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第一次做戚风卷，很成功，显摆一下
* N$ k- |0 w u) H$ d0 W紫薯戚风卷
8 M' `* F D8 ~) n9 \* { j) E K3 \
参考份量：长帝CK25B长烤盘一份。
7 f8 X$ P6 P. e6 J Q4 u9 M! V1 J1 N& A6 |# Q( L; z
配料：鸡蛋5个
+ p' O, P4 c& s0 d# x1 ~# U) l; k9 n! ]7 a c
紫薯100克（半个左右）6 I, ?3 ]! R4 Q# D8 F9 ?
. V4 m* U* j# k4 z( }2 |0 w- E2 F* ?
细砂糖60克（加入蛋白）30克（加入蛋黄）
: z D% V; C( J$ E$ O
4 @6 a3 H& W! s5 L/ V- Y 低筋面粉85克, x; b# `6 F- i9 H- \) V- D
% A8 f( h$ H& T 牛奶40克
# H$ T& W0 r4 u% |8 Y0 x* _
0 U+ y/ @- x, t5 ?% y* Y" G% V 葵花籽油40克9 y c% @# x: ~
0 ]+ Y' A) p/ A* ]. v 烘焙：烤箱175度。15分钟* N9 f0 G0 G0 ^/ H9 }3 I8 j
紫薯的处理8 P/ V+ {6 Z. a/ v7 F# e7 ^
4 V/ k- c* Y) w( G# q7 X
紫薯蒸熟趁热去皮用勺子碾成泥，越细腻越好
" A! a6 ~9 _0 }6 W/ R8 r. Q t+ O( D% k
取适量放入保鲜袋。用擀面杖擀成薄片放入冰箱冷藏待用1 z9 s* Q0 K% R0 ^0 J" d
" o4 k2 v' x* A; ^# n7 P1 U
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发表于 2010-5-13 23:04
