- 妈豆
- 5229
- 昵称
-
- 经验值
- 4600
- 在线时间
- 63小时
- 注册时间
- 2011-10-25
- 积分
- 4663
- 精华
- 1
- UID
- 6492213
 
- 宝宝生日
- null
- 帖子
- 874
|
一直挺喜欢烘焙，由于最近比较忙，所以现在才把整理的一些烘焙工具让大家看看是不是用得上。$ B; D# |& \$ S; u9 i6 t
, H4 r4 H3 L4 Z. F9 x
1、烤箱（含烤盘、烤网、烤盘手柄）；
7 p" i; k3 V- A 对于家用烤箱来说，也不用买太大，大家可以根据自家厨房大小进行考虑，但是至少也得20L以上，像美的那种小容量的不推荐，一来做不了什么东西，二来初学者往往来找达人们的方子来学习，那样的温度和时间都是不适合的。长帝和豪通算是比较常用的家用烤箱品牌。现在买烤箱里基本上都会附带烤盘、烤网和烤盘手柄。
0 _. {1 e7 F3 X5 }
$ x) ?! v% T: s! C# s7 S1 S2、称、量杯、量勺； 4 B. v& `) H' l" j
烘焙方子里面的分量都是严格控制的，多一点少一点都会影响口感及成品的品质，所以这三样合起来说，称分电子和机械的，价位有差，但是电子称比较精确；量杯、量勺是按重量或体积进行称量时所必需的工具。
, {; i# H$ }' m E3 m0 b1 P7 ~0 n/ x. l
3、电动打蛋器、手动打蛋器；
; _1 c0 i, u& `2 \! t) w# ? 手动打蛋器很多家里应该都是厨房必备的工具，可以用来搅打蛋黄及面糊；电动打蛋器的选择很重要，一般应该选择100瓦以上的比较好，因为功率越大，搅打的力度也越大，所需时间也越短，电动打蛋器一般用于打发蛋白及鲜奶油。
6 b" O' K% A' Q3 e5 \: r" k8 D6 j0 I- p+ s, v% O
4、橡皮刮刀、刮板； $ ~1 R' h" z) b7 V
这些是用来搅拌和混合材料必备的工具，刮板还可以切割面团，还可以在裱花的时候用到！
3 W8 | x# k# c$ ~# O( m
& y, M+ }0 S" ~$ o/ n. ^5、粉筛；
. U6 j1 S4 B4 d. J, h0 `: S9 v 烘焙材料里面的粉类一般需要过筛，这样出来的成品会更细腻。粉筛有几种样子，如果材料里有很多粉类要过筛的话，建议买杯型的，那样比较方便快速。
' ?& e( P+ p% y9 p/ r, j: w. ?
6、套碗； & {: b- b8 y4 l4 ^# n
烘焙材料各式各样，在准备的过程中要用碗来装好。在打发和搅拌的时候也需要这些容器，最好选择不锈钢或者玻璃制品。
, D8 I( K4 M+ Z, ?1 J) x3 {( g0 \& @! Y2 D) W: c' {+ e
7、毛刷； 1 F& T/ f6 Q8 P) F5 a% S5 |
现在卖得比较多的有二种，一种是塑料的，色彩比较鲜艳。一种是羊毛刷。推荐后者，要选择柔软且不易掉毛的。 ' ^! l4 w& [+ r# N
9 z" |& u; \* S; Y0 R+ z0 ~8 A
8、油纸、不沾高温油布、锡纸； ( O+ `( P% I+ X( o# s8 c6 D
用来垫烤盘或者模具里面，防沾用的，可按需要进行剪裁。油布是一样的道理，不过这个可以反复使用，洗的时候不能揉搓。锡纸可用来防沾，用来包裹，烘烤过程中顶部温度过高也可盖锡纸以防烘烤过度。 . X2 l, @5 l l2 c" E7 t, r
. ?$ C4 }* s0 f5 h4 S9、擀面杖；
- k9 @0 _6 U* m# R5 C3 c ] 一般家里都有，面团整形时、做饼干底时、卷蛋糕卷时都会用到。
' t: ^! D" P, l- ]) _" l& M. Y1 q' M7 Z! K. |3 ^
10、模具
( b. e7 u+ i5 K0 J6 n/ ]$ D+ M+ q 模具就太多了，可以根据你想制作的烘焙作品的种类进行模具的选择。以蛋糕为例，一般的做蛋糕可选择活底蛋糕模，这是最常用的蛋糕模，做一般的蛋糕，芝士蛋糕，慕斯蛋糕等都可以用，而且比较容易脱模。制作天使蛋糕可选择天使蛋糕模，制作戚风蛋糕可选择戚风蛋糕，中间的烟囱可以帮助蛋糕膨胀长高。再说几个，土司模、硅胶模、布丁模、饼干模、慕斯圈、纸杯、烤碗……太多太多了，只有你想不到的，没有你找不到的！
|
-
总评分: 妈豆 + 20
查看全部评分
|
发表于 2013-2-27 14:19
