- 妈豆
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自打决定开始做面包以来，这个豆沙面包是我个人比较喜欢的一款，也是比较成功的一款面包了。尤其是带程少去动物园那天，中午野餐，面包一拿出来，娘儿俩这个吃劲真是叫我感到欣慰呀！ 心想这四个小时真是没白忙活呀，哈哈！！当时还碰到了经常跟程少在公园里一块玩的小朋友，当姥姥送给了他两个让她尝尝，孩子的奶奶说，嗬，程少爸爸的手可真巧呀！当时听完了，心里那个劲儿的呢！！不过，这款面包的成功还要多多感谢孟老师呀！没有她的好方子，我是怎么也做不出这样既美味又好看的面包呀！！" f$ Z6 p+ W9 [2 l4 R( d
. o' c% }: o* z7 L S6 J) o5 X) v上图：' F& G1 Z" q% e$ F9 H
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" W0 f. o: z& {+ ^# \! m. ^细节照（因为烤盘比较小，有两个面包烤完后连在一起，这是掰开后面包内的效果）" o+ I$ @$ J3 D/ R- A+ K0 p
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超详细做法：
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3 q! F l7 h" u6 _/ k4 j) j红豆面包 （8个）- y$ F# |; I2 Z6 ?9 {) K, z
A：高筋面粉200克 低筋面粉20克 细砂糖25克 盐1/4小匙 即溶酵母粉3克 奶粉15克 全蛋25克 水115克
5 O4 Y! S8 l$ w) O+ _, ~2 b4 MB：黄油15克 红豆沙160克（分成8等份）# G" R& t/ N6 X. F
C：装饰：白芝麻20克
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9 \4 r7 j: ]! Y* p! ~- @3 ^5 {0 a做法：
W4 ]5 ?$ g+ R, i5 ]1. 材料A全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状。
! {1 C4 I" l+ V% {. x/ x G0 [* L4 \2.加入黄油用慢速搅入，再用中速搅成可拉出稍透明薄膜的面团。: b8 Z) Q- G) e$ `# c! |5 O
3.面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟。& W0 I3 @$ t9 y# C
4.面团分割成8等份，滚圆后直接包入内馅，盖上保鲜膜松弛约15分钟，用手将面团轻轻压成圆饼状。9 x; X3 v/ Y, |8 j& D+ z
5.在面团的边缘剪出8个1公分长的开口，放入烤盘盖上保鲜膜，继续发酵约10分钟。& H: @: C* [! A5 i7 M& [- M
6.面团表面均匀的刷上蛋液，用擀面棍沾水再沾上白芝麻压在面团表面。4 G- Z3 v) g5 y) [5 T2 a2 y
7.放入已预热的烤箱中，以上火190度、下火160度烘烤约15分钟。. @0 ^0 M/ C7 R
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小贴士：
, B% X) F( N0 R& E& G1.剪面团的8个刀口时，先剪出上、下、左、右4等份，接着分别在每一等份各剪一刀即可。
' ^+ M" p) f6 L) e2.以上做法中的揉面过程为面包机操作。0 F* ]) D, ?3 i& m
3.最后烘烤时如无法分控上下火温度，建议在开完上下火后，待面包表面上色后关掉上火，或盖上锡纸，以防止面包表面上色过深。
+ r/ u# q8 i0 ?& j/ r4.豆沙馅我擅自改成了160克，原方子是200克，个人感觉有点多，包的时候有些费劲，这个全看个人喜好了，呵呵。: x% n# m6 u) d# l$ g- f
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发表于 2012-5-10 22:57
