- 妈豆
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一直挺喜欢烘焙，由于最近比较忙，所以现在才把整理的一些烘焙工具让大家看看是不是用得上。
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% f& L/ j7 H) M" [) G- c3 L. }1、烤箱（含烤盘、烤网、烤盘手柄）； - c! x+ I8 c- D. v! n5 [& T
对于家用烤箱来说，也不用买太大，大家可以根据自家厨房大小进行考虑，但是至少也得20L以上，像美的那种小容量的不推荐，一来做不了什么东西，二来初学者往往来找达人们的方子来学习，那样的温度和时间都是不适合的。长帝和豪通算是比较常用的家用烤箱品牌。现在买烤箱里基本上都会附带烤盘、烤网和烤盘手柄。
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2、称、量杯、量勺；
0 b& j4 p7 L0 s2 A: d: ~8 F 烘焙方子里面的分量都是严格控制的，多一点少一点都会影响口感及成品的品质，所以这三样合起来说，称分电子和机械的，价位有差，但是电子称比较精确；量杯、量勺是按重量或体积进行称量时所必需的工具。
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( [, e; _# N v3、电动打蛋器、手动打蛋器；
7 s" ?( T4 ^1 ~6 m* o' X 手动打蛋器很多家里应该都是厨房必备的工具，可以用来搅打蛋黄及面糊；电动打蛋器的选择很重要，一般应该选择100瓦以上的比较好，因为功率越大，搅打的力度也越大，所需时间也越短，电动打蛋器一般用于打发蛋白及鲜奶油。 6 y K# `6 y3 ]& O9 ^" X! `
8 E! y- \5 E0 P9 c5 ^4 v. Q# I4、橡皮刮刀、刮板；
9 _7 G; _( c; [9 B' ` 这些是用来搅拌和混合材料必备的工具，刮板还可以切割面团，还可以在裱花的时候用到！ % K% C1 }" i- H( W; @3 q
( Q* \5 a: C2 }6 e1 W" I/ B8 D5、粉筛；
, z1 W: ~( V2 {1 t. X: l 烘焙材料里面的粉类一般需要过筛，这样出来的成品会更细腻。粉筛有几种样子，如果材料里有很多粉类要过筛的话，建议买杯型的，那样比较方便快速。
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! e; P+ ]+ ^: N" ^7 Z' q0 ?7 Q6、套碗；
. g. m2 d0 v$ h' T 烘焙材料各式各样，在准备的过程中要用碗来装好。在打发和搅拌的时候也需要这些容器，最好选择不锈钢或者玻璃制品。 - y/ H; m C4 C# n. o' G6 ?
" r8 l0 k' R( g8 n$ b2 @0 @7 k7、毛刷；
: V& |' a3 u* ?' D i f! R4 ~* t/ m 现在卖得比较多的有二种，一种是塑料的，色彩比较鲜艳。一种是羊毛刷。推荐后者，要选择柔软且不易掉毛的。
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8、油纸、不沾高温油布、锡纸；
) H: ~! B4 A+ Y+ h4 { b 用来垫烤盘或者模具里面，防沾用的，可按需要进行剪裁。油布是一样的道理，不过这个可以反复使用，洗的时候不能揉搓。锡纸可用来防沾，用来包裹，烘烤过程中顶部温度过高也可盖锡纸以防烘烤过度。 ! U' W7 q+ l# |
! J1 F$ q( d. f0 {& [$ S9、擀面杖；
+ i! c/ ~ f6 P4 Q9 `) n: _ 一般家里都有，面团整形时、做饼干底时、卷蛋糕卷时都会用到。 1 ~7 p7 t( G }; U$ [5 T2 J k2 m
6 H. f6 m j2 I( P; i2 a10、模具
$ i( U9 x* `7 R+ M; C% ` 模具就太多了，可以根据你想制作的烘焙作品的种类进行模具的选择。以蛋糕为例，一般的做蛋糕可选择活底蛋糕模，这是最常用的蛋糕模，做一般的蛋糕，芝士蛋糕，慕斯蛋糕等都可以用，而且比较容易脱模。制作天使蛋糕可选择天使蛋糕模，制作戚风蛋糕可选择戚风蛋糕，中间的烟囱可以帮助蛋糕膨胀长高。再说几个，土司模、硅胶模、布丁模、饼干模、慕斯圈、纸杯、烤碗……太多太多了，只有你想不到的，没有你找不到的！
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发表于 2013-2-27 14:19
