- 妈豆
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自打决定开始做面包以来，这个豆沙面包是我个人比较喜欢的一款，也是比较成功的一款面包了。尤其是带程少去动物园那天，中午野餐，面包一拿出来，娘儿俩这个吃劲真是叫我感到欣慰呀！ 心想这四个小时真是没白忙活呀，哈哈！！当时还碰到了经常跟程少在公园里一块玩的小朋友，当姥姥送给了他两个让她尝尝，孩子的奶奶说，嗬，程少爸爸的手可真巧呀！当时听完了，心里那个劲儿的呢！！不过，这款面包的成功还要多多感谢孟老师呀！没有她的好方子，我是怎么也做不出这样既美味又好看的面包呀！！" D9 y4 J2 |8 M% K+ B# z e# F
0 Z! ^& M$ C. g% J上图：
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细节照（因为烤盘比较小，有两个面包烤完后连在一起，这是掰开后面包内的效果）* B7 r+ K R; E; F4 E+ c: E
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超详细做法：
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+ x ^1 f$ o$ F( T4 T红豆面包 （8个）9 i+ s# I; I4 k. s! a" R
A：高筋面粉200克 低筋面粉20克 细砂糖25克 盐1/4小匙 即溶酵母粉3克 奶粉15克 全蛋25克 水115克
. f" {" M" u, u! _& _- cB：黄油15克 红豆沙160克（分成8等份）
$ w/ X( t; i% fC：装饰：白芝麻20克
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, J. P J; N, [2 {3 n. k. \做法：8 V# o& z$ }% q& n1 D
1. 材料A全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状。
% \/ D% l' {% \5 Q+ _3 z2.加入黄油用慢速搅入，再用中速搅成可拉出稍透明薄膜的面团。% g0 ]9 d" P+ u: S
3.面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟。1 P9 `2 ?! m8 u8 l8 u
4.面团分割成8等份，滚圆后直接包入内馅，盖上保鲜膜松弛约15分钟，用手将面团轻轻压成圆饼状。7 a! E" j2 I4 D
5.在面团的边缘剪出8个1公分长的开口，放入烤盘盖上保鲜膜，继续发酵约10分钟。
. Z+ n. r5 j" H' o- h7 E- X6.面团表面均匀的刷上蛋液，用擀面棍沾水再沾上白芝麻压在面团表面。
% I; W& _5 F% d" ]6 L7.放入已预热的烤箱中，以上火190度、下火160度烘烤约15分钟。
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小贴士：# b' i1 d! B% ~! i/ g- ~6 o
1.剪面团的8个刀口时，先剪出上、下、左、右4等份，接着分别在每一等份各剪一刀即可。
9 _# q; J0 C N7 t2.以上做法中的揉面过程为面包机操作。4 O$ ?! f7 G+ r3 f" c
3.最后烘烤时如无法分控上下火温度，建议在开完上下火后，待面包表面上色后关掉上火，或盖上锡纸，以防止面包表面上色过深。
6 Q0 z( d- o D, \! s8 W, y5 N. O4.豆沙馅我擅自改成了160克，原方子是200克，个人感觉有点多，包的时候有些费劲，这个全看个人喜好了，呵呵。
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发表于 2012-5-10 22:57
