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糖糖妈

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宝宝生日
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发表于 2012-10-18 09:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-19 14:11 编辑 : m! M5 Q' g  _2 Q1 |7 g: H# D

! R4 Y& r+ Y2 m0 v首页留念# E1 C; B7 U- S" U% M
        ' A7 [! ^: L' |) |4 W
        最近真是冷啊,还是开烤箱暖和,上次做的千层酥皮留了三分之一做派皮,三分之二卷了准备做蛋挞,都在冰箱里睡觉呢。看看家里还有苹果,得了,就来个树叶苹果小酥饺吧,省事也好吃~~
$ o  u& M4 G# }: G% |( A- |
0 }4 A4 M1 l* |6 B) C# |2 u美貌么,口水流下来了么?8 A- t& @9 c, Y  B+ d+ T
! ?0 V  ?/ N8 ^
剩了点边角做了点马蹄酥~* T, K0 B$ R. b- [3 W) E1 T

9 C5 W$ q( }% w- k4 g酸酸甜甜的苹果馅啊~9 J( \6 w) ~  L& R+ Z  _

$ w6 ~4 l( ?! z, k糖老大增肥中~( l2 E. [' ~8 x9 m- }4 }

$ f( w# K4 n: p; y8 c6 X* O- x! @% C3 i& H

3 b" ?& E, h/ O7 d7 E6 U

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品味蓝珊  厉害。。。  发表于 2014-4-21 21:28
已有 1 人评分妈豆 收起 理由
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-18 09:40 编辑
: U5 m  b' G; d0 N4 g( q% Q7 I! i' v% `) Y! _9 j% ?' n' g
叶形苹果小酥饺(12个)- }' {6 g4 a: b5 Y% M6 N
原料:- X- `( o; H7 K4 D, S5 j
A千层酥皮三分之一份,鸡蛋一个(我酥皮不够,只有这些啦,大家多用点哈,不然不分层了)
7 s$ d% M( J/ D3 tB苹果一个,柠檬汁两小勺,细砂糖30克! O% D7 ?2 P& X5 o; ?7 d
C细砂糖10克,水一大勺(糖浆)
$ r8 G; D9 K5 B! o4 ^
" W6 T9 a. {4 J1 t. f" }! H) I: `
千层酥皮制作过程请看——千层酥皮应用之一:葡式蛋挞
9 o1 x9 k; q) M/ [  h$ F
, H: m/ m& J2 b( p
/ ?7 s5 C0 G# S" O) H" l9 {
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-18 09:19 编辑 7 G0 M4 T5 T/ D- Z1 M

" d; [- L7 v- _' k  z) o! P0 t7 A制作过程7 l5 m5 A: f3 \- c5 ?- w" Q" S
1制作苹果馅:苹果切小丁,加柠檬汁,细砂糖稍腌,小火烧开,大火收汁,煮至无汁褐色,冷却备用。

* p$ \7 C+ Z: h
, B# p$ m& \& ~9 E- q! j( I( k

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陀妈  看着就好吃  发表于 2012-10-18 12:16
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-18 09:22 编辑   z; F; W/ W& e& j2 ?2 I: s

# v+ F) n$ n, s. ^  e& X2千层酥皮擀开,用盖子压出圆形,直径约7cm。我的酥皮不够,擀的比较薄,正常应该是4mm厚度,才能吃到应有的分层。圆形直径没有特殊要求,7cm是我能找到最大的盖子了,只能用这个了,10cm左右的切模会好些。$ g. r" J! i* D0 ?

3 M4 U3 C. o: |
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-18 09:23 编辑
6 ]# U8 |( f; d: E' _9 j4 n& c) \1 i; R" R+ c. k7 u3 [- ~& ]- g& U' @
3面皮中央放入苹果馅,注意别放的太多。
! V+ h5 g- z/ L. W  e. a' O1 h9 M8 u
# w& X8 S' L: r* |: W' I
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-18 09:24 编辑 : q* i& P; ~: g, I4 d! b

# F* \; C+ b( Y0 i4面皮四周刷蛋液.
! v8 C  ?( ?  c  N
) j% e# J$ b' Z4 l+ U! z# N
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-18 09:24 编辑
  @' R+ V9 M! p% L4 S5 \7 E3 o9 b6 O: k) N( a
5像包饺子一样把四周捏紧。6 Q& t0 G& e9 r: X) ?/ b

2 g2 d" B5 [2 Y5 p0 H
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-18 09:25 编辑
+ M4 |3 z/ d% A* @7 F) y
$ [/ g1 U4 t  J7 P9 j% J0 r0 \$ E6用锋利的刀,比如刮胡刀片画出叶脉,记得有些位置要将面皮割破,防止烤的时候膨胀。松弛15分钟。
; @3 a4 s; a1 I& `3 |& z2 S7 g3 T& G% e" ~  x' m( O5 k

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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-18 09:28 编辑 9 A# B: d) ]2 r4 m

# M# I; V( V7 ~  p9 l7将饺子两面都刷上蛋液。# Y+ n' E. |: T0 H5 H( M/ i
8烤箱中层,上下火,210度12分钟左右,变色即可(小烤箱减10度)。
2 L) o1 U3 W' @' q2 u2 O9将C中的细砂糖加水,微波炉高火2分钟,成为焦糖液,刷在烤好的饺子上。

5 H9 y+ K' _3 h+ `6 B+ O% D" dPS:马蹄酥做法:将面皮刷水,两侧朝中间卷,冷冻10分钟左右定型,切成片,刷蛋液,撒粗砂糖。
# Q7 M( p! l8 E' I: `. Y0 t5 t4 k; M2 @- q

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我超爱吃这个

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超级无敌糖糖妈  小懒鱼小朋友,赶紧做千层酥皮吧,到时候你就可以自由发挥了,又该增重了……  发表于 2012-10-18 17:08
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【糖糖妈的sweet corner】之叶形苹果小酥饺,—大家一起包饺子( ...
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