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[烘焙DIY]

【糖糖妈的sweet corner】之叶形苹果小酥饺，—大家一起包饺子（ ...

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超级无敌糖糖妈
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发表于 2012-10-18 09:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-19 14:11 编辑
9 |1 J% q( x) v" ?# f  E0 K  f  z* K) B, r& {& \1 ^# @' ?% ]
首页留念
* p" w. Y. r% M8 {        
4 O! e$ d( j; y- X9 G, ^        最近真是冷啊，还是开烤箱暖和，上次做的千层酥皮留了三分之一做派皮，三分之二卷了准备做蛋挞，都在冰箱里睡觉呢。看看家里还有苹果，得了，就来个树叶苹果小酥饺吧，省事也好吃~~: K6 ?& u! ~5 Y$ @( s
  R, Z7 f% A1 b5 Z
美貌么，口水流下来了么？
6 E7 h% N6 v9 ~9 ^, h% i( n
2 e# k- |1 X7 D. a剩了点边角做了点马蹄酥~* o& L: Z0 y3 D3 l% |
- M, C9 g* C3 {6 y
酸酸甜甜的苹果馅啊~6 C' x$ f7 @# U" C

* G0 E# [  Q, m% A$ J' d糖老大增肥中~6 R) O& S. T. ^) v! z

- Q. w5 R' H. X3 ?2 T$ s0 W' C/ x: A2 U! t$ J/ j
1 k5 e8 I" x& T

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品味蓝珊  厉害。。。  发表于 2014-4-21 21:28
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发表于 2012-10-18 09:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-18 09:40 编辑 7 V: o7 u0 F, E- P$ d6 v! i

% Z* l- a6 r0 m& _9 |9 p0 l+ Y叶形苹果小酥饺（12个）/ T5 I8 [- z( v! D1 `/ |
原料：* O8 \4 V  I" k, U3 V$ S
A千层酥皮三分之一份，鸡蛋一个（我酥皮不够，只有这些啦，大家多用点哈，不然不分层了）' Z0 A+ z2 K/ @8 L- y9 A
B苹果一个，柠檬汁两小勺，细砂糖30克
- x4 I* x8 R! ~% ?  J' v8 EC细砂糖10克，水一大勺（糖浆）
0 o& P3 ~2 q# z# ?% @( J
' s$ h5 g4 @; A9 D( T6 G% f- k千层酥皮制作过程请看——千层酥皮应用之一：葡式蛋挞  P1 s$ S7 f5 X5 `) w+ G" i7 N5 f# g
( S- ^2 J# Y, g
7 C3 [0 X: T% K8 G1 C% a0 d4 F

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发表于 2012-10-18 09:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-18 09:19 编辑 0 T4 \+ g/ [* M. p

3 ^4 F8 m1 M7 S制作过程  @" m( i2 `2 b) G  t, G% \8 [
1制作苹果馅：苹果切小丁，加柠檬汁，细砂糖稍腌，小火烧开，大火收汁，煮至无汁褐色，冷却备用。
' U! E/ x/ n  \/ m- d* |
; A. j" U3 O, t" D

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陀妈  看着就好吃  发表于 2012-10-18 12:16
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-18 09:22 编辑
2 ^( ?6 K! \) ^2 F+ L6 ^. @0 E3 C6 n& n2 T. h
2千层酥皮擀开，用盖子压出圆形，直径约7cm。我的酥皮不够，擀的比较薄，正常应该是4mm厚度，才能吃到应有的分层。圆形直径没有特殊要求，7cm是我能找到最大的盖子了，只能用这个了，10cm左右的切模会好些。
3 ]" h+ ], l8 I+ J" m* Y4 ~3 @( f( R1 P# p" e3 G

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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-18 09:23 编辑 ' D3 L$ q9 ^. ^  }
% I& |$ t7 `, s
3面皮中央放入苹果馅，注意别放的太多。
$ R9 T, ]( v& M, m! o4 i# @  v$ h# P0 f4 O- U- ^5 M

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发表于 2012-10-18 09:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-18 09:24 编辑 * J1 G8 }, L( u6 ?" U
: S4 j, \3 o- u9 J  U4 i0 I0 q
4面皮四周刷蛋液.
" ~0 T7 Q2 v' n: v9 h' n( q+ z, i2 N) B7 y; A

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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-18 09:24 编辑
5 o6 f$ Z* u/ ~, L2 N1 M# y; ?4 p) g. V8 B6 Q7 Q; n% G
5像包饺子一样把四周捏紧。
" D: O" A: }( P3 n. `, G- X, R$ d" C  N" S: R

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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-18 09:25 编辑
7 z+ b" i3 @+ V! y! V; [
$ v1 v7 \) B3 }+ C) P' R6用锋利的刀，比如刮胡刀片画出叶脉，记得有些位置要将面皮割破，防止烤的时候膨胀。松弛15分钟。
, Z" B. d  }, A3 P/ D
/ R! Q) E% d9 l: z6 R0 @( o! x
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-18 09:28 编辑
# v2 [. f3 G) W1 k$ L8 _
! ^% J% a) R' b& \1 [6 S7将饺子两面都刷上蛋液。
. q8 s% S' o' v% Q* Z( F3 y& x8烤箱中层，上下火，210度12分钟左右，变色即可（小烤箱减10度）。
- i0 C7 i* W  x( E0 F( H$ G: n9将C中的细砂糖加水，微波炉高火2分钟，成为焦糖液，刷在烤好的饺子上。$ Z2 o5 M% U4 `3 f9 C& w& }
PS:马蹄酥做法：将面皮刷水，两侧朝中间卷，冷冻10分钟左右定型，切成片，刷蛋液，撒粗砂糖。# Y0 ^) M, g7 ?; ?, C& d1 n$ d3 W* S
- a9 }. J+ }6 L) d9 ?  X, B

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果宝妈2011
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发表于 2012-10-18 09:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我超爱吃这个

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超级无敌糖糖妈  小懒鱼小朋友，赶紧做千层酥皮吧，到时候你就可以自由发挥了，又该增重了……  发表于 2012-10-18 17:08
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