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第一次做戚风卷，很成功，显摆一下
% K! P# s; J, K: D紫薯戚风卷# Z8 y+ b5 K0 S! M. y. e* d
* X% S0 L b$ `/ T. ]# R$ s
参考份量：长帝CK25B长烤盘一份。
2 }+ e. W- R1 w" U2 O! ~ B$ n2 w8 O1 a# I
配料：鸡蛋5个5 @: I4 j; v1 _1 V; @ y
- E$ f4 ]0 C6 o2 g
紫薯100克（半个左右）0 `+ G g8 ^( w0 x* I
$ Z1 L6 p4 N- T6 v
细砂糖60克（加入蛋白）30克（加入蛋黄）/ C) P8 L& X" Y2 q
. q: W" z7 B. l; M6 s* q. X
低筋面粉85克8 t, u3 q' f6 b/ V. X# B1 r
% V1 e0 x( P5 S0 f8 G1 u
牛奶40克
4 n5 q! z! {+ F% Y; d# W9 s; G" J8 \7 X% E k; w! ]+ A
葵花籽油40克" `- R, `$ G0 P- L# ~
3 r/ [. R' V, c& K
烘焙：烤箱175度。15分钟" [6 J# w8 a5 S" m
紫薯的处理
: L6 t& M: [; `( G0 ?
/ Y$ Y% ~; r, F, c* k紫薯蒸熟趁热去皮用勺子碾成泥，越细腻越好) d4 a8 Q$ X: [. B7 Q" J
2 ^' E! R8 x, M/ J4 X1 Z取适量放入保鲜袋。用擀面杖擀成薄片放入冰箱冷藏待用
) W% o5 ?1 P4 Q/ K3 h5 G9 S) Z0 T' j
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发表于 2010-5-13 23:04
