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【糖糖妈的sweet corner】之叶形苹果小酥饺，—大家一起包饺子（ ...

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超级无敌糖糖妈
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发表于 2012-10-18 09:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-19 14:11 编辑 4 v; G& n8 c( O" c$ p( @* s
/ q$ Z  \9 E) w
首页留念
# [  @& t0 q$ Z* t9 V        
0 L5 `5 A& ^9 p3 U        最近真是冷啊，还是开烤箱暖和，上次做的千层酥皮留了三分之一做派皮，三分之二卷了准备做蛋挞，都在冰箱里睡觉呢。看看家里还有苹果，得了，就来个树叶苹果小酥饺吧，省事也好吃~~* h+ T8 S* K& y0 A) E$ Y* C; ~) F" x

: ^, Y% e9 v/ d美貌么，口水流下来了么？3 w# M  j  ~2 \8 P! g
4 i7 t9 Q# P( g
剩了点边角做了点马蹄酥~
& K9 I, |. P5 H/ }. U$ j( x9 R6 Z1 i# B" I1 E0 \+ r. u0 }, b
酸酸甜甜的苹果馅啊~
% y+ ]) m- a3 @* l1 N
2 l" A+ ?+ D2 `3 \6 f# M/ w  b, ~糖老大增肥中~
0 o; U' P1 f" z; p! f* t% s. o* q5 X$ b( ?# ?
" I4 X9 j2 ]+ D  u  |

# b) a: o* L6 A, h

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品味蓝珊  厉害。。。  发表于 2014-4-21 21:28
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发表于 2012-10-18 09:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-18 09:40 编辑 # }0 D1 A7 r1 p& {- r3 L0 D
" O" H# K  |/ K# x4 ~( s- @
叶形苹果小酥饺（12个）# B' n" t- i' R" t, {' A
原料：
5 c8 W0 \7 i( nA千层酥皮三分之一份，鸡蛋一个（我酥皮不够，只有这些啦，大家多用点哈，不然不分层了）
6 C* X" x: w% K" a6 Z! yB苹果一个，柠檬汁两小勺，细砂糖30克
) f, ]' Z) L! V! b- ~3 ]C细砂糖10克，水一大勺（糖浆）
8 N/ d7 Y. O0 A7 J! P" ?. [; G1 p. Q+ X
千层酥皮制作过程请看——千层酥皮应用之一：葡式蛋挞
' i- W8 w; t! V0 }+ |! w& k
* `" J* i( c, ^1 v$ a; O6 ^4 Q- n- g6 F4 `+ u; K

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发表于 2012-10-18 09:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-18 09:19 编辑
* j# [/ X5 r. a8 O/ o
$ y% S& n) [) ~; Z制作过程7 Q* P: x8 G" ~
1制作苹果馅：苹果切小丁，加柠檬汁，细砂糖稍腌，小火烧开，大火收汁，煮至无汁褐色，冷却备用。9 o9 r) o# ]! ~4 f1 p6 l) p
5 l( p3 j( B7 n5 D( F; O

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陀妈  看着就好吃  发表于 2012-10-18 12:16
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-18 09:22 编辑 / t# e5 h+ A! Y+ v( v
# Q0 P. d8 I% j" c! r& O9 N% Z- o
2千层酥皮擀开，用盖子压出圆形，直径约7cm。我的酥皮不够，擀的比较薄，正常应该是4mm厚度，才能吃到应有的分层。圆形直径没有特殊要求，7cm是我能找到最大的盖子了，只能用这个了，10cm左右的切模会好些。& i" O2 t: I7 ~' D

5 }, G9 U, |4 l# j
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发表于 2012-10-18 09:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-18 09:23 编辑
& d& ^5 |  C7 `4 {! o/ {8 G8 q
! M$ k( U2 J3 K  m5 E7 o  r3面皮中央放入苹果馅，注意别放的太多。0 E) [: D. w( {8 M: `- A; x* Y
" s/ K/ {; ]) t: W+ A) H

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发表于 2012-10-18 09:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-18 09:24 编辑 ! @; @& `9 {! _1 ]0 ~

- k: _1 ~9 ~8 \" g5 E, ^4面皮四周刷蛋液.! _: G! j3 L7 V) \

0 G# b* l7 `0 \6 `& N: u9 l# G4 I( Z
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-18 09:24 编辑
5 I1 ~3 t- p9 |9 F
! _" V0 R+ a1 v. e) N  V3 ?2 a( h5像包饺子一样把四周捏紧。
% K6 h9 P* |. z( T/ U/ {, e  [
+ a3 }9 c) G2 Y& i
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-18 09:25 编辑 / @) }6 D: V0 w/ {1 g

4 R8 \; R- u: y- ]/ W" q0 ^6用锋利的刀，比如刮胡刀片画出叶脉，记得有些位置要将面皮割破，防止烤的时候膨胀。松弛15分钟。2 Y+ q' R  b$ x$ @

# T/ a/ g( a; j& o  w
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-18 09:28 编辑 9 k6 t# F" L" l0 g* [; I; D" t: k& `
' G( V% l1 l; r$ P. l0 g* O
7将饺子两面都刷上蛋液。3 q! d3 q* Z" T9 c! s
8烤箱中层，上下火，210度12分钟左右，变色即可（小烤箱减10度）。2 G/ {, M0 f; ?3 x# u( ?: a, q
9将C中的细砂糖加水，微波炉高火2分钟，成为焦糖液，刷在烤好的饺子上。
+ a1 F; X% Q6 u# sPS:马蹄酥做法：将面皮刷水，两侧朝中间卷，冷冻10分钟左右定型，切成片，刷蛋液，撒粗砂糖。+ B9 g" h" X: l3 @( z7 A. M

/ D7 F/ n  K4 c+ h+ I9 \, d
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果宝妈2011
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发表于 2012-10-18 09:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我超爱吃这个

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超级无敌糖糖妈  小懒鱼小朋友，赶紧做千层酥皮吧，到时候你就可以自由发挥了，又该增重了……  发表于 2012-10-18 17:08
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