- 妈豆
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自打决定开始做面包以来，这个豆沙面包是我个人比较喜欢的一款，也是比较成功的一款面包了。尤其是带程少去动物园那天，中午野餐，面包一拿出来，娘儿俩这个吃劲真是叫我感到欣慰呀！ 心想这四个小时真是没白忙活呀，哈哈！！当时还碰到了经常跟程少在公园里一块玩的小朋友，当姥姥送给了他两个让她尝尝，孩子的奶奶说，嗬，程少爸爸的手可真巧呀！当时听完了，心里那个劲儿的呢！！不过，这款面包的成功还要多多感谢孟老师呀！没有她的好方子，我是怎么也做不出这样既美味又好看的面包呀！！
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上图：. V# I7 _. X0 A {# \* j( e4 q" s
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/ b/ G9 V6 A' R* M3 u4 v$ n细节照（因为烤盘比较小，有两个面包烤完后连在一起，这是掰开后面包内的效果）
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% x0 f( ?5 G& T; C x. t超详细做法：
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& i. v0 c$ v$ E4 U8 S5 {9 C* n3 K红豆面包 （8个）
0 z3 c# e/ P( Q! @1 M9 v3 rA：高筋面粉200克 低筋面粉20克 细砂糖25克 盐1/4小匙 即溶酵母粉3克 奶粉15克 全蛋25克 水115克 ( y& [7 Q# C5 c5 I9 ^/ R9 n
B：黄油15克 红豆沙160克（分成8等份）% Y3 L, q2 I5 |) @# d
C：装饰：白芝麻20克 H6 J( S, d; w! F
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做法：
+ Q8 }' ?2 h: F( g( v2 @7 ~1. 材料A全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状。( ]! W* b3 q& h1 {5 h
2.加入黄油用慢速搅入，再用中速搅成可拉出稍透明薄膜的面团。
2 }" w7 z9 Y2 ?& q1 T4 Z! ]3.面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟。- G" m3 C" H5 c$ |2 w% E
4.面团分割成8等份，滚圆后直接包入内馅，盖上保鲜膜松弛约15分钟，用手将面团轻轻压成圆饼状。8 O) `' U, ]0 z1 N0 j- n8 R
5.在面团的边缘剪出8个1公分长的开口，放入烤盘盖上保鲜膜，继续发酵约10分钟。4 V! _% Q% Q% G/ @6 `
6.面团表面均匀的刷上蛋液，用擀面棍沾水再沾上白芝麻压在面团表面。
0 Z& S( j0 O3 W3 n7.放入已预热的烤箱中，以上火190度、下火160度烘烤约15分钟。
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; `* N/ `: m$ g0 f: T+ n8 w小贴士：
. O9 _% {' Z: R W. X# A1.剪面团的8个刀口时，先剪出上、下、左、右4等份，接着分别在每一等份各剪一刀即可。/ E) h* p6 k+ Y6 T
2.以上做法中的揉面过程为面包机操作。
3 M9 ~9 p4 F) p8 a& P+ n$ Q. u3.最后烘烤时如无法分控上下火温度，建议在开完上下火后，待面包表面上色后关掉上火，或盖上锡纸，以防止面包表面上色过深。
4 A+ B1 N c7 n4 \3 k4.豆沙馅我擅自改成了160克，原方子是200克，个人感觉有点多，包的时候有些费劲，这个全看个人喜好了，呵呵。
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发表于 2012-5-10 22:57
