给烘焙初级入门MM们整理一些实用小工具！ - 我爱厨房

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泡菜脑袋

高二

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帖子: 874

1楼

一直挺喜欢烘焙，由于最近比较忙，所以现在才把整理的一些烘焙工具让大家看看是不是用得上。- n  z% I; h$ t3 P& w& @+ v9 S9 Z* h
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1、烤箱（含烤盘、烤网、烤盘手柄）； ) O  D; P# w& {) g9 v+ S1 x
对于家用烤箱来说，也不用买太大，大家可以根据自家厨房大小进行考虑，但是至少也得20L以上，像美的那种小容量的不推荐，一来做不了什么东西，二来初学者往往来找达人们的方子来学习，那样的温度和时间都是不适合的。长帝和豪通算是比较常用的家用烤箱品牌。现在买烤箱里基本上都会附带烤盘、烤网和烤盘手柄。
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2、称、量杯、量勺； * M: n# x7 }0 j5 T. o& h- J! C
烘焙方子里面的分量都是严格控制的，多一点少一点都会影响口感及成品的品质，所以这三样合起来说，称分电子和机械的，价位有差，但是电子称比较精确；量杯、量勺是按重量或体积进行称量时所必需的工具。 % }3 Z  g; W# ^1 I* H) Z& L
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3、电动打蛋器、手动打蛋器； + u7 B, W, ]4 U& @# h) g
   手动打蛋器很多家里应该都是厨房必备的工具，可以用来搅打蛋黄及面糊；电动打蛋器的选择很重要，一般应该选择100瓦以上的比较好，因为功率越大，搅打的力度也越大，所需时间也越短，电动打蛋器一般用于打发蛋白及鲜奶油。
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4、橡皮刮刀、刮板； 8 s) o' `  ~* N5 S
这些是用来搅拌和混合材料必备的工具，刮板还可以切割面团，还可以在裱花的时候用到！
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5、粉筛； ( K. R1 f8 ^( @6 \( W: W
   烘焙材料里面的粉类一般需要过筛，这样出来的成品会更细腻。粉筛有几种样子，如果材料里有很多粉类要过筛的话，建议买杯型的，那样比较方便快速。 ; L5 X. T+ l5 p7 {& @- D* j4 \
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6、套碗；
  M! L, N1 `" t$ e 烘焙材料各式各样，在准备的过程中要用碗来装好。在打发和搅拌的时候也需要这些容器，最好选择不锈钢或者玻璃制品。 . f" m4 F/ B) }( T) D% X1 ?
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7、毛刷； 9 n* g% u% ^8 h
   现在卖得比较多的有二种，一种是塑料的，色彩比较鲜艳。一种是羊毛刷。推荐后者，要选择柔软且不易掉毛的。 2 u8 s' ]7 P; O; ^; p  o6 I  s9 ?

8、油纸、不沾高温油布、锡纸； : O5 z4 A) Y% ^- {5 d6 w
   用来垫烤盘或者模具里面，防沾用的，可按需要进行剪裁。油布是一样的道理，不过这个可以反复使用，洗的时候不能揉搓。锡纸可用来防沾，用来包裹，烘烤过程中顶部温度过高也可盖锡纸以防烘烤过度。 ; a# w) X  T2 S- m

9、擀面杖；
9 {0 M3 ]7 k1 `0 j9 q$ j7 B    一般家里都有，面团整形时、做饼干底时、卷蛋糕卷时都会用到。

10、模具 1 C' u& Z1 n% Q* B. K
   模具就太多了，可以根据你想制作的烘焙作品的种类进行模具的选择。以蛋糕为例，一般的做蛋糕可选择活底蛋糕模，这是最常用的蛋糕模，做一般的蛋糕，芝士蛋糕，慕斯蛋糕等都可以用，而且比较容易脱模。制作天使蛋糕可选择天使蛋糕模，制作戚风蛋糕可选择戚风蛋糕，中间的烟囱可以帮助蛋糕膨胀长高。再说几个，土司模、硅胶模、布丁模、饼干模、慕斯圈、纸杯、烤碗……太多太多了，只有你想不到的，没有你找不到的！