- 妈豆
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这是周末做的,周末是我家的面包日哦,每周做两个大面包够吃一周早点。" R' D, D0 G3 b3 S
0 N# `% x7 e+ u, O
酸奶菠萝大吐司8 i' Q* `9 j8 i2 X( T; F
. a; @/ q1 y( C" ^$ s材料:高粉250 糖30 盐1/4 酸奶140 水30 酵母3 黄油20
7 n, G# d# J2 g! z0 d' j菠萝皮:黄油40 糖粉30 低粉55 全蛋154 f4 c4 X. R! T. l% V
: ~. b2 h) H1 k- s5 u% M
过程:% D d7 G* T. b+ k
菠萝皮:黄油软化加入糖粉打发,后加入全蛋及低粉拌匀成团,冷藏备用+ Q3 Y1 l# [8 i6 i
9 P6 N5 ?; H% A& N: H- D
1.高粉250 糖30 盐1/4 酸奶140 水30 酵母3 一起放入面包桶,开发面团20分钟
7 z% P5 e6 l& U 2.加入黄油再开发面团20分钟,后自动发酵至2倍大# `# z W% ~, Z8 d; y; W( J% i
3.发好的面团均分三或四份,滚圆静置15分钟
; @9 @3 V& l) C$ T 4.静置好的小面团擀成舌状,横向卷起成长条揉长,依次卷好三四条,随意编起,后卷在一起放入模具! F6 _$ ?; t$ o% \3 ~9 g9 m4 [
5.二发至2.5倍大,菠萝皮包保鲜膜擀成同模具口大小形状,盖在发好的面包上,表面刷点蛋黄液% v% Z3 ~ N+ C7 A
6.入190度烤箱35分钟,中间看到自己喜欢的上色后,加盖锡纸。2 R5 X, r$ u9 G
7.一朵大花出锅啦,真的超级软哦!
% R' ~5 U" q" } 8.吃吧8 q4 O$ C7 j) C8 i

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