- 妈豆
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一直挺喜欢烘焙，由于最近比较忙，所以现在才把整理的一些烘焙工具让大家看看是不是用得上。1 `$ F7 S2 |4 W2 f
* [( z7 Z. H8 _9 B1、烤箱（含烤盘、烤网、烤盘手柄）；
. k( m5 r4 n9 i# ~ 对于家用烤箱来说，也不用买太大，大家可以根据自家厨房大小进行考虑，但是至少也得20L以上，像美的那种小容量的不推荐，一来做不了什么东西，二来初学者往往来找达人们的方子来学习，那样的温度和时间都是不适合的。长帝和豪通算是比较常用的家用烤箱品牌。现在买烤箱里基本上都会附带烤盘、烤网和烤盘手柄。
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1 g. }' ?& {% d* j2、称、量杯、量勺； # V4 Q, k' K `0 o6 I+ b7 B
烘焙方子里面的分量都是严格控制的，多一点少一点都会影响口感及成品的品质，所以这三样合起来说，称分电子和机械的，价位有差，但是电子称比较精确；量杯、量勺是按重量或体积进行称量时所必需的工具。 ! l0 `2 V# y! B9 H0 D1 K! b
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3、电动打蛋器、手动打蛋器； + B |. S! P; J; O h* t3 G1 m
手动打蛋器很多家里应该都是厨房必备的工具，可以用来搅打蛋黄及面糊；电动打蛋器的选择很重要，一般应该选择100瓦以上的比较好，因为功率越大，搅打的力度也越大，所需时间也越短，电动打蛋器一般用于打发蛋白及鲜奶油。 [6 J' |/ p8 F Z* O9 [
5 Y. g+ y* ]6 N( D4、橡皮刮刀、刮板； 2 K$ C1 ^7 D; Q8 ?1 j. [0 g J
这些是用来搅拌和混合材料必备的工具，刮板还可以切割面团，还可以在裱花的时候用到！
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& X: m) u+ p( [% E4 c2 [5、粉筛； - S* p3 m. t: n2 H% u0 R6 }9 K
烘焙材料里面的粉类一般需要过筛，这样出来的成品会更细腻。粉筛有几种样子，如果材料里有很多粉类要过筛的话，建议买杯型的，那样比较方便快速。 2 ^" d: I8 G1 p- V; V* G
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6、套碗； ( d8 v/ V- ]1 Z; u3 }% W$ p
烘焙材料各式各样，在准备的过程中要用碗来装好。在打发和搅拌的时候也需要这些容器，最好选择不锈钢或者玻璃制品。 " r! {+ a# Q$ U/ |; f
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7、毛刷； 3 I5 [% P8 M6 C& B( f" y$ C
现在卖得比较多的有二种，一种是塑料的，色彩比较鲜艳。一种是羊毛刷。推荐后者，要选择柔软且不易掉毛的。
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9 e9 e) W f% b! d2 B0 F8、油纸、不沾高温油布、锡纸； ) N9 V- j! e: f( K
用来垫烤盘或者模具里面，防沾用的，可按需要进行剪裁。油布是一样的道理，不过这个可以反复使用，洗的时候不能揉搓。锡纸可用来防沾，用来包裹，烘烤过程中顶部温度过高也可盖锡纸以防烘烤过度。 7 W! q, b1 {* K( I0 x
. L8 `- p: L, D& B1 y+ L* p( _3 |. u! f1 S9、擀面杖；
/ l1 y, N0 S; [. C 一般家里都有，面团整形时、做饼干底时、卷蛋糕卷时都会用到。 % v( `8 w$ U! c; \
9 G+ s% n- ]9 } P10、模具
4 g! f/ Y+ e* s; i) ?+ C 模具就太多了，可以根据你想制作的烘焙作品的种类进行模具的选择。以蛋糕为例，一般的做蛋糕可选择活底蛋糕模，这是最常用的蛋糕模，做一般的蛋糕，芝士蛋糕，慕斯蛋糕等都可以用，而且比较容易脱模。制作天使蛋糕可选择天使蛋糕模，制作戚风蛋糕可选择戚风蛋糕，中间的烟囱可以帮助蛋糕膨胀长高。再说几个，土司模、硅胶模、布丁模、饼干模、慕斯圈、纸杯、烤碗……太多太多了，只有你想不到的，没有你找不到的！
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发表于 2013-2-27 14:19
