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【糖糖妈的sweet corner】之叶形苹果小酥饺，—大家一起包饺子（ ...

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发表于 2012-10-18 09:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-19 14:11 编辑 - d, a9 r3 j: k% g+ z' D

. B7 \( W4 f* t& z7 ]首页留念4 X$ n9 O& C5 c4 ~% ?3 z$ Z
        
# _) l; a1 e# N2 L2 ~( ?7 f3 B        最近真是冷啊，还是开烤箱暖和，上次做的千层酥皮留了三分之一做派皮，三分之二卷了准备做蛋挞，都在冰箱里睡觉呢。看看家里还有苹果，得了，就来个树叶苹果小酥饺吧，省事也好吃~~* W/ [- J5 p- Y; O9 Z  |" }
6 w$ a6 L  |3 h5 ~
美貌么，口水流下来了么？
$ G& e5 M' B- [6 h/ f$ [
4 m* @; M: D0 Y% o/ x剩了点边角做了点马蹄酥~9 X2 W$ Y5 W) A, M/ R( W- \

2 z9 d/ E9 {: x酸酸甜甜的苹果馅啊~2 ]  d# S" B3 ?& {

7 t% t% z) M8 }: C糖老大增肥中~
  t! j0 P0 l9 Z2 R( \( b; }% x: D
  N' E  n4 Q( [. ]- ~5 d" D. e# z# T; D- K2 j7 L

% H+ F1 ~( j4 B; m" I, m! g

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品味蓝珊  厉害。。。  发表于 2014-4-21 21:28
已有 1 人评分妈豆 收起 理由
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发表于 2012-10-18 09:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-18 09:40 编辑
0 p5 A- z$ D. H% i8 ]
; R- x1 x! T; {$ ~叶形苹果小酥饺（12个）4 v; j2 R0 o2 Y+ D* g
原料：2 h9 Y) _( ~# n. l8 K! |
A千层酥皮三分之一份，鸡蛋一个（我酥皮不够，只有这些啦，大家多用点哈，不然不分层了）/ A# I! s: V& Z' z& \( f
B苹果一个，柠檬汁两小勺，细砂糖30克
7 B% K/ i# c# b1 L  T* {4 ^C细砂糖10克，水一大勺（糖浆）( T: n9 s/ O2 C2 ~5 n

* N; t6 S8 d& g0 `/ h千层酥皮制作过程请看——千层酥皮应用之一：葡式蛋挞
+ A# Z, H( I& T; {  l# F/ O8 |7 i
7 N1 W! L' M9 U3 H8 w% ]# H5 Q1 t) _) ^' o& Y; }2 z  c7 y

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发表于 2012-10-18 09:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-18 09:19 编辑 9 H# D; i3 h# n: H" d5 P9 }( L

  q) a, J. ^1 u9 ]制作过程
" _6 f0 l% z) b& A3 S* O9 e. b1 t5 c1制作苹果馅：苹果切小丁，加柠檬汁，细砂糖稍腌，小火烧开，大火收汁，煮至无汁褐色，冷却备用。
" {' Q& a# z4 G1 T0 Y# r5 p0 a  X  Q7 }
8 {1 O5 T5 m8 @; }4 z

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陀妈  看着就好吃  发表于 2012-10-18 12:16
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-18 09:22 编辑 1 A- G1 V  |( y1 P# j
' a) f7 K1 U0 T2 }
2千层酥皮擀开，用盖子压出圆形，直径约7cm。我的酥皮不够，擀的比较薄，正常应该是4mm厚度，才能吃到应有的分层。圆形直径没有特殊要求，7cm是我能找到最大的盖子了，只能用这个了，10cm左右的切模会好些。& t3 @3 ]. R; M5 B
( ]0 M, o1 e0 X/ c( z& p

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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-18 09:23 编辑
+ N. l& i! j% @3 S2 K/ S+ L$ x: r3 i# R% P8 O! |
3面皮中央放入苹果馅，注意别放的太多。; k( x! p; f, m& R+ G
! K+ V/ Z/ }7 j9 ]/ v

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发表于 2012-10-18 09:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-18 09:24 编辑 7 e$ Y& V5 X) E' ^% s

& F) l# p1 h, {5 H( I4面皮四周刷蛋液.7 C, o: Q, w! f/ B7 L% b9 f
, c+ ^/ f: \7 n- O. A

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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-18 09:24 编辑
- [, w' c1 t0 ]7 k+ N( H
; r/ r- e1 T1 N0 r5像包饺子一样把四周捏紧。
# E+ j% g( a& F6 l6 I# h6 h# h) P) [8 b: I+ j2 c( C; L

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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-18 09:25 编辑
. Z5 k; w( i: ?6 U; I8 R3 l* H
+ w& n8 B  b; o/ c* V6用锋利的刀，比如刮胡刀片画出叶脉，记得有些位置要将面皮割破，防止烤的时候膨胀。松弛15分钟。
- O$ |5 C9 h: V5 c. E
- V- S4 |: `8 k7 g# j7 s
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-18 09:28 编辑
+ I: D. d: A* @9 p2 D: B' ~2 _2 f" b: T9 P
7将饺子两面都刷上蛋液。1 f  p9 {! T' O5 [! y" g/ \
8烤箱中层，上下火，210度12分钟左右，变色即可（小烤箱减10度）。
, P: }$ J2 B2 u* i, r) K- F5 o* U+ `9将C中的细砂糖加水，微波炉高火2分钟，成为焦糖液，刷在烤好的饺子上。  L: N- ~9 z! s: R* Z
PS:马蹄酥做法：将面皮刷水，两侧朝中间卷，冷冻10分钟左右定型，切成片，刷蛋液，撒粗砂糖。/ B! i4 y. ?& h* e0 e
9 m8 N! B. S; f% G3 b

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发表于 2012-10-18 09:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我超爱吃这个

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超级无敌糖糖妈  小懒鱼小朋友，赶紧做千层酥皮吧，到时候你就可以自由发挥了，又该增重了……  发表于 2012-10-18 17:08
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