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本帖最后由 泓垚 于 2013-3-19 08:37 编辑 ; _2 Z9 t& f% `$ l3 V7 O8 V
, ]5 {. z @; Q: \- K9 M6 \
: w" g* a: q* u6 t
3 C. z" e* f U. N: P
8 `6 C- K" y0 _' H3 n话说上首页了，哈哈，谢谢鼓励啊！！！$ t# h8 K0 G- n
7 ^) }( y' S+ e9 N; F$ @孩子很喜欢动物，那天看到爱和自由的面包帖子里有相关的动物造型，也想学学，给孩子做点。
6 W! G0 k# H% H) f, w2 D4 s9 n n9 u9 t# r+ q
原料：5 @" ^+ `: Y% L2 D8 z
高筋面粉 390克 a7 w$ j; P2 ~9 R* h$ P6 S
低筋面粉 180克4 |6 [& I3 d9 ]) [! [2 ?, e
干酵母 12克
; G( @# g. P" X& U7 G) O$ h8 i. G" n细砂糖 80克
4 J1 [ Z/ i+ D食盐 10克
3 L* J# d0 L& d4 V1 c奶粉 24克$ c7 ?: G$ a; \% ]! i6 c$ L: l
全蛋 120克, n7 M, O6 Y) X' ]: `7 D
剩下一点点等下刷蛋液. k: O3 I( r* M# {
温水 130克
3 \; X0 q* |4 Z) F8 z* o汤种 150克2 K% ?' _8 e3 k* |* M
黄油 90克6 U @1 V4 ^: M+ e
V3 A% [& G* G- ^) P, x汤种：取出高粉25克加入125克水，搅拌均匀后放微波炉叮30秒，取出搅拌均匀后再叮30秒，晾凉即可。6 M- |5 M0 S, W W0 P' n
, N a. W! B/ x3 b& j$ d7 ~
步骤：& S9 a# {- {3 B0 X
1、干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再把黄油加入,慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜，大概用了30分钟 拉出薄膜了···面团很湿很难揉。
; a( q) a5 g+ T8 r2、揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右。
1 E/ [" ?% F" v3、取出排气，放置15分钟后，先分出450克整好型，放进土司模中发酵。* M* I2 B5 p6 o# D. b- s
4、剩下的面团分割成20克的小面团，大概有不到20个小面团。" Y3 F3 T/ u) _. ]) a- I
5、包入提前准备好的豆沙馅。
: E( a9 w$ J$ Q2 A6、整形。# H* q' F% T' R+ E5 H
7、二次发酵。# [ w; F: X$ X+ o2 I" m4 q0 {
8、发酵至2倍大后，放入烤箱，180度上下火烘烤
: A9 F! o& v! P9 `9、出炉后用融化的黑巧克力画上眼睛、鼻子什么的。
/ p4 X9 I B; I. `10、开吃。 }3 B4 B1 v2 L
0 I* E! [7 F- J. K1 P2 A动物面包制作继续中···8 x: i' F" p+ l6 ? i# ~
原谅我没有拍下过程照片，下次做的时候一定发过程照。
+ ]( |5 O' w5 b1 S3 P2 k& ~/ P
; L8 |9 R5 z4 J4 \/ E: |1 n p. y3 ]; [" m! x( r/ d O& x( G
+ g8 B/ c* `3 S; P& o, V4 G4 v
) Q% l8 s! _4 r5 L7 E& x6 _$ [
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发表于 2013-3-18 09:13
