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第一次做戚风卷，很成功，显摆一下
: p7 p |4 i. n% t紫薯戚风卷
6 Z2 ?" Z& B, C1 Z e7 m0 i1 ~! d$ ?8 C
参考份量：长帝CK25B长烤盘一份。# W5 U3 K; ~. w0 s$ E* s a
* h& |' v: L1 F% l& Q! j配料：鸡蛋5个
: V! |3 X$ `. d# k1 b4 Z1 a
8 A a Z+ U5 m$ M6 A 紫薯100克（半个左右）
0 w" b. A( u+ S7 }# `
$ n# H7 r5 @: ~* b+ L: U* C 细砂糖60克（加入蛋白）30克（加入蛋黄）
7 y( d, z; d6 q1 j& `2 |5 V7 V) @. `# P6 E% K2 a- ]
低筋面粉85克
& H6 N- F s7 Z' I2 u, k2 F
% }2 k% F# G6 b0 C 牛奶40克& y$ Y2 R' Z, e3 \ ^6 ^0 a
2 C* B4 d! k9 @1 H 葵花籽油40克
! J3 i S# L# _' E& O! V8 n* [& w6 g3 a- d% [+ l
烘焙：烤箱175度。15分钟) K9 r9 k/ u5 ?$ H
紫薯的处理6 x' C7 p( U( X7 K$ ?2 z; C; p
: L+ k+ u5 J' H) H% A8 v4 U, `1 |
紫薯蒸熟趁热去皮用勺子碾成泥，越细腻越好% Q% [7 p: M9 T
; \1 \) I5 I4 g' K& o取适量放入保鲜袋。用擀面杖擀成薄片放入冰箱冷藏待用+ P; @8 L- c; E) [
3 V, O( K( q! |. A4 g
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发表于 2010-5-13 23:04
