- 妈豆
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自打决定开始做面包以来，这个豆沙面包是我个人比较喜欢的一款，也是比较成功的一款面包了。尤其是带程少去动物园那天，中午野餐，面包一拿出来，娘儿俩这个吃劲真是叫我感到欣慰呀！ 心想这四个小时真是没白忙活呀，哈哈！！当时还碰到了经常跟程少在公园里一块玩的小朋友，当姥姥送给了他两个让她尝尝，孩子的奶奶说，嗬，程少爸爸的手可真巧呀！当时听完了，心里那个劲儿的呢！！不过，这款面包的成功还要多多感谢孟老师呀！没有她的好方子，我是怎么也做不出这样既美味又好看的面包呀！！& w3 M+ t" i Z4 t6 e- V
; Z8 g9 A' k: t1 g3 i6 \5 G: y+ w上图：/ ~! B9 _5 h" k# V3 K6 S/ _$ }( `* R# v
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$ a& ?! X% A# n( _9 N2 c- n细节照（因为烤盘比较小，有两个面包烤完后连在一起，这是掰开后面包内的效果）
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超详细做法：
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j5 w* H6 Q! p# L: L% e4 B红豆面包 （8个）8 l' q' u* \1 t; H& b" `+ `5 j
A：高筋面粉200克 低筋面粉20克 细砂糖25克 盐1/4小匙 即溶酵母粉3克 奶粉15克 全蛋25克 水115克
2 p I r0 v- i: \9 d0 CB：黄油15克 红豆沙160克（分成8等份）6 V/ X) q( c1 U1 x$ F$ a6 [
C：装饰：白芝麻20克 ( B* c3 _9 X4 X
& ~' K+ p+ T/ \& q9 h0 Z做法：
) |# S/ ]% k8 b8 l# ]( v2 e0 Q. n1. 材料A全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状。3 w* k2 @; `: Y/ ]% P# r, {: s0 z
2.加入黄油用慢速搅入，再用中速搅成可拉出稍透明薄膜的面团。
$ x3 l. f: [; q+ z1 b% t% f3.面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟。
4 W* h: z7 `! K# z2 e5 A6 g# x4.面团分割成8等份，滚圆后直接包入内馅，盖上保鲜膜松弛约15分钟，用手将面团轻轻压成圆饼状。
5 L$ D" i5 F+ Y5.在面团的边缘剪出8个1公分长的开口，放入烤盘盖上保鲜膜，继续发酵约10分钟。
) [- l( L, u' q" Q/ Z6.面团表面均匀的刷上蛋液，用擀面棍沾水再沾上白芝麻压在面团表面。
; _; j4 z' o# s' T( g( e2 H7.放入已预热的烤箱中，以上火190度、下火160度烘烤约15分钟。
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小贴士：9 p% ~/ \) Z! I& U9 |/ H/ N
1.剪面团的8个刀口时，先剪出上、下、左、右4等份，接着分别在每一等份各剪一刀即可。
$ k9 u4 n, a4 e" N/ h2.以上做法中的揉面过程为面包机操作。
7 X$ B$ {0 J7 }! L1 R5 x3.最后烘烤时如无法分控上下火温度，建议在开完上下火后，待面包表面上色后关掉上火，或盖上锡纸，以防止面包表面上色过深。% I% X( s% U7 r+ v9 y _* L
4.豆沙馅我擅自改成了160克，原方子是200克，个人感觉有点多，包的时候有些费劲，这个全看个人喜好了，呵呵。
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发表于 2012-5-10 22:57
