- 妈豆
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这是周末做的,周末是我家的面包日哦,每周做两个大面包够吃一周早点。+ N% B! m. P8 M3 I0 }
0 i. c3 K; \% |5 k* X8 ]酸奶菠萝大吐司
/ I2 A; {5 k4 V: H! V, a8 s7 j
# Y+ r6 h6 i. I) O7 V材料:高粉250 糖30 盐1/4 酸奶140 水30 酵母3 黄油205 w% g) s7 z: ], B+ j
菠萝皮:黄油40 糖粉30 低粉55 全蛋15# L/ i0 H7 {: o" r3 y* {
* k7 c# |! Z- S' C7 L
过程: H. V( Q9 x; B; v4 T
菠萝皮:黄油软化加入糖粉打发,后加入全蛋及低粉拌匀成团,冷藏备用: M7 f s6 H0 C' F
. N0 p' |- `; [" n% e8 y 1.高粉250 糖30 盐1/4 酸奶140 水30 酵母3 一起放入面包桶,开发面团20分钟" {. ?& b1 ?' r3 Y, l
2.加入黄油再开发面团20分钟,后自动发酵至2倍大 z' m$ {4 ?/ `; `0 W
3.发好的面团均分三或四份,滚圆静置15分钟
0 Q9 y4 `+ v) i5 M. L 4.静置好的小面团擀成舌状,横向卷起成长条揉长,依次卷好三四条,随意编起,后卷在一起放入模具
: v0 v3 G @0 Y; ?1 {8 z# { 5.二发至2.5倍大,菠萝皮包保鲜膜擀成同模具口大小形状,盖在发好的面包上,表面刷点蛋黄液
2 K5 V0 j; {: G+ R 6.入190度烤箱35分钟,中间看到自己喜欢的上色后,加盖锡纸。3 C: Y! q0 h# p* j4 {7 i* S
7.一朵大花出锅啦,真的超级软哦!
* ]/ @; V; w. C9 Z8 f/ f 8.吃吧
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; C% u! z3 d& i# b C4 [& R: ~4 C% I2 Z6 z" V4 v/ b
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