- 妈豆
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这是周末做的,周末是我家的面包日哦,每周做两个大面包够吃一周早点。5 R. ]) `# r6 Y" D
8 Q, F; ^7 n* ?
酸奶菠萝大吐司
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$ d( X6 g! d+ y5 i8 W( C材料:高粉250 糖30 盐1/4 酸奶140 水30 酵母3 黄油20
. n g4 j, S9 V2 ~- S4 h菠萝皮:黄油40 糖粉30 低粉55 全蛋15 o. U& N. N" Y+ s
* G6 @1 B- S3 T! o
过程:8 u! f, a7 y2 m ?0 |, o6 x: f
菠萝皮:黄油软化加入糖粉打发,后加入全蛋及低粉拌匀成团,冷藏备用4 p" \' K+ Z0 E/ K( P* K3 c5 e
1 O% J1 T, A: y r( g: F. a 1.高粉250 糖30 盐1/4 酸奶140 水30 酵母3 一起放入面包桶,开发面团20分钟9 m" }% G6 v6 N [( [ Y( K
2.加入黄油再开发面团20分钟,后自动发酵至2倍大2 F2 s+ s* ]2 s; R1 U
3.发好的面团均分三或四份,滚圆静置15分钟0 @" \4 S0 z+ c# v3 Q! A' E- e
4.静置好的小面团擀成舌状,横向卷起成长条揉长,依次卷好三四条,随意编起,后卷在一起放入模具
0 r) e: T1 v/ L7 N, ] 5.二发至2.5倍大,菠萝皮包保鲜膜擀成同模具口大小形状,盖在发好的面包上,表面刷点蛋黄液
3 x! O& l9 L2 F% } 6.入190度烤箱35分钟,中间看到自己喜欢的上色后,加盖锡纸。8 t" E6 W" `3 N* S* o# q! }$ D
7.一朵大花出锅啦,真的超级软哦!
3 {2 V$ f) I. b0 D4 w 8.吃吧" @: T, H5 w& Z6 \9 S. D
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