- 妈豆
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自打决定开始做面包以来，这个豆沙面包是我个人比较喜欢的一款，也是比较成功的一款面包了。尤其是带程少去动物园那天，中午野餐，面包一拿出来，娘儿俩这个吃劲真是叫我感到欣慰呀！ 心想这四个小时真是没白忙活呀，哈哈！！当时还碰到了经常跟程少在公园里一块玩的小朋友，当姥姥送给了他两个让她尝尝，孩子的奶奶说，嗬，程少爸爸的手可真巧呀！当时听完了，心里那个劲儿的呢！！不过，这款面包的成功还要多多感谢孟老师呀！没有她的好方子，我是怎么也做不出这样既美味又好看的面包呀！！" Z2 `) _$ p/ Z; B2 i+ r
4 w, Q) `* x) I6 y( {7 o上图：
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细节照（因为烤盘比较小，有两个面包烤完后连在一起，这是掰开后面包内的效果）
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超详细做法：
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8 d6 f$ R% u7 |3 F红豆面包 （8个）, V2 e& }( i) I# i
A：高筋面粉200克 低筋面粉20克 细砂糖25克 盐1/4小匙 即溶酵母粉3克 奶粉15克 全蛋25克 水115克 - b0 y T5 h4 U, e' q
B：黄油15克 红豆沙160克（分成8等份）4 S. W6 I y0 q3 n+ q9 S
C：装饰：白芝麻20克 . F. L; y4 N; R. Z* `" f
' s+ J. Y2 ?0 q2 [) m8 [& b做法：
. K3 b; N1 n7 n/ D9 e( ^' H1. 材料A全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状。
1 y* y4 D/ ^$ b/ q% L2.加入黄油用慢速搅入，再用中速搅成可拉出稍透明薄膜的面团。& M) ~. V$ _5 |3 i) P
3.面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟。
5 S: ]& G. \7 d' c2 ?4.面团分割成8等份，滚圆后直接包入内馅，盖上保鲜膜松弛约15分钟，用手将面团轻轻压成圆饼状。
/ y n3 r# v# g! o# v5.在面团的边缘剪出8个1公分长的开口，放入烤盘盖上保鲜膜，继续发酵约10分钟。
+ v4 ~* d1 m$ O! R6.面团表面均匀的刷上蛋液，用擀面棍沾水再沾上白芝麻压在面团表面。: y' T" {0 `% x% j2 [/ u8 h$ g
7.放入已预热的烤箱中，以上火190度、下火160度烘烤约15分钟。- | V2 H8 C4 J5 p8 ?+ I& t
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小贴士：: [: j. ?* B, [% x0 \
1.剪面团的8个刀口时，先剪出上、下、左、右4等份，接着分别在每一等份各剪一刀即可。
- K5 j, N e6 d0 X2 Q2.以上做法中的揉面过程为面包机操作。
. a( Z8 L+ v7 `) H% ]$ L% a. D3.最后烘烤时如无法分控上下火温度，建议在开完上下火后，待面包表面上色后关掉上火，或盖上锡纸，以防止面包表面上色过深。( m- d2 z0 v6 f S1 v6 [ S6 D" C0 T
4.豆沙馅我擅自改成了160克，原方子是200克，个人感觉有点多，包的时候有些费劲，这个全看个人喜好了，呵呵。
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发表于 2012-5-10 22:57
