \ W" H: w) _- ?
9、出炉后用融化的黑巧克力画上眼睛、鼻子什么的。" t; t% Q' @# t+ r$ Z) K
10、开吃。
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动物面包制作继续中···
6 c! i$ L6 q( `. p/ H. \; ?原谅我没有拍下过程照片，下次做的时候一定发过程照。* U2 x, F- t4 f' T, V1 h, l
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发表于 2013-3-18 09:13
