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【糖糖妈的sweet corner】之叶形苹果小酥饺，—大家一起包饺子（ ...

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超级无敌糖糖妈
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发表于 2012-10-18 09:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-19 14:11 编辑
& [" T: d* D6 c; T
/ V) M2 h5 F% ]2 s) N& ^6 N( f# l首页留念4 U) d% `2 q: U
        
0 T: f9 {+ f3 c8 u        最近真是冷啊，还是开烤箱暖和，上次做的千层酥皮留了三分之一做派皮，三分之二卷了准备做蛋挞，都在冰箱里睡觉呢。看看家里还有苹果，得了，就来个树叶苹果小酥饺吧，省事也好吃~~
0 r1 p! O$ n* W
8 Q, \1 w) w4 C# m; p9 m美貌么，口水流下来了么？# R9 o" \( F4 M

7 P4 F3 g" K2 @0 J" ]剩了点边角做了点马蹄酥~. o/ u' {& p6 ^5 A/ H
8 ?$ f3 W- D* c. c% M
酸酸甜甜的苹果馅啊~
; B" p; c1 p# i- m& f  N( C  s/ q" y/ n. s  v. m
糖老大增肥中~
9 {/ y; X, K6 g& [5 _$ Y$ m/ K2 B! I' x: v5 H, {" m( {1 W  y5 Y
) u' V: |( r& E# W3 t/ I! b* X

! n! O0 S% O2 q

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品味蓝珊  厉害。。。  发表于 2014-4-21 21:28
已有 1 人评分妈豆 收起 理由
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发表于 2012-10-18 09:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-18 09:40 编辑
6 V; U. E% W$ d6 o, {* K- H0 k( p# |- S. z/ @. H( V
叶形苹果小酥饺（12个）4 _+ F6 _. F; d$ F3 `3 z
原料：
; w* ?+ N* m" a2 z  y$ k7 k; n) d! vA千层酥皮三分之一份，鸡蛋一个（我酥皮不够，只有这些啦，大家多用点哈，不然不分层了）& h% n3 _' K) i4 v' K7 B1 W' N" D
B苹果一个，柠檬汁两小勺，细砂糖30克
' R7 ]2 n* v8 B' {; YC细砂糖10克，水一大勺（糖浆）3 A9 Z  ^  ]- r" R& h. f* k
' Y! h5 m. ]( q- a  Y
千层酥皮制作过程请看——千层酥皮应用之一：葡式蛋挞
' W; q' L" f$ e+ d2 o$ c% |+ Y
1 M' d2 c( o% j$ x
# J+ A8 ?" O& ~& X
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发表于 2012-10-18 09:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-18 09:19 编辑   |: N( ~9 c! Y% D" S. H* c

0 M8 G6 {" m- T; |& P制作过程6 g% E( D0 }" M3 A& I
1制作苹果馅：苹果切小丁，加柠檬汁，细砂糖稍腌，小火烧开，大火收汁，煮至无汁褐色，冷却备用。; K" w) {: Y: q. C$ h+ E

2 C; D+ b7 |- M% b3 U

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陀妈  看着就好吃  发表于 2012-10-18 12:16
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-18 09:22 编辑 ; x5 {+ ~  p+ K$ ?# m! a- E4 p9 z5 |

6 s4 m% {, z  E9 |2 o1 `/ |$ S, ~2千层酥皮擀开，用盖子压出圆形，直径约7cm。我的酥皮不够，擀的比较薄，正常应该是4mm厚度，才能吃到应有的分层。圆形直径没有特殊要求，7cm是我能找到最大的盖子了，只能用这个了，10cm左右的切模会好些。
7 n* N6 V# O1 I
. G0 T& a& R  e4 C
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-18 09:23 编辑 4 w) T# X& S7 d. `! |
& F5 p' z+ E8 t4 P. r+ a
3面皮中央放入苹果馅，注意别放的太多。
+ x$ X4 m. z( i% H
/ H6 O) s3 @# a; i
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发表于 2012-10-18 09:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-18 09:24 编辑
# W8 C; s$ g$ K0 w, P8 I
: b. |* ~6 Z" A, p# M& I4面皮四周刷蛋液.  a( X; u% h) g$ ~
! l; j9 ~) |, p9 b8 H9 |' g5 T

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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-18 09:24 编辑
! O% r1 l- E9 S: A! A6 U' w; C
5像包饺子一样把四周捏紧。
3 s. u6 D) ^" `2 \1 f
; K8 ?: j! ^/ B0 I& B* A4 s
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-18 09:25 编辑
+ Z: A8 ^5 y% n$ n" V0 [& \1 Y" T" U! o. a* N+ i" X6 {" L. O5 T
6用锋利的刀，比如刮胡刀片画出叶脉，记得有些位置要将面皮割破，防止烤的时候膨胀。松弛15分钟。& W; R( \$ h' k- K% Y

8 p1 S0 c/ I( C3 e: D! k1 Z1 ?) u
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-18 09:28 编辑 : d* R. P& A: ]( W, e

6 Y8 y: ^4 m6 U' ]# z( j$ B7将饺子两面都刷上蛋液。8 b' u# ^3 }) A' I6 F
8烤箱中层，上下火，210度12分钟左右，变色即可（小烤箱减10度）。9 ?5 m7 o0 }: U% J6 X; r3 k! {2 O; n% B7 {/ e
9将C中的细砂糖加水，微波炉高火2分钟，成为焦糖液，刷在烤好的饺子上。2 v# E  T( O! Q
PS:马蹄酥做法：将面皮刷水，两侧朝中间卷，冷冻10分钟左右定型，切成片，刷蛋液，撒粗砂糖。
0 w6 {( S! w5 ?5 S9 |$ q' b: z0 U" U7 y7 V
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发表于 2012-10-18 09:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我超爱吃这个

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超级无敌糖糖妈  小懒鱼小朋友，赶紧做千层酥皮吧，到时候你就可以自由发挥了，又该增重了……  发表于 2012-10-18 17:08
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