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宝宝生日
2010-01-28 
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发表于 2012-5-10 22:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
         自打决定开始做面包以来,这个豆沙面包是我个人比较喜欢的一款,也是比较成功的一款面包了。尤其是带程少去动物园那天,中午野餐,面包一拿出来,娘儿俩这个吃劲真是叫我感到欣慰呀! 心想这四个小时真是没白忙活呀,哈哈!!当时还碰到了经常跟程少在公园里一块玩的小朋友,当姥姥送给了他两个让她尝尝,孩子的奶奶说,嗬,程少爸爸的手可真巧呀!当时听完了,心里那个劲儿的呢!!不过,这款面包的成功还要多多感谢孟老师呀!没有她的好方子,我是怎么也做不出这样既美味又好看的面包呀!!
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上图:. V# I7 _. X0 A  {# \* j( e4 q" s

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/ b/ G9 V6 A' R* M3 u4 v$ n细节照(因为烤盘比较小,有两个面包烤完后连在一起,这是掰开后面包内的效果)
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% x0 f( ?5 G& T; C  x. t超详细做法:
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& i. v0 c$ v$ E4 U8 S5 {9 C* n3 K红豆面包  (8个)
0 z3 c# e/ P( Q! @1 M9 v3 rA:高筋面粉200克 低筋面粉20克 细砂糖25克 盐1/4小匙 即溶酵母粉3克 奶粉15克 全蛋25克 水115克 ( y& [7 Q# C5 c5 I9 ^/ R9 n
B:黄油15克 红豆沙160克(分成8等份)% Y3 L, q2 I5 |) @# d
C:装饰:白芝麻20克   H6 J( S, d; w! F
  S1 Y' Z  c3 K; ?# S6 {6 g: `
做法:
+ Q8 }' ?2 h: F( g( v2 @7 ~1. 材料A全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状。( ]! W* b3 q& h1 {5 h
2.加入黄油用慢速搅入,再用中速搅成可拉出稍透明薄膜的面团。
2 }" w7 z9 Y2 ?& q1 T4 Z! ]3.面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵约60分钟。- G" m3 C" H5 c$ |2 w% E
4.面团分割成8等份,滚圆后直接包入内馅,盖上保鲜膜松弛约15分钟,用手将面团轻轻压成圆饼状。8 O) `' U, ]0 z1 N0 j- n8 R
5.在面团的边缘剪出8个1公分长的开口,放入烤盘盖上保鲜膜,继续发酵约10分钟。4 V! _% Q% Q% G/ @6 `
6.面团表面均匀的刷上蛋液,用擀面棍沾水再沾上白芝麻压在面团表面。
0 Z& S( j0 O3 W3 n7.放入已预热的烤箱中,以上火190度、下火160度烘烤约15分钟。
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; `* N/ `: m$ g0 f: T+ n8 w小贴士:
. O9 _% {' Z: R  W. X# A1.剪面团的8个刀口时,先剪出上、下、左、右4等份,接着分别在每一等份各剪一刀即可。/ E) h* p6 k+ Y6 T
2.以上做法中的揉面过程为面包机操作。
3 M9 ~9 p4 F) p8 a& P+ n$ Q. u3.最后烘烤时如无法分控上下火温度,建议在开完上下火后,待面包表面上色后关掉上火,或盖上锡纸,以防止面包表面上色过深。
4 A+ B1 N  c7 n4 \3 k4.豆沙馅我擅自改成了160克,原方子是200克,个人感觉有点多,包的时候有些费劲,这个全看个人喜好了,呵呵。
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! X+ E" h% n. b: h& w  l6 m& N2 b6 m+ N% ?: `6 l* A9 ?
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宝宝生日
2010-12-10 
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帮顶,卖相超好

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宝宝生日
2011-09-06 
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直播?还有爸爸上妈网的?是沙发吗?第一次哦!

点评

蛋蛋小五  我们都跟程爹称呼姐妹儿  发表于 2012-9-2 08:40
小美

大 专

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宝宝生日
2011-01-11 
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卖相还真的不错哦,你儿子真有口福
童童妈

硕 士

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宝宝生日
2010-06-27 
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本帖最后由 瀛文 于 2013-5-29 17:10 编辑
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真好,巧手爸爸,有口福的妈妈和儿子

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宝宝生日
2010-01-28 
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回复 /love丽香 的帖子
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! S; L2 {/ m, f' G! Q谢谢香香支持拉
家有小萌兔

硕 士

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宝宝生日
2011-03-19 
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面包体看着好棒哦,程爹加油
冻冻妈

大 本

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宝宝生日
2011-01-17 
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卖相真好呢,程爹越做越顺手了啊

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宝宝生日
2010-01-28 
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回复 大美and小美 的帖子
5 G/ U' r3 l6 n: W8 @
, ?& s! l5 T! g1 t# Z" s呵呵,是呀!!

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宝宝生日
2010-01-28 
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回复 瑜雅妈 的帖子* F+ y( S  i" m; e5 ?" C! {! s# H

5 e: j9 m  l9 l0 r. ?爸爸上妈网已经不稀奇拉
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程少他爹’s烘焙厨房之豆沙面包
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