- 妈豆
- 5229
- 昵称
-
- 经验值
- 4600
- 在线时间
- 63小时
- 注册时间
- 2011-10-25
- 积分
- 4663
- 精华
- 1
- UID
- 6492213
 
- 宝宝生日
- null
- 帖子
- 874
|
一直挺喜欢烘焙，由于最近比较忙，所以现在才把整理的一些烘焙工具让大家看看是不是用得上。
9 Y% z8 o. O9 ^' v# Y7 Z' \1 k$ A9 Z4 J% ~
1、烤箱（含烤盘、烤网、烤盘手柄）； 5 Y0 t( H. H" a8 J4 e. x
对于家用烤箱来说，也不用买太大，大家可以根据自家厨房大小进行考虑，但是至少也得20L以上，像美的那种小容量的不推荐，一来做不了什么东西，二来初学者往往来找达人们的方子来学习，那样的温度和时间都是不适合的。长帝和豪通算是比较常用的家用烤箱品牌。现在买烤箱里基本上都会附带烤盘、烤网和烤盘手柄。
. J, n0 ~" w- d) w
' z6 [, h; l- V) c# K5 N- G# l2、称、量杯、量勺；
2 H+ L5 S2 [4 \1 E- U& A 烘焙方子里面的分量都是严格控制的，多一点少一点都会影响口感及成品的品质，所以这三样合起来说，称分电子和机械的，价位有差，但是电子称比较精确；量杯、量勺是按重量或体积进行称量时所必需的工具。 5 `! K1 g( L }
5 B6 v: H: G$ q+ W# ^8 o1 \3、电动打蛋器、手动打蛋器；
7 c( U i" r# ^ 手动打蛋器很多家里应该都是厨房必备的工具，可以用来搅打蛋黄及面糊；电动打蛋器的选择很重要，一般应该选择100瓦以上的比较好，因为功率越大，搅打的力度也越大，所需时间也越短，电动打蛋器一般用于打发蛋白及鲜奶油。
1 t3 f2 k$ j* U) V: x, }* B- C: v* ~% U0 x+ R" a2 Q4 a
4、橡皮刮刀、刮板；
. V9 r: M7 t! k 这些是用来搅拌和混合材料必备的工具，刮板还可以切割面团，还可以在裱花的时候用到！ * X, b( [$ W0 B6 a7 p% ]
3 K9 Z" c- o7 e- ?' w( a7 _/ a
5、粉筛； * ^1 n, A* @0 L B7 h
烘焙材料里面的粉类一般需要过筛，这样出来的成品会更细腻。粉筛有几种样子，如果材料里有很多粉类要过筛的话，建议买杯型的，那样比较方便快速。 8 z" J2 x; w" d- u6 a, @( C
- g* O, ^! x( D j. F+ o3 N6、套碗；
2 q7 ~! n+ R" m$ M4 G* N7 f3 z 烘焙材料各式各样，在准备的过程中要用碗来装好。在打发和搅拌的时候也需要这些容器，最好选择不锈钢或者玻璃制品。
+ R1 M H% K3 y3 j S
; m& u' c& x4 X; K9 ^7、毛刷； " U7 U" \# \! A( ?& G
现在卖得比较多的有二种，一种是塑料的，色彩比较鲜艳。一种是羊毛刷。推荐后者，要选择柔软且不易掉毛的。 9 \9 O) {+ m$ C' v2 K# @
8 e% Z0 h' c4 w8、油纸、不沾高温油布、锡纸；
) a: u: m0 H) x/ d& C% G 用来垫烤盘或者模具里面，防沾用的，可按需要进行剪裁。油布是一样的道理，不过这个可以反复使用，洗的时候不能揉搓。锡纸可用来防沾，用来包裹，烘烤过程中顶部温度过高也可盖锡纸以防烘烤过度。
5 ^+ L" S3 ^4 ~1 O/ z9 ?' G& q
3 I$ H) E2 a( o6 g0 f0 ]- Z9、擀面杖； % @- `0 x+ G; Y" l+ o/ Z C
一般家里都有，面团整形时、做饼干底时、卷蛋糕卷时都会用到。 5 r2 L5 E5 g. x p' x' {* k( N: B
( f- @& H' b+ V0 Q2 C' C10、模具
$ [) u/ s/ a( g 模具就太多了，可以根据你想制作的烘焙作品的种类进行模具的选择。以蛋糕为例，一般的做蛋糕可选择活底蛋糕模，这是最常用的蛋糕模，做一般的蛋糕，芝士蛋糕，慕斯蛋糕等都可以用，而且比较容易脱模。制作天使蛋糕可选择天使蛋糕模，制作戚风蛋糕可选择戚风蛋糕，中间的烟囱可以帮助蛋糕膨胀长高。再说几个，土司模、硅胶模、布丁模、饼干模、慕斯圈、纸杯、烤碗……太多太多了，只有你想不到的，没有你找不到的！
|
-
总评分: 妈豆 + 20
查看全部评分
|
发表于 2013-2-27 14:19
